Bánh cuốn chả mực Hạ Long – Món ăn nhất định phải thưởng thức
Du lịch Hạ Long, không một du khách nào muốn bỏ lỡ cơ hội được thức món bánh cuốn chả mực trứ danh. Lớp bánh cuốn trắng mịn, mỏng tang ăn kèm với chả mực giòn dai, đậm vị hải sản, thêm chút nước chấm đặc biệt sẽ khiến ai cũng mê mẩn. Đặc biệt hơn, món ăn này cũng rất đơn giản, bạn có thể tự chế biến ngay tại nhà.
Bánh cuốn chả mực Bãi Cháy Hạ Long – Hương vị khó quên
Bánh cuốn chả mực là đặc sản nổi tiếng ở Hạ Long – Quảng Minh mà ai ai cũng biết. Thông thường, các vùng miền Bắc, miền Nam, thưởng thưởng thức bánh cuốn với giò chả, trứng hoặc thịt heo nướng. Nhưng ở Quảng Ninh, người dân nơi đây lại biến tấu bánh cuốn ăn với chả mực, vừa độc đáo lại vừa đậm chất thành phố biển.
Sở dĩ, bánh cuốn chả mực Hạ Long nổi tiếng, được nhiều du khách biết đến cũng chính bởi sự kết hợp hoàn hảo của bánh cuốn và chả mực giã tay. Chả mực giã tay với tỷ lệ 95% mực và 5% thịt nên có hương vị đậm đà, thơm ngon của hải sản. Cắn một miếng sẽ cảm nhận được độ giòn, dai mà chỉ giã mực bằng tay mới có.
Phần bánh cuốn lại gây ấn tượng bởi lớp vỏ bánh mỏng và mềm mịn, bên trong có nhân nõn tạo độ ngậy cho món ăn. Và cũng không thể không nhắc đến hương vị đặc biệt của nước chấm chua ngọt, đây mới là linh hồn của món ăn. Nó giúp cho phần bánh cuốn và chả mực hòa quyện với nhau tốt hơn.
Cách làm bánh cuốn chả mực Hạ Long
Nếu chưa có dịp đến Quảng Ninh để thưởng thức món bánh cuốn chả mực Hạ Long thì bạn có thể tự tay làm tại nhà với công thức sau:
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cuốn chả mực Hạ Long
Nguyên liệu làm bánh cuốn gồm:
Bột gạo
Bột bắp
Bột năng
Gia vị: muối, dầu ăn
Nước lọc
Nguyên liệu làm chả mực Hạ Long:
Mực nang tươi
Thịt lợn nạc
Hành tươi, hành khô, rau răm, cà rốt
Gia vị: muối, dầu ăn, hạt tiêu, bột năng
Nguyên liệu làm nước chấm bánh cuốn chả mực:
Nước mắm: 6 thìa cà phê
Nước lọc: 4 thìa cà phê
Nước cốt chanh: 3 thìa cà phê
Đường: 2 thìa cà phê
Đu đủ xanh, cà rốt thái mỏng
Ớt/hạt tiêu/tỏi: Thêm tùy khẩu vị
Quy trình làm bánh cuốn chả mực Hạ Long
Cách làm bánh cuốn:
Hoa tan bột gạo, bột ngô và bột năng vào nước để cho bột nở ra.
Dùng thìa lớn hoặc muôi, khuấy đều để bột tan hết. Lưu ý, nếu hỗn hợp quá đặc thì phải cho thêm nước lọc.
Trước khi bắt đầu tráng bánh thì cho thêm muối và dầu ăn để bánh cuốn đậm đà hơn và không bị dính.
Cho dầu ăn vào chảo, bật bên với lửa vừa để làm nóng chảo. Nếu mà kinh doanh thì bạn nên đầu tư nồi tráng bánh cuốn bằng điện để tráng bánh tiện lợi, sạch sẽ hơn.
Trong lúc tráng bánh cuốn, hãy thường xuyên khuấy tô bột để tránh tình trạng bột bị lắng xuống đáy.
Khi bột bánh đã chín, không còn màu trắng của bột thì bạn úp chảo vafod dĩa để đổ bánh ra.
Đừng quên phi thêm một chút hành khô để món ăn tròn vị hơn nhé
Cách làm chả mực:
Bạn cần sơ chế mực thật sạch. Bỏ mắt, răng mực và túi mực đi.
Thái nhỏ mực và thịt lợn để xay nhuyễn cùng nhau sau đó cho ra một bát lớn. Nếu có thể thì bạn cho mực vào giã tay là tốt nhất.
Rau răm, cà rốt, hành lá cắt nhỏ để trộn cùng hỗn hợp thịt và mực đã xay nhuyễn.
Thêm vào nguyên liệu 2 thìa bột năng, hạt tiêu, dầu ăn và muối rồi trộn đều tay. Để 20 phút cho gia vị thấm đều vào mực và thịt.
Đổ ngập dầu ăn vào chảo sao cho ngập miếng chả mực, đun trên lửa vừa để làm nóng dầu.
Nặn chả mực thành các miếng tròn rồi ấn dẹt vừa phải, cho vào chảo chiên. Khi chả mực chín đều cả 2 mặt và có màu vàng đều thì vớt ra, thấm dầu. Xếp lên đĩa, trình bày cùng với bánh cuốn.
Cách làm nước mắm chấm bánh cuốn chả mực:
Cho vào bát 4 thìa nước lọc ấm
Cho thêm 3 thìa nước cốt chanh, 6 thìa mắm, 2 thìa đường, sau đó khuấy đều hỗn hợp
Cuối cùng, để tăng thêm hương vị cho nước chấm, hãy cho thêm đu đủ xanh, cà rốt thái mỏng, tỏi và ớt.
Quán bánh cuốn chả mực Gốc Bàng hay còn được biết đến với cái tên bánh cuốn Bà Đến, đã có tuổi đời lên tới 30 năm ở Quảng Ninh. Địa chỉ này vô cùng nổi tiếng với khách du lịch bởi vị nước chấm chua ngọt, thanh và dịu lôi cuốn. Chả mực của quán cũng là một điểm cộng lớn của quán.
Địa chỉ: Ngõ 1 Nhà Hát, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/suất
Bánh cuốn chả mực Bà Ngân
Bánh cuốn bà Ngân ngấy ấn tượng bởi những miếng bánh cuốn mềm mịn và dẻo, chả mực dai ngon hấp dẫn. Quán cũng được yêu thích nhờ sự nhiệt tình và hài hước của cô chủ quán.
Địa chỉ: 34 Đoàn Thị Điểm, Bạch Đằng, Hòn Gai, Quảng Ninh
Giá tham khảo: 30.000 – 55.000 VNĐ/suất
Bánh cuốn chả mực Bà Yến
Đến Hạ Long du lịch mà không ghé qua quán bánh cuốn chả mực Bà yến thì sẽ là sự nuối tiếc lớn. Dù chỉ là quán bánh cuốn bình dân, nhưng hương vi ở đây lại thực sự tinh tế khó có được. Khác với các quán bánh cuốn chả mực khác, bánh cuốn ở đây được làm theo kiểu miền Bắc nên khi ăn, thực khách có thể cảm nhận được rõ mùi thơm của chả. Chả mực tại đây cũng được nhiều thực khách khen ngợi bởi độ giòn dai vô cùng bắt miệng. Giá của mỗi đĩa bánh cuốn chả mực tại đây cũng không hề đắt, chỉ 30.000Đ.
Địa chỉ: Rạp Bạch Đằng, Hòn Gai, Quảng Ninh
Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/suất
Nếu có dịch đến Hạ Long du lịch thì đừng bỏ qua món bánh cuốn chả mực hấp dẫn này nhé!
Ngoài ra, nếu bạn muốn mở quán bánh cuốn chả thì hãy đầu tư thêm nồi tráng bánh cuốn. Dùng nồi tráng bánh bằng điện sẽ tiện lợi hơn nhiều so với dùng nồi nhôm hay nồi gas. Hãy liên hệ tới hotline 0961.555.155NEWSUNđể được mua sản phẩm chính hãng với giá thành và chất lượng tốt nhất. Ngoài ra, NEWSUNcũng có nhiều dòng nồi nấu công nghiệp và máy móc khác mà bạn có thể tham khảo như: Nồi nấu cháo công nghiệp, nồi nấu sữa đậu nành, nồi nấu rượu, máy lọc rượu,…
