Bật mí cách làm cơm cháy chà bông Ninh Bình thơm ngon, chuẩn vị

Những miếng cơm cháy giòn rụm, cay cay, ngọt ngọt là một trong những mặt hàng được bày bán rất phổ biến tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị ở thời điểm hiện tại. Chính vì vậy, đây cũng là một trong những mặt hàng được nhiều người lựa chọn để kinh doanh. Vậy, cách làm cơm chày chà bông như thế nào? Bài viết sau đây sẽ tiết lộ cho bạn chi tiết cách làm cơm cháy chà bông Ninh Bình – Một trong những công thức làm cơm cháy được đa số các cơ sở sử dụng. Cùng theo dõi và thực hiện nhé!

Những nguyên liệu chính bạn cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Nguyên liệu cần chuẩn bị)

  • Gạo nếp ngon
  • Thịt heo (bạn có thể mua ruốc đã làm sẵn)
  • Hành hoa
  • Ớt
  • Các loại gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, muối hột.

Quy trình làm cơm cháy chà bông Ninh Bình

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Gạo cần được vo sạch trước khi nấu

(Gạo cần được vo sạch trước khi nấu)

  • Gạo nếp ngon mua về bạn nhặt bỏ sạn, vo thật sạch sau đó đem ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để gạo nở đều. Gạo sau khi ngâm bạn vớt ra, để ráo rồi thêm 1 nhúm muối hột, xóc đều để món ăn có hương vị đậm đà hơn.
  • Hành hoa bạn bỏ rễ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.

Bước 2: Đồ xôi

Đối với món cơm cháy chà bông Ninh Bình, gạo nếp ngon chính là chìa khóa tạo nên sự thành công của món ăn

(Đối với món cơm cháy chà bông Ninh Bình, gạo nếp ngon chính là chìa khóa tạo nên sự thành công của món ăn)

  • Gạo nếp khi đã chuẩn bị sẵn sàng bạn đồ chín bằng nồi hấp hoặc nồi cơm điện. Ngoài ra, nếu là cơ sở sản xuất cơm cháy chuyên nghiệp, bạn có thể tham khảo sử dụng các loại tủ hấp cơm để tăng năng suất và chất lượng cũng được đảm bảo hơn.
  • Xôi sau khi đã đồ chín, bạn cho ra các khay hoặc mặt phẳng rộng, dàn đều xôi thành một lớp mỏng dày từ 0.5 – 1 cm. Bạn lưu ý nên dàn đều sau đó nén chặt xôi để khi chiên xôi không trở nên rời rạc và món cơm cháy chà bông cũng thơm ngon hơn.
  • Với phần xôi đã dàn đều và nén chặt, bạn dùng dao chia thành các miếng nhỏ có kích thước 5 x 5 cm.

Bước 3: Chiên cơm cháy

Chiên cơm cháy cho giòn và vàng đều

(Chiên cơm cháy cho giòn và vàng đều)

  • Trước khi chiên, bạn cho toàn bộ các khay xôi vào lò nướng và cài nhiệt độ từ 100 – 110 độ C trong vào 30 phút. Bạn tiến hành sấy 3 lần với mức nhiệt và thời gian này để xôi khô đều là được.
  • Bạn đặt một chảo dầu lên bếp, đun tới khi dầu sôi thì thả từng miếng cơm vào chiên tới khi cơm vàng giòn thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo.

Bước 4: Làm mỡ hành

Mỡ hành là nguyên liệu không thể thiếu

(Mỡ hành là nguyên liệu không thể thiếu)

  • Phần hành hoa đã thái nhỏ bạn trộn cùng dầu ăn sau đó đặt hành vào lò vi sóng trong khoảng 1 phút. Ngoài ra, bạn có thể đổ dầu sôi vào hành hoa đều được.
  • Để làm hỗn hợp sốt, bạn trộn các loại nguyên liệu gồm: nước mắm, đường, nước lọc, ớt sau đó bạn trộn hỗn hợp này cũng mỡ hành vừa làm.

Bước 5: Làm ruốc

Ruốc sẽ giúp món cơm cháy có hương vị thơm ngon hơn

(Ruốc sẽ giúp món cơm cháy có hương vị thơm ngon hơn)

  • Thịt heo mua về bạn rửa sạch, chần qua nước sôi cho bớt mùi hôi sau đó rửa lại và thái thịt thành những miếng vuông quân cờ có độ dày từ 1 – 2 cm.
  • Bạn ướp thịt cùng nước mắm trong khoảng 8 tiếng sau đó đem thịt đi rang hoặc hấp cho tới khi thịt chín, nước hơi cạn thit vớt ra.
  • Thịt đã chín bạn cho vào máy đánh chà bông đánh tơi. Bạn chú ý nên sử dụng các loại máy đánh thịt làm chà bông chuyên nghiệp để đảm bảo món chà bông không bị nát, bông xù, đạt chuẩn chất lượng nhất.
  • Thịt đã đánh tơi bạn đem sao khô trên chảo tới thịt vàng đều. Trong quá trình sao, bạn nên thêm 1 xíu dầu ăn, nước mắm và nước luộc thịt trước đó để món chà bông có hương vị thơm ngon, nhất.

Gợi ý: Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể tự chế biến ruốc để sử dụng bằng các loại máy móc như: máy rang sao ruốc, máy xay ruốc. 

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Món cơm cháy chà bông Ninh Bình đã hoàn thành

(Món cơm cháy chà bông Ninh Bình đã hoàn thành)

  • Cơm cháy đã chiên bạn lấy ra, rắc một lớp chà bông lên trên cùng hỗn hợp hành hoa đã trộn vậy là hoàn thành.
  • Bạn bảo quản món cơm cháy chà bông trong túi, hút chân không để món ăn giữ được độ giòn và có hương vị thơm ngon nhất.

Lưu ý: Để làm món cóm cháy chà bông kinh doanh với số lượng lớn, ở mỗi công đoạn, bạn có thể sử dụng các thiết bị hỗ trợ như: tủ nấu cơm, bếp chiên nhúng, máy đánh ruốc, máy sao ruốc,… Những thiết bị này sẽ giúp quy trình làm món cơm cháy chà bông Ninh Bình trở nên đơn giản, nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và công sức.

>> xem thêm:

Trên đây là cách làm cơm cháy chà bông Ninh Bình, hy vọng rằng với cách làm mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn có thể chế biến món cơm cháy thơm ngon, đạt chuẩn chất lượng. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu tìm mua những loại máy móc thiết bị như: máy đánh chà bông, máy rang ruốc, tủ hấp cơm, nồi đồ xôi, bếp chiên nhúng, máy hút chân không,… bạn hãy liên hệ với NEWSUN bằng cách nhắn tin, gọi điện hoặc để lại số điện thoại trong khung chat, đội ngũ tư vấn viên của chúng tôi sẽ liên hệ lại ngay!

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

0/5 (0 Reviews)
Liên hệ nhanh