Bếp Âu khác bếp Á như thế nào? Ứng dụng của từng loại bếp

Hai cái tên bếp Âu và bếp Á đọc lên đã thấy ngay sự khác biệt rất lớn giữa 2 dòng thiết bị bếp công nghiệp này. Tuy nhiên đôi lúc ta cũng thấy nhà hàng món Á có trang bị bếp Âu và ngược lại. Vậy bếp Âu khác bếp Á như thế nào? Các nhà hàng, quán ăn, khách sạn thì cần trang bị các loại bếp nào? Hãy cùng NEWSUN tìm hiểu chi tiết và so sánh điểm khác biệt giữa 2 dòng bếp cơ bản này nhé!

Bếp Âu là gì? Một số đặc điểm nổi bật và ứng dụng của bếp Âu

Bếp Âu là thiết bị bếp công nghiệp có nguồn gốc từ châu Âu, chuyên được dùng để chế biến các món như canh, soup, món chiên, áp chảo,…

Thông thường, món Âu không ướp nhiều gia vị đậm đà như món Á mà chủ yếu chú trọng tới phần nước sốt. Do vậy, các món Âu thường có thời gian nấu lâu hơn nhưng không yêu cầu cao về nhiệt lượng, chỉ cần đảm bảo nhiệt độ nấu ở mức trung bình và đều nhiệt. Hơn nữa, chế biến món Âu cũng khá cầu kỳ bởi người đầu bếp phải thực hiện nhiều công đoạn cùng một lúc để các gia vị hòa quyện với nhau, cho món ăn thơm ngon trọn vị.

Chế biến các món Âu

Chính vì lẽ đó mà để chế biến các món Âu sẽ cần đến những thiết bị bếp chuyên biệt. Bếp Âu với những họng đốt riêng biệt, xếp gần nhau, kiềng họng thấp, lửa vừa phải và lên nhiệt đều đều sẽ giúp chế biến món ăn dễ dàng, đạt hiệu quả cao hơn so với các dòng bếp Á.

Bếp Âu được chia thành 2 loại chính là bếp có lò nướng và bếp không có lò nướng. Trong đó bếp có lò nướng sẽ có giá nhỉnh hơn bởi tích hợp thêm lò nướng phía bên dưới, sử dụng tiện lợi để nướng bánh, nướng thịt, rau củ,…

Ngoài ra, dòng bếp này còn được chia thành bếp dùng điện và bếp dùng gas (tự động hoặc dùng súng mồi lửa), hoặc chia công suất theo số họng nấu như bếp 2 họng, 4 họng, 6 họng, 8 họng, 12 họng,… Một số sản phẩm bếp Âu còn trang bị thêm bộ phận chiên hoặc nướng, cho phép người dùng tối ưu không gian và đảm bảo thao tác chế biến nhanh chóng hơn.

Bếp Âu có kèm lò nướng

=> Hiện nay, bếp Âu đang được sử dụng nhiều trong các nhà hàng, khách sạn, các quán cà phê, cửa hàng chuyên các món ăn theo phong cách châu Âu. Nhờ những chiếc bếp công nghiệp tiện lợi này, các đầu bếp đã dễ dàng hơn trong việc chế biến món ăn với số lượng lớn trong thời gian ngắn.

Bếp Á là gì? Một số đặc điểm nổi bật và ứng dụng của bếp Á

Tương tự như vậy, bếp Á là loại bếp chỉ dùng để chế biến các món ăn mang phong cách châu Á, rất đa dạng về món ăn và có phần cầu kỳ hơn khi chế biến.

Đặc điểm chung của bếp Á là có họng đốt, kiềng gang lớn cho ngọn lửa mạnh, chuyên dùng để chế biến đồ chiên, xào hoặc rang cơm tạo nên lớp vỏ giòn.

Vì sự đa dạng về món ăn nên bếp Á cũng được chia thành 3 loại chính là bếp hầm, bếp chiên và bếp xào. Cụ thể:

  • Bếp hầm được sử dụng cho các món hầm, luộc, nấu, kho,… những món có thời gian chế biến lâu, giúp món ăn ngon hơn và gia vị thấm đều trong từng nguyên liệu rau củ hay thịt cá. Bếp được làm từ vật liệu inox dày dặn, các chi tiết máy cắt dập chuẩn xác, kiềng thép cường lực có khả năng chịu nhiệt và chịu lực tốt, độ bền cao, nhiên liệu sử dụng chủ yếu là gas. 
  • Bếp xào có đầu đốt khác với bếp Âu, thích hợp dùng để xào nấu một lượng lớn món Á chỉ trong khoảng thời gian ngắn, phục vụ nhu cầu thực khách trong giờ cao điểm. Vỏ bếp bằng inox, họng gang đúc công nghệ cao, có tuổi thọ lâu dài. Trên mặt bếp có vòi cấp và chỗ thoát nước, quạt thổi điều chỉnh độ cấp gió phù hợp với các món ăn khác nhau.
  • Bếp chiên sử dụng để chế biến các món chiên rán hoặc chiên ngập dầu như đùi cánh gà, xúc xích, khoai tây chiên,… Việc chiên rán trên những thiết bị bếp chuyên dụng giúp món ăn đạt độ chín giòn, vàng đều mà không bị ngấm quá nhiều dầu.

=> Hiện nay, bếp Á xuất hiện nhiều nhất ở các nhà hàng món Hoa, món Việt, Nhật Bản, Thái Lan,… Ngoài ra, một số bếp ăn công nghiệp hoặc bếp trường học cũng trang bị dòng bếp nấu này.

Hệ thống bếp Á nhà hàng

Có thể thấy, điểm khác biệt lớn nhất giữa bếp Âu và bếp Á chính là tính ứng dụng của nó. Bếp Âu chuyên được dùng để chế biến các món Âu, nguyên liệu ít nhưng cầu kỳ, gồm nhiều công đoạn và đun nấu lâu, yêu cầu nhiệt vừa phải và lên đều. Còn bếp Á đáp ứng nhu cầu chế biến đa dạng hơn, từ hầm, xào đến chiên rán đồ ăn thường với mức nhiệt cao và lượng lớn nguyên liệu.

Xem thêm: Tổng hợp các loại bếp Âu phổ biến trong nhà hàng, khách sạn

Đến đây chắc hẳn bạn đọc đã nắm được các thông tin “bếp Âu khác bếp Á như thế nào?” về đặc điểm, tính năng cũng như ứng dụng của từng loại bếp. Hy vọng rằng bài viết sẽ giúp bạn lựa chọn được thiết bị bếp phù hợp, sử dụng hiệu quả cho nhà hàng, quán ăn của mình.

Tại NEWSUN hiện đang cung cấp các dòng bếp Âu có lò nướng, bếp thường 4-6 họng gas và bếp hầm, bếp xào, bếp chiên công nghiệp. Khách hàng quan tâm có thể tham khảo thêm.

NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

Liên hệ nhanh