Nếu bạn đã chán ngấy các món thịt luộc, thịt kho, thịt xào thì hãy thử ngay cách nấu thịt lợn giả cầy ngon ăn cùng với cơm nóng hoặc bún đều rất hợp vị. Cùng Điện Máy NEWSUN– đơn vị đi đầu về cung cấp các dòng máy thái thịt,, vào bếp thực hiện cách làm thịt lợn nấu giả cầy thơm ngon đúng vị này nhé, chắc chắn không chỉ bạn mà các thành viên trong gia đình sẽ mê mệt với món ăn này đấy!
(Cách nấu món giả cầy thịt lợn ngon đúng điệu)
Nguyên liệu cần thiết để nấu thịt lợn giả cầy ngon
Để nấu món thịt lợn giả cầy ngon đúng vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 cái chân giò lợn
- 200g măng củ
- 1kg bún
- 1 củ riềng
- 3 cây sả
- Vài ngọn húng tươi
- Hành lá, rau răm
- 1 chén nhỏ mẻ
- 1 chén nhỏ mắm tôm
- 1 muỗng 1 nghệ
- Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, muối, dầu ăn
(Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món giả cầy thịt lợn)
Lưu ý:
- Khi mua chân giò nấu giả cầy, bạn nên dùng chân giò trước sẽ ngon hơn dùng chân giò sau. Vì chân giò trước nhiều gân, thịt chắc hơn nên nấu giả cầy sẽ chắc thịt và ngọt hơn.
- Sử dụng mẻ làm từ cơm nguội hoặc bún lên men chứ không phải là giấm bỗng.
Các bước chi tiết làm món thịt lợn nấu giả cầy
Sơ chế nguyên liệu
– Sơ chế chân giò:
- Chân giò cạo hết lông, rửa sạch, để ráo.
- Thui chân giò với rơm hoặc thui bằng giấy báo trên bếp gas/ bếp từ đều được. Tuy nhiên, bạn nên thui chân giò bằng rơm vì sẽ cho lớp bì ngoài có màu nâu đen rất bắt mắt, đồng thời làm mùi thơm của thịt quyện với mùi thơm của rơm, rất hấp dẫn.
- Chặt chân giò thành những miếng vừa ăn và rửa sạch lại một lần nữa với nước, để ráo.
– Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Sả lột bỏ phần vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
- Riềng cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem giã hoặc xay nhỏ.
- Húng nhặt bỏ lá úa, rửa sạch với nước. Sau đó ngâm với nước muối khoảng 10 phút thì vớt ra.
- Hành lá, rau răm nhặt, rửa sạch.
- Măng củ rửa sạch, cho vào nồi cùng ít muối luộc lên. Thực hiện luộc măng 2-3 lần để loại bỏ hết chất độc có trong măng. Luộc xong, bạn vớt măng ra rửa lại với nước lạnh rồi cắt thành các miếng vừa ăn, để riêng.
Bước 3: Ướp chân giò
(Ướp chân giò cùng các gia vị)
Cho tất cả số thịt chân giò đã chặt vào một tô lớn và thực hiện ướp với các gia vị sau: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 3 muỗng mắm tôm, 1 muỗng sả băm nhỏ, 1 muỗng mẻ, 1 muỗng riềng băm nhỏ và 1 muỗng dầu ăn. Tất cả trộn đều, để khoảng 1 tiếng hoặc hơn một chút để đảm bảo gia vị ngấm sâu vào mỗi miếng chân giò.
Bước 4: Nấu giả cầy
Bác nồi lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào, khi dầu nóng già thì cho sả băm và riềng băm vào phi thơm. Khi riềng sả dậy mùi thì bạn cho chân giò vào xào chín.
Khi thịt chân giò săn lại thì bạn cho 1 muỗng canh bột nghệ vào đảo đều. Tiếp tục cho phần măng củ đã cắt khúc vào xào cùng. Bạn thực hiện đảo đều tay để món ăn chín và thấm đều gia vị.
(Nấu giả cầy thịt chân giò heo thơm ngon hấp dẫn)
Tiếp đó, bạn đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, đậy nắp lại và đun sôi với ngọn lửa lớn. Khi nồi thịt chân giò đã sôi thì bạn vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn.
>>>Cập nhật các bài viết mới.
Trong cách nấu giả cầy thịt lợn này, nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể nấu bằng nồi áp suất thì thịt chân giò sẽ nhanh chín và mềm hơn. Khi thịt chân giò chín mềm và nước cạn chỉ còn hơi sền sệt thì bạn nêm nếm lại sao cho vừa miệng, rắc thêm hành lá, rau răm xắt nhỏ lên trên, rồi tắt bếp là xong.
Nguồn: https://dienmaynewsun.com/
