Cách làm chả cá trắm từ A – Z đảm bảo ngon ngọt, tròn vị

Cá trắm từ lâu đã rất được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, thịt ngọt, chắc và có thể chế biến thành vô số món ngon như: hấp, kho, chiên, làm chả. Trong số đó, chả cá trắm là món được rất nhiều người yêu thích, thường được sử dụng để làm quà biếu hoặc thực phẩm dinh dưỡng, bồi bổ cơ thể. Nếu đang có dự định tự làm chả chả cá trắm bằng máy xay chả cá 20kg để kinh doanh, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả cá trắm từ A – Z, đảm bảo ngon ngọt, tròn vị. 

Chả cá trắm là món ăn thơm ngon, hấp dẫn

(Chả cá trắm là món ăn thơm ngon, hấp dẫn)

Chọn cá trắm làm chả như thế nào?

Với bất cứ món ăn nào, nguyên liệu cũng là yếu tố quan trọng nhất, đóng vai trò quyết định cả chất lượng lẫn hương vị món ăn. Đối với món chả cá trắm, bạn nên chọn những con cá trắm tươi, có kích thước trung bình từ 2 – 3kg để làm chả cá.  Cá trắm

(Cá trắm)

Tốt nhất bạn nên chọn cá còn sống, bơi và quẫy. Nếu là cá vừa bắt lên bờ, bạn nên kiểm tra xem mắt cá còn xanh hay không, mắt cá xanh tức là cá còn tươi, ngược lại nếu thấy mắt cá đỏ hoặc bị đục là cá không còn tươi nữa. Ngoài ra, cá còn tươi phần mang sẽ có màu đỏ máu, cá đã chết mang có màu nâu thâm hoặc màu đen.

Chi tiết cách làm chả cá trắm thơm ngon, đơn giản

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cá trắm tươi
  • Thịt heo xay
  • Hành hoa
  • Hành tím
  • Trứng gà
  • Bột năng
  • Ớt tươi
  • Rau mùi tây, rau thì là
  • Lá chanh tươi
  • Các loại gia vị nêm nếm: đường, nước mắm, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn, hạt nêm, muối hột.

Các bước làm chả cá trắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá trước khi làm chả

(Sơ chế cá trước khi làm chả)

  • Cá trắm mua về bạn bỏ đầu, moi ruột sau đó đem cá rửa sạch với muối hột để loại bỏ mùi tanh. 
  • Cá sau khi rửa sạch bạn lọc hết xương, chỉ lấy phần phi lê cá rồi để ráo.
  • Hành hoa, rau mùi tây, rau thì là bạn nhặt bỏ rễ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
  • Hành tím bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhỏ.

Lưu ý: Với các cơ sở chế biến chả cá quy mô lớn, bạn có thể sử dụng máy lọc xương cá để lọc lấy thịt cá. Thiết bị này sẽ giúp quy trình làm chả cá nhanh chóng, đảm bảo chất lượng.

Bước 2: Trộn nguyên liệu làm chả cá

  • Thịt cá đã lọc bạn đem trộn cùng các loại gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm sau đó đem ướp 30 phút cho ngấm.
  • Tiếp theo, bạn đập trứng lấy 3 lòng đỏ cho vào bát con cùng bột năng và một xíu nước lọc, nước mắm sau đó trộn đều vào đổ vào cùng hỗn hợp thịt cá đã trộn.

Bước 3: Xay chả cá 

Máy xay chả cá chất lượng cao NEWSUN

(Máy xay chả cá chất lượng cao NEWSUN)

  • Món chả cá có ngon, có dẻo, có quánh hay không chính nằm ở khâu xay chả cá. Đây chính là khâu có vai trò quyết định vì vậy bạn nên sử dụng các loại máy xay chả cá chuyên dụng, chất lượng tốt. Với các loại năng suất cao nên có khoang bỏ đá rộng để thịt cá không bị chín khi xay. Trong trường hợp không đủ điều kiện, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố tuy nhiên thiết bị này chỉ có thể xay một lượng chả cá nhất định và thường bị nóng, làm giảm chất lượng thịt cá trong quá trình xay.
  • Để xay chả cá, bạn tiến hành cho thịt cá đã ướp vào máy, xay trong khoảng 1 phút thì dừng và cho hỗn hợp gồm trứng gà, thịt lợn xay đã trộn vào. 
  • Bạn tiếp tục xay chả cá thêm từ 1 – 2 phút nữa cho tới khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

Bước 4: Rán chả cá và đóng gói

Món chả cá trắm sau khi hoàn thành

(Món chả cá trắm sau khi hoàn thành)

  • Bạn chuẩn bị một chảo dầu lớn và đun tới khi dầu sôi thì nặn từng viên chả cá cho vào chiên tới khi chả cá chín, có màu vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
  • Chả cá sau khi chế biến bạn đóng vào các túi, hút chân không và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

>>> xem thêm:

Hy vọng rằng, với cách làm chả cá trắm mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn có thể chế biến món ăn này một cách dễ dàng, vừa thơm ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, nếu có nhu cầu tìm hiểu, sử dụng các loại máy móc thiết bị như: máy xay chả cá, máy tách xương cá, bếp chiên công nghiệp, máy hút chân không, bạn hãy liên hệ với NEWSUN bằng cách nhắn tin, gọi điện hoặc để lại số điện thoại trong khung chat, đội ngũ tư vấn viên sẽ liên hệ lại ngay!

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

0/5 (0 Reviews)
Chat Facebook Chat Zalo
Liên hệ nhanh