Cách làm chả cá Vũng Tàu – Đặc sản dai ngon, quánh ngậy

Vùng biển Vũng Tàu từ lâu đã nức tiếng là nơi có nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn như: bánh hỏi, bánh khọt, mứt hạt bàng…Trong số đó không thể không nhắc đến món chả cá mối thơm ngon, đậm vị làm nức lòng biết bao du khách khi đến với Vũng Tàu. Vậy, chả cá mối Vũng Tàu có cách làm như thế nào mà hấp dẫn đến thế? Cùng đọc bài viết sau đây để được “vén màn” cách làm chả cá Vũng Tàu dai ngon, quánh ngậy bằng máy xay chả cá gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu làm chả cá mối Vũng Tàu

Cá mối

(Cá mối)

  • Cá mối tươi
  • Thịt heo xay
  • Hành tím
  • Tỏi tươi
  • Bột năng
  • Trứng gà
  • Hạt tiêu xay
  • Ớt tươi
  • Lá lốt
  • Rau thì là
  • Các loại gia vị nêm nếm: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, mỳ chính.

Hướng dẫn cách làm chả cá mối Vũng Tàu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu 

Sơ chế cá mối trước khi chế biến

(Sơ chế cá mối trước khi chế biến)

  • Cá mối mua về bạn đem rửa sạch, bỏ đầu, ruột và lọc lấy phần thịt cá. Bạn có thể lọc thịt cá mối bằng cách sử dụng thìa cạo nhẹ để lấy phần thịt cá. Thịt cá rất mềm nên bạn cần nhẹ tay, tránh xương cá dính theo. Ngoài ra bạn không nên bỏ phần đuôi và vây cá. Đây là những bộ phận sẽ giúp chả cá mối mịn hơn.
  • Rau thì là, lá lốt bạn nhặt bỏ rễ, cuống sau đó đem rửa sạch, thái nhỏ và để ráo nước.
  • Hành tím, tỏi tươi bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Lưu ý: Để món chả cá mối thơm ngon, chất lượng nhất, bạn nên chọn những con cá mối có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá bé. Nên chọn những con có phần thân óng ánh để đảm bảo là cá tươi vừa mới đánh bắt.

Bước 2: Xay chả cá

Người dùng có thể sử dụng máy xay chả cá mini để xay nhuyễn thịt

(Người dùng có thể sử dụng máy xay chả cá mini để xay nhuyễn thịt)

  • Phần thịt cá mối đã lọc bạn đen xay nhuyễn cùng rau thì là, lá lốt bằng máy xay chả cá chuyên dụng. Trong trường hợp không có máy xay chuyên nghiệp, bạn có thể sử máy xay sinh tố hoặc dùng cối giã nhuyễn bằng tay. 
  • Thịt cá sau khi xay nhuyễn bạn cho ra bát để riêng.

Bước 3: Trộn chả cá

Trộn chả cá thành hỗn hợp mịn, dẻo và quánh

(Trộn chả cá thành hỗn hợp mịn, dẻo và quánh)

  • Bạn trộn hỗn hợp gồm: hành tím, tỏi tươi băm nhỏ cùng hạt nêm, hạt tiêu xay với phần thịt cá đã xay nhuyễn. 
  • Tiếp đến, bạn dùng tay bóp để các loại gia vị này nhuyễn đều. Bạn có thể sử dụng thìa, tuy nhiên dùng tay bóp sẽ đem lại hiệu quả tốt hơn, vừa loại bỏ được mùi tanh của chả cá, vừa làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
  • Chả cá sau khi đã ngấm gia vị bạn tiếp tục đập trứng cùng bột năng và thêm thịt băm vào. Tiếp đó bạn hãy trộn đều để thu được hỗn hợp thịt dẻo quánh. 

Lưu ý: Để chả cá mối dậy mùi thơm và có hương vị đặc trưng của cá mối, bạn không nên sử dụng quá nhiều thịt, chỉ cần cho với tỷ lệ 1/10 là được.

Bước 4: Chiên chả cá

Chiên chả cá

(Chiên chả cá)

  • Bạn bắc một chảo dầu lên bếp và đun tới khi dầu sôi thì dùng thìa múc từng phần hỗn hợp chả cá vào chiên tới khi vàng đều.
  • Chả cá đã chiên chín bạn vớt ra để vào giấy thấm dầu cho thật ráo.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Món chả cá mối sau khi hoàn thành

(Món chả cá mối sau khi hoàn thành)

Chả cá sau khi chiên bạn có thể thưởng thức ngay. Tuy nhiên, để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn hãy chấm cùng nước mắm tỏi ớt nhé!

>>> xem thêm:

Hy vọng rằng, với cách làm chả cá Vũng Tàu mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn có thể chế biến thành công món ăn này ngay tại nhà. Ngoài ra, nếu bạn cần sử dụng các loại máy xay chả cá chuyên dụng, đừng quên liên hệ với NEWSUN bằng cách nhắn tin, gọi điện hoặc để lại số điện thoại trong khung chat, chúng tôi sẽ liên hệ lại ngay!

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

0/5 (0 Reviews)
Liên hệ nhanh