Cách làm chả giò ngon tại nhà ngày Tết

Giò lụa, chả lụa là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Thay vì mua giò bán sẵn ngoài hàng, nhiều người chọn cách làm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như hợp khẩu vị của gia đình. Bài viết hôm nay, Điện máy thực phẩm NEWSUN sẽ hướng dẫn bạn các cách làm chả giò ngon tại nhà ngày Tết cực đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Cách làm chả giò ngon tại nhà ngày Tết

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg thịt nạc (nạc mông heo)
  • 30gr bột năng
  • 5gr bột nở
  • 1 ít lá chuối và dây lạt hoặc dây nilon
  • Gia vị: 10gr đường, 40ml nước mắm, 1 ít muối

Nguyên liệu làm chả giò

Để mua được thịt heo tươi ngon, bạn nên chọn thịt có lớp màng khô ráo bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại và không bị dính, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng. Phần thịt nạc có màu đỏ hồng và mỡ có màu trắng đục, tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da màu đỏ, chạm tay vào có cảm giác nhớt dính.

Cách làm chả giò thơm ngon, giòn dai

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Thịt lợn rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch. Lấy khăn lau khô thịt, thái thành các miếng nhỏ, đem ướp với 30gr bột năng, 5gr bột nở, 10gr đường và 40ml nước mắm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Bước 2: Xay thịt thành giò sống

Chia thịt đã ướp thành 2 phần bằng nhau, dùng máy xay sinh tố để xay nát thịt trong khoảng 2 phút rồi cho lại vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng nữa.

Lưu ý: Nếu bạn muốn giò thành phẩm có lỗ lớn thì nên dùng mỡ miếng và xay chung với thịt nạc. Nếu muốn giò có lỗ nhỏ thì nên xay mỡ trước và bỏ vào tủ đông rồi mới mang ra xay chung với giò. Còn nếu muốn giò không có lỗ, mịn như thịt nạc thì phải dùng mỡ nước.

Khi đã đủ thời gian, cho thịt lại vào máy xay, bấm xay trong khoảng 15 giây thì cho thêm một ít nước đá lạnh, xay tiếp 15 giây nữa thì lại cho thêm đá. Cứ như vậy, mỗi đợt xay 15-20 giây thì ngưng một chút, cho ít đá lạnh và bấm xay đến khi thu được hỗn hợp giò sống màu trắng hồng, dẻo mịn và dính.

Cho thịt xay ra đĩa, có thể cho 2 thìa canh dầu ăn vào đảo đều, quết cho đến khi thịt bóng và nhuyễn mịn. Đây là bí quyết để chả giò có độ mềm dẻo và bóng hơn.

Xay nhuyễn thịt thành giò sống

Tùy vào lượng thịt xay nhiều hay ít mà bạn chọn loại máy xay cho phù hợp. Nếu chỉ làm với số lượng ít, xay 1-2 mẻ thì bạn có thể sử dụng loại máy xay đa năng, máy xay sinh tố của gia đình. Còn nếu bạn muốn làm nhiều để kinh doanh thêm, buôn bán hay biếu tặng bạn bè, người thân thì nên tham khảo các dòng máy xay giò chả mini size từ 0.5 đến 3kg sẽ cho năng suất và chất lượng giò đạt chuẩn hơn.

Sử dụng máy xay giò có khoang bỏ đá lạnh, bạn chỉ cần thêm đá lạnh 1 lần và xay thịt trong khoảng 2 phút là được một mẻ giò sống nhuyễn mịn. Ngoài làm giò chả, máy còn hỗ trợ xay thịt làm xúc xích, lạp xưởng, thịt viên,… rất đa năng và tiện lợi. Giá bán chỉ từ 2 triệu đồng.

Bước 3: Bó giò mang đi hấp

Lá chuối đã rửa sạch, để ráo nước đem trải lên mặt phẳng, xếp 2-3 lớp chồng xéo lên nhau, đặt dây lạt ở dưới lá chuối. Sau đó múc giò sống cho vào giữa và gói tròn lại thật chặt tay.

Tiếp đó gập kín 1 đầu lại, dựng đứng giò lên, cắt bớt phần lá dư rồi dùng tay ấn giò gập nốt đầu kia lại. Dùng dây lạt cột giò theo chiều dọc và ngang (như gói bánh tét), hơi xiết nhẹ nhưng không nên gói chặt vì khi hấp giò sẽ còn nở ra. Với những ai chưa quen tay thì nên dùng khuôn để gói, có loại khuôn nửa cân, khuôn 1 cân và khuôn làm giò inox 2kg.

Bật bếp đun cho nước xôi rồi hạ lửa, đặt xửng hấp và giò lên trên, hấp khoảng 30-45 phút cho giò chín đều cả trong lẫn ngoài. Sau đó tắt bếp, để ráo nước.

Bó giò chả

Thành phẩm và thưởng thức

Chả giò hấp chín thơm phức và có thể sử dụng được ngay. Khi ăn bạn cắt ra từng khoanh tròn, phần còn lại bọc kín để ngăn mát có thể ăn được trong 1 tuần.

Giò lụa thơm ngon, giòn dai với vị ngọt tự nhiên của thịt heo có thể thưởng thức cùng một ít muối tiêu hoặc nước mắm cho thêm đậm đà, đưa cơm. Món giò ăn kèm xôi, bánh chưng Tết cũng rất ngon.

Làm chả giò thật đơn giản phải không nào! Vậy là Tết này chúng ta lại bỏ túi thêm được một món ngon nhà làm trong mâm cỗ rồi! Chúc bạn thành công!

Điện máy thực phẩm NEWSUN

Liên hệ nhanh