Cách làm há cảo hấp đúng chuẩn của người Hoa bằng tủ hấp công nghiệp

Há cảo hấp là một món ăn truyền thống nổi tiếng của người Hoa, đã và đang xuất hiện dày đặc trong các quán ăn, nhà hàng của người Hoa tại Việt Nam. Hương vị thanh thanh, bùi bùi, béo ngậy của chiếc bánh cùng với nước chấm đặc biệt đã chinh phục bất cứ thực khách nào. Dưới đây Điện Máy NEWSUN sẽ hướng dẫn bạn cách làm há cảo hấp chuẩn vị của người Hoa bằng tủ hấp công nghiệp, nếu bạn đang muốn mở quán kinh doanh há cảo thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.

• Top 4 tủ nấu cơm bán chạy nhất năm 2019 tại Điện Máy NEWSUN
• Cách nấu cơm gà Hải Nam, mang cả Hải Nam vào món ăn của bạn
• Cách nấu cơm nếp làm xôi xéo thơm dẻo dành riêng cho dân kinh doanh

(Cách làm há cảo bằng tủ hấp)

Chuẩn bị nguyên liệu cho món há cảo hấp

Nguyên liệu làm há cảo được chia làm 2 phần: Nguyên liệu cho phần vỏ và nguyên liệu cho phần nhân.

Nguyên liệu cho phần vỏ

• Bột mì: 300g
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Nước sôi: 180ml

Nguyên liệu cho phần nhân

• Tôm: 340g
• Bắp cải non: 280g
• Nấm: 100g. Bạn có thể chọn nấm đông cô, nấm hương, nấm rơm,….
• Hành tím: ½ củ
• Bột mì: 15g
• Tỏi, gừng băm nhuyễn.
• Tiêu, muối, nước tương đậu nành, dầu mè

Các bước chế biến món há cảo bằng tủ hấp công nghiệp

Bước 1: Nhào bột làm vỏ bánh

Bạn đun một ít nước sôi rồi đổ vào bát tô lớn, cho bột mỳ vào khuấy đều và nhanh để bột không bị vón cục.

Tiếp đó, bạn đeo bao tay nilong để nhào bột khi tô bột đã bớt nóng. Nhào bột đều tay đến khi bột thành một khối thống nhất, dẻo và không dính tay là được.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và ủ trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

Trong lúc ủ bột thì bạn tiến hành làm nhân bánh.

• Tôm bóc vỏ, lột đường chỉ sau lưng, rửa sạch và băm nhuyễn
• Nấm ngâm với nước ấm cho nở ra rồi cắt bỏ chân, băm nhỏ
• Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ
• Hành, tỏi gừng bóc làm sạch vỏ, đập dập, băm nhỏ

Bạn trộn đều các nguyên liệu trên, thêm các gia vị muối, tiêu, nước tương, dầu mè rồi đảo đều cho nguyên liệu thấm gia vị.

(Làm nhân bánh há cảo)

Bước 3: Nặn bánh

Bột sau khi ủ, bạn mang ra se thành những đoạn dài sau đó cắt thành những khúc bột khoảng 2cm.

Dùng cây cán bột thật mỏng (có thể rải một ít bột lên bề mặt bàn/thớt rồi mới cán bột lên trên để bột không bị dính).

Cho một ít nhân vào giữ miếng bột, sau đó nhúng tay vào nước rồi gấp 2 mép miếng bột lại để gói kín nhân. Dùng 2 đầu ngón tay se đều miệng bánh để dán kín miệng há cảo lại.

Nặn từng chiếc bánh theo hướng dẫn trên cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Hấp bánh há cảo bằng tủ hấp công nghiệp

Sau khi nặn hết bánh, bạn xếp lần lượt những chiếc bánh vào khay tủ hấp, chú ý không xếp chồng bánh lên nhau, mỗi chiếc bánh phải cách nhau một khoảng cách nhất định đủ để cho bánh nở đều trong quá trình hấp mà không bị dính vào nhau.

(Xếp bánh lần lượt vào các khay hấp)

Đóng tủ lại, cài khóa chốt cẩn thận, sau đó cài đặt thời gian và mức nhiệt phù hợp để bánh được hấp chín đều thơm ngon.

Khi há cảo đã chín, bạn ngắt hệ thống điện/gas rồi mới mở tủ lấy bánh ra.

Với cách làm món há cảo hấp bằng tủ hấp công nghiệp trên đây, mong rằng bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn này thành công!

>> Tìm hiểu thêm:

• Cách nấu cơm gạo lứt thơm ngon, giữ nguyên chất dinh dưỡng
• Khách hàng sẽ “mọc rễ” ở quán vì cách nấu cơm tấm bằng xửng hấp này
• Vợ khéo học cách nấu cơm chiên Dương Châu ngon, lạ đãi cả gia đình