Cách làm Mandu Hàn Quốc đơn giản nhờ nồi nấu xôi

Ẩm thực Hàn Quốc ngày này đã không còn xa lạ gì với những người dân Việt Nam, đặc biệt là giới trẻ. Trong các món ăn ấy, chắc hẳn bạn đã từng nghe đến tên một bánh thường làm để ăn sáng, bữa xế chiều hay tụ tập bạn bè: bánh xếp (Mandu) truyền thống. Trong chuyên mục này, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm Mandu Hàn Quốc cực kỳ đơn giản sử dụng nồi nấu xôi nhé. 

Mandu Hàn Quốc thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm Mandu

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • 1.5kg bột mì đa dụng
  • 1 muỗng cà phê muối tinh
  • 1 muỗng cà phê dầu ăn
  • 630ml đến 650 ml nước ấm

Nguyên liệu làm nhân bánh

Có rất nhiều nhân cho bánh Mandu, tuy nhiên thông thường bạn sẽ thấy 3 loại nhân chính: nhân thịt/ nhân hải sản/ nhân kim chi.

  • 1kg thịt heo xay nhuyễn hoặc 600gr kim chi vắt kiệt nước thái vừa miếng rồi mới trộn nhân. Bạn cũng có thể sử dụng 30 con tôm + 2 con mực xay nhuyễn để làm bánh xếp Mandu nhân hải sản. 
  • 1 bó hẹ nhỏ
  • 2 củ hành tây
  • 2 cây tỏi tây
  • 500g giá đỗ
  • 2 miếng đậu hũ
  • 200gr miến
  • 50g nấm hương
  • 1 củ đậu xắt nhỏ vắt kiệt nước
  • 2 củ hành khô
  • Dầu hào, dầu mè, nước tương, hạt tiêu, muối
  • Lòng trắng trứng dùng để quết vỏ mép bánh

Nguyên liệu làm Mandu đơn giản

>> Tham khảo nồi nấu cháo công nghiệp để nấu cháo thơm ngon, tiết kiệm thời gian, công sức. 

Cách làm bánh Mandu

Làm vỏ bánh Mandu

Đầu tiên để làm vỏ bánh, bạn cần cho muối, dầu vào bột mì. Tiếp đến, cho nước ấm từ từ vào bột. Nhào bột thật mạnh để phần bột được hòa quyện, nhuyễn mịn. Trong lúc nhào bột, để bột không dính tay, bạn nên xoa một ít dầu ăn lên tay. 

Sau khi nhào xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, cho khối bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 đến 2 giờ.

Hết thời gian ủ, bạn cho bột mì đã ủ lên một mặt phẳng. Dùng cây cán bột để cán mỏng rồi cắt theo hình tròn. Lưu ý trước khi cán bột, bạn nên rắc một ít bột mì khô lên trên mặt phẳng để bột không bị dính. 

>>> Tham khảo nồi tráng bánh cuốn bằng điện giúp tráng bánh nhanh, đều, đẹp. 

Làm nhân bánh Mandu

Công đoạn làm vỏ bánh đã xong. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên làm phần nhân bánh trong lúc chờ ủ bột. 

Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu. 

  • Với phần thịt heo/ hải sản: sau khi băm nhuyễn, bạn cho 1 muỗng cafe hạt tiêu, 1 muỗng cafe xì dầu. Tiếp theo xào cho thịt vừa chín tới là xong.

Xào nhân bánh Mandu

  • Với giá đỗ, củ đậu: rửa sạch rồi băm nhuyễn
  •  Đậu hũ: Để lên thớt rồi nghiền nát. Sau đó để đậu hũ và giá đỗ vào vải thô rồi vắt cho hết nước mới trộn.
  • Nấm hương: Ngâm nấm vào nước lạnh rồi cắt nhỏ ra.
  • Miến: Luộc với nước nóng khoảng 3 phút rồi vớt ra và cắt nhỏ. Tuyệt đối không rửa lại với nước lạnh.

>>> Tham khảo nồi nấu sữa đậu nành – hỗ trợ công đoạn nấu sữa, làm đậu phụ nhanh chóng. 

Sau khi chuẩn bị, sơ chế sẵn các nguyên liệu ở trên, tiếp đến là chế biến nguyên liệu. Lúc này bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như thịt/ hải sản, miến, giá đỗ, củ đậu, hành tây, hẹ, tỏi tây, đậu phụ, nấm hương. Sau đó cho vào thêm 2 muỗng cafe dầu mè, 1/2 muỗng cafe hạt tiêu, 2 muỗng cafe dầu hào, muối, xì dầu, 2 muỗng canh hành khô băm nhỏ.

Trộn đều hỗn hợp trên là hoàn thành được phần nhân bánh thơm ngon. Nếu làm nhân kim chi, bạn cần cho thêm 2 muỗng cafe bột ớt, kim chi thái nhỏ trộn cùng nhân (tùy theo độ cay hay khẩu vị từng người mà bạn có thể thêm bớt hoặc lược bỏ những nguyên liệu này)..

Tạo hình bánh Mandu

Vậy là phần nhân bánh và vỏ bánh đã chuẩn bị xong xuôi. Giờ bạn chỉ cần cho phần nhân vào giữa lòng bánh và tạo hình thôi. Bánh Mandu thường có hình bán nguyệt với phần mép ngoài được gấp, xếp thành từng nếp. Chính vì vậy mà chiếc bánh này có tên gọi là bánh Xếp. 

Tạo hình bánh xếp Mandu

Tạo hình bánh xếp nghe có vẻ đơn giản nhưng thực chất cần sự khéo léo của người làm. Bánh Mandu đẹp là bánh có nếp gấp đều nhau, cân đối. Không phải ai cũng làm được như vậy. Sau khi cho nhân bánh vào giữa, bạn phết một ít lòng trắng trứng vào đường viền vỏ bánh, sau đó gập đôi lại. Dùng tay bóp nhẹ phần viền bánh thành các nếp gấp nhỏ. Nếu không tự làm được, bạn có thể cho vào khuôn tạo hình bánh xếp, sau đó kẹp chặt lại là xong

>>> Tham khảo thiết bị cần có trong dây chuyền sản xuất rượu công nghiệp: nồi nấu rượu bằng điện, máy khử độc tố rượu,… 

Hấp bánh và thưởng thức

Bánh Mandu có nhiều cách chế biến khác nhau. Bạn có thể đem bánh Mandu đi hấp hoặc chiên vàng, nấu canh, ăn cùng mì tôm,… đều được, tùy thuộc vào sự sáng tạo và sở thích cá nhân. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách hấp bánh Mandu, bởi loại bánh này khi hấp sẽ giữ trọn được hương vị. không bị dầu mỡ, ăn nhiều cũng không bị ngán, được rất nhiều người Việt Nam yêu thích. 

Bánh Mandu sau khi đã tạo hình xong, bạn chỉ cần xếp lên khay hấp/ giỏ hấp, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy trong một khoảng thời gian ngắn bởi loại bánh này rất dễ chín. Khi hấp bạn không nên xếp chồng bánh lên nhau, dễ bị dính bánh. Bạn có thể sử dụng 1 chiếc giấy nến lót ở dưới bánh để khi hấp, Mandu có thể dễ dàng lấy ra ngoài, không bị dính vào khay. Bánh chín, bạn xếp ra đĩa, bài trí cho đẹp nếu thích. Bánh Mandu ăn đậm vị, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc chấm thêm với nước chấm, gia vị bạn yêu thích tùy khẩu vị. Thông thường khi ăn, nhiều người thích chấm cùng một chút nước tương. 

Với công thức làm bánh Mandu này, rất mong bạn sẽ tạo ra được những chiếc bánh Mandu thơm ngon, hấp dẫn. 

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

Liên hệ nhanh