Cách làm món cháo lòng siêu ngon cho các quán ăn

Cháo lòng là món ăn phổ biến được khá nhiều người yêu thích. Đây không chỉ là món ăn dễ tiêu hóa cho người già, mà còn được rất nhiều đối tượng từ trẻ em đến người lớn, thanh niên yêu thích. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản, chủ yếu là nguyên liệu và nấu cháo sao cho thơm ngon nhất.

Tuy nhiên không phải ai cũng có thể nấu được món cháo lòng ngon như những quán cháo nổi tiếng. Vì vậy trong chuyên mục chia sẻ công thức nấu ăn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm món cháo lòng siêu ngon. Đặc biệt nếu bạn muốn mở quán cháo lòng, những thông tin dưới đây tuyệt nhiên không nên bỏ qua. 

Cháo lòng thơm ngon bổ dưỡng

Nguyên liệu làm cháo lòng

Mỗi đơn vị sẽ có nhu cầu khác nhau về mức năng suất cũng như số lượng bát cháo bán ra mỗi ngày, vì vậy ở phần này chúng tôi sẽ định lượng nguyên liệu cho 3-4 người ăn. Bạn chỉ cần tính số lượng khách sẽ phục vụ mỗi ngày, sau đó nhân chia theo tỉ lệ thuận các nguyên liệu dưới đây là được. 

Nguyên liệu làm cháo lòng gồm có:

  • Gạo 200g
  •  Xương heo 200g
  •  Lòng heo 100g
  •  Tim heo 100g
  •  Gan heo 100 gr
  •  Huyết 100g
  •  Huyết tươi 30 ml
  •  Da heo 50 gr
  •  Nước dùng gà hoặc heo 2 lít
  •  Muối 10 gr
  •  Hạt nêm 10 gr
  •  Nước mắm 15 ml
  •  Tiêu 5 gr
  •  Gừng ớt

Nguyên liệu làm cháo lòng thơm ngon

Thiết bị hỗ trợ nấu cháo ngon

Nguyên liệu đã có, tiếp theo là chuẩn bị các dụng cụ nấu cháo. Cũng giống như việc nấu xôi sẽ cần đến nồi nấu xôi bằng điện, sản xuất rượu sẽ cần đến nồi nấu rượumáy lọc rượu, việc nấu cháo cũng đòi hỏi tương tự. Để nấu cháo ngon, không bị khê cháy, chín nguyễn đều, bạn nên đầu tư một chiếc nồi nấu cháo công nghiệp.

Chiếc nồi này sử dụng nguyên lý nấu cách thủy hiện đại, giúp nhiệt được phân tán, tỏa đều xung quanh thành nồi và đáy nồi. Đặc biệt nồi còn có hệ thống sục hơi, giúp đảo cháo tự động, giúp cháo không bị vón cục hay đóng cặn, đảm bảo chất lượng thành phẩm thơm ngon, chuẩn vị. 

Nồi nấu cháo công nghệ hiện đại

Hướng dẫn nấu cháo lòng

Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu đầu tiên bạn cần chuẩn bị trước là gạo. Bởi vì nguyên liệu này cần được ngâm trong thời gian lâu, cháo mới có thể nở nhuyễn đẹp mắt và đều được. Bí quyết để có được nồi cháo ngon là pha lẫn giữa gạo nếp và gạo tẻ. Tỉ lệ gạo nếp sẽ chiếm ⅓ lượng gạo nấu cháo. Lưu ý trước khi ngâm gạo, bạn nên vo sạch hỗn hợp gạo này trước nhé. 

Xương lợn bạn có thể chọn loại xương ống hoặc xương cục, rửa sạch để hầm nấu nước cháo, món cháo sẽ ngọt và thơm hơn rất nhiều đó. 

Chế biến nguyên liệu nhanh chóng

Tiếp đến là làm sạch phủ tạng và lưỡi lợn. Lưỡi lợn bạn đem rửa sạch, bóp kỹ với chanh, giấm, muối để khử sạch mùi hôi. Làm tương tự như vậy với phần lòng lợn và phủ tạng. Sau đó cho vào nồi luộc chín các nguyên liệu, vớt ra để riêng ăn kèm với cháo. 

Với tiết lợn, bạn chia làm hai phần. Một phần để đông rồi đem luộc cùng với phủ tạng. Phần tiết thứ 2 cho thêm gia vị, hành răm trộn đều, để đến khi cháo gầm được thì cho vào nấu cùng.

Làm món dồi lợn

Chuẩn bị một bát tô trộn đều các nguyên liệu tiết, mỡ, đỗ, rau gia vị, lạc rang giã nhỏ, sau đó dồn vào lòng già đã làm sạch và đem luộc chín. 

Tự làm dồi lợn đơn giản

Hoàn thiện món cháo lòng

Khi xương hầm xong, bạn cho gạo đã ngâm vào nồi. Lưu ý phải vớt ra để ráo bớt nước mới cho vào nồi nấu nhé. Khi nấu cháo, bạn không nên để lửa to quá sẽ làm cháo bị ép chín nhanh. Điều chỉnh mức nhiệt vừa phải để cháo nhuyễn mịn đều, nở bung. Nếu sử dụng nồi nấu cháo thông thường, bạn phải khuấy, đảo cháo liên tục để cháo không bị dính đáy nồi, gây khê, cháy. Còn nếu sử dụng nồi nấu cháo công nghiệp để nấu cháo, bạn không cần làm thao tác này, vì nồi sẽ tự động sục đảo đều cháo có trong nồi dễ dàng. 

Nấu đến khi gạo bung vừa phải thì cho thêm nước luộc lòng lúc trước vào. Đun nhỏ lửa đến khi cháo nhuyễn hẳn thì cho phần tiết đã thêm gia vị vào nồi, đảo đều. Khoảng 3-5 phút sau, bạn cho thêm các loại rau thơm thái nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị nếu cần. 

Thành phẩm thơm ngon, đẹp mắt

Như vậy là cháo đã nấu xong, bạn chỉ cần múc cháo ra bát, thêm lòng và phủ tạng đã luộc chín, thái nhỏ, ăn kèm với các loại rau thơm, thêm chút hạt tiêu, gia vị cho hợp khẩu vị là được. Thưởng thức món cháo lòng ngay khi còn nóng quả thực ngon không tả xiết. Món này ăn cùng với quẩy chiên và giấm tỏi cũng ngon không kém đâu nha. 

Vậy là bài viết này đã hướng dẫn cho bạn chi tiết cách làm món cháo lòng siêu ngon, siêu đơn giản rồi đúng không nào? Trước khi mở quán cháo lòng, bạn có thể rèn luyện tay nghề bằng cách nấu cho người thân và gia đình cùng thưởng thức nhé. 

Ngoài nồi nấu cháo công nghiệp, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số loại nồi nấu công nghiệp khác như: nồi tráng bánh cuốn, nồi nấu sữa đậu nành,…  biết đâu những thiết bị này có thể giúp bạn gia tăng doanh số bán hàng một lúc nào đó, hoặc thêm một hướng kinh doanh mới nữa. Chúc bạn thành công với công thức làm cháo lòng trên. 

Liên hệ nhanh