Cách làm roi sấy dẻo (mận sấy dẻo) đơn giản tại nhà

Mận (roi) là loại quả mọng nước ăn tươi rất ngon. Có thể bạn không biết, roi sấy dẻo cũng là một món rất hấp dẫn và bổ dưỡng. Tuy vậy, giá thành của roi sấy dẻo lại không hề rẻ nên nếu có lỡ thích mê món này thì có thể chọn cách tự làm để đỡ “tốn kém” hơn. Ngay bây giờ, hãy cùng NEWSUN vào bếp và làm roi sấy dẻo bằng tủ sấy thực phẩm siêu đơn giản này nhé!

Hướng dẫn làm roi sấy dẻo tại nhà

Xem thêm thông tin: Cấu tạo máy sấy hoa quả và nguyên lý hoạt động

Công thức làm roi sấy dẻo đơn giản nhất

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là quả roi hoặc quả mận, tùy vào cách gọi mỗi vùng và đường.

Cách chọn roi ngon để làm roi sấy dẻo

Roi là loại quả cho trái rất sai. Vào mùa, mỗi câu roi lớn có thể cho tới 700 trái mỗi vụi. Do vậy,  so với nhiều loại quả khác như quả xoài, quả nho hay quả dứa thì giá thành của quả roi trong mùa lại khá rẻ, chỉ khoảng 15.000 – 20.000đ/kg.

Cũng có một số loại roi khác có giá trị kinh tế cao hơn như roi đường, nếu có điều kiện kinh tế thì mới mua về làm roi sấy dẻo để ăn vì giá khá đắt. Ngoài roi đường, bạn có thể chọn bất kỳ loại roi nào thì cũng làm roi sấy dẻo được.

Khi mua roi ngoài chợ, hãy chọn quả lành lặn, không bị dập nát, không bị sâu. Chọn quả vừa chín, mọng nước và còn tươi là ngon nhất. Không mua các quả bị héo hay quả roi hái non. Roi hái non sẽ còn vị hơi chát, không có vị ngọt tự nhiên. 

Các bước làm roi sấy dẻo tại nhà

Bước 1: Sơ chế roi

Roi sau khi mua về, bạn vặt hết lá và cuối đi, rửa sạch. Chờ roi ráo hết nước thì dùng dao bổ đôi quả roi và bỏ hết hạt. Dùng dao cắt bỏi phần cuống và phần đáy quả đi. 2 vị trí này của quả roi chính là phần chát nhất. Do đó, hãy cắt bỏ phần đi.

Bước 3: Ướp phụ gia

Sau khi sơ chế roi xong, bạn bỏ quả roi vào một cái bát hoặc chậu lớn, rắc đều đường lên trên và ướp trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Trong khi ướp roi, bạn hãy đảo đều để cho roi ngấm đường tốt hơn. Thông thường, khi ăn mận sấy dẻo mua ngoài hàng, nhiều người cho rằng nó giống vì hơi ngọt. Nên khi làm roi sấy, bạn hãy áng chừng lượng đường vừa phải để trộn vào roi. Tốt nhất hãy trộn theo khẩu vị gia đình. Nhìn chung, ăn quá nhiều đường cũng không tốt cho sức khỏe.

Tham khảo thêm máy trộn bột mì cho các cơ sở, cửa hàng bánh. 

Bước 4: Sấy roi

Sau khi ướp đường, bạn xếp đều roi lên khay sấy. Chú ý, chỉ nên xếp 1 lượt để quá trình sấy đạt chất lượng tốt nhất. Tuyệt đối không xếp mận chồng lên nhau. 

Cho khay sấy vào máy, chỉnh thông số nhiệt độ từ 50 – 60 độ C, sấy trong khoảng 4 tiếng. Sau 4 tiengs, bạn tắt máy, kiểm tra xem roi sấy đã đạt độ khô như mong muốn chưa để tiến hành điều chỉnh thời gian sấy giai đoạn tiếp theo cho phù hợp. Hãy chỉnh độ ẩm của máy sấy tầm  25 – 30% là được nhé.

Sau khi sấy xong, các bạn lấy khay sấy ra ngoài đặt và để nguội hoặc dùng quạt, quạt cho nguội nhanh hơn và bảo quản ngay nhé.

Để sấy dẻo roi thì bạn cần có máy sấy hoa quả gia đình. Có rất nhiều đơn vị cung cấp máy sấy hoa quả mini với giá thành phải chăng mà bạn có thể tham khảo. Nếu làm roi sấy dẻo số lượng lớn để kinh doanh thì bạn nên đầu tư tủ sấy thực phẩm loại dùng công nghiệp để sấy nhanh và cho năng suất tốt hơn. 

Bảo quản roi sấy dẻo

Để bảo quản roi sấy dẻo lâu mà vẫn giữ được hương vị, không bị mặn hay nhiễm ẩm thì bạn nên dùng cách hút chân không là tốt nhất. Tuy nhiên, cách này lại có nhược điểm là cần có máy hút chân không hoặc chọn hút chân không dịch vụ tại các cơ sở. 

Nếu bạn ăn thường xuyên thì chỉ cần bỏ vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp lại là được.

Thông thường sau khi bỏ ra ăn, roi sấy dẻo có thể bảo quản được trong vòng 1 tháng. Nếu bảo quản trong túi hút chân không có thể bảo quản được từ 6 – 12 tháng.

Quả roi đỏ

Một vài đặc điểm của roi sấy dẻo

Roi sấy dẻo thường có thành phần 95% là quả roi và 5% là phụ gia như đường, muối. Do đó, roi sấy dẻo thường được sấy ở nhiệt độ thấp, khoảng 50 độ C nên trong quả vẫn giữ lại được hầu hết các chất vitamin và chất, trong đó có vitamin C vẫn được giữ nguyên chứ không bị mất đi như một số loại quả sấy khô khác.

Theo Nutrition Facts của roi sấy dẻo, thành phần trong roi sấy dẻo có chứa nhiều chất xơ, đường, vitamin C, canxi, sắt và nhiều khoáng chất khác. Roi sấy dẻo sau khi được sấy xong nếu bảo quản trong túi hút chân không hoặc túi giấy bạc có thể bảo quản được tới 12 tháng. Trong điều kiện bảo quản thông thường cũng có thể bảo quản được từ 3 – 6 tháng. Hiện trên thị trường ít có cửa hàng bán roi sấy dẻo, nếu bạn muốn mua đều phải đặt trước hoặc mua tại các nguồn đại lý của Vinamit.

Nếu có nhu cầu mua máy sấy thực phẩm, máy sấy hoa quả, tủ sấy lạp xưởng thì hãy liên hệ tới hotline NEWSUN để được tư vấn thêm nhé. NEWSUN có rất nhiều các loại máy móc chế biến khác như: tủ sấy nông sản 12 khay (dạng xoay), máy cưa xương, tủ sấy bát, máy cắt rau củ quả, máy gọt vỏ khoai tây,…

Nguồn: https://dienmaynewsun.com

Liên hệ nhanh