Cách làm xúc xích gà lạ miệng hấp dẫn đổi vị cho gia đình

Nếu bạn đã ngán các món xúc xích heo, xúc xích bò thì hãy thử đổi món cho gia đình bằng xúc xích gà. Nếu bạn chưa biết cách làm thì hãy cùng máy đùn xúc xích NEWSUN vào bếp làm xúc xích gà nhé. Hơn nữa, chỉ chưa tới 3 tháng nữa là đến tết, bạn có thể chuẩn bị món ăn hấp dẫn này cho mâm cỗ độc đáo hơn.

Cách làm xúc xích gà

Tìm hiểu chi tiết: Cách làm xúc xích bằng vỏ Collagen với máy đùn xúc xích

Chuẩn bị nguyên liệu làm xúc xích gà

Các nguyên liệu

  • Ức gà: 500g
  • Lòng heo: 200g
  • Giò sống: 200g
  • Mỡ heo: 50g
  • Lá chanh thái sợi nhỏ, ớt băm, hành tím băm, : 10g
  • Bột năng: 30h
  • Tiêu, bột nêm: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước mắm: 1/2 muỗng canh
  • Dầu điều 20ml
  • Dầu ăn 400ml
  • Chanh: 2 quả
  • Muối: 4 muỗng canh
  • Muối hột: 1 ít
  • Rượu trắng: 200ml

Bạn cần chuẩn bị thêm công cụ để nhồi xúc xích. nếu làm ít thì bạn có thể dùng dụng cụ nhồi thủ công. Nếu làm nhiều hơn, hoặc muốn kinh doanh nho nhỏ để bán thì bạn có thể đầu tư máy làm xúc xích.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm xúc xích gà

  • Cách chọn ức gà tươi ngon

Bạn nên chọn ức gà có màu hơi ửng hồng, nhìn tự nhiên, không bị chảy nước hay trên thịt không dính nhớt tay khi đụng vào. Không chọn ức gà có màu quá trắng vì có thể đây là loại đã bị ngâm hóa chất. Thịt sẽ không giữ được hương vị thơm ngon và các chất dinh dưỡng.

Thịt ức gà phải có độ đàn hồi tốt.

Hạn chế mua ức gà có các vết hằn trắng chạy dọc theo chiều dài ức. Bởi vì, đây là dấu hiệu cho thấy gà đã bị tiêm hormone tăng trưởng.

Cách chọn ức gà tươi ngon

  • Cách chọn giò sống tươi

Hạn chế mua các loại giò sống xay sẵn. Thay vào đó, bạn hãy mua thịt về và tự xay bằng máy xay thịt. Bạn cũng có thể chọn phần thịt tươi và nhờ người bán xay ngay tại chỗ, khi về chỉ việc chế biến. Giò sống tốt nhạt có màu hồng nhạt, nhìn tươi, nhuyễn mịn và có độ kết dính tốt. Giò và thịt không được có mùi hôi.

  • Cách chọn lòng non heo ngon

Lòng heo nên chọn bộ có mạch máu hồng, nhìn tươi, không chảy nhớ, không bị hôi. 

Nên chọn lòng non có màu sữa trắng, không lấy bộ lòng sữa vàng hoặc xanh vì 2 loại này dễ bị đắng.

Sơ chế nguyên liệu làm xúc xích gà

Sơ chế ức gà

Bạn rửa qua ức gà, dùng muối hột chà lên thịt gà để loại bỏ mùi hôi và nhớt của thịt. Rửa lại thịt dưới vòi nước, để ráo. Có một số cách làm sạch thịt gà như tộn hỗn hợp muối và giấm theo tỉ lên 2:1, dùng giấm + chanh, dùng rượu trắng.

Bạn thái ức gà thành các khối vuông vừa phải, cho vào máy xay thịt. Thịt gà không giống thịt heo nên rất dễ xay.

Sơ chế ức gà

Sơ chế lòng non heo

Bạn dùng tay lộn trái mặt ruột của lòng heo đồng thời rửa dưới vòi nước để loại bỏ các chất cặn bã bên trong lòng.

Bạn dùng tay trái, lộn ruột lòng heo, đồng thời rửa rửa dưới vòi nước để lộn trái lòng và rửa chất cặn bên trong.

Vắt 1 quả chanh cùng với 2 muỗng muối để bóp lòng heo trong khoảng phút. Bạn lặp lại quy trình khoảng 2 – 3 lần đến khi cảm thấy bớt độ nhớt và mùi hôi của lòng heo không còn là được. 

Bạn dùng cách đã làm để lộn lại lòng heo, ngâm mới rượu thêm 5 phút và rửa lại với nước sạch.

Các bước làm xúc xích gà

Bước 1: Trộn nhân thịt gà

Cho lần lượt các nguyên liệu và gia vị vào một cái tô lớn gồm có: 500gr ức gà (đã xay), 200gr giò sống, 50gr mỡ heo (thái hạt lựu nhỏ), 10gr lá chanh (thái sợi nhỏ), 10gr ớt băm, 10gr hành tím băm, 20ml dầu điều, 30gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều.

Cho các nguyên liệu và gia vị vào bát lớn gồm: ức gà đã xay, giò sống, mỡ heo thái hạt lựu, lá chanh thái chỉ, hành tím, ớt băm, dầu điều, bột năng, tiêu xay, bột nêm, nước mắm, sau đó bạn trộn đều lên.

Bạn nên đeo bao tay vào để trộn nguyên liệu cho đều hơn, lúc làm xúc xích gà cũng sẽ dai hơn.

Trộn nhân làm xúc xích gà

Bước 2: Nhồi nhân vào lòng heo

Bạn trút hết phần nhân xúc xích gà vào túi nilon bắt kem và dùng phễu để nhồi nhân thịt gà vào lòng heo. Nếu dùng dụng cụ nhồi thì sẽ dễ hơn.

Nhồi xong thì bạn chia đoạn xúc xích dài khoảng 10cm 1 cái. Cố định lại bằng sợi chỉ. 

Bước 3: Hấp xúc xích

Bạn cho xúc xích vào nồi hấp, hấp trong lửa lớn khoảng 5 phút. 

Bạn tắt nồi đi, dùng que tăm hoặc kim đam các lỗ li ti lên xúc xích để giúp nhân chín đều và xúc xích không bị bục. Hấp thêm 15 phút nữa là được.

Nếu làm xúc xích gà số lượng lớn thì bạn có thể đầu tư thêm tủ hấp giò để hấp chín xúc xích nhanh hơn.

Bạn muốn kinh doanh xúc xích thì nên đầu tư dây chuyền làm xúc xích để đạt hiệu quả tốt nhất. Ngoài ra, có một số loại máy mà có thể bạn cần như: máy đùn xúc xích công nghiệp SF – 150, máy tách xương cá, máy trộn thực phẩm, máy xay giò chả,… Gọi tới hotline NEWSUN nếu bạn cần tư vấn thêm về sản phẩm nhé!

Nguồn: Điện máy NEWSUN

Liên hệ nhanh