Giới thiệu dây chuyền làm giò chả cơ bản, hiện đại

Bạn đã biết một dây chuyền làm giò chả cơ bản hiện nay gồm những loại máy móc, thiết bị nào chưa? Nếu bạn đang có nhu cầu sản xuất giò chả kinh doanh thì hãy để Điện máy NEWSUN bật mí ngay cho bạn trong bài viết này nhé!

Dây chuyền làm giò chả cơ bản, hiện đại

Quy trình làm giò chả cơ bản

Để có những gói giò thành phẩm thơm ngon bán ra thị trường, bất cứ cơ sở sản xuất nào cũng phải tuân theo quy trình sản xuất giò chả gồm các bước:

  • Chuẩn bị nguyên liệu ⇒ Xay nhuyễn thịt ⇒ Hấp giò sống ⇒ Đóng gói và bảo quản

Trong đó, mỗi giai đoạn của quy trình sẽ cần những loại máy móc hỗ trợ khác nhau để giúp tăng năng suất, tiết kiệm chi phí cũng như thời gian sản xuất

4 thiết bị cần có trong mọi dây chuyền làm giò chả

Máy cắt thịt tự động

Chiếc máy đầu tiên không thể thiếu trong mọi dây chuyền làm giò chả lớn nhỏ, đó chính là máy cắt thịt hay máy thái thịt tự động. Đây là loại máy chuyên dùng để cắt các loại thịt nạc, thịt mỡ thành những miếng nhỏ có kích thước linh hoạt, giúp quá trình xay nhuyễn trở nên dễ dàng, thịt mịn hơn và đặc biệt không vón cục. Thiết bị sở hữu bộ lưỡi dao đa dạng với động cơ khỏe khoắn, đảm bảo thái nhanh, thái đều, vừa tiết kiệm thời gian, vừa tiết kiệm công sức.

Hiện nay, NEWSUN đang cung cấp rất nhiều các dòng máy cắt thịt khác nhau. Để làm giò chả, bạn nên chọn dòng máy thái thịt sống hoặc máy thái thịt đông se lạnh, vì đây là 2 loại thịt thường được sử dụng để làm giò chả.

Đối với nhu cầu làm giò chả để gia đình thưởng thức hoặc kinh doanh với số lượng ít khoảng dưới 30kg/ngày thì có thể tham khảo dòng máy thái thịt mini như máy thái thịt tươi sống mini TS130, SS-90, máy thái thịt đông lạnh ES250, ES300,…

Máy cắt thịt mini NEWSUN

Còn nếu cơ sở bạn kinh doanh giò chả với số lượng lớn khoảng vài trăm kg mỗi ngày thì nên lựa chọn các dòng máy thái thịt công nghiệp có năng suất từ 100-600kg/h như máy thái thịt tươi sống DQ-8 với năng suất 200kg/h, QX-260 với năng suất 250kg/h, Máy thái thịt công nghiệp đa năng NS-XR-QD600 cho năng suất lên đến 600kg/h,…

Máy thái thịt công nghiệp NEWSUN

Tùy vào nhu cầu thái nhiều hay thái ít mà bạn có thể lựa chọn loại máy thái thịt có công suất và năng suất cho phù hợp.

Máy xay giò chả

Thịt sau khi thái nhỏ sẽ được cho vào máy xay giò chả để làm nhuyễn, mịn. Máy xay có cấu tạo rất đơn giản gồm 4 bộ phận chính là cối xay, lưỡi dao, động cơ và khung chân. Toàn bộ máy được làm từ chất liệu inox cao cấp có độ bền cao, chống ăn mòn, gỉ sét đảm bảo an toàn vệ sinh. Lưỡi dao được làm từ thép tôi không gỉ, độ cứng và độ sắc cao cho khả năng cuộn đảo thịt nhanh, đều, nhuyễn mịn. Thân máy được thiết kế thông minh với khả năng nghiêng đổ góc 0 – 90 độ giúp cho quá trình lấy giò và vệ sinh máy được thuận tiện hơn.

Đa dạng các dòng máy xay giò chả NEWSUN

Dựa vào công suất, năng suất, máy xay giò chả NEWSUN được chia thành 2 dòng chính là máy xay giò chả mini (năng suất từ 0,5-2kg/mẻ) và máy xay giò chả công nghiệp (năng suất từ 3-50kg/mẻ). Với những dòng từ 2kg trở lên cối xay sẽ được thiết kế 2 lớp inox với khoang chứa đá lạnh ở giữa, giúp làm giảm lượng nhiệt sinh ra trong quá trình xay, đảm bảo không bị chín giò, chết giò. Ngoài ra, từ dòng máy xay 5kg trở lên còn được trang bị thêm biến tần điều chỉnh tốc độ nhanh chậm linh hoạt trong suốt quá trình xay.

Tủ hấp giò chả

Thịt sau khi xay nhuyễn sẽ được gói trong lá chuối và đem đi làm chín. Để giò giữ được độ ngọt của thịt thì thông thường người làm giò sẽ dùng phương pháp hấp thay vì luộc giò.

Một thiết bị không thể thiếu nữa trong mọi dây chuyền sản xuất giò chả đó chính là tủ hấp giò chả, hay còn gọi là tủ hấp công nghiệp. Hiện nay, đa số các cơ sở lớn đã sử dụng tủ hấp giò chả để có thể làm chín giò với số lượng lớn và tiết kiệm được thời gian, công sức. Loại tủ này chỉ mất từ 30 – 60 phút để hoàn thành công đoạn hấp chín, nhanh hơn gấp 3 lần so với phương pháp truyền thống.

Tủ hấp giò chả Việt Nam đa dạng năng suất (số khay)

Tủ hấp thực phẩm vận hành dựa vào hệ thống van xả áp, khi áp suất quá cao, tủ sẽ tự động xả hơi để đảm bảo an toàn. Ngoài ra, tủ cũng có hệ thống điều khiển thông minh, dễ dàng sử dụng, ít khi xảy ra hiện tượng cháy chập, hỏng hóc.

>>> Đọc thêm bài viết: Hướng dẫn cách làm giò lụa ngon theo đúng tiêu chuẩn

Máy hút chân không

Ở bước cuối cùng, giò chả sau khi được hấp chín sẽ cần được đóng gói và bảo quản để không bị hư hỏng. Có rất nhiều cách để bảo quản giò thành phẩm như: sử dụng các loại phụ gia để bảo quản, đóng gói, để trong môi trường nhiệt độ lạnh,… Và cách tốt nhất để bảo quản giò chính là: hút chân không, đóng gói và bảo quản lạnh. Đây cũng là cách được sử dụng phổ biến nhất hiện nay trong các cơ sở sản xuất giò chả lớn nhỏ.

Máy hút chân không là loại máy kết hợp giữa khả năng hút không khí và đóng gói, giúp người dùng bảo quản thực phẩm được lâu hơn, sạch sẽ hơn. Loại máy này có chu kỳ hút 1 – 4 lần/phút nên có thể đóng gói được lượng lớn sản phẩm trong thời gian ngắn.

Hiện nay thì Điện máy NEWSUN đang cung cấp các dòng máy hút chân không như máy hút mini dùng cho gia đình, máy hút chân không công nghiệp 1 buồng, máy hút chân không 2 buồng, máy hút chân không vòi ngoài, các dòng máy hút chân không chuyên biệt dùng cho gạo, chè, chăn gối,… đa dạng tính năng cũng như năng suất.

Cụ thể, với những dây chuyền làm giò chả thì việc sử dụng máy hút chân không công nghiệp 1 buồng hoặc 2 buồng hoặc máy hút chân không chè sẽ là sự lựa chọn phù hợp nhất.

Máy hút chân không 1 buồng dùng trong dây chuyền làm giò chả

Tư vấn dây chuyền sản xuất phù hợp với quy mô

Dây chuyền làm giò chả cho cơ sở quy mô nhỏ

Khi sử dụng dây chuyền làm giò chả dành cho cơ sở quy mô nhỏ, bạn có thể sản xuất được từ 30 – 100 kg giò chả thành phẩm mỗi ngày. Dây chuyền phù hợp với chi phí từ 13-19 triệu đồng:

  • Máy thái thịt mini năng suất 30kg/giờ
  • Máy xay giò chả năng suất 1-5kg/mẻ
  • Tủ hấp giò chả 6-8 khay, năng suất 30-40kg/mẻ
  • Máy hút chân không công nghiệp 1 buồng hoặc máy hút chân không chè

Dây chuyền làm giò chả cho cơ sở quy mô trung bình

Khi sử dụng dây chuyền làm giò chả dành cho cơ sở quy mô trung bình, bạn có thể sản xuất được từ 50 – 250 kg giò chả thành phẩm mỗi ngày. Dây chuyền phù hợp với chi phí từ 34-48 triệu đồng:

  • Máy thái thịt năng suất 50-150kg/giờ
  • Máy xay giò chả công nghiệp năng suất 5-15kg/mẻ
  • Tủ hấp giò chả 10-12 khay, năng suất 50-60kg/mẻ
  • Máy hút chân không công nghiệp

Dây chuyền làm giò chả cho cơ sở quy mô lớn

Đối với các cơ sở sản xuất giò chả quy mô lớn, sản lượng từ 250 – 500 kg giò chả thành phẩm mỗi ngày thì dây chuyền phù hợp sẽ có chi phí từ 58-62 triệu đồng:

  • Máy thái thịt công nghiệp năng suất 250kg/giờ
  • Máy xay giò chả công nghiệp năng suất 15-20kg/mẻ
  • Tủ hấp giò chả năng suất 120kg/mẻ
  • Máy hút chân không công nghiệp 2 buồng

Ngoài ra nếu bạn cần thiết bị lớn hơn thì có thể xem thêm tủ hấp giò chả 8 khay (48kg/mẻ).

Dây chuyền làm giò chả NEWSUN

Trên đây là tổng hợp những thiết bị cơ bản, không thể thiếu trong mọi dây chuyền sản xuất giò chả hiện đại quy mô từ nhỏ đến lớn. Nếu bạn đang có nhu cầu đầu tư một dây chuyền làm giò chả hay muốn mua thiết bị máy chế biến thực phẩm như: máy xay thịt, lu quay vịt, máy làm lông gà, lò nướng Salamander, nồi nấu phở điện, nồi đồ xôi,… thì hãy liên hệ đến số hotline của Điện máy NEWSUN để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất nha! NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ!

Nguồn: Điện máy NEWSUN

Liên hệ nhanh