Hướng dẫn sử dụng lò quay vịt inox than gas đúng cách

Hiện nay, lò quay vịt inox than, gas được ưa chuộng nhiều trong các nhà hàng, khách sạn, quán ăn nhờ khả năng nướng không khói thơm ngon, sạch sẽ. Nếu được sử dụng và vệ sinh đúng cách, lò có thể hoạt động ổn định trong 10-15 năm. Trong bài viết này, Điện máy NEWSUN sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng và vệ sinh lò quay vịt inox dùng than, gas đúng cách. Cùng tham khảo nhé!

Hướng dẫn sử dụng lò quay vịt inox than gas

Cấu tạo lò quay vịt inox than/gas NEWSUN

Lò quay vịt inox than gas là dòng lò quay gà vịt được thiết kế dùng được cả nhiên liệu than và gas. Lò được thiết kế dạng hình chum, thiên về chiều cao nên trông gọn gàng, không làm tốn nhiều không gian diện tích.

Lu quay vịt có cấu tạo đơn giản gồm nắp lò, thân lò, chân đế, cửa tiếp than, đồng hồ báo nhiệt, máng hứng mỡ, ống xả thải, giàn treo gà vịt, trang bị bầu than đối với lò dùng than và mâm gas đối với lò dùng gas. Đặc biệt, 3 phần nắp lò, thân lò, đáy lò hoàn toàn có thể tháo rời, thuận tiện cho khi sử dụng và di chuyển.

Toàn bộ lò được làm từ 100% chất liệu inox cao cấp, chịu nhiệt tốt, không bị hao mòn hay han gỉ cho đô bền cao và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thành lò với thiết kế 2 lớp inox và 1 lớp foam cách nhiệt ở giữa vừa giúp giữ nhiệt tốt, lên nhiệt nhanh lại vừa an toàn khi người dùng chạm tay vào.

So với các dòng lò quay khác thì lò quay gà vịt inox có giá thành tương đối rẻ, chỉ từ 3.500.000 đồng, phù hợp sử dụng trong những quán bán gà vịt quay mới mở, có chi phí đầu tư ban đầu thấp.

Cấu tạo lò quay gà vịt inox dùng than/gas NEWSUN

Các loại lò quay vịt inox than/gas NEWSUN

Dựa vào cấu tạo cũng như năng suất, lò quay vịt inox dùng than/gas NEWSUN được chia thành các loại:

  • Lò quay vịt inox chân thẳng đường kính 60cm, năng suất 3-6 con vịt/mẻ.
  • Lò quay vịt inox chân thẳng đường kính 80cm, năng suất 8-12 con vịt/mẻ.
  • Lò quay vịt inox chân thẳng đường kính 90cm, năng suất 12-15 con vịt/mẻ.
  • Lò quay vịt inox chân cong đường kính 80cm, năng suất 8-12 con vịt/mẻ.
  • Lò quay vịt inox chân cong đường kính 90cm, năng suất 12-15 con vịt/mẻ.

Cách sử dụng lò quay vịt inox than/gas NEWSUN

Bước 1: Chuẩn bị, sơ chế gà vịt

– Sơ chế, làm sạch đủ số lượng gà vịt cần quay. Đối với các cơ sở kinh doanh lớn có thể sử dụng các loại máy vặt lông gà, lông vịt để hỗ trợ cho khâu sơ chế diễn ra nhanh chóng và sạch sẽ hơn (năng suất 1-8 con/mẻ/phút).

– Tẩm ướp gia vị cho gà vịt theo công thức riêng của mỗi quán.

Bước 2: Chuẩn bị lò quay

Đối với lò than, bạn cần nhóm lò ở ngoài cho tới khi than hoa trong bầu hồng rực mới đặt vào đáy lò để lửa khỏe và tránh bị khói. Công đoạn này sẽ tốn khá nhiều thời gian so với lò dùng điện hoặc gas, tuy nhiên món ăn sẽ có hương vị thơm, ngon hơn, chuẩn cách nướng truyền thống. Còn đối với lò dùng gas, chỉ cần dùng tua vít siết chặt mâm gas và dây dẫn vào là được.

Sau đó khóa van xả đáy và đổ nước vào máng hứng mỡ dưới đáy lò, chú ý đổ vừa đủ không quá nhiều mà cũng không quá ít vì trong quá trình quay, một lượng lớn nước sẽ bốc hơi đi.

Tiến hành lắp thân lò và giá treo gà vịt. Làm nóng lò dùng than khoảng 15-20 phút trước khi treo gà vịt vào.

Lắp đặt lò quay

Bước 3: Tiến hành quay

Đối với lò dùng gas, nhấn và vặn van gas theo chiều ngược kim đồng hồ, điều chỉnh lửa to nhỏ, cách sử dụng tương tự như van gas gia đình. Khi lò đủ nóng và bay hết mùi gas thì bạn bắt đầu treo cố định gà vịt lên giá với khoảng cách đều nhau, số lượng tùy năng suất mỗi mẻ của lò để thực phẩm chín đều và thơm ngon nhất. Sau đó đậy nắp kín lại và để hé lỗ thoát hơi.

Trong quá trình quay cần theo dõi nhiệt độ qua đồng hồ gắn trên thân lò, nếu nhiệt độ lên chậm hay yếu cần vặn to gas hơn và ngược lại. Tương tự, nếu thấy nhiệt độ trong lò than giảm cần cho thêm than.

Vịt quay trong khoảng 50-60 phút và không nên quay quá lâu sẽ làm vịt bị khô, giảm hương vị và chất dinh dưỡng.

Bước 4: Giữ nóng vịt trong lò

Sau khi quay vịt chín, bạn nên vặn nhỏ gas lại hoặc lấy bớt than ra để giữ cho vịt nóng, không bị khô, đồng thời tiết kiệm nhiên liệu sử dụng.

Thành phẩm gà vịt quay chín đều, thơm ngon

Cách vệ sinh lò quay vịt dùng than gas

Cuối mỗi ngày hoặc sau khi sử dụng xong, bàn cần vệ sinh sạch sẽ lu quay để thiết bị được bền lâu và đảm bảo chất lượng món ăn cho những lần sử dụng sau. Các bước vệ sinh được thực hiện lần lượt như sau:

– Bước 1: Xả sạch dầu mỡ trong máng hứng dưới đáy lò và tháo rời từng bộ phận của lò.

– Bước 2: Dùng khăn mềm và nước tẩy chuyên dụng (Cif) để lau chùi sạch sẽ, tuyệt đối không dùng hóa chất có tính tẩy kim loại mạnh như axit sẽ làm inox bị hư hỏng, ăn mòn và biến dạng. Định kỳ 1-2 lần/tuần rửa sạch lò với nước và nước rửa chén.

– Bước 3: Vệ sinh xong để lò ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng và gió lâu ngày tránh lò bị gỉ sét và ố vàng.

Ảnh thực tế lò quay gà vịt inox NEWSUN

Trên đây là hướng dẫn chi tiết các bước sử dụng cũng như vệ sinh lò quay vịt inox dùng than/gas, các bạn có thể tham khảo để áp dụng. Ngoài lò quay gà vịt, NEWSUN còn cung cấp rất nhiều các loại máy móc chế biến thực phẩm khác như máy thái thịt, máy xay giò chả, nồi nấu phở, nồi đồ xôi, tủ hấp công nghiệp,… Nếu có bất kỳ thắc mắc gì về sản phẩm hay cần tư vấn mua hàng, hãy liên hệ ngay tới số hotline 0961.555.155 hoặc 0961.555.255, hoặc đến ngay chi nhánh NEWSUN gần nhất để được hỗ trợ và trải nghiệm thực tế sản phẩm các bạn nhé!

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

Liên hệ nhanh