Mách bạn cách làm cơm cháy chà bông Sài Gòn ăn là xuýt xoa

Sài Gòn nổi tiếng là nơi có nhiều món ăn vặt hấp dẫn như: bánh tráng trộn, xoài lắc, gỏi bò khô,… và trong số đó, chắc chắn không thể không kể đến món cơm cháy chà bông giòn rụm, đậm đà đủ vị: cay, ngọt, mặn. Vậy, món ăn này được làm như thế nào? Cùng đọc bài viết sau để được tiết lộ chi tiết cách làm cơm cháy chà bông Sài Gòn ăn là nghiền, ăn là phải xuýt xoa bạn nhé!

Nguyên liệu cần thiết để làm cơm cháy chà bông

Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị

(Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị)

  • Gạo nếp
  • Gạo tẻ
  • Thịt thăn heo (bạn có thể thay thế bằng chà bông làm sẵn)
  • Ớt bột
  • Hành hoa
  • Các loại gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, bột nêm.
  • Máy móc sử dụng: tủ nấu cơm, máy đánh chà bông, máy rang chà bông, bếp chiên.

Chi tiết cách làm cơm cháy chà bông Sài Gòn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Vo gạo

(Vo gạo)

  • Gạo nếp và gạo tẻ bạn trộn theo tỷ lệ 1:1 sau đó vo sạch và để ráo.
  • Gạo đã ráo nước bạn đem đi nấu chín cùng 1 thìa hạt nêm và dầu ăn. Bạn có thể hấp hoặc nấu tùy thích, khi cơm đã chín bạn lấy ra để vào các khay phẳng, rộng và sạch, hong tới khi cơm nguội bớt.

Bước 2: Hong khô cơm

Hong khô cơm

(Hong khô cơm)

  • Bạn dàn đều cơm ra mặt phẳng khay thành một lớp mỏng, có độ dày từ 0.5 – 1 cm, sau đó nén chặt để các hạt cơm dính vào nhau tạo thành một lớn phẳng, mịn.
  • Cơm đã nén bạn chia thành các miếng nhỏ có kích thước 5 x 5 cm sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm. Công đoạn này sẽ giúp món cơm se và khô lại.
  • Cơm đã se bạn lấy ra cho vào lò sấy nhẹ ở mức 100 độ C trong 1.5 giờ. Trong trường hợp không có lò sấy chuyên dụng, bạn có thể sử dụng lò vi sóng, bếp chiên không dầu hoặc phơi với nắng to.

Bước 3: Chiên cơm

Bạn chuẩn bị một chảo dầu lớn sau đó đun tới khi dầu sôi thì thả từng miếng cơm vào chiên. Bạn chiên tới khi cơm vàng giòn thì vớt ra, để vào giấy thấm dầu cho ráo.

Bước 4: Làm hỗn hợp ăn kèm cơm cháy

Hỗn hợp ăn kèm cơm cháy

(Hỗn hợp ăn kèm cơm cháy)

  • Hành hoa bạn bỏ rễ, rửa sạch sau đó thái nhỏ hành thành những khúc ngắn từ 2 – 3 mm.
  • Bạn chuẩn bị một chảo dầu và đun tới khi dầu sôi thì tắt bếp, đổ dầu lên phần hành hoa vừa chuẩn bị sau đó dùng đũa trộn đều để hành quyện với mỡ và hơi tái lại.
  • Bạn pha hỗn hợp sốt gồm: đường, nước mắm, nước lọc, bột ớt với tỷ lệ 3:3:3:1. Bạn quấy đều để đường và các loại gia vị quyện lẫn vào nhau, cho tới khi đường tan hết.

Bước 5: Làm chà bông

Chà bông là nguyên liệu không thể thiếu

(Chà bông là nguyên liệu không thể thiếu)

  • Bạn có thể mua chà bông làm sẵn tuy nhiên nếu muốn có nguồn nguyên liệu sạch và rẻ, cách tốt nhất là bạn nên làm tại nhà. Để làm chà bông, bạn có thể thực hiện các công đoạn sau:
  • Thịt thăn heo mua về bạn rửa sạch, chần qua nước sôi để thịt không còn mùi hôi, sau đó thái thịt thành những miếng vuông quân cờ có độ dày từ 1 – 2 cm. Bạn chú ý nên thái dọc thớ thịt để khi xay sợi ruốc dài và có độ bông xù tốt nhất.
  • Thịt đã thái bạn đem ướp với nước mắm sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 8 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
  • Thịt đã ướp bạn cho vào máy xay chà bông chuyên dụng đánh tơi trong khoảng 2 – 3 phút cho thịt nhỏ đều.
  • Cuối cùng bạn sao khô thịt đã đánh tơi tới khi vàng đều là đã có món ruốc thơm ngon hấp dẫn rồi.

>>> xem thêm: 3 cách làm chà bông thịt heo kinh doanh đảm bảo có lãi

Bước 6: Làm cơm cháy chà bông

Món cơm cháy chà bông sau khi hoàn thành

(Món cơm cháy chà bông sau khi hoàn thành)

  • Để hoàn thành món cơm cháy chà bông, bạn chỉ cần rắc ruốc lên các tảng cơm cháy đã chiên sau đó thêm hỗn hợp gồm hành hoa và sốt lên trên là có thể thưởng thức.
  • Tuy nhiên, món ăn này nếu muốn bảo quản lâu dài, không bị ỉu bạn nên cho cơm cháy vào túi sau đó tiến hành hút chân không.

Xem thêm:

Hy vọng rằng, với cách làm cơm cháy chà bông Sài Gòn mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn có thể chế biến món ăn này một cách dễ dàng, cho ra hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhất. Ngoài ra, nếu có nhu cầu kinh doanh món cơm cháy chà bông và cần các loại máy móc thiết bị như: tủ nấu cơm, máy sấy thực phẩm, máy đánh chà bông, máy hút chân không,… bạn có thể liên hệ với NEWSUN bằng cách nhắn tin, gọi điện hoặc để lại số điện thoại trong khung chat, đội ngũ tư vấn viên của chúng tôi sẽ gọi lại ngay!

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

0/5 (0 Reviews)
Liên hệ nhanh