Một dây chuyền sản xuất xúc xích, thịt xông khói không thể thiếu đi thiết bị xông khói chuyên dụng. Vậy lò xông khói xúc xích là gì? Chức năng và sản lượng ra sao? Cùng Điện máy NEWSUN khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!

Bảng giá lò xông khói xúc xích mới nhất tại Điện máy NEWSUN

Các thông tin về giá bán, ưu đãi luôn được khách hàng đặc biệt quan tâm. Do vậy, NEWSUN sẽ cập nhật chi tiết bảng giá lò xông khói xúc xích ngay sau đây để bạn đọc tham khảo.

*Lưu ý: Giá bán được NEWSUN cập nhật thường xuyên (chưa bao gồm máy nén khí, chi phí vận chuyển và các khoản phí khác). Hãy liên hệ hotline hoặc ghé trực tiếp cửa hàng để nhận báo giá chi tiết.

Giới thiệu về lò xông khói xúc xích

Lò xông khói xúc xích hay tủ xông khói xúc xích, là thiết bị sử dụng phương pháp xông khói từ việc đốt gỗ cây ở nhiệt độ cao 70-80 độ C để làm giảm độ ẩm trên bề mặt thực phẩm, đồng thời tạo hương vị đặc trưng, màu sắc bắt mắt và kéo dài thời gian bảo quản được lâu hơn.

Thiết bị đang được sử dụng phổ biến trong các cơ sở làm xúc xích, thịt bò, thịt trâu hun khói,…

1. Phân loại các dòng lò xông khói xúc xích phổ biến

Hiện nay trên thị trường có đa dạng các sản phẩm lò xông khói xúc xích với nhiều tính năng và mức năng suất khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là cách phân loại theo tính năng:

• Lò chỉ sấy khô và hun khói xúc xích
• Lò tích hợp cả hấp chín hơi (dòng nhập khẩu cao cấp trang bị thêm tủ đun nước tạo hơi)

Với mỗi dòng máy trên lại được sản xuất thành nhiều mẫu to nhỏ khác nhau, năng suất từ 30 đến 100kg/mẻ, nhằm đáp ứng hiệu quả mọi nhu cầu của người dùng.

2. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của lò xông khói xúc xích

Một chiếc lò xông khói xúc xích thông thường với 2 tính năng sấy khô và xông khói sẽ có các bộ phận chính như:

• Tủ xông khói: chứa thực phẩm xông khói bên trong, thanh nhiệt khô trên đỉnh tủ để gia nhiệt sấy thực phẩm, quạt đối lưu, động cơ, xe treo xúc xích,…
• Lò đốt tạo khói: chứa thanh nhiệt và nguyên liệu gỗ để đốt tạo khói
• Ông truyền khói, các van điều chỉnh lượng gió/hơi xả,…
• Hệ điều khiển điện tử cài đặt các chức năng, thời gian và nhiệt độ cho từng giai đoạn.

Đối với máy xông khói cao cấp tích hợp cả tính năng hấp chín hơi sẽ trang bị thêm tủ đun nước nóng và ống dẫn hơi sang khoang tủ xông khói có chứa thực phẩm. Bên trong tủ tạo hơi có thanh nhiệt và bộ phao cấp nước tự động, phía ngoài là hệ điều khiển thông minh riêng.

Ngoài ra, để quá trình xông khói đạt hiệu quả sẽ cần thêm một máy nén khí để tạo áp lực hơi và đóng/mở các van dẫn khí trong máy xông khói xúc xích.

Ở đây sẽ xét đến nguyên lý của thiết bị lò xông khói công nghiệp có tích hợp đầy đủ cả 3 tính năng, thông thường sẽ theo trình tự: sấy khô – hun khói – hấp chín.

• Công đoạn sấy khô: Lúc này, xúc xích đang còn tươi và khá ướt. Thanh nhiệt khô sẽ gia nhiệt đốt nóng không khí bên trong khoang tủ và được quạt gió thổi tuần hoàn tới mọi ngóc ngách để sấy khô thực phẩm.
• Công đoạn xông khói: Xúc xích sấy khô xong sẽ tiếp tục được hun khói luôn để bám khói đều và lên màu đẹp đẽ. Ở lò đốt tạo khói, thanh nhiệt sẽ đốt gỗ hoặc mùn cưa ẩm để sản sinh ra lượng khói lớn, sau đó thông qua các ống dẫn cùng quạt gió để đi vào trong khoang tủ xông khói xúc xích.
• Công đoạn hấp chín: Sau khi hun khói xong sẽ hấp chín thực phẩm. Tủ đun nước nóng sẽ xả hơi vào khoang tủ để hấp chín xúc xích, thực phẩm bên trong.

Lợi ích khi sử dụng tủ xông khói xúc xích

Phương pháp xông khói, hun khói thực phẩm đã có từ rất lâu và khá nổi tiếng. Tuy nhiên, nếu thực hiện theo cách thủ công sẽ mất đến vài ngày để làm được vài chục cân xúc xích xông khói. Trong khi đó, với sự hỗ trợ của lò xông khói xúc xích, công việc sẽ trở nên đơn giản và hiệu quả hơn trước rất nhiều.

Tủ được thiết kế tối ưu, vận hành tự động mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho người sử dụng.

1. Lò xông khói xúc xích tạo hương vị thơm ngon đặc trưng

Đây cũng chính là mục đích của việc xông khói xúc xích. Thực phẩm trong quá trình xông khói sẽ lắng đọng lớp khói của các loại gỗ thơm trên bề mặt, tạo nên màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng.

Nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng, xúc xích chưa qua xử lý đem đi xông khói ở nhiệt độ 70-80 độ C trong thời gian 4-5 tiếng thì lượng vi khuẩn trên bề mặt giảm tới 40-45%. Nhờ đó, thực phẩm có thể bảo quản sử dụng được lâu hơn.

2. Vận hành tự động đơn giản, cho năng suất cao

Lò xông khói xúc xích vận hành tự động hoàn toàn, cho năng suất lên tới 100kg xúc xích mỗi mẻ (tùy từng mẫu lò).

Bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn nguyên liệu và cài đặt các thông số nhiệt độ, hẹn thời gian trên bảng điều khiển là có thể đi làm việc khác mà vẫn đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng như mong đợi. Không cần lo lắng bị ảnh hưởng bởi các yếu tố tự nhiên bên ngoài như cách xông khói truyền thống trước kia.

3. Chế biến nhiều loại thực phẩm xông khói khác nhau

Gọi là lò xông khói xúc xích nhưng thực chất, đây là một thiết bị đa chức năng. Bạn có thể cho máy thực hiện cả quy trình sấy – xông khói – hấp chín xúc xích để nâng cao hiệu suất mà không cần tốn nhiều chi phí đầu tư thiết bị với chức năng riêng biệt, hoặc thực hiện độc lập tùy theo nhu cầu.

Nhờ vậy, tủ xông khói xúc xích có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau như hấp, sấy khô, xông khói các loại xúc xích, lạp xưởng, thịt lợn, thịt bò, gà vịt, cá,…

Với những lợi ích tuyệt vời như trên, lò xông khói xúc xích đang được xem là phương pháp tối ưu nhất trong các dây chuyền chế biến xúc xích, lạp xưởng và thịt hun khói.

Hướng dẫn cách sử dụng máy xông khói xúc xích

• Bước 1: Treo lượng thực phẩm vừa đủ vào xe inox rồi đẩy vào trong khoang tủ xông khói.
• Bước 2: Cho gỗ vào lò đốt (nên chọn gỗ mít hoặc gỗ sồi, không chọn các loại gỗ có nhiều nhựa). Gỗ trước khi cho vào lò nên bào mỏng và làm ẩm để quá trình tạo khói được tốt nhất.
• Bước 3: Cài đặt trên bảng điều khiển các chu trình làm việc và thông số nhiệt độ, thời gian phù hợp để tủ bắt đầu hoạt động. Gỗ đốt bằng thanh nhiệt khô sẽ nhanh chóng sinh khói và đi qua ống dẫn vào bên trong tủ có chứa thực phẩm.
• Bước 4: Sau khi chạy hết quy trình cài đặt, bạn lấy thành phẩm ra kiểm tra về vệ sinh tủ xông khói.

Một số lưu ý sử dụng lò xông khói hiệu quả, bền lâu

• Không nên dùng máy vượt quá năng suất quy định để đảm bảo chất lượng thành phẩm cũng như tuổi thọ của máy.
• Trong quá trình xông khói, độ ẩm cung cấp phải đạt từ 25-30% và lượng khói phải phù hợp với lượng thực phẩm trong tủ. Tránh xông quá nhiều dễ làm xúc xích bị cháy khét, mất đi hương vị thơm ngon.
• Nên xông khói riêng từng loại nguyên liệu với thời gian và nhiệt độ phù hợp để đem lại hiệu quả cao nhất.
• Vệ sinh sạch sẽ tủ sau mỗi lần sử dụng để tủ luôn duy trì trạng thái ổn định, không bị giảm hiệu suất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Chú ý bảo quản và bảo dưỡng tủ xông khói định kỳ theo khuyến cáo của nhà sản xuất.

NEWSUN – Địa chỉ bán lò xông khói xúc xích uy tín, chính hãng

Nếu như bạn còn đang phân vân chưa biết mua lò xông khói xúc xích ở đâu tốt thì hãy đến với Điện máy NEWSUN – Thương hiệu hàng đầu với hơn 12 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực máy chế biến thực phẩm nói chung và máy xông khói nói riêng.

NEWSUN hiện đang cung cấp cả 2 dòng tủ Việt Nam do Công ty nghiên cứu sản xuất và dòng tủ nhập khẩu cao cấp với đầy đủ các mức năng suất 30kg – 50kg – 70kg – 100kg/mẻ.

Sản phẩm được phân phối trực tiếp tới tay khách hàng, không qua đơn vị trung gian nên chất lượng và giá thành luôn được đảm bảo tốt nhất.

Đặc biệt, với hệ thống chi nhánh trên khắp cả nước thì mọi nhu cầu mua hàng, bảo hành và bảo trì sản phẩm của khách hàng sẽ được đáp ứng một cách nhanh chóng nhất, không bị gián đoạn, không phải chờ đợi lâu.

Quý khách hàng quan tâm đến dòng sản phẩm máy xông khói xúc xích, hãy gọi ngay đến số hotline hoặc ghé chi nhánh gần nhất để được tư vấn chi tiết về sản phẩm và các ưu đãi giảm giá đang diễn ra.