Bật mí cách làm nước chấm vịt quay lá mắc mật ngon nhất

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 24-07-2021-Cập nhật: 24-07-2021

Thưởng thức vịt quay lá mắc mật ngon đúng điệu thì một phần quan trọng nhất không thể thiếu đó chính là nước chấm vịt quay. Nước chấm là yếu tố tạo nên sự hoàn hảo cho món ăn và nó cũng sẽ giúp tăng hương vị cho món vịt quay. Và để làm nước chấm ngon thì bạn hãy tham khảo công thức mà NEWSUN sẽ chia sẻ ngay dưới đây nhé!

Công thức này bạn hoàn toàn có thể áp dụng với các quán chuyên vịt quay lá mắc mật. Nhiều cửa hàng vịt quay chia sẻ họ sử dụng lò quay vịt để quay vịt số lượng lớn bán cho khách và hương vị của những con vịt này sẽ được quyết định bởi 50% nước chấm. Đây cũng là yếu tố hút khách của quán.

Làm nước chấm vịt quay lá mắc mật chuẩn vị Lạng Sơn

Nước chấm vịt quay chuẩn vị Lạng Sơn thì quan trọng nhất chính là nước và mỡ vịt khi quay chảy ra. Mỡ vịt sẽ có vị ngọt tự nhiên và béo ngậy được sử dụng nhiều trong làm nước chấm vịt quay Lạng Sơn. Làm nước chấm với mỡ vịt cũng được coi là một nghệ thuật. Nước chấm đặc sắc kết hợp với vịt quay thơm ngon sẽ khiến bạn khó có thể chối từ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nước béo, mỡ vịt quay: ⅓ bát con
• Nước tương: ⅓ bát con
• Nước lọc: ⅓ bát con
• Bột năng: 1 thìa
• 1 quả chanh tươi để vắt lấy nước cốt
• Hành tím, Tỏi: 1 củ
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay nhuyễn
• Bột quả móc mật khô: 1 thìa cà phê
• Lá móc mật tươi: 3 lá

Tiến hành làm nước chấm vịt quay lá mắc mật

• Lá mắc mật tươi bạn rửa sạch và để ráo nước và thái chỉ.
• Hành tỏi khô bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, đập dập và băm nhỏ. Phi hành trong chảo dầu nóng đến khi vàng và thơm.
• Cho bột năng vào bát nước đun sôi để nguội, khuấy đều và đổ vào trong chảo. (không đổ bột năng vào nước sôi vì nó sẽ bị vón cục). 
• Cho nước tương vào và đun sôi hỗn hợp.
• Khi thấy hỗn hợp đã sôi và đặc sánh lại; chúng ta rắc bột quả mắc mật khô lên và đổ nhanh tay mỡ vịt vào. 
• Tắt bếp đi và bỏ thêm các gia vị, bột ngọt, hạt tiêu tùy khẩu vị. Nếu có thể ăn cay thì bạn hãy thêm vào ít ớt cắt nhỏ.
• Khuấy đều hỗn hợp và rắc thêm lá mắc mật lên.

Như vậy là bạn đã làm được bát nước chấm vịt quay lá mắc mật Lạng Sơn siêu ngon rồi. Nếu bạn làm nước chấm theo công thức này thì bạn hoàn toàn có thể dùng luôn hoặc bảo quản trong tủ lạnh ăn trong khoảng 2 ngày. Nước cốt chanh thì bạn để cho nước chấm nguội rồi mới vắt vào. Và ăn đến đâu thì mới vắt chanh đến đấy.

Bạn không nhất thiết phải pha nước chấm vịt quay theo đúng công thức mà có thể biến tấu để hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Bạn có thể thay quả móc mật khô và lá bằng quế hoặc hoa hồi đều ngon. Và bạn cũng có thể thay thế bằng các loại tương khác nhau và cho ra các vị khác nhau.

Nếu bạn đang sở hữu quán vịt quay thì nên đầu tư thêm một máy vặt lông gà làm lông sạch và nhanh hơn. 

Làm nước chấm vịt quay lá mắc mật công thức mới

Đây là công thức làm nước chấm vịt quay khác hoàn toàn công thức mà NEWSUN đã chia sẻ trên. Công thức mà chúng tôi sẽ giới thiệu ngay dưới đây có thể áp dụng cho tất cả các món vịt nướng khác.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nước tương: 2 thìa canh
• Tỏi băm nhỏ: 1 thìa cà phê
• Hành băm: 1 thìa cà phê
• Dầu mè: ½ thìa cà phê
• Đường: ½ thìa cà phê
• Bột năng, ớt
• Mỡ chảy ra từ vịt

Có một lưu ý, là dù bạn làm nước chấm vịt quay theo công thức nào, thì nước mỡ vịt là thành phần không thể thiếu. Nó sẽ giúp nước chấm đậm đà hơn.

Thành phần công thức này dùng chính mỡ vịt nên chắc chắn hương vị sẽ khá thú vị.

Tiến hành làm nước chấm vịt quay kiểu mới

• Bóc vỏ hành tỏi, đập dập và băm nhỏ. Phi chúng với nước mỡ vịt quay đã chuẩn bị sẵn. Pha hỗn hợp gồm: đường, tương, dầu mè, nước mỡ vịt còn lại vào chảo hành tỏi. Bạn đun sôi nó lên.
• Bột năng hòa với đun sôi để nguội và đỏ vào chảo hỗn hợp trên. Bạn tiếp tục đun cho đến khi trong chảo sền sệt lại là được.
• Đổ nước chám ra bát, đợi nguội ớt thì thêm vào một ít ớt cho có vị cay làm tăng hương vị. 

Công thức này bạn cũng có thể biến tấu với các nguyên liệu khác nhau. Nhưng bạn nhớ là nguyên liệu chính vẫn phải là nước tương đen và xì dầu. 

Nói chung, để tạo nên món vịt quay lá mắc mật ngon và hấp dẫn thì nước chấm đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Với 2 cách làm nước chấm vịt quay lá mắc mật đã chia sẻ, chắc chắn sẽ mang đến 2 hương vị thơm ngon riêng cho món vịt quay của mình. 

Nếu bạn mở quán vịt quay thì cũng có thể sử dụng công thức làm nước chấm này. Nó sẽ giúp bạn giữ chân khách hàng rất tốt đấy. Ngoài ra, để làm vịt quay lá mắc mật ngon và nhanh thì bạn cũng nên đầu tư thêm lò quay gà vịt. 

Nếu chưa biết mua lò quay gà vịt ở đâu thì hãy tham khảo các dòng lò quay của NEWSUN. NEWSUN luôn cam kết mang đến cho khách hàng sản phẩm với chất lượng tốt nhất.

Ngoài ra, bạn nếu có nhu cầu thì bạn cũng có thể tham khảo thêm các máy móc khác tại NEWSUN như máy vặt lông vịt, máy hút chân không công nghiệp,… Hãy gọi tớ hotline NEWSUN hoặc để lại SĐT để nhận tư vấn về các sản phẩm.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.