Phân loại các dòng máy thái thịt phổ biến hiện nay

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 14-09-2021-Cập nhật: 14-09-2021

Khi tìm mua máy thái thịt, nhiều người thường bối rối vì trên thị trường có quá nhiều dòng máy với thiết kế, chức năng và mức giá khác nhau. Mỗi loại máy sẽ phù hợp với một nhu cầu sử dụng riêng, từ quán ăn nhỏ đến cơ sở chế biến thực phẩm quy mô lớn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn phân loại máy thái thịt phổ biến hiện nay để lựa chọn thiết bị phù hợp hơn.

Phân loại máy thái thịt theo loại thịt cần cắt

Đây là cách phân loại quan trọng nhất, bởi mỗi loại thịt sẽ cần cơ chế cắt và dòng máy phù hợp riêng.

Dòng máy thái thịt tươi sống

Máy thái thịt tươi sống phù hợp với các loại thịt còn mềm như thịt heo, thịt bò, thịt gà. Dòng máy này thường sử dụng bộ dao chuyên dụng kết hợp lược gạt thịt để cắt các thớ thịt mềm thành lát đều, hạn chế thịt bị dính hoặc nát.

Dòng máy thái thịt chín, thịt nguội, thịt se lạnh

Máy thái thịt chín, thịt nguội và thịt se lạnh thường sử dụng lưỡi dao tròn dạng đĩa kết hợp mâm đẩy thịt. Dòng máy này phù hợp để thái thịt bò chín, thịt luộc, giò chả, jambon hoặc thịt đã được làm lạnh nhẹ để tăng độ săn chắc. Ưu điểm của nhóm máy này là lát cắt phẳng, đều, đẹp và hạn chế làm tơi rách thành phẩm.

Dòng máy thái thịt đông lạnh

Máy thái thịt đông lạnh phù hợp với các khối thịt đã được làm lạnh hoặc cấp đông theo đúng khuyến nghị của từng dòng máy. Thiết bị thường có lưỡi dao cứng, kết cấu chắc chắn và lực cắt khỏe để xử lý thịt đông thành lát.

Phân loại máy thái thịt theo thiết kế và kiểu dáng

Ngoài loại thịt cần cắt, máy thái thịt cũng được phân loại theo thiết kế để phù hợp với từng không gian bếp và quy mô sử dụng.

Dòng máy mini để bàn

Dòng máy mini để bàn có thiết kế nhỏ gọn, dễ đặt trực tiếp trên bàn bếp hoặc khu vực sơ chế. Nhóm máy này phù hợp với quán ăn nhỏ, cửa hàng thực phẩm hoặc hộ kinh doanh có nhu cầu thái thịt số lượng vừa phải mỗi ngày.

Ưu điểm của dòng máy này là tiết kiệm diện tích, dễ sử dụng và chi phí đầu tư không quá cao. Tuy nhiên, máy thường không phù hợp với nhu cầu vận hành liên tục trong thời gian dài.

Dòng máy dáng đứng

Dòng máy dáng đứng thường có thân máy cao, kết cấu chắc chắn, khung inox dày và có thể được trang bị bánh xe để thuận tiện khi di chuyển. Nhóm máy này phù hợp với nhà hàng, bếp ăn hoặc cơ sở chế biến cần thiết bị ổn định hơn so với máy mini.

So với dòng máy để bàn, máy dáng đứng thường có khả năng xử lý nguyên liệu tốt hơn, phù hợp với nhu cầu sử dụng thường xuyên.

Dòng máy dạng băng tải

Dòng máy dạng băng tải là nhóm máy thái thịt công nghiệp được thiết kế cho quy mô lớn. Máy tích hợp hệ thống băng chuyền tự động đưa thịt vào khoang cắt, giúp giảm thao tác thủ công và tăng tốc độ xử lý nguyên liệu.

Dòng máy này phù hợp với xưởng chế biến thực phẩm, bếp ăn lớn hoặc đơn vị cần xử lý lượng thịt nhiều trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, máy thường có kích thước lớn, chi phí đầu tư cao và cần không gian lắp đặt phù hợp.

Phân loại máy thái thịt theo cách vận hành

Xét theo cách vận hành, một số dòng máy cắt thịt dạng lưỡi dao tròn có thể chia thành máy bán tự động và máy tự động.

Máy thái thịt bán tự động

Máy thái thịt bán tự động thường chỉ có một động cơ làm quay lưỡi dao. Khi sử dụng, người vận hành cần đặt thịt lên giá đỡ và dùng tay đẩy giá đỡ qua lại để lưỡi dao cắt thịt thành lát.

Do năng suất phụ thuộc một phần vào thao tác của người dùng, dòng máy này phù hợp với quán ăn, nhà hàng, cửa hàng thực phẩm hoặc các cơ sở có nhu cầu thái thịt vừa và nhỏ.

Máy thái thịt tự động

Máy thái thịt tự động được trang bị cả động cơ làm quay lưỡi dao và động cơ đẩy giá đỡ thịt. Nhờ đó, máy có thể tự đưa giá đỡ thịt qua lại trong quá trình cắt, giúp giảm sức lao động và cho năng suất cao hơn so với máy bán tự động.

Phân loại máy thái thịt theo năng suất và quy mô sử dụng

Mỗi mô hình kinh doanh sẽ cần dòng máy có năng suất khác nhau để đảm bảo tiến độ sơ chế và tránh tình trạng quá tải khi vận hành.

Quy mô quán ăn nhỏ, hộ kinh doanh

Với các quán ăn nhỏ, cửa hàng thực phẩm hoặc hộ kinh doanh có nhu cầu thái thịt số lượng không quá lớn mỗi ngày, người dùng có thể lựa chọn các dòng máy nhỏ gọn, công suất vừa phải. Nhóm máy này phù hợp để thái thịt phục vụ bán hàng trong ngày, không yêu cầu vận hành liên tục trong thời gian dài.Ưu điểm của dòng máy này là dễ sử dụng, tiết kiệm diện tích và chi phí đầu tư hợp lý.

Quy mô nhà hàng, quán ăn đông khách

Với nhà hàng, quán phở, quán bún, quán lẩu nướng hoặc bếp ăn có lượng khách ổn định, nên ưu tiên các dòng máy có năng suất cao hơn, động cơ khỏe và khả năng vận hành bền bỉ hơn. Một số dòng máy có thể đạt năng suất khoảng 60kg – 150kg/giờ tùy model, đáp ứng tốt nhu cầu sơ chế thịt hằng ngày.

Nhóm máy này giúp rút ngắn thời gian thái thịt, giảm phụ thuộc vào nhân công và đảm bảo lát cắt đồng đều hơn so với thao tác thủ công.

Quy mô bếp ăn tập thể, cơ sở chế biến lớn

Với bếp ăn tập thể, xưởng sơ chế hoặc cơ sở chế biến thực phẩm cần xử lý lượng thịt lớn, người dùng nên cân nhắc các dòng máy thái thịt công nghiệp hoặc máy cắt thịt công nghiệp có năng suất cao. Tùy thiết kế và dây chuyền vận hành, một số dòng máy có thể xử lý từ vài trăm kg đến hàng tấn thịt mỗi giờ.

Nhóm máy này phù hợp với môi trường sản xuất chuyên nghiệp, cần tốc độ xử lý nhanh, vận hành ổn định và thành phẩm đồng đều.

Phân loại máy thái thịt theo thành phẩm đầu ra

Ngoài loại thịt và năng suất, nhiều dòng máy thái thịt đa năng còn được phân biệt dựa trên dạng thành phẩm sau khi cắt.

Dòng máy cắt lát

Dòng máy cắt lát chuyên thái thịt thành các lát đều nhau, có thể mỏng hoặc dày tùy theo nhu cầu sử dụng. Tùy từng dòng máy, độ dày lát cắt có thể điều chỉnh trực tiếp trên máy hoặc phụ thuộc vào kích thước bộ dao được lắp sẵn.

Dòng máy này phù hợp với nhu cầu thái thịt phở, thịt nhúng lẩu, thịt nướng, thịt nguội, thịt se lạnh hoặc các món cần lát thịt đồng đều.

Dòng máy cắt sợi, cắt hạt lựu

Dòng máy cắt sợi, cắt hạt lựu cho ra thành phẩm dạng sợi dài hoặc các hạt vuông nhỏ đều nhau. Với một số dòng máy thái thịt tươi sống, người dùng có thể đưa nguyên liệu qua máy nhiều lần để tạo các dạng thành phẩm khác nhau: cắt lần 1 thành lát, cắt lần 2 thành sợi và cắt tiếp để tạo hạt lựu.

Dòng máy cắt khối vuông

Dòng máy cắt khối vuông tạo ra các khối thịt hình lập phương có kích thước lớn hơn, thường từ 20mm trở lên. Máy thường sử dụng hệ thống trục đẩy piston kết hợp lưới dao chuyên dụng để cắt nguyên liệu thành các khối vuông đều, sắc cạnh.

Thành phẩm dạng khối vuông phù hợp với các món như thịt kho tàu, bò lúc lắc, thịt nướng xiên que hoặc các món cần miếng thịt có kích thước lớn và đồng đều.

NEWSUN – Đơn vị cung cấp máy thái thịt uy tín, giá tốt

NEWSUN là đơn vị chuyên cung cấp các dòng máy thái thịt phục vụ cho quán ăn, nhà hàng, bếp ăn tập thể và cơ sở chế biến thực phẩm. Các sản phẩm tại NEWSUN được phân phối trực tiếp với mức giá tại xưởng, không qua trung gian, giúp khách hàng tối ưu chi phí đầu tư mà vẫn đảm bảo chất lượng thiết bị.

Không chỉ có lợi thế về giá, NEWSUN còn hỗ trợ khách hàng lựa chọn máy theo đúng nhu cầu sử dụng thực tế như loại thịt cần cắt, sản lượng mỗi ngày, kiểu thành phẩm mong muốn và không gian đặt máy. Nhờ đó, người mua có thể hạn chế tình trạng chọn máy quá nhỏ gây quá tải hoặc đầu tư máy quá lớn so với nhu cầu, dẫn đến lãng phí chi phí.

Bên cạnh đó, NEWSUN có chính sách bảo hành rõ ràng, hỗ trợ giao hàng toàn quốc và cung cấp linh kiện thay thế khi cần thiết. Đội ngũ kỹ thuật của NEWSUN cũng sẵn sàng tư vấn, hướng dẫn vận hành và hỗ trợ xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình sử dụng, giúp thiết bị hoạt động ổn định và bền bỉ hơn.

Kết luận

Trên đây là các cách phân loại máy thái thịt phổ biến hiện nay. Hy vọng bài viết giúp bạn hiểu rõ từng dòng máy và chọn được thiết bị phù hợp. Nếu cần tư vấn chi tiết hơn, hãy liên hệ NEWSUN để được hỗ trợ nhanh chóng.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.