Sấy khô là một trong những phương pháp hiệu quả nhất để bảo quản hoa quả lâu dài bằng máy sấy nông sản, giữ nguyên chất dinh dưỡng và dễ vận chuyển. Nếu như trước đây phơi nắng là phương pháp được sử dụng phổ biến thì ngày nay với sự phát triển của khoa học, rất nhiều phương pháp sấy khô như: sấy lạnh, sấy thăng hoa hoặc sấy nóng bằng máy sấy hoa quả inox đã ra đời. Vậy, có những phương pháp sấy khô hoa quả nào? Cùng đọc bài viết sau để có câu trả lời bạn nhé!
(Phơi nắng là các làm khô thực phẩm thông dụng nhất)
Phơi nắng là phương pháp sấy khô thực phẩm đã có từ rất lâu, đây cũng là phương pháp đơn giản và được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Với phương pháp này, ánh sáng mặt trời từ tự nhiên sẽ được tận dụng để làm hơi nước trong thực phẩm bay hơi từ từ, cho tới khi khô đến mức độ mong muốn. Sau đây là một số ưu nhược điểm của phương pháp phơi nắng thực phẩm.
Xem thêm thông tin: Các tiêu chí chọn mua máy sấy hoa quả chất lượng
Ưu điểm
Nhược điểm
(Máy sấy thực phẩm công nghiệp thường được dùng để sấy khí)
Sấy nóng là phương pháp sử dụng khí nóng làm nước bên trong thực phẩm bốc hơi và khuếch tán ra môi trường bên ngoài, từ đó làm thực phẩm khô dần. Hiện nay, đây là phương pháp được rất nhiều các cơ sở chế biến đồ khô, các công ty thực phẩm sử dụng. Trong đó, nếu sấy nóng với quy mô lớn, người ta sẽ sử dụng các loại lò sấy đường hầm, ngược lại, nếu sấy với quy mô nhỏ các loại tủ sấy chính là thiết bị được sử dụng. So với phương pháp phơi nắng, sấy nóng bộc lộ nhiều ưu điểm hơn, song không phải là không tồn tại nhược điểm.
Ưu điểm
Nhược điểm
(Sấy lạnh thường được áp dụng với các loại thực phẩm dễ bị biến đổi)
Sấy lạnh là phương pháp sấy thực phẩm ở mức nhiệt độ môi trường thông thường, từ khoảng 10 – 50 độ C. Phương pháp sấy này thường được thực hiện bằng máy sấy mát hoặc máy sấy bơm nhiệt và chuyên được dùng để sấy những loại thực phẩm dễ bị biến đổi chất như: dược liệu, thuốc viên, viên hoàn, tinh bột, tổ yến. So với phương pháp sấy nóng, sấy lạnh cũng có các ưu nhược điểm tương tự.
(Sấy thăng hoa sẽ giúp giữ nguyên hình dạng thực phẩm)
Khác hẳn với những phương pháp sấy vừa kể trên, sấy thăng hoa là quá trình làm khô thực phẩm đã qua cấp đông trong môi trường chân không. Với phương pháp này, khi gia nhiệt, nước bên trong thực phẩm sẽ thăng hoa từ thể rắn sang thể khí thay vì chuyển từ rắn – lỏng – khí. Chính vì đặc điểm này nên khi sấy thăng hoa, thực phẩm sẽ giữ nguyên được hình dạng, hương vị, màu sắc và các chất dinh dưỡng.
Trên đây là 4 phương pháp sấy khô hoa quả công nghiệp được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Hy vọng rằng, những thông tin mà bài viết vừa cung cấp sẽ giúp bạn có kiến thức cần thiết để lựa chọn phương pháp sấy thực phẩm phù hợp nhất. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu sử dụng các loại tủ sấy thực phẩm theo phương pháp sấy nóng thì hãy liên hệ với NEWSUN để được tư vấn, hỗ trợ một cách nhanh chóng nhất nhé!
Nguồn: Điện máy NEWSUN