Cách làm xúc xích xông khói đơn giản tại nhà

Minh Ánh

Ngày đăng: 28-09-2024-Cập nhật: 28-09-2024

Bạn là một tín đồ của xúc xích xông khói? Thay vì mua ngoài hàng, tại sao không thử tự làm tại nhà? Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm và cách làm xúc xích xông khói đơn giản thì bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này một cách dễ dàng. Hãy cùng Điện máy NEWSUN khám phá chi tiết cách làm xúc xích xông khói đơn giản tại nhà ngay trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm xúc xích xông khói

Để làm được món xúc xích xông khói tại nhà thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các món nguyên liệu sau:

• 450g thịt bò
• 1kg heo
• 200ml sữa tươi
• Sữa đặc
• Tỏi băm, ngò khô
• Ruột heo
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, đường phèn hạt nhỏ, muối, 2 thìa canh dầu màu điều, 4 giọt hương khói

Xem thêm: 5 thiết bị không thể thiếu trong mọi dây chuyền làm xúc xích chuyên nghiệp

Mẹo chọn mua nguyên liệu ngon tươi: 

– Thịt bò

• Chọn phần thịt có mỡ xen kẽ: Khi chọn thịt bò, hãy chọn phần có mỡ xen kẽ giữa các thớ thịt như phần nạc vai hoặc thăn bò. Điều này giúp xúc xích có độ mềm, ngậy và không bị khô khi xông.
• Màu sắc: Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, không bị tái xám, thớ thịt mịn và không có mùi lạ. Khi ấn vào, thịt có độ đàn hồi tốt.

– Thịt heo

• Nên chọn thịt nạc vai: Thịt nạc vai heo có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, giúp xúc xích không bị quá khô. Tránh chọn phần quá nhiều mỡ hoặc nạc hoàn toàn.
• Thịt tươi có màu hồng nhạt: Thịt heo ngon sẽ có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo và không có mùi tanh. Khi chạm vào, thịt không dính tay và có độ đàn hồi.

– Ruột heo

• Chọn ruột heo tươi: Ruột heo làm xúc xích phải là loại ruột nhỏ, mỏng nhưng đủ dai để khi nhồi không bị rách. Khi mua, nên chọn loại ruột tươi và được làm sạch kỹ càng hoặc có thể mua ruột heo đã làm sẵn từ những cửa hàng uy tín.

Cách làm xúc xích xông khói đơn giản tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm xúc xích xông khói với 5 bước dưới đây:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua thịt bò và thịt heo về, bạn ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Tiếp theo, cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa phải để dễ dàng trong quá trình xay nhuyễn.

Đối với lòng heo, bạn cần rửa sạch kỹ dưới vòi nước, sau đó ngâm lòng trong giấm táo khoảng 30 phút. Cách này giúp lòng không chỉ sạch mà còn loại bỏ mùi hôi, tạo độ dai và thơm ngon cho xúc xích khi hoàn thành.

• Bước 2: Bắt đầu xay và ướp thịt

Sau khi đã sơ chế, bạn cho từng loại thịt heo và thịt bò vào máy xay, xay nhuyễn thật mịn. Tiếp đến, trộn đều hai loại thịt lại với nhau trong một tô lớn.

Thêm vào hỗn hợp 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê ngò khô, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê ớt bột và 200ml sữa tươi.

Dùng tay trộn thật đều để gia vị thấm vào từng thớ thịt, sau đó ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đủ vị và đạt độ đậm vị.

• Bước 3: Tạo hình xúc xích

Trước khi bắt đầu tạo hình xúc xích, bạn cần luộc sơ qua ruột heo cho chín, sau đó lộn mặt trong ra và cạo sạch lớp bột trắng để xúc xích khi hoàn thiện trông bóng đẹp và thẩm mỹ hơn.

Tiếp đến, thắt chặt một đầu của ruột heo, đổ một chút dầu ăn vào đầu còn lại để dễ thao tác. Từ từ đưa ruột heo vào miệng máy làm xúc xích, tuột nhẹ nhàng cho đến khi còn chừa lại khoảng 5cm ở cuối.

Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào máy đùn xúc xích và khởi động. Thịt sẽ từ từ được nhồi vào ruột heo. Khi ruột gần đầy, dùng dây buộc chặt đầu còn lại. Nếu không có máy đùn xúc xích chuyên dụng, bạn có thể dùng phễu để nhồi thủ công.

Cuối cùng, dùng dây buộc để chia xúc xích thành từng đoạn nhỏ vừa ăn, đảm bảo độ dài đều nhau để xúc xích trông đẹp mắt và dễ thưởng thức.

• Bước 4: Hấp xúc xích

Để tránh xúc xích bị nứt vỡ trong quá trình hấp, bạn nên dùng tăm chọc nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt xúc xích. Việc này giúp hơi thoát ra dễ dàng, giữ cho xúc xích không bị phồng quá mức. Sau khi thực hiện xong bước này, hãy xếp xúc xích vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút, đảm bảo xúc xích chín đều và giữ được độ mềm ngon.

• Bước 5: Xông khói xúc xích

Đây là bước quan trọng tạo nên sự khác biệt độc đáo cho xúc xích xông khói so với các loại xúc xích thông thường. Sau khi xúc xích đã được hấp chín, ta sẽ bổ sung hương khói đặc trưng, giúp món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

Để tiến hành xông khói, bạn cần chuẩn bị bếp xông và các nguyên liệu như trà lài khô, đường nâu và gạo. Khi bếp nóng lên, đặt xúc xích lên vỉ xông và đậy nắp kín. Xông khói trong khoảng 20 phút, giúp xúc xích thấm đượm hương khói đặc trưng. Khi hoàn thành, bạn sẽ có những chiếc xúc xích xông khói vàng ươm, thơm lừng, sẵn sàng để thưởng thức.

Lưu ý: Phương pháp này phù hợp khi làm xúc xích xông khói tại nhà. Tuy nhiên, đối với các cơ sở sản xuất hoặc kinh doanh xúc xích quy mô lớn, bạn nên cân nhắc đầu tư lò xông khói xúc xích chuyên dụng.

Bài viết trên đây từ Điện máy NEWSUN đã giới thiệu đến bạn đọc cách làm xúc xích xông khói đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng rằng những thông tin hữu ích mà NEWSUN cung cấp sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện và thành công với món xúc xích xông khói thơm ngon, hấp dẫn này.

Minh Ánh