Bật mí công thức nấu bún quán bún ốc sườn cô Sáu thơm ngon “quên lối về”

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 04-05-2021-Cập nhật: 04-05-2021

Bún ốc sườn non cô Sáu đậm đà hương vị cổ truyền đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích, khi ăn đều gây nhiều thương nhớ. Bún ốc cô Sáu có đầy đủ ốc to, ốc nhỏ giòn sần sật, rắc thêm chút hành hoa, tía tô, cắn một miếng sườn non giòn tan, sần sật thì ngon tuyệt. 

Đặc biệt nhất của quán cô Sáu là phần nước dùng được nấu trong nồi nấu phở bằng điện, nên nước dùng luôn nóng ổi, hương thơm ngào ngạt, lan tỏa khắp nơi, chỉ cần đi xe từ xa đã gửi thấy mùi thơm và muốn đi nhanh vào quán để thưởng thức tô bún ốc ngay lập tức. 

Hôm nay cô Sáu sẽ chia sẻ cho các bạn công thức nấu bún ốc sườn non ngon. Mời các bạn cùng theo dõi hết bài viết nhé.

Bún ốc cô Sáu thơm ngon khó cưỡng

• Địa chỉ quán bún ốc cô Sáu: Số 354 Bạch Mai, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Giờ quán mở cửa: Quán mở theo 2 khung giờ 06:30 – 14:00 và 16:45 – 21:00
• Giá các tô bún ốc sườn non giao động từ 30.000 – 40.000 VNĐ

Bún ốc sườn non cô Sáu ngày càng được các bạn trẻ yêu thích bởi hương vị thơm ngon, nguyên liệu luôn được tươi sống, phục vụ rất nhiệt tình. 

Quán được thiết kế rất sạch sẽ, thoáng mát, có không gian gian, nên thu hút rất đông khách tới quán thưởng thức cũng như chụp ảnh, check in tại quán.

Bật mí công thức nấu bún ốc sườn non của cô Sáu

Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún ốc sườn non cô Sáu: 

• Sườn non 600g 
• Xương lợn hoặc xương ống bò 350g 
• Ốc đá vặn 1,5kg 
• Đậu phụ phụ rán 2 thanh 
• Bún, phở khi ăn cùng ốc 
• Rau sống, rau thơm, các loại và thêm một ít hoa chuối thái mỏng 
• Đặc biệt không thể thiếu: Hành lá, hành khô, lá tía tô, cà chua chín thái lát, mắm tôm, bỗng rượu, mì chính, bột ngọt, hạt tiêu, ớt…

Cách nấu bún ốc sườn non cô Sáu

Đầu tiên: Xương ống heo (xương bò) và sườn non rửa sạch, trần qua nước nóng, sau chặt thành từng khúc nhỏ, cho một thìa gia vị bột canh, mì chính, nước mắm, vào ninh hầm khoảng 30 phút thì vớt phần sườn non ra trước và ngâm nước lạnh để giữ nguyên được màu tươi của thịt, còn phần xương ống tiếp tục ninh thêm 1h. Trong khi đợi nước dùng được ninh kỹ chúng ta tiếp tục chuẩn bị:

• Cà chua thái nhỏ cho vào xào thật nhuyễn
• Hành khô phi vàng thật thơm
• Đậu phụ được cắt nhỏ rán vàng 
• Hành lá ,tía tô làm sạch thái nhỏ
• Rau sống nên ngâm muối loãng để đảm bảo vệ sinh, rồi đem đi sửa sạch và để ráo nước

Tiếp theo đây bước quan trọng các bạn nên chú ý:

• Ốc được ngâm với nước gạo và muối để ốc có thể nhả hết bùn, đất bên trong đồng thời ốc được béo và không có con non.
• Sau đó rửa sạch ốc và đem đi luộc chín.
• Ốc chín thì lấy ruột ốc để riêng ra và thêm các gia vị mắm muối, bột ngọt và đem đi xào qua cho ốc được giòn hơn.
• Thái giò, chả, huyết bày ra đĩa.

Cuối cùng sau khi nước hầm xương đã được ninh kỹ chúng ta cho tất cả các hỗn hợp cà chua xào nhuyễn, hành, đậu phụ rán vào trong nồi nước hầm xương. Nêm nếm lại các gia vị thì cho nhỏ lửa.

Thành phẩm cuối cùng khi thưởng thức

• Cho bún, phở ra bát 
• Xếp các nguyên liệu, ốc, giò, chả, sườn non, huyết lên bún.
• Cho thêm 1 ít hành, hạt tiêu, ớt lên tô phở
• Múp phần nước dùng trong nồi đang nóng ổi vào tô bún là chúng ta đã có ngay một tô bún sườn non công thức chuẩn của cô Sáu ngay tức thì.

Đảm bảo thực hiện chuẩn công thức nấu của cô Sáu chia sẻ trên thì bạn sẽ có ngay một tô bún thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị cô Sáu nấu.

Cô Sáu chia sẻ bí quyết nấu nước dùng thơm ngon, nổi tiếng từ trước đến nay.

Nước dùng nấu bún ốc sườn non của cô Sáu quả thật là ngon tuyệt vời, bất cứ ai dù khó tính nhất cũng đều phải công nhận là nước dùng ngon và khó có thể học theo được.

Sau đây là những lời chia sẻ của cô Sáu cho những bạn nào còn đang thắc mắc về phần nước dùng của quán: 

• “Cách nấu nước dùng bún ốc sườn non, cũng như nguyên liệu chế biến nguyên liệu, của quán tôi cũng giống tất cả các quán bún ốc khác. Nhưng từ khi tôi bắt đầu sử dụng nấu nấu phở bằng điện để nấu nước dùng thì nước dùng lại ngon, thơm, nước dùng giữ được độ nóng lâu hơn so với nồi bằng nhôm”.
• “Nước dùng tôi nấu không còn bị dính than, khói bị, như nồi nấu bằng than, gas như trước đây. Nước dùng nấu bằng nồi điện trong hơn, hương vị ở trong nồi được giữ lại lâu, nước dùng của quán tôi luôn đảm bảo được độ nóng của nước dùng”.
• “Nhờ có nồi nấu bằng điện của NEWSUN, mà tôi đã tiết kiệm được rất nhiều thời gian, công sức mỗi khi nấu nước dùng hàng ngày.”

Tham khảo ngay một số mẫu nồi nấu phở thanh nhiệt HOT nhất tại Điện máy NEWSUN

• “Sau này thì tôi nhận thấy các nguyên liệu như giò, chả cũng cần phải được thay đổi, không nên nhập mua sẵn ở ngoài, rồi mang về chế biến nữa. Như vậy thì giò, chả sẽ không ngon bằng mình tự làm.”
• “Tôi bèn, gọi điện thoại đến Điện máy NEWSUN và nhờ các bạn kỹ thuật, tư vấn, cho tôi nên mua loại máy xay thịt làm giò loại nào tốt để sử dụng”.
• “Từ ngày có máy xay thịt để làm giò chả, thì tôi trực tiếp tự làm giò chả trực tiếp tại quán, chứ không mua sẵn như trước nữa. Nên hương vị của giò chả được thêm vào tô bún ốc cũng ngon hơn. Khách đến quán ăn bún ốc sườn non của tôi ai cũng khen giò chả quán làm ngon quá. Bún của quán làm ngon một cách hoàn hảo, không chê được một điểm gì.”

Trên là những bật mí của cô Sáu vì sao mà nước dùng của quán cô luôn thơm ngon, hấp dẫn và được rất nhiều bạn trẻ yêu thích.

Qua bài viết này chúng tôi hy vọng rằng bạn sẽ có thể biết theo được những thông tin hữu ích từ bài viết mà cô Sáu đã chia sẻ, đến với các bạn!.

Nếu như bạn còn đang có nhiều thắc mắc hoặc có nhu cầu muốn mua các loại nồi nấu phở, các thiết bị máy móc trong việc chế biến thực phẩm thì hãy để lại SĐT hoặc tin nhắn bên góc bên phải. Các chuyên viên của Điện Máy NEWSUN sẽ trực tiếp gọi điện thoại tư vấn miễn phí cho bạn, 

Bạn có thể gọi trực tiếp tới số Hotline 0961.555.155 của NEWSUN

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.