Bí kíp nấu cơm niêu bằng lò nướng cháy giòn thơm

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 25-09-2021-Cập nhật: 25-09-2021

Bạn có bao giờ thắc mắc những cửa hàng cơm niêu làm thế nào để có thể đáp ứng được số lượng lớn khách mỗi ngày, trong khi với các nấu cơm thông thường ít nhất cần 1 tiếng mới có thể có được một nồi cháy cạnh. Tất cả là nhờ chiếc lò nấu cơm niêu này, sản phẩm cho năng suất cao, nấu cơm nhanh, thành phẩm giòn thơm, hấp dẫn. Và trong bài viết này chúng ta cùng đi tìm hiểu cách sử dụng chiếc lò này nhé!

Tìm hiểu cách nấu cơm niêu truyền thống

Cơm niêu là món ăn mang đậm chất dân dã, bình dị của người Việt Nam xưa cho đến ngày nay vẫn luôn được nhiều người yêu thích bởi chất cơm mềm dẻo thơm. Có nhiều loại cơm niêu, tùy vào củi lửa điều chỉnh mà chúng ta sẽ có cơm trắng, cơm cháy nhiều hay ít.  Ngày nay, cơm niêu trở thành một trong những món ăn phổ biến trong các cửa hàng trong đó phải kể đến như các thương hiệu cơm niêu Singapore vô cùng hấp dẫn.

Nấu cơm niêu cần rất nhiều sự kỳ công. Nếu quá lửa sẽ khiến cơm dễ dàng bị khê hoặc cháy toàn bộ bởi mỗi niêu cơm khá nhỏ. Muốn nấu cơm ngon bạn cần căn chỉnh sao cho hợp lý và gần như không được dời mắt cho đến khi cơm chín.

Lò nướng cơm niêu – giải pháp mang lại năng suất cao

Nấu cơm niêu truyền thống rất mất thời gian, công sức mà hiệu quả đem lại không cao bởi mỗi người chỉ nấu được trung bình từ 3 – 5 niêu một lúc. Chính vì thế sử dụng những chiếc lò nướng cơm niêu thay cho sức lao động của con người đem lại hiệu quả cao hơn hẳn.

Một lò nướng bạn có thể xếp được từ 5 – 6 niêu cơm mỗi khay, như vậy đối với lò nướng 1 tầng 2 khay bạn đã có thể nấu được 10 niêu cơm cùng lúc. Nấu cơm bằng lò nướng không mất nhiều thời gian, chỉ khoảng từ 35 – 40 phút là có thể ra lò một mẻ. Đối với những cửa hàng cơm niêu nhỏ, năng suất này có thể đáp ứng được nhu cầu của khách hàng. Còn nếu bạn sở hữu một nhà hàng lớn thì nên đầu tư vào những chiếc lò nướng 2 hoặc 3 tầng để nấu được nhiều cơm nhất có thể.

Có thể nói, hai niêu cơm nấu bằng 2 phương pháp khác nhau cho hương vị tương đương mà phần cháy của cơm niêu trong lò nướng được đánh giá là ngon hơn hẳn. Hạt cơm trắng bung đều, không bị sống mà phần cháy xém cạnh bên dưới đúng như yêu cầu.

Nguyên lý vận hành của lò nướng cơm niêu

Lò nấu cơm niêu được vận hành sử dụng vô cùng đơn giản. Với bộ điều khiển thông minh trên thân lò bạn có thể dễ dàng điều chỉnh các thông số sao cho phù hợp với lượng cơm cần nấu, loại cơm cần nấu.

Chú ý một điều khi sử dụng lò nướng là chúng có thể chế biến các loại món cơm niêu tùy theo nhu cầu của khách hàng ( cháy nhiều, cháy xém hay thường ) bằng cách điều chỉnh nhiệt độ của phần nhiệt dưới sau khi cơm đã chín được khoảng 2 phút. Bạn dễ dàng làm được điều này bởi chế độ hẹn giờ sẽ cho biết cơm đã được nấu trong thời gian bao lâu.

Nhiệt trong lò lên cực nhanh và đều ở tất cả các vị trí vì thế bạn không cần phải lo lắng rằng cơm sẽ bị chỗ sống chỗ chín. Phần cửa lò được thiết kế rộng rãi giúp dễ dàng đưa niêu cơm vào trong lò.

Nấu cơm niêu bằng lò nướng như thế nào?

Muốn nấu cơm niêu đơn giản, nhanh chóng mà không bị lãng phí cơm bạn nên thực hiện các thao tác được hướng dẫn dưới đây.

• Bước 1: Khởi động lò bằng cách bật nút khởi động, sau đó đặt nhiệt độ khoảng 180 – 250°C để làm nóng. Nếu để niêu cơm vào trong lò ngay lúc này sẽ khiến gạo nở không ngon khi chín.
• Bước 2: Chuẩn bị gạo cho vào niêu. Bạn có thể sử dụng nhiều loại gạo khác nhau để nấu cơm niêu, tuy nhiên để cơm có mùi vị thơm ngon nhất nên lựa chọn loại gạo tám thơm, sau khi vo sạch thì cho vào niêu đất, đậy nắp kín và cho gọn gàng vào các khay. Mỗi niêu cơm sẽ cho một lượng nước vừa đủ, trán đổ quá nhiều nước khiến cơm bị nát.
• Bước 3: Cài đặt thời gian hợp lý. Sau khi lò nướng được làm nóng tới nhiệt độ thích hợp để niêu cơm đặt trong lò, hãy đặt thời gian nấu cơm là 30 phút cho cơm chín đều cả 2 mặt.
• Bước 4: Điều chỉnh nhiệt trên và nhiệt dưới thích hợp đối với từng loại cơm niêu khác nhau. Nếu bạn nấu cơm trắng thì có thể lấy cơm ra khỏi lò ngay lúc này, còn nếu nấu cơm xém vàng 1 mặt bên dưới thì hãy tắt nhiệt trên và điều chỉnh nhiệt dưới thêm 15 phút cho lớp bên dưới nồi cơm niêu tạo lớp cháy xém vàng.

Còn đối với loại cơm niêu cháy 2 mặt thì hãy để nguyên cả nhiệt trên và nhiệt dưới. Bên cạnh đó thì các bạn cũng có thể sử dụng thiết bị máy chiên cơm để có thể chế biến được món cơm niêu thêm hấp dẫn hơn.

Sử dụng chiếc lò này sẽ cho thành phẩm sẽ vô cùng tơi xốp, màu sắc và hương vị đúng như những gì chúng ta mong muốn.

Như vậy, chỉ cần sử dụng chiếc lò nướng cơm niêu này thì các công việc nấu cơm của bạn sẽ trở nên cực kỳ đơn giản, nhanh chóng, đặc biệt thích hợp với những nhà hàng chuyên về cơm niêu, vừa nhanh gọn lại vừa tiết kiệm sức lao động, cắt giảm chi phí hàng tháng tối đa. Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc lò nấu cơm niêu hay các sản phẩm lò nướng salamander, bộ nồi nấu phở, máy rang cơm, máy thái thịt, máy xay thịt, máy cưa xương, máy trộn bột, máy đun nước sôi,… thì hãy đến ngay NEWSUN để được hỗ trợ đặt hàng nhanh nhất nhé!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.