Cách hấp gà bằng tủ nấu cơm ngon và đạt chất lượng

Để làm hài lòng khách hàng thì gà hấp của bạn phải vừa ngon và cũng cần đảm bảo nhanh để phục vụ khách hàng. Nếu để họ đợi quá lâu cũng sẽ mất khách ngay. Bởi vậy, hôm nay NEWSUN sẽ chia sẻ với bạn cách để làm món gà hấp số lượng lớn bằng tủ hấp cơm ngon.

Cách chọn gà ngon

Việc chọn gà rất quan trọng vì đây là phần chính của món ăn. Gà chọn không ngon thì dù bạn nấu với gia vị, công thức tốt đến đâu thì cũng không đạt được hương vị như ý muốn. Khi chọn gà, bạn có thể chọn gà nguyên con còn sống hoặc chọn gà đã được chế biến sẵn. Sau đây sẽ là 2 cách chọn gà tốt để bạn có thể tham khảo.

Gà bạn chọn con khoẻ mạnh, mào đỏ, hai cánh ép sát mình và lông mượt. Nếu mào gà biến sắc thành màu thâm đen hoặc màu tái, tím bầm, hai cánh rủ xuống, rã sang hai bên, lông xù, lông xung quanh hậu môn có dính phân màu lục, diều tích thức ăn cứng thì chắc chắn là gà có bệnh.

Khi mua gà, ban nên đứng từ xa nhìn sau đó mới lại gần. Nhìn từ xa, gà sẽ mở mắt, mắt sáng là gà khoẻ. Lại gần người bán sẽ khua lồng hoặc khua đàn gà thì gà sẽ mở mắt. Nhìn gà bệnh sẽ thấy ngay mắt lờ đờ. Khi sờ diều gà, bạn nên chọn con không quá no, quá đôi, phân gà như con ốc, Mào đỏ dựng thẳng, ức gà chắc và không có tiếng khò khè. Màu lông gà càng sáng thì da sẽ càng vàng, đó là gà ngon.

Chọn gà đã vặt lông

Khi mua gà đã được làm sạch lông, cắt tiết, bạn phải chọn con nào da còn trơn nhờn, thịt không có mùi lạ. Gà ngon là gái mái tơ gần đẻ, hậu môn nhỏ, chân vàng, ức to, mỏ to. Gà mái già đã đẻ lâu, ăn sẽ dai và không ngon. Bạn dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà và đùi để kiểm tra. Nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù do nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm nước. Thậm chí, có khi còn bị pha lẫn hàn the vào. Bạn tuyệt đối không mua gà này, bởi nó vừa không ngon mà nấu ra món gà hấp cũng sẽ làm ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng.

Làm sạch và ướp gà

Gà sau khi đã làm sạch sẽ, bạn giã nhuyễn gừng, thêm nước muối pha loãng, xát lên thân gà để khử mùi.

Bạn trộn gia vị với công thức riêng của quán mình hoặc có thể ướp theo cách sau: thêm 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng cà phê muối, chà xát đề từ trong ra ngoài. Gà hấp sẽ ngon hơn nếu bạn để qua đêm. Đây là cách ướp gà hấp thông thường, với các món gà hấp khác nhau sẽ có công thức khác nhau.

Khi ướp bạn nhớ dùng tăm tre hoặc xiên xăm lên mình gà để gia vị thấm đều hơn.

Nếu bạn cần cắt thịt nhiều thì có thể đầu tư thêm máy thái thịt để tiết kiệm nhiều thời gian hơn.

Hấp gà bằng tủ nấu cơm

Bước 1 Kiểm tra tủ và đun nước 

Kiểm tra van phao và cấp nước vào tủ. Nếu thấy nước đủ mà phao vẫn tiếp tục thêm nước, hoặc mở khóa nước mà phao không tự động cấp nước vào tủ tức là van phao có vấn đề. Lúc này bạn nên kiểm tra lại và ngưng nấu. Nếu không tự xử lý được thì hãy liên hệ ngay với nhà cung cấp để được tư vấn về kỹ thuật.

Nếu tủ vẫn hoạt động bình thường, bạn tiến hành khởi động tủ và đun nước trước khoảng 15 phút. Nếu trước đó từ vừa hoạt động xong, vẫn còn nóng thì không cần phải đun sôi nước trước.

Bước 2: Chuẩn bị gà hấp

Đối với gà hấp, bạn có thể lựa chọn thêm vào một số nguyên liệu để hấp cùng. Nó sẽ gia giúp tăng hương vị cho món gà hấp. Bạn có thể tham khảo một số cách sau đây:

• Xếp sả và lá chanh lên khay trước rồi đặt gà lên trên. Phần sả và lá chanh còn lại phủ lên gà.
• Cho thêm hành lá, gừng, rượu lên khay để khử mùi.
• Có thể dùng hai chiếc lá sen hoặc giấy bạc cho thịt gà vào rồi bọc kín lại

Sau khi nước trong tủ đã sôi, bạn mở cửa tủ nấu cơm và xếp lần lượng các khay gà vào hấp.

Bước 3: Cài đặt tủ làm gà hấp

Sử dụng tủ nấu cơm bằng gas: Bạn mở van gas, bật nút khởi động và tủ sẽ vận hành theo quy trình. Tủ nấu cơm bằng gas là dòng không tự động, không có hẹn giờ và không có bảng điều khiển điện tử. Bởi vậy, bắt buộc bạn phải canh giờ để khóa gas. Khi gà chín thì tắt gas và khóa van gas lại.

Sử dụng tủ nấu cơm bằng điện: Tủ nấu cơm bằng điện thì nhàn hơn rất nhiều. Đây là dòng tự động nên bạn có thể cài đặt thời gian nấu bằng cách vặn nút điều chỉnh thời gian của hộp điều khiển. Tủ sẽ tự động làm gà hấp và  ngắt điện, bật đèn đỏ báo hiệu kết thúc quá trình hấp gà theo thời gian đã cài đặt.

Bước 4: Hoàn thành món gà hấp

Thông thường thời gian hấp gà sẽ nằm trong khoảng từ 30-90 phút tuỳ vào trọng lượng của từng con và tổng số gà bạn hấp trong một mẻ. 

Như nếu dùng tủ nấu cơm công nghiệp để hấp gà, Hơi nước nóng bốc lên sẽ làm thịt gà chín chỉ khoảng 30-45 phút, thời gian làm gà hấp rút ngắn đi nhiều mà vẫn đảm bảo gà chín đều, thơm ngon và giữ được vị ngọt đặc trưng. 

Lưu ý: Gà hấp chín xong thì bạn đừng vội lấy ra. Hãy để yên trong tủ hấp hơi khoảng từ 10-20 phút thì gà sẽ ngon hơn nhé!

Tìm hiểu thêm: Bật mí bí quyết nhận biết tủ nấu cơm kém chất lượng

Hãy đầu tư cho quán của mình một chiếc tủ nấu cơm bởi nó ngoài nấu cơm còn có thể hấp được rất nhiều món ăn. Hiện nay, NEWSUN là một trong những đơn vị cung cấp tủ nấu cơm uy tín, và tủ cũng đạt chất lượng tốt. Ngoài tủ nấu cơm, NEWSUN cũng có các loại máy móc khác như máy xay giò chả, máy cắt thịt,… 

Để được tư vấn về sản phẩm hoặc có bất kỳ thắc mắc gì, bạn hãy liên hệ tới hotline NEWSUN nhé!