Các cách nấu xôi lá cẩm thơm ngon, màu đẹp tự nhiên

Huyền Huyền

Ngày đăng: 12-09-2023-Cập nhật: 12-09-2023

Xôi lá cẩm là món xôi có màu lên đẹp tự nhiên, hương vị thơm ngon và vô cùng dễ làm. Hôm nay, hãy cùng NEWSUN vào bếp để học ngay các cách nấu xôi lá cẩm ngon nhé!

1. Cách nấu xôi lá cẩm bằng xửng hấp

Đây là một trong những cách nấu xôi lá cẩm đơn giản nhất, không cần đến nồi đồ xôi bằng điện. Bạn hoàn toàn có thể nấu bằng xửng hấp trên bếp than hoặc bếp gas.

Nguyên liệu làm xôi lá cẩm

• 1kg gạo nếp
• 600ml nước lá cẩm
• 120ml nước cốt dừa
• 400ml nước sạch
• 1 bó lá dứa
• 1 thìa cà phê muối
• 100gr đường

Dụng cụ thực hiện: bếp, xửng hấp, xoong nồi, thau, bát đũa, rây lọc,…

Thực hiện cách nấu xôi lá cẩm bằng xửng hấp

Bước 1: Sơ chế lá cẩm tươi lấy nước cốt

• Rửa sạch lá cẩm để mang đi nấu.
• Bắc nồi lên bếp với khoảng 400ml nước và đun trên lửa lớn, đợi khi nước sôi cho lá cẩm vào. Hạ nhỏ lửa nấu khoảng 10 phút để nước trong nồi sang màu đỏ tím thì cho thêm khoảng 200ml nước nữa vào đun tiếp với lửa vừa đến khi nước sôi thì tắt bếp.
• Dùng rây lọc để chắt lấy 600ml nước lá cẩm. 

Bước 2: Ngâm gạo nếp với nước lá cẩm

• Vo gạo nếp qua 2 nước cho trôi hết bụi bẩn rồi để ráo nước.
• Đổ gạo vào thau sạch rồi cho nước lá cẩm vào trộn đều, ngâm khoảng 2 tiếng.
• Tiếp đó chắt bỏ hết phần nước lá rồi cho 1 thìa cà phê muối vào gạo, trộn đều lên.

Bước 3: Hấp xôi lá cẩm bằng xửng

• Bắc nồi dưới lên bếp với khoảng 3 lít nước rồi cho vào 1 bó lá dứa để xôi có mùi thơm hơn.
• Đặt xửng hấp lên trên nồi và đun đến khi nước sôi thì đổ gạo vào xửng.
• Đậy nắp lại hấp với lửa vừa khoảng 30 phút, sau đó mở nắp cho nước cốt dừa vào, dùng đũa xới đều xôi rồi đậy lại hấp thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Hoàn thành món xôi lá cẩm

Xôi có mùi thơm đặc trưng của lá cẩm, hòa quyện với hương gạo nếp. Hạt xôi nở to, bóng mịn có màu tím đẹp mắt và nếm thử có vị ngọt nhẹ của nước cốt dừa. Bạn có thể thưởng thức cùng muối mè mằn mặn để thêm hương vị nhé!

2. Cách nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện

Khác với xửng hấp, nồi cơm điện là thiết bị gia dụng mà hầu hết gia đình nào cũng có. Do vậy, cách nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện sẽ phổ biến và được nhiều người quan tâm hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gr gạo nếp
• 30gr lá cẩm tươi
• 100gr đậu xanh (nếu có)
• 50gr lá dứa
• 500ml nước cốt dừa
• Gia vị: Muối, đường trắng,…

Dụng cụ thực hiện: nồi cơm điện, bát con, bát to, đũa, vá,…

Thực hiện cách nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp đem vo vài lần với nước, đãi sạch trấu và sạn rồi để ráo nước. Sau đó trộn một chút muối vào gạo cho đậm đà.
• Đậu xanh đem đãi sạch với nước rồi để ráo.
• Lá dứa rửa sạch, cắt khúc để dài bằng đáy nồi cơm điện.

Bước 2: Nấu nước lá cẩm lấy nước

• Bắc nồi lên bếp cùng 300ml nước, đun đến khi sôi thì cho lá cẩm vào đun với lửa nhỏ trong 10-15 phút. Sau đó dùng rây lọc để được nước lá cẩm lần 1.
• Cho bã lá vào đun tiếp 5 phút với 100ml nước khác rồi lại lọc qua rây để thu được nước lá cẩm lần 2 có màu tím.

Bước 3: Ngâm gạo nếp với nước lá cẩm trong 30 phút

Bước 4: Nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện

Xếp lá dứa xuống dưới đáy nồi, tiếp đó đổ cả phần gạo nếp và nước ngâm vào nồi cơm điện. Tùy theo loại gạo cũng như lượng nước hiện tại mà bạn căn chỉnh nước để nấu cho phù hợp.

Bước 5: Nấu đậu xanh

Trong thời gian nấu xôi bằng nồi cơm điện, bạn sẽ tiến hành nấu đậu xanh.

• Cho đậu xanh vào nồi, đổ sấp nước rồi đặt lên bếp đun.
• Khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa đun đến khi nước cạn và đậu xanh chín mềm.
• Cho 2 thìa đường vào, dùng thìa tán nhuyễn đều đậu xanh và đảo đều cho tan đường rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành món xôi lá cẩm

Khi xôi cạn nước và chuyển sang chế độ giữ nóng, bạn mở vung nồi nhặt bỏ lá dứa, cho đường và nước cốt dừa vào xới đều cho tơi xôi. Tiếp đó đậy nắp vung lại chờ thêm 10-15 phút nước.

Cuối cùng, bạn xới xôi ra đĩa, xúc đậu xanh lên trên và thưởng thức. Vậy là đã hoàn thành xong cách nấu xôi lá cẩm bằng nồi cơm điện với các bước cực đơn giản.

Xem thêm: 2 cách nấu xôi gà xé và xôi gà chặt miếng đơn giản, hấp dẫn

Ngoài 2 cách nấu xôi vị truyền thống như trên, xôi lá cẩm còn rất nhiều cách nấu khác như xôi lá cẩm nước cốt dừa, xôi lá cẩm đỏ, xôi lá cẩm tím, xôi lá cẩm khoai môn, xôi lá cẩm hạt sen, xôi ngũ sắc, xôi khúc lá cẩm,…

3. Cách nấu xôi lá cẩm nước cốt dừa

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg gạo nếp
• 600ml nước lá cẩm
• 120ml nước cốt dừa
• 1 bó lá dứa
• Đường, muối, nước sạch,…

Cách thực hiện:

• Rửa sạch lá cẩm đem đi nấu với 400ml nước trong thời gian 10-15 phút tính từ khi nước sôi. Lúc này, nước sẽ chuyển sang màu đỏ tím, cho thêm 200ml nước nữa vào tiếp tục nấu trong 10 phút để nước sôi thì tắt bếp. Dùng rây lọc để chắt phần nước lá.
• Gạo nếp vo sạch, để ráo.
• Chuẩn bị 1 cái thau, đổ gạo nếp và 600ml nước lá cẩm vào trộn đều, ngâm trong 2 tiếng cho nước lá thấm vào gạo.
• Chắt bỏ phần nước thừa, cho 1 thìa cà phê muối vào nếp trộn đều rồi mang đi hấp.
• Xếp lá dứa xuống đáy nồi, đổ vào 3 lít nước rồi bắc lên bếp đun nóng.
• Đặt xửng hấp lên trên, đợi khi nước trong nồi dưới sôi thì đổ gạo nếp vào đồ và đậy nắp lại.
• Dùng chén nhỏ pha 120ml nước cốt dừa và 100gr đường trắng, dùng thìa khuấy đều cho tan đường.
• Đợi khi nếp chín thì mở nắp, cho chén nước cốt dừa vừa pha vào. Dùng đũa xới đều cho tơi xôi và thấm đều vị thì đậy nắp lại hấp thêm 10 phút rồi tắt bếp.
• Xới xôi ra đĩa và thưởng thức. Cách nấu xôi lá cẩm nước cốt dừa rất đơn giản, xôi tỏa ra mùi thơm đặc trưng của lá cẩm và có độ dẻo, beo béo của nước cốt dừa, dễ ăn và không bị ngán.

4. Cách nấu xôi lá cẩm đậu xanh

Món xôi không chỉ ngon, giàu dinh dưỡng mà còn bắt mắt hơn khi kết hợp giữa màu đỏ tím của xôi lá cẩm và màu của đậu xanh. Sau đây là cách nấu xôi lá cẩm đậu xanh để bạn tham khảo.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500gr gạo nếp ngon
• 150gr đậu xanh sạch vỏ
• Lá cẩm tím, nước cốt dừa, dầu ăn, muối, đường trắng.

Cách thực hiện:

• Gạo nếp đãi sạch, ngâm nước lạnh khoảng 5-6 giờ hoặc ngâm nước nóng khoảng 2-3 giờ. Sau đó vớt ra để ráo và xóc muối chờ trong 5 phút.
• Đậu xanh vo sạch, ngâm trong 2 giờ với nước nóng.
• Sơ chế lá cẩm lấy nước cốt bằng cách đun chín lá cẩm với 600ml nước rồi dùng rây lọc bỏ bã.
• Đổ gạo nếp vào nồi cơm điện và nấu cùng nước lá cẩm.
• Khi gạo chín, cho thêm cốt dừa vào đảo đều và bật nút nấu lại.
• Đậu xanh cho vào nồi nhỏ nấu cùng một chút muối và xăm xắp nước cho đậm vị. Đun lửa nhỏ và vớt sạch bọt đến khi nước cạn, đậu chín thì dùng thìa nghiền nhuyễn.
• Cho đậu xanh nhuyễn ra chảo, thêm chút dầu ăn, nước cốt dừa và đường, khuấy đều đũa cho tan. Sên đến khi đậu dẻo sánh lại thì tắt bếp.
• Xôi chín xới ra đĩa, cho lớp đậu xanh lên trên và thưởng thức. Món xôi lá cẩm đậu xanh vừa có hương thơm nhẹ, vừa có vị bùi bùi, ngọt ngọt sẽ là món ăn thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Xem thêm: Cách làm bánh xu xê ngon mê ly nhờ nồi nấu xôi

5. Cách nấu xôi lá cẩm đỏ

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg gạo nếp
• 600ml nước lá cẩm đỏ
• 120ml nước cốt dừa
• Đường, muối, nước sạch.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch lá cẩm đỏ rồi đem đi nấu với 400ml nước đến khi nước chuyển sang màu đỏ thì cho thêm 200ml nước vào đun tiếp đến khi sôi thì tắt bếp. Dùng rây lọc thu được 600ml nước lá cẩm đỏ.
• Gạo nếp đãi sạch bụi bẩn rồi để ráo nước.
• Tiếp đó đổ gạo ra thau và ngâm cùng nước lá cẩm đỏ trong 2 tiếng.
• Chắt hết nước rồi cho một thìa cà phê muối vào gạo nếp và xóc đều.
• Đổ gạo vào nồi cơm điện cùng nước lá cẩm vừa chắt, lưu ý đổ lượng nước vừa phải, phù hợp với loại gạo và ấn nút nấu.
• Khi xôi chín, mở nắp rưới nước cốt dừa và một chút đường vào xôi (tùy khẩu vị). Dùng đũa đảo cho tơi xôi và thấm đều vị rồi đậy nắp, bật nút nấu thêm.
• Xới xôi ra đĩa, vậy là chúng ta đã hoàn thành món xôi lá cẩm đỏ thơm ngon rồi!

6. Cách nấu xôi lá cẩm tím

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1kg gạo nếp
• 600ml nước lá cẩm tím
• 120ml nước cốt dừa
• 1 bó lá dứa
• Đường, muối trắng, nước sạch.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch lá cẩm và đun cùng 400ml nước khoảng 10 phút tính từ sau lúc nước sôi. Dùng rây lọc lấy nước lần 1 rồi đổ lại vào nồi đun cùng 200ml nước nữa, tiếp tục chắt lấy nước lá cẩm tím lần 2 rồi trộn lẫn cả 2 lượt nước lại với nhau.
• Vo sạch gạo nếp rồi để ráo nước.
• Chuẩn bị một chiếc thau sạch, đổ gạo nếp và nước lá cẩm tím vào trộn đều, ngâm 2 tiếng cho nước lá thấm đều vào hạt gạo. Chắt bỏ nước, cho 1 thìa cà phê muối vào gạo và xóc đều.
• Chuẩn bị một chiếc nồi hấp, xếp lá dứa xuống dưới đáy nồi, đổ vào 3 lít nước rồi bắc lên bếp đun.
• Đặt xửng hấp lên trên, đun đến khi nước trong nồi dưới sôi thì đổ gạo vào xửng và đậy nắp lại.
• Hấp trên lửa vừa khoảng 30 phút cho xôi chín, mở nắp rưới nước cốt dừa vào và xới cho đều xôi. Nếu bạn thích ăn ngọt có thể cho thêm một chút đường vào trộn cùng, xôi nóng sẽ làm đường tan và ngấm vị nhanh hơn. Hấp thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.
• Xới xôi lá cẩm tím ra đĩa, có thể ăn kèm dừa nạo và muối vừng để tăng thêm hương vị.

7. Cách nấu xôi lá cẩm khoai môn

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 600gr gạo nếp ngon
• 300gr khoai môn
• 100ml nước cốt dừa
• Lá cẩm tím
• 70gr đường
• Dừa nạo, lạc rang, muối vừng.

Cách thực hiện:

• Gạo nếp đãi sạch và ngâm khoảng 2-3 tiếng với nước nóng cho nở.
• Khoai môn đem nạo vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Tiếp đó đem luộc sơ với muối khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Cho gạo nếp và khoai môn vào nồi cơm điện, đổ nước lá cẩm xăm xắp mặt gạo (tùy vào loại gạo nấu) và bật nút nấu.
• Đợi khi xôi chín, mở nắp nồi và rưới đều nước cốt dừa, dùng đũa đảo cho tơi xôi rồi bật nút nấu thêm một lần nước.
• Dừa nạo (dừa tươi) trộn với đường và ít nước, cho lên chảo sên đến khi cạn nước thì tắt bếp.
• Xới xôi ra đĩa, rắc vừng lạc và dừa nạo lên trên, có thể ăn cùng chút muối vừng cho đậm vị và không bị ngán.

Xem thêm: Top 3 đơn vị cung cấp nồi nấu xôi chất lượng, giá tốt hiện nay

Trên đây là tổng hợp các cách nấu xôi lá cẩm ngon, đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Nếu bạn có nhu cầu kinh doanh quán xôi, nhà hàng xôi và cần mua các thiết bị như: nồi hấp xôi bằng điện, tủ hấp thực phẩm công nghiệp, tủ trưng bày bánh bao, máy thái thịt,… thì hãy liên hệ ngay NEWSUN để được tư vấn chi tiết và nhận nhiều ưu đãi nhất nhé.

NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

Huyền Huyền

Với hơn 9 năm làm nội dung về thiết bị chế biên thực phẩm, trải nghiệm qua hàng trăm sản phẩm máy móc khác nhau, mình hy vọng sẽ mang đến cho các bạn nhiều thông tin bổ ích và tiện lợi.