Các sự cố khi sử dụng máy sao ruốc và cách khắc phục hiệu quả

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 26-02-2026-Cập nhật: 26-02-2026

Máy sao ruốc là thiết bị quan trọng trong các cơ sở chế biến thực phẩm, đặc biệt là các xưởng sản xuất ruốc quy mô vừa và lớn. Nhờ khả năng đảo trộn tự động và gia nhiệt ổn định, máy giúp ruốc khô đều, tơi xốp và lên màu đẹp mắt. Tuy nhiên, trong quá trình vận hành, người dùng vẫn có thể gặp phải một số sự cố máy sao ruốc gây ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm và tiến độ sản xuất. Vậy đâu là lỗi thường gặp? Nguyên nhân và cách khắc phục như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ và xử lý hiệu quả.

Các sự cố máy sao ruốc thường gặp và cách khắc phục

Trong quá trình vận hành, máy sao ruốc có thể gặp một số sự cố ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm và tiến độ sản xuất. Dưới đây là tổng hợp các sự cố máy sao ruốc thường gặp và hướng xử lý hiệu quả mà bạn nên biết.

Ruốc khô không đều, bị vón cục

Ruốc sau khi sao bị khô không đều, vón cục là sự cố máy sao ruốc thường gặp phải nhất. Dấu hiệu dễ thấy là ruốc có chỗ khô giòn, chỗ còn ẩm hoặc dính lại thành từng mảng, không tơi xốp như yêu cầu.

Nguyên nhân: chủ yếu do ruốc còn nhiều nước, chưa được đánh tơi trước khi sao, cho nguyên liệu vượt quá công suất máy hoặc cài đặt nhiệt độ chưa phù hợp. Khi nguyên liệu quá ẩm hoặc quá nhiều, nhiệt sẽ không phân bố đều, dẫn đến khô không đồng nhất.

Để khắc phục: cần để ráo và làm tơi ruốc trước khi cho vào máy, chỉ sao đúng định mức mỗi mẻ. Nên cài đặt nhiệt trong khoảng 80–120°C và tăng dần nếu ruốc còn ẩm nhiều. Theo dõi trong quá trình vận hành sẽ giúp ruốc khô đều, tơi xốp và đạt màu đẹp hơn.

Ruốc bị cháy, sẫm màu

Ruốc bị cháy, sẫm màu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị thành phẩm. Dấu hiệu dễ nhận biết là ruốc chuyển sang màu nâu sẫm, có mùi khét, sợi ruốc khô cứng và mất độ tơi xốp tự nhiên.

Nguyên nhân chủ yếu do cài đặt nhiệt độ quá cao, sao vượt quá thời gian cần thiết hoặc không theo dõi trong quá trình vận hành. Ngoài ra, việc nguyên liệu quá ít nhưng để nhiệt lớn cũng có thể khiến ruốc bị cháy nhanh.

Để khắc phục, cần điều chỉnh nhiệt độ về mức phù hợp (thường trong khoảng 80–120°C), cài đặt thời gian hợp lý khoảng 20-60 phút tùy từng mẻ và theo dõi định kỳ để giảm nhiệt kịp thời nếu thấy ruốc khô nhanh. Việc kiểm soát tốt nhiệt độ và thời gian sẽ giúp ruốc vàng đẹp, thơm ngon và không bị cháy khét.

Máy sao ruốc không gia nhiệt

Máy sao ruốc không nóng là sự cố khiến ruốc không thể khô dù cánh đảo vẫn quay bình thường. Dấu hiệu dễ nhận biết là lồng sao không tỏa nhiệt, ruốc vẫn ẩm sau thời gian cài đặt, thậm chí kéo dài thời gian nhưng nhiệt độ không tăng.

Nguyên nhân: thường do thanh nhiệt bị hỏng, dây điện lỏng hoặc đứt, nguồn điện không ổn định, aptomat bị nhảy hoặc bộ điều khiển nhiệt gặp trục trặc. Một số trường hợp có thể do sử dụng sai nguồn điện so với thông số kỹ thuật của máy.

Để sửa máy sao ruốc bị lỗi, bạn cần kiểm tra lại nguồn điện, aptomat và toàn bộ dây dẫn. Quan sát thanh nhiệt xem có dấu hiệu hư hỏng hay không. Nếu phát hiện linh kiện bị cháy hoặc xuống cấp, nên thay thế đúng loại phù hợp. Trường hợp không có chuyên môn kỹ thuật, nên liên hệ kỹ thuật viên của NEWSUN để sửa máy sao ruốc an toàn, tránh tự ý tháo lắp gây nguy hiểm.

Cánh đảo không quay hoặc quay yếu

Cánh đảo là bộ phận giúp trộn đều ruốc trong suốt quá trình sao. Khi cánh đảo không quay, quay chậm hoặc yếu, ruốc sẽ không được đảo liên tục, dễ bị cháy ở một số vị trí và khô không đồng đều. Dấu hiệu nhận biết là ruốc có hiện tượng cháy cục bộ, vón mảng hoặc máy phát ra tiếng ì khi hoạt động.

Nguyên nhân thường do cho nguyên liệu vượt quá công suất khiến motor quá tải, dây curoa bị trùng hoặc mòn, motor yếu sau thời gian dài sử dụng. Ngoài ra, ốc vít lỏng cũng có thể làm cánh đảo hoạt động kém hiệu quả.

Để khắc phục, cần giảm lượng ruốc đúng định mức quy định, kiểm tra và siết lại dây curoa nếu bị trùng, đồng thời bảo trì motor định kỳ để đảm bảo máy vận hành ổn định. Nếu motor có dấu hiệu hư hỏng, nên thay thế hoặc liên hệ kỹ thuật viên để xử lý kịp thời.

Máy phát ra tiếng ồn lớn khi hoạt động

Khi máy khiến tiếng phát kêu to bất thường hoặc rung lắc mạnh trong quá trình vận hành, đây là dấu hiệu cảnh báo máy sao ruốc bị lỗi cần được kiểm tra sớm. Nếu để lâu, máy có thể hoạt động kém ổn định, ảnh hưởng đến chất lượng ruốc và tuổi thọ thiết bị.

Nguyên nhân: thường do ốc vít hoặc các khớp nối bị lỏng sau thời gian sử dụng, vòng bi bị mòn, hoặc máy được đặt trên bề mặt không bằng phẳng khiến rung lắc khi motor hoạt động. Ngoài ra, việc vận hành quá tải trong thời gian dài cũng có thể làm máy rung mạnh hơn bình thường.

Để khắc phục: cần ngắt nguồn điện trước khi kiểm tra. Sau đó siết chặt lại toàn bộ ốc vít, kiểm tra vòng bi và thay mới nếu có dấu hiệu mòn hoặc phát ra tiếng kêu lạ. Đồng thời, đảm bảo đặt máy trên mặt phẳng chắc chắn, khô ráo để hạn chế rung lắc và giúp máy vận hành êm ái, ổn định hơn.

Máy bị rò điện ở thân vỏ

Trong một số trường hợp, khi chạm vào máy sao ruốc người dùng có thể cảm thấy tê nhẹ. Đây là dấu hiệu cho thấy máy đang bị rò điện ra vỏ ngoài, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn trong quá trình sử dụng.

Nguyên nhân: thường do hệ thống dây điện bị hở, môi trường ẩm ướt hoặc máy chưa được nối tiếp đất đúng cách.

Để sửa máy: nên lắp dây tiếp đất cho máy. Dây tiếp đất giúp dẫn điện rò xuống đất, hạn chế tình trạng nhiễm điện và đảm bảo an toàn cho người vận hành. Đồng thời, cần kiểm tra lại toàn bộ hệ thống điện và đặt máy ở nơi khô ráo để tránh tái diễn sự cố.

Bảng điều khiển bị lỗi hoặc không hoạt động

Bảng điều khiển là bộ phận trung tâm giúp cài đặt và kiểm soát nhiệt độ, thời gian khi vận hành máy sao ruốc. Khi bộ phận này gặp sự cố, máy có thể ngừng hoạt động hoặc hoạt động sai thông số, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm. Dấu hiệu nhận biết là bảng điều khiển không sáng đèn dù đã cắm điện, không thể cài đặt thời gian hay nhiệt độ, màn hình hiển thị sai thông số hay máy không nhận lệnh.

Nguyên nhân: có thể đến từ nguồn điện không ổn định, dây kết nối bị lỏng hoặc bo mạch điều khiển bị ẩm, chập cháy do môi trường ẩm ướt. Ngoài ra, cũng có thể do nút bấm hỏng, liệt phím do dùng lâu ngày.

Để sửa máy: bạn cần cần ngắt hoàn toàn nguồn điện và kiểm tra lại ổ cắm, dây dẫn. Nếu nguồn điện ổn định nhưng bảng điều khiển vẫn không hoạt động, không nên tự ý tháo bo mạch.

Khi nào cần gọi kỹ thuật viên bảo hành?

Một số sự cố máy sao ruốc có thể tự sửa tại nhà, nhưng trong một số trường hợp, bạn nên gọi kỹ thuật viên để đảm bảo an toàn và tránh làm hư hỏng máy nghiêm trọng hơn:

– Máy không gia nhiệt dù đã kiểm tra nguồn điện: Nếu đã kiểm tra aptomat, dây điện, ổ cắm mà máy vẫn không nóng, rất có thể thanh nhiệt hoặc bộ điều khiển gặp sự cố. Những bộ phận này cần người có chuyên môn kiểm tra và thay thế.

– Motor có mùi khét hoặc phát ra tiếng kêu lạ: Khi motor chạy yếu, rung mạnh bất thường, phát tiếng rít lớn hoặc có mùi khét, bạn nên ngắt điện ngay và liên hệ kỹ thuật viên. Việc tiếp tục vận hành có thể làm cháy motor hoàn toàn.

– Máy bị rò điện hoặc chập điện: Đây là tình huống nguy hiểm, có thể gây mất an toàn cho người sử dụng. Không nên tự ý sửa chữa nếu không có chuyên môn kỹ thuật.

– Cánh đảo không hoạt động dù đã giảm tải: Nếu đã giảm nguyên liệu, kiểm tra dây curoa nhưng cánh đảo vẫn không quay hoặc quay rất yếu, có thể motor hoặc hệ truyền động đã hỏng.

– Bảng điều khiển bị lỗi hoặc không hoạt động: Khi bảng điều khiển không lên nguồn, hiển thị sai nhiệt độ hoặc không thể cài đặt thông số, bạn nên liên hệ đơn vị bảo hành để kiểm tra bo mạch.

Kết luận

Phần lớn sự cố máy sao ruốc thường bắt nguồn từ việc vận hành chưa đúng kỹ thuật, không tuân thủ công suất quy định hoặc lựa chọn dòng máy chưa phù hợp với nhu cầu sản xuất thực tế. Khi hiểu rõ nguyên nhân và biết cách xử lý kịp thời, người dùng không chỉ hạn chế hư hỏng mà còn giúp máy hoạt động ổn định, bền bỉ và kéo dài tuổi thọ.

Để được tư vấn chi tiết và lựa chọn máy sao ruốc phù hợp với quy mô sử dụng, bạn có thể liên hệ Điện máy NEWSUN để được hỗ trợ nhanh chóng và chính xác nhất.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.