Hệ thống chi nhánh Sườn nướng là món khoái khẩu của nhiều người. Trong đó, sườn nướng mật ong và sườn nướng muối ớt đậm vị thơm luôn rất được yêu thích. Xem ngay 2 cách làm sườn nướng với công thức đơn giản dưới đây nhé!
Cách làm sườn nướng mật ong
Nguyên liệu làm sườn nướng mật ong
Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn gồm:
- Sườn: 300g
- Hành tím: 4 củ
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Mật ong: 3 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 2 muỗng canh
Các bước làm sườn nướng mật ong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo sau khi mau về, bạn rửa sạch, dùng muối chà lên sườn và rửa lại với nước. vớt ra để ráo.
Hành tím và tỏi bạn lấy ra rửa sạch rồi băm nhỏ.
Lưu ý:
- Nếu bạn mua sườn cọng thì nên cắt thành từng cọng hay để cả tảng nướng đều được.
- Nếu sườn bạn mua là sườn cốt lết thì cần xem miếng thịt có dày hay không. Nếu dày thì bạn có thể cắt miếng sườn làm đôi hoặc dùng vật nặng hơn đè dí lên miếng sườn, giúp thấm gia vị đều hơn khi ướp.
Bước 2: Ướp sườn nướng
Cho vào chén 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa canh hạt nêm, dầu ăn 3 thìa canh, mật ong 3 thìa canh. Thêm vào bát 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh tương ớt và trộn đều cho hỗn hợp hoà tan.
Tẩm sườn với hỗn hợp và ướp trong vòng 30 phút cho thịt sườn thấm vị đậm đà.
Bước 3: Nướng sườn
Bạn đặt sườn lên vỉ nướng và cho vào lò với nhiệt độ ở mức 200 độ C trong khoảng 30 phút là được.
Lưu ý:
- Bạn có thể nướng trực tiếp bằng bếp than hay lò vi sóng hay lu quay vịt đều được.
- Đối với bếp than, bạn cần thường xuyên trở mặt sườn và phết lớp nước ướp lên thịt để giữ được độ mềm ngon mà không khô.
- Đối với lò vi sóng, bạn nên cho vào lò với mức 250 độ C, khoảng 30 phút. Sau đó lấy ra trở mặt thịt và tiếp tục cho vào lò khoảng 30 phút ở mức 250 độ C. Việc trở mặt sẽ giúp sườn nướng chín đều hơn.
- Với lu quay vịt, thường thì các nhà hàng, quán ăn sẽ dùng để nướng sườn nguyên tảng. Lò có rất nhiều loại. Nếu dùng lò inox thì hãy căn thời gian khoảng 45-60 phút. Nếu dùng lò điện thì đặt nhiệt độ nướng khoảng 200-250 độ. Tảng sườn to thì đặt thời gian lâu hơn.
Sườn nướng muối ớt
Nguyên liệu làm sườn nướng muối ớt
Chuẩn bị nguyên liệu cho 4 người ăn gồm:
- Sườn 800g
- Hành, tỏi, ớt: mỗi thứ 10g
- Ớt bột: 2 muỗng cà phê
- Sa tế: 1 muỗng cà phê
- Muối, tiêu: mỗi thứ 1/2 muỗng cà phê
- Rượu trắng 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cũng như cách làm sườn nướng mật ong, sườn mua về bạn rửa sạch với muối. Nướng cả tảng sườn thfi bạn có thể khứa dọc sườn cho dễ thấm gia vị.
Hành, tỏi, ớt bạn băm nhỏ.
Cách cắt ớt không bị bỏng rát ở tay:
- Trước khi cắt ớt, bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút, sau đó mới đem ra cắt. Làm như vậy để hạn chế các chất dịch do ớt tiết ra làm giảm tình trạng bị bỏng rát.
- Bạn có thể dùng dầu ăn thoa đều tay, lớp dầu này có tác dụng tốt chống lại bỏng rát do cắt ớt.
- Đơn giản hơn, bạn có thể dùng gang tay ni lông để cắt ớt giúp không bị bỏng nhé!
Bước 2: Ướp sườn nướng
Bạn cho tỏi, hành, ớt băm vào chung với 2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê sa tế, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm vào bát. Bạn trộn thật đều hỗn hợp.
Đổ hỗn hợp lên miếng sườn, xoa đều 2 mặt miếng sườn và đợi trong khoảng 2 tiếng để thịt sườn thấm vị.
Bước 3: Nướng sườn
Cách nướng sườn muối ớt tương tự như cách nướng sườn mật ong. Bạn có thể nướng trên than hoa, dùng lò vi sóng, lò quay gà vịt heo đều được.
Tham khảo thêm các dòng máy làm lông gà cho các quán gà vịt quay. Máy giúp làm lông nhanh và sạch nên sẽ mang lại cho bạn rất nhiều lợi ích.
Cách chọn sườn heo ngon làm sườn nướng
Sườn ngon nhất là loại có màu hồng nhạy, dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi. Thị không có màu quá sậm, không ngả màu xanh và không được có mùi ôi thiu.
Bạn nên chọn loại sườn có xương dẹp vì chúng có nhiều thịt hơn các xương sườn to ở giữa tảng. Tuy nhiên, nếu thấy xương sườn heo quá nghe gì không mua vì lợn chưa đủ lớn, sườn chưa ngon. Hơn nữa, chỉ có heo bị ốm bệnh thì người ta mới bán nhỏ.
Để làm sườn nướng, nên chọn loại sườn nhiều thịt, loại sườn nạc, ít mỡ,có sụn là ngon nhất.
Nếu bạn mua thịt ngoài chợ thì nên đi vào buổi sáng sớm, lúc này lợn vừa mổ, người ta mang ra bán thì thịt sẽ còn tươi. ĐIều kiện thời tiết bên ngoài không như trong siêu thị, thịt sẽ nhanh bị hỏng hơn.
Nếu kinh doanh sườn hay các món thịt nướng, vịt quay, gà quay thì bạn nên đầu tư thêm lò quay gà vịt heo và máy vặt lông để hỗ trợ quá trình chế biến đơn giản hơn. Ngoài ra, nếu làm cơ sở chế biến thực phẩm thì bạn có thể đầu tư thêm máy ép chân không để đóng gói và bảo quản thực phẩm tốt hơn.
Nguồn: https://dienmaynewsun.com/
