Hướng dẫn cách làm heo sữa quay nguyên con giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà
Heo sữa quay giòn nguyên con là món ăn thịnh hành ở nhiều nước trên thế giới, thường xuất hiện trong các lễ tiệc hay bữa ăn liên hoan đông người. Dưới đây là cách quay heo sữa vàng giòn, óng ả bắt mắt ngay tại nhà. Cùng tìm hiểu nhé.
Giới thiệu về món ăn đặc sắc heo sữa quay nguyên con
Nội dung
Nguyên liệu để làm món lợn sữa quay được lựa chọn khá kỹ lưỡng, tẩm ướp cầu kỳ và canh nhiệt khi nướng thật khéo léo giúp cho lớp da vàng giòn mà thịt lợn bên trong giữ được độ ngọt, mềm ẩm, không bị khô và cháy.
Phần gia vị phết lên da lợn phải thật lành để heo quay sữa nguyên con có lớp gia vàng giòn tự nhiên chứ không phải sử dụng phụ gia để tạo nên độ giòn nhân tạo.
Tùy theo từng công thức của mỗi người đầu bếp mà phần gia vị nhồi vào trong bụng lợn sữa có thể là lá mắc mật, húng lìu, lá ổi…Tất cả đều tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng của món heo sữa quay.
Thịt lợn sữa quay nguyên con dù nạc hay mỡ đều cần chín vừa tới, không còn máu đỏ cũng như không chín quá sẽ khiến thịt ăn bị khô. Thành phẩm hoàn hảo có lớp da vàng ruộm, không vị nứt vỡ, thịt trắng hồng, ngọt mềm, dậy mùi các loại gia vị đặc trưng.
Heo sữa quay không chỉ là món ăn quen thuộc trong những buổi tiệc tùng, dã ngoại mà còn trở thành một nét văn hóa riêng thường xuất hiện ở một số lễ hội, thể hiện nét văn hóa của dân tộc Việt Nam.
Hướng dẫn cách làm món heo sữa quay giòn ngon, đậm đà ngay tại nhà
Tùy vào từng địa phương hay mỗi quán ăn khác nhau mà cách làm lợn sữa heo quay lại theo một công thức khác nhau. Bạn có thể tham khảo cách làm heo sữa quay phổ biến nhất qua công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm heo sữa quay
– Heo sữa con: 5 – 6 kg
– Chanh, tỏi khô, hành khô
– Gia vị cơ bản: ngũ vị hương, đường, mắm, muối, bột nêm, hạt tiêu, muối
– Rau thơm, rau mùi…
– Mật ong hoặc mạch nha
Công thức làm heo sữa quay thơm ngon, da giòn, thịt ngọt mềm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên chọn heo sữa con nhỏ tầm 5 đến 10kg để làm món heo sữa quay nguyên con là phù hợp nhất bởi những con lợn này có kích thước vừa phải, thịt ăn mềm, ngọt, ngon.
Nên chọn những con lợn có lông mượt, cân đối thì mới đảm bảo thịt chắc, nhiều nạc, ăn ngon và không có mùi hôi.
Heo sữa sau khi mua về làm sạch lông, mổ bỏ ruột cho thật khéo. Rửa thật sạch cho hết mùi rồi để ráo.
Phần da lợn dùng dĩa chọc xung quanh thật đều giúp cho da heo ngấm đều gia vị hơn, lợn quay sẽ lên màu vàng giòn hơn, ít bị nứt da trong khi quay.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho heo sữa quay
Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, giã nhuyễn trộn cùng với chút muối, đường, mì chính, hạt tiêu xay, bột ngũ vị hương, thêm một ít húng lìu. Trộn đều hỗn hợp sau đó bôi đều, chà sát thật mạnh vào bụng heo sữa cho ngấm đều gia vị. Để yên lợn sữa trong khoảng 15 đến 20 phút cho gia vị thật ngấm rồi mới đem quay.
Bước 3: Quay heo sữa và lấy màu cho da heo
Chuẩn bị sẵn bếp than hoa hồng đượm, kê cao 2 đầu để đặt chĩa heo lên bếp. Tiến hành quay phần bụng heo trước.
Trong lúc này chuẩn bị nước lấy màu da heo gồm 200ml nước, mật ong, giấm, muối, khuấy tan
Hỗn hợp có giấm sẽ giúp cho da heo giòn hơn kết hợp với mật ong giúp lên màu lớp da vàng ruộm đẹp mắt.
Khi thấy phần bụng heo chín được khoảng tầm 80% thì mới lật mặt chuyển sang quay phần da heo. Phết đều và chà sát mạnh phần nước màu lên da heo để da heo ngấm đều màu hơn. Quá trình lấy màu cho da heo khi nướng rất quan trọng vì nó quyết định đến thẩm mỹ của món ăn sau khi nướng.
Khi thấy phần da heo đã hơi ngả màu vàng và lên màu đẹp mắt thì tiến hành lên màu lần hai cho da heo sữa quay để màu lên đậm, chuẩn và đẹp mắt hơn.
Quay trở mặt cho đến khi thịt heo chín đều cả hai mặt. Chú ý trở mặt thật đều tay để tránh da deo bị cháy khét cũng như bị dai, không còn giòn nữa.
Ngoài cách nướng heo trực tiếp bằng than hoa, bạn có thể chế biến món heo sữa quay đơn giản hơn rất nhiều lần khi sử dụng lu quay gà, vịt, lợn của Newsun.
Lu quay gà vịt được thiết kế dạng kín, giúp lượng nhiệt duy trì đồng đều, ổn định suốt quá trình nướng. Lợn quay chín nhanh hơn, đồng đều từ ngoài vào trong với lớp da vàng giòn và thịt phía trong mềm ẩm, giúp người đầu bếp nhàn tênh khi chế biến các món nướng.
Bước 4: Thưởng thức
Heo sữa quay thường được bày cả con lên mâm, dùng với bánh chưng, dưa leo, củ kiệu muối chua, thêm chút muối chanh tiêu chấm cũng dẫn hấp dẫn. Bạn có thể chặt heo quay nguyên con thành miếng nhỏ vừa ăn, bày biện lên đĩa trang trí cùng một chút rau thơm cũng vô cùng hấp dẫn.
Heo sữa quay là món ăn thơm ngon, hấp dẫn với cách chế biến không quá cầu kỳ. Bạn có thể làm món heo sữa nướng vào dịp lễ tết hay gia đình sum họp, trong chuyến đi dã ngoại. Lưu lại công thức và áp dụng ngay nhé.
Nếu bạn đang có nhu cầu kinh doanh thịt heo quay, hãy tham khảo lò quay heo nguyên con của điện máy NEWSUN giúp quay heo ngon giòn mà lại tiết kiệm thời gian, chi phí và nhân lực nhé!
Đinh Văn NamĐinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
3 Cách ướp thịt dê nướng thơm ngon, ngấm vị đậm đà
Các món ăn từ thịt dê được chế biến đa dạng, thơm ngon, bổ dưỡng. Để món thịt dê thành … Đọc thêm » “3 Cách ướp thịt dê nướng thơm ngon, ngấm vị đậm đà”
Tham khảo ngay cách làm món vịt nướng lá chuối thơm ngon hấp dẫn
Thịt vịt từ lâu đã trở thành loại thực phẩm dân dã và quen thuộc với người Việt bởi cách … Đọc thêm » “Tham khảo ngay cách làm món vịt nướng lá chuối thơm ngon hấp dẫn”
Tổng hợp các cách làm ngan quay và top 5 quán ngan quay ngon tại Hà Nội
Từ lâu, ngan là đã trở thành một trong những món ăn dinh dưỡng của hầu hết mọi người dân … Đọc thêm » “Tổng hợp các cách làm ngan quay và top 5 quán ngan quay ngon tại Hà Nội”
2 cách làm sườn cừu nướng mật ong và thảo mộc thơm ngon mới lạ
Là một người đam mê các món nướng thì bạn không nên bỏ qua sườn cừu nướng. Đây là món … Đọc thêm » “2 cách làm sườn cừu nướng mật ong và thảo mộc thơm ngon mới lạ”
Cách làm gà nướng mắc khén thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc
Gà nướng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của các gia đình Việt. Tuy nhiên, gà nướng mắc … Đọc thêm » “Cách làm gà nướng mắc khén thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc”
Cách làm vịt nướng chao thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng
Vịt nướng chao là món nướng thơm ngon, thích hợp cho những ngày se lạnh hay trong các dịp họp … Đọc thêm » “Cách làm vịt nướng chao thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng”