Tổng hợp 8 cách nấu xôi xéo siêu ngon, hạt xôi mềm dẻo

Huyền Huyền

Ngày đăng: 15-09-2023-Cập nhật: 15-09-2023

Nhắc đến ẩm thực của Hà Nội không thể kể thiếu món xôi xéo truyền thống. Một món ăn thơm ngon nhưng rất đỗi bình dị với sự kết hợp của xôi nếp dẻo thơm, đỗ xanh giã nhuyễn và hành khô phi vàng. Hãy cùng vào bếp với NEWSUN để thực hiện ngay các cách nấu xôi xéo vừa ngon lại vừa đơn giản sau đây nhé!

1. Cách nấu xôi xéo ngon để bán đông khách

Xôi xéo chính là một thức quà ăn sáng quen thuộc vừa thơm ngon, dễ ăn, chắc dạ, lại tiện lợi và hợp túi tiền nhiều người. Chính vì vậy, kinh doanh xôi xéo cũng là một ý tưởng không tồi, nhưng trước tiên, bạn cần biết cách nấu xôi xéo ngon để bán đông khách.

Nguyên liệu nấu xôi

• 700gr gạo nếp thơm
• 400gr đậu xanh xát vỏ
• 100gr hành khô
• Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, mì chính, bột nghệ vàng,…

Thực hiện cách nấu xôi xéo ngon để bán

Bước 1: Ngâm gạo nếp và nấu xôi

• Gạo nếp đem đãi sạch bụi bẩn, trấu và sạn. Sau đó đổ nước xăm xắp gạo, thêm 1 thìa bột nghệ vàng và một chút muối vào đảo đều, ngâm gạo trong khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm. Sau đó vớt gạo ra để ráo nước rồi cho vào xửng hấp hoặc nồi đồ xôi bằng điện.

Bước 2: Chế biến đậu xanh

• Đậu xanh xát vỏ cũng đem rửa sạch, vo qua với nước rồi ngâm 2-3 tiếng cho bở. Tiếp theo vớt đậu ra để ráo nước rồi trộn đều với nửa thìa cà phê muối hạt cho thêm đậm đà và độ ngậy thơm.
• Bắc nồi lên bếp, đổ đậu vào cùng lượng nước xăm xắp đậu, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đảo đều cho đến khi cạn nước thì tắt bếp. Lấy đậu ra bát, rưới vào 3 thìa canh dầu ăn, trộn đều. Dùng thìa tán nhuyễn đậu ra rồi vo thành hình tròn để khi bán xôi cắt dần ra.

Bước 3: Làm hành phi

• Bóc vỏ củ hành khô, đập dập và thái lát nhỏ. Sau đó, bắc chảo lên bếp đun nóng dầu thì bỏ hành vào phi. Lưu ý cần chiên hành trong chảo ngập dầu, quan sát thấy hành chín vàng giòn thì lập tức vớt ra ngay và để cho ráo dầu, tránh để lâu dễ bị cháy đen.

Hoàn thiện cách nấu xôi xéo ngon để bán

Chỉ với 3 bước trên là bạn đã sẵn sàng món xôi xéo ngon để bán hàng rồi. Khi có khách mua xôi, bạn chỉ cần lấy xôi ra giấy (lá), dùng dao cắt các lát đỗ phủ đều lên xôi rồi rắc thêm ít hành phi và rưới dầu mỡ hành là xong. Chúc bạn thành công với cách nấu xôi xéo ngon để bán trên đây!

Ngoài ra, để hỗ trợ cho công đoạn nấu xôi nhanh và an toàn, bạn có thể tham khảo các thiết bị nồi đồi xôi bằng điện với các mức năng suất nấu từ 3kg đến 25kg gạo/mẻ. Thiết bị vận hành hoàn toàn bằng nhiên liệu điện nên sạch sẽ, không khói bụi và thành nồi cách nhiệt ủ xôi nóng lâu. Đây cũng chính là lựa chọn của nhiều quán ăn, nhà hàng chuyên phục vụ các món xôi hiện nay.

2. Cách nấu xôi xéo bằng nồi cơm điện đơn giản

Đây là một trong những cách làm xôi xéo vô cùng đơn giản và ai cũng có thể thực hiện được bởi nấu bằng nồi cơm điện, không cần đến xửng hấp.

Nguyên liệu nấu xôi

• 500gr gạo nếp
• 200gr đậu xanh xát vỏ
• 50gr mỡ heo
• 100gr hành tím
• 10gr bột nghệ vàng
• Gia vị: đường, muối hạt, tiêu xay,…

Thực hiện cách nấu xôi xéo bằng nồi cơm điện

Bước 1: Làm hành phi

• Hành tím đem bóc vỏ, đập dập và thái lát mỏng. 
• Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào đun trên lửa vừa đến khi sôi thì cho hành vào đảo cho tóp lại, màu ngả hơi vàng thì tắt bếp. Vớt hành ra giấy thấm dầu rồi lọc phần nước mỡ để riêng.

Bước 2: Nấu xôi nếp

• Vo gạo nếp qua 2-3 nước cho sạch bụi bẩn và nhặt hết trấu, sạn. Tiếp đó ngâm gạo cùng 1 thìa cà phê muối và 10gr bột nghệ trong 6-8 tiếng (hoặc để qua đêm) với lượng nước xăm xắp mặt gạo. Ngâm xong vớt gạo ra để ráo nước rồi mới đem nấu.
• Lót một tấm khăn sạch vào đáy nồi, đổ gạo nếp cùng lượng nước vừa đủ và bật nấu trong khoảng 20-30 phút. Khi xôi chín, bạn mở nắp nồi cho thêm một ít nước mỡ phi hành vào xới đều rồi đậy lại hấp thêm khoảng 10 phút nữa thì lấy xôi ra.

Bước 3: Hấp đậu xanh

• Đậu xanh xát vỏ đem rửa sạch, cho 1 thìa cà phê muối vào ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng thì vớt ra để ráo.
• Cho đậu vào nồi cơm điện, đổ vừa nước và bật nấu khoảng 20 phút đến khi đậu chín thì lấy ra, dùng thìa nghiền nhuyễn. Cho thêm 5 thìa nước mỡ phi hành vào trộn đều rồi nắm tròn lại.

Chỉ với 3 bước đơn giản trong cách nấu xôi xéo bằng nồi cơm điện là bạn đã có ngay bữa sáng thơm ngon cho cả nhà mình rồi. Xôi có thể bày ra đĩa hoặc lót lá chuối, xắt lát đậu xanh lên trên, rắc hành phi và rưới thêm ít nước mỡ hành, có thể thưởng thức cùng thịt kho sẽ thật tuyệt đấy nhé!

Xem thêm: Tổng hợp các cách làm bánh giò nóng mềm mịn, siêu ngon

3. Cách nấu xôi xéo đậu xanh chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu nấu xôi

• 500gr gạo nếp ngon (nếp nhung hoặc nếp cái hoa vàng)
• 100gr đậu xanh
• 200gr hành khô
• 700gr mỡ gà (hoặc mỡ lợn)
• 2-3 nhánh lá dứa
• Bột nghệ vàng
• Gia vị: muối hạt
• Đồ ăn kèm: ruốc bông, thịt kho tàu, dưa góp dưa chuột.

Thực hiện cách nấu xôi xéo đậu xanh

Bước 1: Ngâm gạo nếp

• Gạo nếp đãi sạch, cho vào chậu đổ nước ngập gạo, pha thêm 1 thìa cà phê bột nghệ vào ngâm khoảng 5-6 tiếng. Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ để bột nghệ không lắng xuống dưới đáy chậu, nếp sẽ lên màu đều và đẹp hơn.

Bước 2: Chưng mỡ gà

• Mỡ gà rửa sạch, xắt miếng nhỏ, để ráo nước.
• Đặt chảo lên bếp, cho mỡ vào chưng trên lửa vừa đến khi viên mỡ tóp nhỏ thì vớt tóp ra bát. Dùng vá lưới nhỏ vớt sạch cặn mỡ để lại dầu trong.

Bước 3: Làm hành phi

• Bóc vỏ hành tím, thái lát dọc với độ dày khoảng 2 li. Có thể đem phơi nắng cho héo thì khi phi hành sẽ giòn lâu hơn.
• Cho hành vào chảo mỡ gà khi dầu còn nguội và chiên ở lửa nhỏ vừa giúp cho hành chín đều, vừa thơm, lên màu vàng đẹp mắt. Khi hành chín sẽ nổi lên trên và ngả sang màu vàng mơ thì bạn vớt ra luôn, xóc để ráo dầu.
• Xúc một ít hành phi ra một bát riêng và cho mỡ gà chiên hành đã nguội vào. Đây sẽ là nước mỡ rưới lên xôi khi ăn.

Bước 4: Làm đậu xanh nhuyễn

• Đậu xanh xát vỏ đãi sạch và đem ngâm nước trong 2-3 tiếng. Ngâm xong xả lại nước, để ráo.
• Bắc xửng lên bếp, đổ nước vào đun đến khi nước ở nồi dưới sôi thì cho đậu vào xửng để hấp chín trên lửa nhỏ. Thời gian hấp khoảng 30 phút, thi thoảng bạn dùng đũa đảo nhẹ để đậu chín đều.
• Đậu xanh chín cho ra bát, dùng muôi tán nhuyễn hoặc dùng chày để giã. Nhớ cho thêm 1 thìa dầu gà vào để đậu thơm dẻo và bùi vị hơn.
• Đậu nhuyễn vo thành nắm và khi ăn dùng dao xắt thành các lát mỏng mịn.

Bước 5: Đồ xôi nếp bằng xửng hấp

• Nếp sau khi ngâm thì đãi sạch lại và để ráo nước. Lúc này, hạt nếp đã lên màu vàng mơ rất đẹp mắt mà không hề có mùi nghệ.
• Trộn nếp cùng 1/2 thìa cà phê muối hạt và 2 thìa canh mỡ gà để hạt nếp căng bóng và đậm vị.
• Đựng nếp trong túi vải màn sẽ thuận tiện trong việc lấy xôi ra cũng như không bị dính xôi vào thành nồi, dễ vệ sinh hơn.
• Bắc nồi hấp lên bếp với lượng nước bằng 1/2 nồi, đun cho nước sôi rồi đổ gạo vào xửng, dàn đều và đậy nắp nồi lại. Điều chỉnh đun nước sôi liu riu.
• Cách nấu xôi xéo đậu xanh nói riêng và các loại xôi nói chung là nên đồ xôi thành 2 lần. Lần 1 khoảng 30 phút, bạn nhấc túi xôi ra, trộn thêm 2 thìa mỡ gà và để xôi nghỉ trong 10 phút. Lần 2 nấu nước mới cùng với 2-3 nhánh lá dứa rồi cho xôi vào đồ trong 15-20 phút tính từ khi nước sôi rồi tắt bếp.

Hoàn thành món xôi xéo đậu xanh

Xới xôi ra đĩa, xắt lát mỏng đậu xanh cho lên trên, sau đó rắc một ít ruốc bông, hành phi và rưới vài thìa cà phê mỡ gà ngâm hành là đã hoàn thành xong cách nấu xôi xéo miền Bắc.

4. Cách nấu xôi xéo gà mềm dẻo, ăn không ngán

Nguyên liệu nấu xôi

• 500gr nếp ngon
• 200gr đậu xanh xát vỏ
• 1/2 con gà ta
• Mỡ gà, hành khô, bột nghệ vàng
• Gia vị: muối, hạt tiêu.

Hướng dẫn cách nấu xôi xéo gà

• Gạo nếp đem vo sạch, ngâm với nước pha 1 thìa cà phê bột nghệ vàng, sau đó vớt ra để ráo và trộn vài hạt muối, chút dầu ăn rồi đem đi đồ chín.
• Đỗ xanh đãi sạch, ngâm nước khoảng 3-4 tiếng rồi vớt ra để ráo, có thể ngâm với nước ấm để đỗ nhanh mềm hơn. Xóc đỗ với ít muối hạt, đem đi hấp chín mềm đến khi có thể dùng tay miết mịn hạt đỗ. Cho đỗ chín vào cối giã nhuyễn rồi nắm tròn lại khi đỗ còn đang ấm.
• Mỡ gà rửa sạch, cho lên chảo rán lấy phần nước mỡ trong còn phần tóp bỏ riêng.
• Hành khô bóc vỏ, thái khoanh tròn dày 2 li.
• Cho hành vào chảo mỡ gà nguội, phi hành trên lửa vừa đến khi vàng thơm thì vớt ra bỏ giấy thấm dầu để ráo bớt mỡ, để hành nguội rồi cho vào hộp kín.
• Gà ta làm sạch, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu rồi đem đi hấp chín. Hoặc nếu không có đồ hấp, bạn có thể luộc gà cùng 1 củ hành khô và 1 miếng gừng nhỏ nướng chín sẽ thơm và ngọt thịt hơn. Gà chín vớt ra để ráo nước rồi đem xé nhỏ thịt.
• Xúc xôi ra đĩa, dùng dao thái đỗ thành những lát mỏng và rưới mỡ gà, rắc hành phi và thịt gà xé nhỏ lên trên. Vậy là đã hoàn thành xong món xôi xéo gà xé, mời cả nhà cùng thưởng thức nhá!

Xem thêm: Các cách nấu xôi lá cẩm thơm ngon, màu đẹp tự nhiên

5. Cách nấu xôi xéo dừa, cách nấu xôi xéo nước cốt dừa

Nguyên liệu nấu xôi

• 400gr gạo nếp ngon
• 200gr đậu xanh xát vỏ
• 120ml nước cốt dừa
• 100gr hành tím
• 160ml dầu ăn
• Ít dừa tươi nạo
• Gia vị: muối, đường

Hướng dẫn cách nấu xôi xéo dừa, xôi xéo nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp đãi sạch bụi sau đó trộn với 100ml nước cốt dừa rồi ngâm với 1 lít nước để qua đêm. Vớt nếp ra để ráo nước, cho dừa nạo vào trộn đều.
• Đậu xanh cũng đãi qua và ngâm với 1 lít nước trong 2-3 tiếng.
• Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng rồi cho lên chảo phi thơm. Chỉ cần 150ml dầu ăn và mất khoảng 5-7 phút là hoàn thành xong chỗ hành phi. Để ra ngoài cho nguội rồi cho vào hũ thủy tinh cất ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Hấp đậu xanh

• Đổ gạo và đỗ xanh ra các rổ riêng, mỗi loại trộn với 1/4 thìa cà phê muối.
• Bắc xửng lên bếp, nước đổ 1/2 nồi, đun cho nước sôi thì bỏ đậu xanh vào hấp khoảng 20 phút hoặc đến khi đậu chín, lấy tay miết thử thấy nhuyễn mịn.
• Tiếp đó cho đậu xanh ra bát để giã nhuyễn rồi nặn thành hình tròn khi đỗ còn đang ấm.

Bước 3: Đồ xôi nếp

• Bắc nồi xửng lên bếp với 1/2 lượng nước ở nồi dưới. Đun đến khi nước sôi thì cho nếp vào xửng trên, đậy nắp và hấp khoảng 20-30 phút là chín.
• Mở nắp vung ra, rưới nước cốt dừa vào xới cho tơi xôi rồi đậy nắp lại, hấp thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Hoàn thành xong món xôi xéo dừa, bạn xới xôi ra đĩa, xắt lát mỏng đỗ xanh cho lên trên, rắc thêm một ít hành phi và rưới dầu mỡ hành rồi thưởng thức thôi nào. Hạt xôi dẻo mềm thơm mùi nước cốt dừa, thêm vị ngậy của đậu xanh, bùi béo của hành phi và ngọt nhẹ của dừa tươi. Tất cả như hòa quyện tạo nên một món ăn ngon, bắt vị vô cùng.

6. Cách nấu xôi xéo mỡ hành dẻo thơm ngon

Nguyên liệu nấu xôi

• 500gr gạo nếp ngon
• 100gr đậu xanh
• 200gr hành khô
• 700gr mỡ gà
• 5 nhánh hành lá
• Bột nghệ vàng
• Gia vị: muối hạt

Thực hiện cách nấu xôi xéo mỡ hành

• Đãi sạch gạo nếp, sau đó ngâm cùng 1 thìa cà phê bột nghệ trong khoảng 5-6 tiếng. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ để bột nghệ không bị lắng xuống đáy, hạt nếp sẽ lên màu đều và đẹp hơn.
• Mỡ gà đem rửa sạch, xắt miếng nhỏ và để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào đun trên lửa vừa để mỡ ra nước và tóp lại. Vớt hết tóp mỡ và dùng vá vớt cặn mỡ để lại dầu trong.
• Đun sôi chảo mỡ gà rồi cho hành lá băm nhuyễn vào xảo khoảng 30 giây thì tắt bếp, vớt hết hành ra và để nguội nước mỡ.

• Hành tím lột vỏ, thái dọc dày 2 li. Cho hành vào chảo mỡ gà để nguội và bắt đầu chiên ở lửa nhỏ. Như vậy hành sẽ chín đều và lên màu đẹp mắt hơn.
• Xúc 1 ít hành phi ra bát và cho dầu mỡ gà chiên đã nguội vào. Nước mỡ này sẽ dùng để rưới lên xôi khi ăn.
• Đậu xanh đãi sạch và ngâm nước trong 2-3 tiếng rồi vớt ra để ráo, xóc với ít muối hạt. Hấp đậu xanh bằng xửng hấp trong khoảng 30 phút rồi cho ra bát dùng thìa tán nhuyễn khi đậu còn đang ấm. Trộn cùng 1 thìa cà phê mỡ gà cho đậu thơm dẻo rồi nắm tròn lại.
• Gạo nếp ngâm xong để ráo, trộn cùng 1/2 thìa cà phê muối hạt, 2 thìa mỡ gà. Tiếp đó bắc nồi lên bếp, cho nước bằng 1/2 nồi, đồng thời lót 1 túi vải màn dưới đáy xửng hấp. Đun đến khi nước ở nồi dưới sôi thì đổ nếp vào xửng hấp, dàn đều và đậy nắp lại, hạ nhỏ lửa cho nước sôi liu riu.
• Khi gạo nếp chín, mở nắp nồi, cho 2 thìa mỡ gà vào trộn đều xôi rồi đậy nắp lại hấp thêm 5-10 phút nữa thì tắt bếp.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món xôi xéo mỡ hành. Bạn xới xôi ra đĩa, dùng dao cắt lớp đậu xanh mỏng cho lên trên xôi. Cuối cùng là rắc hành phi, mỡ hành và 1 thìa cà phê mỡ gà và bắt đầu thưởng thức thôi nào!

Xem thêm: 2 cách nấu xôi gà xé và xôi gà chặt miếng đơn giản, hấp dẫn

7. Cách nấu xôi xéo hạt sen dẻo tơi, bùi ngọt

Nguyên liệu nấu xôi

• 400gr gạo nếp
• 150gr đậu xanh
• 100gr hạt sen
• 200gr hành khô
• 700gr mỡ gà
• Bột nghệ vàng
• Gia vị: muối hạt

Thực hiện cách nấu xôi xéo hạt sen

• Vo sạch gạo nếp và ngâm trong 5 tiếng cho mềm gạo, rửa lại rồi để ráo nước. Tương tự với đậu xanh ngâm trong 1-2 tiếng.
• Nấu sôi nước trong nồi cơm điện, cho vỉ hấp lên trên rồi cho đậu xanh vào dàn đều, đậy kín nắp và hấp trong 15-20 phút đến khi đậu chín mềm. Tiếp đó cho đậu ra bát, dùng thìa tán nhuyễn mịn.
• Mỡ gà rửa sạch, xắt miếng nhỏ, để ráo nước. Bắc chảo lên chiên mỡ cho ra nước mỡ và tóp lại. Vớt hết tóp mỡ và để nguội nước mỡ gà.
• Hành tím lột sạch vỏ, thái lát dọc dày 2 li. Cho hành vào chảo mỡ gà và bắt đầu chiên ở lửa nhỏ đến khi hành ngả sang màu vàng thì vớt ra bát.
• Chia một ít hành phi sang một chiếc bát riêng, cho dầu mỡ gà chiên đã nguội vào để làm nước mỡ rưới lên xôi khi ăn.
• Đặt nồi lên bếp, cho hạt sen vào luộc chín rồi vớt ra.
• Trộn nếp cùng 1/2 thìa cà phê muối, sau đó cho thêm hạt sen vào trộn đều. Dàn đều xôi vào xửng hấp, đun nước sôi rồi cho xửng vào hấp chín trong 20 phút. Sau đó mở nắp ra, cho 4 thìa canh nước mỡ gà vào xới đều xôi, tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa là chín.

Vậy là món xôi xéo hạt sen đã hoàn tất, bạn cho xôi ra dĩa, cắt lát đậu xanh, rắc thêm hành phi và rưới 1-2 thìa cà phê nước mỡ gà lên mặt là có thể thưởng thức!

8. Cách nấu xôi xéo ngô thơm dẻo, đẹp mắt

Nguyên liệu nấu xôi

• 500gr gạo nếp
• 150gr đậu xanh xát vỏ
• 2 bắp ngô nếp
• Hành phi
• 1 củ nghệ tươi
• Nước vôi trong
• Dầu ăn (hoặc mỡ gà, mỡ heo)
• Muối hạt

Thực hiện cách nấu xôi xéo ngô

• Vo sơ đậu xanh và gạo nếp với 1-2 nước cho sạch bụi. Tiếp đó ngâm đậu xanh 6 tiếng. Nghệ tươi xay nhuyễn lấy nước rồi pha loãng ngâm nếp trong 6 tiếng.
• Ngô tách hạt ngâm nước vôi trong khoảng 15 phút.
• Vớt đậu xanh ra và hấp bằng xửng trong 15 phút là chín. Cho đậu ra cối và dùng chày giã nhuyễn, vo lại thành cục tròn to.
• Ngô ngâm xong đem rửa 2-3 nước cho hết mùi vôi rồi cho vào xửng hấp trong 20 phút.
• Gạo nếp đã ngâm rửa sạch lại và để ráo. Cho chung phần ngô chín vào nếp, thêm ít muối rồi trộn đều lên, hấp bằng xửng trong 25 phút. Tiếp theo mở nắp vung ra, cho 1 thìa canh dầu ăn vào xôi và trộn đều rồi tiếp tục hấp trong 2-3 phút nước là xôi chín.

Bạn lấy xôi ra đĩa, cho phần đậu xanh lên trên và ít hành phi là đã hoàn thành xong món xôi xéo ngô. Giờ thì cùng thưởng thức thôi nào!

Xem thêm: Cách làm bánh xu xê ngon mê ly nhờ nồi nấu xôi

Trên đây là 8 cách nấu xôi xéo siêu ngon mà NEWSUN muốn chia sẻ đến bạn. Chúc các bạn sớm thực hiện và thành công nhé!

NEWSUN là đơn vị chuyên cung cấp các thiết bị bếp nhà hàng, quán ăn như nồi nấu xôi bằng điện, tủ nấu cơm, nồi nấu phở, máy thái thịt,… Nếu bạn tâm đến các thiết bị trên, hãy liên hệ ngay đến số hotline hoặc ghé chi nhánh NEWSUN gần nhất để được tư vấn chi tiết cũng như nhận được ưu đãi mua hàng hấp dẫn.

NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

Huyền Huyền

Với hơn 9 năm làm nội dung về thiết bị chế biên thực phẩm, trải nghiệm qua hàng trăm sản phẩm máy móc khác nhau, mình hy vọng sẽ mang đến cho các bạn nhiều thông tin bổ ích và tiện lợi.