Tổng hợp các cách làm bánh giò nóng mềm mịn, siêu ngon

Bánh giò là một thức bánh truyền thống thơm ngon thường dùng làm bữa sáng hoặc bữa xế lót dạ, được cả người lớn và trẻ nhỏ ưa thích. Bài viết hôm nay, hãy cùng NEWSUN vào bếp thử ngay các cách làm bánh giò sau đây nhé!

1. Cách làm bánh giò Hà Nội đơn giản tại nhà

Bánh giò Hà Nội được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bột vỏ bánh mềm mịn và nhân thịt heo trộn mộc nhĩ được nêm nếm gia vị đậm đà.

Nguyên liệu làm bánh giò Hà Nội

Phần vỏ bánh:

• 400gr bột gạo tẻ
• 100gr bột năng
• 2 lít nước hầm xương
• 200ml nước lọc
• 2-3 thìa bột canh
• 2 thìa dầu ăn.

Phần nhân bánh:

• 500gr thịt nạc băm nhuyễn
• 200gr hành khô băm nhuyễn
• 100gr mộc nhĩ
• 100gr nấm hương khô
• 3 thìa bột canh
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh tiêu

Lá chuối gói bánh và xửng hấp bánh.

Hướng dẫn cách làm bánh giò Hà Nội

• Ngâm mộc nhĩ và nấm hương vào nước ấm cho mềm, cắt bỏ phần gốc cứng rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Cho mộc nhĩ, nấm hương vào bát tô rồi thêm hành khô, thịt nạc băm nhuyễn cùng các gia vị (3 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu) vào trộn đều.
• Nêm bột canh vào nồi nước hầm xương để vị vừa vặn như nước canh thường ăn. Sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào khuấy đều. Cho bột gạo và bột năng vào ngâm khoảng 2-3 tiếng cho bột nở.
• Bắc nồi bột lên bếp đun trên lửa vừa, dùng muỗng khuấy đều không để bột lắng xuống đáy. Khi hỗn hợp sôi và bắt đầu đặc sệt lại thì tắt bếp, cho thêm 200ml nước lọc và đánh nhuyễn mịn bằng đũa gỗ hoặc máy đánh trứng cầm tay. Cục bột sẽ có màu trắng đục, không bị vón hay lỗ chỗ.
• Lá chuối đem rửa sạch, trụng qua nước sôi cho mềm và dai, dễ gói.
• Xếp 2 lớp lá chuối, lớp ngoài úp mặt xanh xuống, lớp trong để ngửa phần mặt xanh, làm vậy để bánh có màu xanh đẹp mắt.
• Cuộn lá thành hình tam giác, xúc một muỗng bột đổ vào phễu lá rồi cho thêm phần nhân bánh vào giữa, xúc tiếp một muỗng bột nữa đổ lên trên, dàn đều sao cho lấp kín nhân bánh. Tiếp theo gập lá từ bốn phía để gói kín bánh lại, dùng dây buộc giữ lá bánh. Thực hiện tương tự với các chiếc bánh tiếp theo.
• Bắc xửng lên bếp đun đến khi nước sôi thì xếp bánh giò vào, hấp trong khoảng 20 phút là bánh chín. Tắt bếp và mở vung cho bánh róc nước.
• Lấy bánh ra ngoài, bóc một nửa lớp lá bên ngoài rồi bày bánh giò lên đĩa. Món bánh giò nóng thơm ngon thưởng thức cùng tương ớt, chả lụa thì còn gì tuyệt bằng!

Xem thêm: Cách làm bánh xu xê ngon mê ly nhờ nồi nấu xôi

2. Cách làm bánh giò chén cực dễ, không cần lá chuối

Nếu như không có lá chuối để gói bánh thì bạn cũng đừng quá lo lắng bởi đã có cách làm bánh giò chén cực đơn giản sau đây.

Nguyên liệu làm bánh giò chén

Phần vỏ bánh:

• 200gr bột gạo
• 100gr bột năng
• 1,2 lít nước luộc gà
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn.

Phần nhân bánh:

• 300gr thịt heo xay
• 10 quả trứng cút
• 1 củ hành tây
• 30gr nấm mèo (mộc nhĩ)
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1,5 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 thìa cà phê nước mắm.

Hướng dẫn cách làm bánh giò chén

Bước 1: Trộn bột

Cho vào bát tô 200gr bột gạo, 100gr bột năng, 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối và 1,2 lít nước luộc gà vào đảo đều. Tiếp đó để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Hành tây thái hạt lựu.
• Nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ phần gốc cứng, rửa sạch để ráo nước rồi băm nhuyễn.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho hành tây băm vào đảo sơ. Tiếp đó cho nấm mèo cùng 1 thìa cà phê đường, 1,5 thìa cà phê hạt nêm vào đảo.
• Bắc chảo xuống, cho thịt xay, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu vào trộn đều hỗn hợp. Sau đó ép trứng vào thịt và vo tròn làm nhân bánh.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp bột vào đảo đều tay trên lửa nhỏ để bột không bị khét. Thực hiện đến khi bột thành khối dẻo mịn.

Bước 4: Làm bánh giò chén

Quét một lớp dầu mỏng vào lòng chén, xúc một muỗng bột vỏ bánh vào và dàn đều bên trong. Cho một viên nhân vào rồi xúc cho tiếp một lớp bột lên trên, dàn đều bề mặt. Thực hiện tương tự với các chén còn lại.

Bước 5: Hấp bánh giò chén

Bắc xửng lên bếp đun đến khi nước sôi thì xếp chén bánh giò vào, hấp trong khoảng 30 phút là bánh chín.

Bánh có màu trắng đục, mềm núng nính và mùi thơm hấp dẫn, không kém gì cách làm bánh giò truyền thống. Với cách làm bánh giò không cần lá chuối cực đơn giản này, ai cũng có thể làm được.

Xem thêm: 2 cách nấu xôi gà xé và xôi gà chặt miếng đơn giản, hấp dẫn

3. Cách làm bánh giò chay, cách làm bánh giò từ bột gạo

Bánh giò chay là món bánh rất được yêu thích, đặc biệt là các tín đồ ăn chay. Cách làm bánh giò chay cũng rất đơn giản.

Nguyên liệu làm bánh giò chay

• 200gr bột gạo
• 50gr bột năng
• 250ml nước cốt dừa
• 20gr nấm mèo
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 1 thìa canh hành tím băm nhuyễn
• 16 lá chuối khổ vuông 30cm
•  2 thìa cà phê hạt nêm chay
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 ít muối, tiêu xay

Dụng cụ: Xửng hấp, chảo, bát tô, dao, thìa, muôi,…

Hướng dẫn cách làm bánh giò chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm mèo ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm, sau đó cắt bỏ phần gốc cứng, rửa sạch và băm nhỏ.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch để ráo và cắt nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, cắt bỏ rễ rồi rửa sạch để ráo, cắt hạt lựu.
• Lá chuối đem rửa sạch bụi bẩn, chần qua nước sôi cho lá mềm dai, dễ gói.

Bước 2: Làm nhân chay

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun với lửa vừa. Đến khi dầu nóng, cho 1 thìa canh hành tím băm vào phi thơm khoảng 2 phút.
• Cho cà rốt, nấm mèo, hành tây vào xào chung, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm chay và 1 thìa cà phê tiêu xay vào đảo đều 3 phút. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, cho nhân ra bát.

Bước 3: Nấu bột làm vỏ bánh

• Chuẩn bị 1 chiếc nồi sạch, cho bột gạo, bột năng, 1 thìa cà phê muỗi và thêm 300ml nước lọc, 250ml nước cốt dừa vào cùng. Khuấy đều nguyên liệu cho hòa quyện vào nhau.
• Bắc nồi lên bếp, đun trên lửa nhỏ. Trong lúc nấu, dùng thìa khuấy liên tục cho đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.

Bước 4: Gói bánh giò chay

• Gấp là chuối thành hình tam giác, sau đó mở ra thành hình cái phễu. Gấp các góc bị thừa lại.
• Xúc 1 thìa canh bột phết quanh phễu lá, tạo lỗ ở giữa. Cho tiếp 3 thìa nhân vào rồi đắp tiếp 2 thìa canh bột lên trên, dàn đều để che kín nhân.
• Gấp các cạnh lá để gói kín bánh rồi dùng dây buộc chặt lại.

Bước 5: Hấp bánh giò chay

Bắc nồi xửng lên bếp cùng 500ml nước lọc, đun đến khi nước sôi thì xếp bánh vào xửng và đậy nắp. Hấp bánh trên lửa vừa khoảng 20-30 phút là bánh chín.

Xem thêm: Các cách nấu xôi lá cẩm thơm ngon, màu đẹp tự nhiên

Trên đây là 3 cách làm bánh giò ngon mà NEWSUN muốn giới thiệu đến bạn. Đây đều là những cách làm bánh giò đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà với các dụng cụ có sẵn trong bếp, chúc bạn thành công!

Nếu bạn đang có kế hoạch mở cửa hàng kinh doanh, xưởng làm bánh giò thì có thể tham khảo thêm các loại máy hỗ trợ của NEWSUN như tủ hấp công nghiệp đa năng, chảo xào nhân, máy trộn bột,… để giúp công việc thuận lợi và đạt hiệu quả cao.