Cách làm 3 loại chà bông cá thông dụng nhất hiện nay cho các cơ sở chế biến

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 26-09-2020-Cập nhật: 26-09-2020

Cùng với chà bông thịt heo, thịt gà, chà bông cá là một trong những món ăn dân giã được rất nhiều người yêu thích. Tuy ít phổ biến hơn, nhưng với hương vị thơm ngon đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng cao, chà bông cá đang ngày càng trở nên phổ biến và được nhiều người kinh doanh đánh giá là mặt hàng dễ tiêu thụ và cho lợi nhuận cao. Vậy, chà bông cá được làm như thế nào? Cùng đọc bài viết sau đây để được hướng dẫn chi tiết cách làm 3 loại chà bông cá thông dụng nhất hiện nay bạn nhé!

• Cùng NEWSUN vào bếp học cách làm ruốc thịt bò dai ngọt, hấp dẫn
• Khám phá quy trình sản xuất chà bông tại các cơ sở chế biến chuyên nghiệp
• 5 lý do nên sử dụng máy xay ruốc trong quy trình sản xuất chuyên nghiệp

Chà bông cá hồi

Được xem là loại thực phẩm cao cấp, giàu dinh dưỡng và vitamin, chà bông cá hồi được rất nhiều bà mẹ ưa chuộng, thường sử dụng để làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Sau đây là cách làm chà bông cá hồi bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu làm chà bông cá hồi

• Thịt cá hồi tươi
• Sữa tươi không đường
• Gừng 
• Nước mắm

Các bước thực hiện

• Bước 1: Cá hồi tươi rửa sạch, lọc bỏ toàn bộ da và xương, chỉ lấy phần thịt cá.
• Bước 2: Đem ngâm thịt cá ngập trong sữa tươi không đường khoảng 20 phút sau đó lấy ra để ráo.
• Bước 3: Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ và giã nát rồi chắt lấy khoảng 4 thìa nước sau đó cho vào ướp cùng cá hồi.
• Bước 4: Cho cá hồi cùng toàn bộ nước gừng tươi vào nồi hấp chín.
• Bước 5: Thịt cá đã hấp chín lấy ra cho vào bát sau đó dùng máy đánh ruốc đánh tơi.
• Bước 6: Thịt cá hồi sau khi đã đánh tơi, bạn cho lên chảo/máy sấy hoặc máy rang ruốc chuyên dụng sao khô, cùng một lượng vừa đủ nước mắm nguyên chất để món ruốc cá thơm ngon và có hương vị đậm đà hơn.
• Bước 7: Thịt cá hồi đã sao khô, bạn lấy ra, để nguội sau đó bảo quản trong lọ thủy tinh và 

Chà bông cá chép

Cá chép là loại cá thường được sử dụng để tẩm bổ cho các mẹ sau sinh với tác dụng thông sữa và bổ sung các loại vitamin, khoáng chất. Ruốc cá chép có vị ngọt, thơm và dai vì vậy phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Sau đây là cách làm ruốc cá chép bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu làm chà bông cá chép

• Cá chép tươi
• Muối ăn
• Hạt tiêu
• Nước mắm
• Đường

Các bước làm chà bông cá chép

• Bước 1: Cá chép mua về bạn đánh vảy, bỏ vây, mang, ruột, sau đó đem rửa sạch bằng chanh, gừng tươi và muối hột để loại bỏ mùi tanh.
• Bước 2: Bạn lọc bỏ xương cá, chỉ lấy phần thịt sau đó đem ướp cùng muối và hạt tiêu trong khoảng 20 phút.
• Bước 3: Cá sau khi ướp đủ thời gian, bạn đem hấp chín và lấy ra để nguội.
• Bước 4: Thịt cá đã hấp chín bạn dùng máy đánh chà bông đánh tơi.
• Bước 5: Phần thịt cá đã đánh tơi bạn đem sao khô bằng chảo, máy sấy hoặc máy sao chà bông chuyên nghiệp đều được.
• Bước 6: Món ruốc cá đã hoàn thành bạn lấy ra để nguội và đóng túi hút chân không để bảo quản được lâu.

Chà bông cá lóc

Cá lóc (còn có tên gọi khác là: cá sộp, cá chuối, cá quả, cá tràu, cá đô, cá trõn), là loại cá rất thơm ngon, thịt chắc, dại ngọt vì vậy khi làm ruốc sẽ cho ra hương vị đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Sau đây là cách làm chà bông cá lóc bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lóc tươi
• Nước mắm
• Hạt tiêu
• Gừng tươi

Quy trình làm chà bông cá lóc

• Bước 1: Cá lóc tươi mua về bạn đánh vẩy, bỏ ruột và phần đầu sau đó đem rửa sạch bằng muối hột và gừng tươi.
• Bước 2: Cá đã sơ chế sạch sẽ bạn lọc xương, chỉ lấy phần thịt sau đó cho thịt cá vào bát đem ướp cùng các loại gia vị: gừng tươi đập dập, nước mắm, hạt tiêu. Bạn ướp trong khoảng 15 phút để thịt cá ngấm đều các loại gia vị.
• Bước 3: Bạn cho cá vào nồi đun nhỏ lửa tới khi thịt cá chín và nước cạn thịt tắt bếp vớt thịt cá ra.
• Bước 4: Bạn cho thịt cá vào máy xay ruốc đánh tơi sau đó vớt ra đem sao trên chảo cùng nước mắm cho tới thịt cá khô và có màu vàng đều.
• Bước 5: Món ruốc cá đã hoàn thành bạn để nguội sau đó đóng vào các túi hoặc lọ thủy tinh nhỏ dùng dần.

Một số lưu ý:

• Nếu không có máy xay ruốc chuyên dụng, bạn có thể dùng thìa dằm nhuyễn thịt cá.
• Với những loại cá như cá chép, cá lóc, bạn có thể hấp cá với các loại gia vị cho chín sau đó mới lọc xương cho tiện lợi.
• Nếu chế biến ruốc với số lượng lớn, bạn nên sử dụng các loại máy sấy hoặc máy rang ruốc chuyên nghiệp để tiết kiệm thời gian, công sức.

>> Xem thêm:

• Đánh giá chất lượng máy sao chà bông NEWSUN – Địa chỉ mua máy sao chà bông
• Bật mí thương hiệu bán máy sao chà bông uy tín, chất lượng nhất thị trường
• 5 lưu ý nhất định phải biết khi mua máy sao ruốc

Hy vọng rằng, với cách làm 3 loại chà bông cá mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này để bắt đầu công việc kinh doanh. Ngoài ra, nếu cần tham khảo về các loại máy móc như: máy xay chà bông, máy sao ruốc, tủ sấy thực phẩm, máy tách xương cá, máy hút chân không,… bạn có thể liên hệ với NEWSUN bằng cách nhắn tin, gọi điện hoặc để lại số điện thoại trong khung chat, đội ngũ tư vấn viên của chúng tôi sẽ gọi lại ngay!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.