2 cách làm sườn cừu nướng mật ong và thảo mộc thơm ngon mới lạ

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 11-11-2021-Cập nhật: 11-11-2021

Là một người đam mê các món nướng thì bạn không nên bỏ qua sườn cừu nướng. Đây là món ăn vô cùng hấp dẫn nhưng lại không quá phổ biến ở Việt Nam. Nếu bạn muốn tự làm thịt cừu để thưởng thức thì nên xem ngay 2 cách làm sườn cừu nướng mật ong và thảo mộc thơm ngon mới lạ dưới đây nhé!

Cách làm sườn cừu nướng mật ong

Nguyên liệu làm sườn cừu nướng mật ong

Chuẩn bị nguyên liệu làm sườn cừu nướng mật ong cho 3 người gồm:

• Sườn cừu: 600g
• Măng tây: 200g
• Mật ong: 60 ml
• Giấm táo: 30 ml
• Sốt Worcestershire: 1 muỗng canh
• Chanh: 1 quả
• Mù tạt: 2 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/3 muỗng cà phê
• Dầu oliu: 1 muỗng canh

Cách chọn măng tây ngon

Chọn những cây măng tây có phần thân màu xanh tươi thẳng và màu xanh tươi.

Phần ngọt măng không bị uốn cong. Ngọn măng có màu xanh đậm hoặc màu tím nhạt là măng tươi.

Bạn cầm thử cây măng tây lên, cảm giác cây măng dày, cứng và có độ giòn nhất định thì mới lấy. Không mua cay măng thân đã có dấu hiệu mềm xuống.

Măng tây tươi sẽ không có mùi.

Thân cây măng mà có xuất hiện hoa, bị thâm hoặc có vết côn trùng cắn, có đốm thì không lấy.

Cách chế biến Sườn cừu nướng mật ong

Bước 1: Làm sốt mật ong

Bạn cho vào nồi nhỏ 60ml mật ong, 1 muỗng canh sốt Worcestershire, 30ml giấm táo, nước cốt từ 1 quả chanh, 2 muỗng canh mù tạt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu và khuấy đều.

Sau đó, bạn đặt nồi nước sốt vừa pha lên bếp, đun trên lửa nhỏ sao cho nước sốt hòa tan cùng các nguyên liệu là được.

Bước 2: Sơ chế măng tây

Măng tây mua về, bạn cắt bỏ phần gốc đi. Nếu thấy măng quá dài thì bạn có thể cắt thành các đoạn nhỏ vừa ăn, dài khoảng 10 cm. Nếu măng cao vừa phải thì bạn nên để cả cây.

Bạn đem măng tây rửa với nước muối pha loãng, để ráo. Bạn có thể xiên các cây măng tây lại với nhau để dễ nướng hơn.

Chú ý: Gốc măng có lớp vỏ, khi cắt bỏ gốc, bạn cũng cần lột lớp vỏ đi để ăn không bị xơ.

Bước 3: Sơ chế sườn làm sườn cừu nướng mật ong

Sườn cừu có thể mua loại đã được cắt sẵn hoặc nếu mua nguyên bẹ sườn thì dùng cắt dọc theo chiều xương sườn để lấy được những dẻ sườn nhỏ.

Rửa sườn cừu với giấm và gừng giã nhuyễn để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bước 4: Ướp sườn cừu và nướng

Bạn đặt tất cả cây sườn lên bề mặt phẳng như mâm hoặc thớt, rưới 1 muỗng canh dầu oliu và rắc đều 1/2 muỗng cà phê muối cả 2 mặt.

Bạn khởi động sẵn cho lò nướng nóng lên, sau đó mới đặt các cây sườn cừu và măng tây vào nướng

Bạn phết hỗn hợp nước sốt mật ong lên bề mặt sườn cừu lên cả 2 mặt và nướng chín. Măng tây nướng khoảng 5 – 10 phút là chín.

Nếu kinh doanh và nướng sườn cừu cả tảng số lượng lớn thì bạn có thể tham khảo các mẫu lu quay vịt chạy bằng điện hoặc lò nướng salamander để nướng tốt hơn.

Cách làm sườn cừu nướng thảo mộc

Nguyên liệu làm sườn cừu nướng thảo mộc

• Sườn cừu: 1kg (khoảng 8 cây)
• Dầu ô liu: 2 muỗng canh
• Hương thảo tươi: 1 muỗng canh
• Lá Thyme(xạ hương): 1 muỗng canh
• Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
• Giấm Balsamic: 3 muỗng canh
• Rượu vang đỏ: 1/4 cốc
• Muối hột: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/3 muỗng cà phê

Giấm Balsamic là một loại giấm đen, có nguồn gốc từ Ý. Giấm có vị ngọt nhẹ của nho, mật ong hoặc gỗ sồi. Để mua loại giấm này, bạn hãy đến các cửa hàng chuyên bán gia vị làm bánh hoặc một số siêu thị bán đồ nước ngoài. 

Các bước làm sườn cừu nướng thảo mộc

Bước 1: Sơ chế sườn cừu

Sườn cừu mua về bạn xẻ thành các cây sườn nhỏ, đem cơ chế với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi của thịt cừu. Rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cách sơ chế giúp sườn cừu không hôi:

• Cách 1: Nướng gừng, giã nhuyễn và chà xát lên sườn cừu, rửa sạch lại.
• Cách 2: Giã nát gừng hòa cùng chút rượu trắng, thoa đều lên sườn cừu khoảng 10 phút, rửa sạch lại.
• Cách 3: Cắt nhỏ củ cải trắng và trộn với giấm, thoa đều lên thịt cừu, rồi rửa sạch lại.
• Cách 4: Rửa sườn cừu trong nước trà (chè) khoảng 5 – 10 phút.

Bước 2: Ướp sườn làm sườn cừu nướng thảo mộc

Bạn dùng cái thố rộng, xếp sườn cừu trải đều bên trong. Bạn cho tất cả các gia vị gồm: 2 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối hột (giã nhỏ) và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và và xoa đều 2 mặt sườn.

Tiếp đến, bạn cho vào 1 muỗng canh hương thảo tươi thái nhỏ, lá xạ hương (Thyme), 5 tép tỏi băm nhuyễn, 250ml rượu vang đỏ và 3 muỗng canh giấm balsamic. Lật đều các mặt sườn để thấm gia vị tốt hơn.

Bạn đậy kín nắp thố lại và để trong ngăn mát tủ lạnh ướp trong 30 phút.

Bước 3: Nướng sườn cừu

Bật nóng lò nướng trước 5 phút trong vòng 260 độ C.

Sau đó, bạn xếp sườn cừu lên vỉ và bắt đầu nướng ở 260 độ C trong khoảng 3 phút. Tiếp đó, bạn lật lại sườn cừu để nướng mở mặt bên kia với thời gian và nhiệt độ tương tự.

Lưu ý khi làm sườn cừu nướng

• Không nên nướng quá chín, thịt sườn sẽ bị khô.
• Nếu không có lò nướng điện thì có thể dùng lò nướng bằng than.
• Chọn cây sườn cừu có phần thịt nhiều và có chút mỡ khi nướng sẽ mềm và ngon hơn.
• Thịt cừu có màu đỏ hồng, đàn hồi tốt, có độ dẻo nhất định.
• Không lấy phần mỡ cừu có màu ngà và thịt chuyển sang thâm tím. Đây có thể là thịt để lâu hoặc cừu bệnh.

Nếu muốn kinh doanh thịt nướng thì bạn có thể tham khảo các dòng lò mà NEWSUN đang phân phối. NEWSUN cũng có rất nhiều các dòng máy chế thực phẩm như máy làm lông gà, máy ép chân không, máy cưa xương, máy thái thịt,…Gọi tới hotline NEWSUN nếu bạn cần tư vấn thêm về sản phẩm nhé!

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.