Tổng hợp 8+ cách nấu xôi đậu xanh dẻo thơm, đơn giản

Huyền Huyền

Ngày đăng: 01-11-2023-Cập nhật: 01-11-2023

Hương vị dẻo thơm của cơm nếp kết hợp cùng vị bùi bùi của hạt đậu xanh cho ra món xôi đậu xanh truyền thống thơm ngon. Cùng tham khảo các cách nấu xôi đậu xanh bên dưới nhé.

1. Cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa

Xôi đậu xanh nước cốt dừa là món ăn khá quen thuộc của người Việt Nam, vừa ngon, dễ ăn lại dễ làm. Sau đây là 2 cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa bằng nồi cơm điện và bằng xửng hấp đơn giản nhất.

1.1. Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện

Chỉ với chiếc nồi cơm điện quen thuộc trong nhà bạn là có thể dễ dàng nấu món xôi đậu xanh, không chỉ thơm ngon hấp dẫn mà còn rất nhanh và tiện lợi.

Nguyên liệu: 500gr gạo nếp, 100gr đậu xanh, 250gr nước cốt dừa, 10gr lá dứa, 10gr đậu phộng (lạc), 10gr mè vàng, dầu ăn, muối, đường.

Dụng cụ: Nồi cơm điện, bát tô, chảo, bếp, chày cối.

Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện ngon:

• Lá dứa đem rửa sạch để ráo nước, mè bắc lên chảo rang cho vàng đều, đậu phộng rang vàng bóc bỏ vỏ.
• Trộn nếp và đậu xanh cùng 1 thìa canh muối, sau đó đem vo khoảng 2-3 lần nước để đãi sạch bụi bẩn.
• Lót lá dứa xuống đáy nồi cơm điện, đổ gạo và đậu xanh đã vo sạch vào.
• Pha hỗn hợp nước cốt dừa bằng cách, cho riêng ra bát tô 250gr nước cốt dừa, 250ml nước lọc, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/3 thìa cà phê muối và trộn đều.
• Cho hỗn hợp trên vào nồi cơm điện để ngâm nếp và đậu xanh trong khoảng 40 phút. Sau khi ngâm xong thì nhấn nút cho nồi tiến hành nấu xôi.
• Để làm muối mè, bạn cho vào cối 10gr mè rang, 2 thìa canh đậu phộng rang, 1/3 thìa canh muối, 2 thìa canh đường rồi tiến hành giã nhuyễn sẽ được hỗn hợp muối mè thơm ngon.

Vậy là đã hoàn thành xong cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa bằng nồi cơm điện. Đĩa xôi có màu vàng rất bắt mắt, mùi thơm ngọt nhẹ của đậu xanh hòa quyện cùng nước cốt dừa. Từng hạt xôi nếp dẻo mềm, rắc thêm một ít muối mè mặn ngọt thì còn gì tuyệt hơn nữa.

1.2. Cách nấu xôi đậu xanh bằng xửng hấp

Cách nấu xôi đậu xanh bằng xửng hấp (đồ xôi 2 lần) sẽ không bị vỡ nát hạt đậu xanh, xôi nếp bóng dẻo và có vị thơm bùi của nước cốt dừa.

Nguyên liệu: 400gr gạo nếp, 100gr đậu xanh cà vỏ, 4 thìa canh mỡ gà (hoặc dầu ăn), 3 nhánh lá nếp, 50gr nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối.

Dụng cụ: Xửng hấp, bát tô, đũa, thìa, khăn vải màn sạch.

Cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa bằng xửng hấp:

• Lá dứa rửa sạch, buộc gọn lại.
• Gạo nếp và đậu xanh đem đãi sạch, sau đó ngâm khoảng 5-6 tiếng cho nở mềm. Trong lúc ngâm, thay nước khoảng 2-3 lần để nếp và đậu xanh không bị chua.
• Sau khi ngâm xong, đã lại nếp và đậu với nước rồi để ráo. Cho vào bát tô trộn đều cùng 1 thìa cà phê muối hạt, tiếp đó là 2 thìa canh mỡ gà hoặc dầu ăn để hạt xôi thêm bóng bẩy, căng mọng.
• Dùng túi vải màn sạch để lót đáy xửng hấp (nồi trên), sau đó cho đậu và nếp vào. Việc lót vải màn sẽ rất tiện khi lấy xôi ra và khi vệ sinh xửng hấp.
• Cho nước vào nồi đun dưới, lượng khoảng 1/3 đến 1/2 nồi (tính từ đáy nồi đến đáy xửng hấp bên trên).
• Bắc nồi lên bếp đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun sôi liu riu rồi đặt xửng hấp lên, dàn đều nếp và đậu, dùng thìa hoặc đũa xắn vài lỗ nhỏ trên bề mặt gạo để hơi nước thoát đều. Ủ khăn, đậy nắp nồi lại, đồ lần 1 khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút tắt bếp, rưới nước cốt dừa và thêm 2 thìa mỡ gà, dùng đũa xới đều xôi và tiếp tục ủ khăn lại cho xôi nghỉ khoảng 10 phút.
• Bật lại bếp, cho lá dứa vào nồi dưới và đun sôi nước, bắc xửng lên đồ lần 2 ở lửa liu riu khoảng 15-20 phút.

Hoàn thành món xôi đậu xanh và xới xôi ra đĩa. Với cách nấu xôi đậu xanh bằng xửng hấp trên, xôi sẽ thơm dẻo, hạt nếp căng mọng, đầu mềm và bùi ngậy, ăn rất đượm miệng.

Xem thêm: Tổng hợp 8 cách nấu xôi xéo siêu ngon, hạt xôi mềm dẻo

2. Cách nấu xôi đậu xanh có vỏ

Nguyên liệu: 350gr gạo nếp, 200gr đậu xanh có vỏ và một ít muối.

Cách nấu xôi đậu xanh có vỏ (đậu xanh nguyên hạt):

• Vo sạch gạo nếp và đậu xanh với 2 lần nước, nhặt bỏ sạn, các hạt lép, sâu,… có thể vo lẫn với nhau.
• Cho hỗn hợp nếp đậu vào nồi, thêm 1 lít nước và 2/3 thìa canh muối hạt, đun trên lửa vừa. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, dùng đũa đảo đều để nếp và đậu không dính sát đáy nồi.
• Sau 5 phút, cho thêm 200ml nước lọc vào đảo đều tiếp. Sau đó đậy nắp lại và tiếp tục nấu thêm 15-20 phút nữa, thỉnh thoảng mở nắp nồi và xới cho xôi chín đều hơn. Lúc này, nếp đã trong hơn và đậu xanh chín mềm. Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành cách nấu xôi đậu xanh có vỏ, đậu xanh nguyên hạt. Xôi nếp dẻo thơm với đậu xanh bùi bùi, thơm nức mũi, có thể ăn cùng với chà bông hoặc giò lụa cho đậm vị.

3. Cách nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa

Xôi đậu xanh hạt sen là món xôi khá phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi độ thơm ngon và cách nấu vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu: 500gr gạo nếp, 100gr đậu xanh, 200gr hạt sen, 50gr dừa nạo sợi, 50ml nước cốt dừa, một ít đường, muối.

Cách nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa:

• Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 6-8 tiếng hoặc để qua đêm. Sau đó cho ra rổ để ráo nước.
• Đậu xanh nhặt vỏ hạt hỏng, hạt lép rồi vo sạch, ngâm nước 3-4 tiếng cho mềm hạt đậu rồi vớt ra để ráo nước.
• Hạt sen gọt vỏ, bóc lớp màng mỏng bên ngoài và loại bỏ tim sen (tâm sen). Đem rửa qua nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo.
• Trộn đều gạo nếp, đậu xanh và hạt sen, thêm 1 thìa cà phê muối cho đậm đà, sau đó cho vào xửng hấp. Bắc xửng lên bếp hấp khoảng 20-25 phút (tính từ khi nước sôi).
• Chuẩn bị 1 cái bát con, đổ vào 50ml nước cốt dừa và 1 thìa cà phê đường, khuấy nhẹ cho đường tan hết. Với 1 chiếc bát khác, bạn cho 50gr dừa nạo và 1 thìa cà phê đường vào trộn đều.
• Khi xôi hấp được 20-25 phút, mở nắp ra cho dừa nạo vào trộn đều, tiếp đó rưới nước cốt dừa vào rồi đánh tơi xôi. Đậy vung hấp thêm khoảng 15 phút nữa cho xôi ngấm nước cốt dừa.

Hoàn thành món xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa nóng hổi, thơm phức. Khi ăn sẽ cảm nhận được sự dẻo dẻo, bùi bùi của xôi, đậu xanh và một chút béo của dừa tươi và nước cốt dừa.

4. Cách nấu xôi đậu xanh dừa nạo

Nguyên liệu: 400gr nếp Thái hoặc nếp dâu, 100gr đậu xanh, 1/2 trái dừa nạo, muối mè đậu phộng, lá chuối, lá dứa.

Hướng dẫn cách nấu xôi đậu xanh dừa nạo:

• Gạo nếp đãi sạch, ngâm qua đêm. Đậu xanh cũng vo sạch, nhặt bỏ hạt hỏng, hạt lép và ngâm qua đêm.
• Gạo, đậu xanh để ráo nước và dừa nạo đem trộn đều với nhau. Thêm một ít muối hạt cho đậm vị.
• Lá chuối, lá dứa rửa sạch, xếp lót bên dưới xửng hấp. Sau đó cho hỗn hợp nếp đậu dừa lên trên, nấu tầm 15 phút thì đảo đều xôi lên cho phần bên trong nhanh chín. Đậy nắp và hấp tiếp 30 phút nữa.

Vậy là đã hoàn thành xong món xôi đậu xanh dừa nạo cực nhanh và ngon lành. Bạn có thể chuẩn bị xôi cho bữa sáng, ăn kèm với muối mè đậu phộng sẽ rất ngon.

Xem thêm: Tổng hợp các cách làm bánh giò nóng mềm mịn, siêu ngon

5. Cách nấu xôi đậu xanh ngọt

Bạn có thể dùng nước cốt dừa hoặc đường, mật ong để tạo vị ngọt cho món xôi đậu xanh.

Nguyên liệu: 2 chén gạo nếp, 1/2 chén đậu xanh tách vỏ, muối ăn, đường hoặc mật ong, nước cốt dừa (nếu cần).

Cách nấu xôi đậu xanh ngọt bằng nồi cơm điện:

• Gạo nếp vo sạch rồi đổ nước ngâm khoảng 5 tiếng. Đậu xanh đãi sạch, ngâm 4-5 tiếng. Làm như vậy, xôi nấu sẽ dẻo và dền thơm hơn.
• Vớt nếp và đậu xanh ra, rửa lại rồi để nguyên trong rổ cho ráo nước.
• Thêm 1/2 thìa muối cùng một ít đường (hoặc mật ong) và xóc đều, sau đó trút gạo vào nồi cơm điện để nấu.
• Độ một lượng nước vừa đủ, tùy thuộc vào loại gạo để xôi chín dẻo, thơm ngon. Nếu có nước cốt dừa, bạn nên thêm vào cho xôi có vị béo ngậy và hạt xôi bóng đẹp hơn.
• Đóng nắp nồi lại, nhấn nút như nấu cơm bình thường.
• Khi xôi chín, bạn mở nắp nồi, dùng đũa đảo tơi xôi rồi đậy lại khoảng 5-10 phút là hoàn thành.

Bạn xới xôi ra đĩa hoặc dùng khuôn để tạo hình đẹp mắt. Với cách nấu xôi đậu xanh ngọt này, món xôi sẽ mềm dẻo và thơm nức mùi của đậu xanh và gạo nếp.

6. Cách nấu xôi đậu xanh lá dứa nước cốt dừa

Nguyên liệu: 1kg gạo nếp, 450gr đậu xanh tách vỏ, 100ml nước cốt dừa, 80gr lá dứa tươi, 1,5 thìa canh muối, 100gr đường, 20gr mè rang, 40gr đậu phộng rang giã nát.

Cách nấu xôi đậu xanh lá dứa nước cốt dừa bằng nồi cơm điện:

• Lá dứa rửa sạch, để ráo nước. Để riêng 3-4 lá để lót đáy nồi, phần còn lại dùng kéo cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng với 300ml nước lọc rồi cho ra rây lọc lấy nước cốt.
• Gạo nếp và đậu xanh mang đi vo với nước để loại bỏ bụi bẩn.
• Cho vào thau sạch toàn bộ chỗ gạo nếp, khoảng 70ml nước cốt dừa, toàn bộ nước cốt lá dứa và 1 thìa canh muối rồi khuấy đều.
• Đậu xanh tách vỏ đổ nước ngập mặt đậu. Ngâm nếp và đậu xanh qua đêm hoặc tối thiểu là 3-4 tiếng cho mềm nguyên liệu, tiết kiệm thời gian nấu.
• Ngâm xong, vớt gạo nếp và đậu xanh ra rổ, để ráo nước.
• Đổ xen kẽ gạo nếp và đậu xanh tách vỏ vào thau, sau đó trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Đến công đoạn nấu xôi, lót 1 lớp lá dứa phía dưới đáy nồi cơm điện rồi cho toàn bộ phần gạo nếp và đậu xanh đã trộn vào nồi, thêm 30ml nước cốt dừa. Đậy nắp nồi, ấn chế độ “Cook” để tiến hành nấu xôi và khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” thì để ủ thêm 10 phút nữa.
• Mở nắp nồi, dùng đũa xới đều xôi, sau đó đậy nắp lại và bật chế độ “Cook” thêm 3-4 phút nữa là có thể thưởng thức.
• Cuối cùng là làm muối mè, bạn cho vào chén 20gr mè rang, 40gr đậu phộng rang giã nát, 100gr đường và 1/2 thìa canh muối và trộn đều.

Xới xôi ra đĩa, rắc một ít muối mè lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành. Xôi đậu xanh lá dứa nước cốt dừa có màu xanh đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hạt xôi mềm dẻo, vị bùi của đậu xanh, quyện cùng hương lá dứa và nước cốt dừa cực kỳ hấp dẫn.

7. Cách nấu xôi đậu xanh sầu riêng

Nguyên liệu: 500gr gạo nếp, 250gr đậu xanh, 200gr sầu riêng (khoảng 3 múi), 200ml nước cốt dừa, 5 nhánh lá dứa, một ít đường, muối.

Dụng cụ: Xửng hấp, máy xay sinh tố, nồi, bếp,…

Cách nấu xôi đậu xanh sầu riêng dẻo thơm:

• Vo sạch gạo nếp, đem ngâm nước trong vòng 6-8 tiếng hoặc để qua đêm. Ngâm xong bạn cho nếp ra rổ để ráo nước.
• Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2 tiếng cho mềm hạt đậu, sau đó để ráo nước và cho vào xửng hấp.
• Bắc nồi nước lên bếp đun đến khi sôi thì cho xửng đậu xanh lên, đậy nắp và hấp ở lửa vừa khoảng 20-25 phút cho đậu chín mềm. Tắt bếp và để nguội bớt. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, mất khoảng 2 phút.
• Lấy 1 phần đậu xanh xay nhuyễn và 1 thìa cà phê muối trộn đều với gạo nếp. Tiếp đó cho gạo vào xửng, dàn đều và ở giữa để 1 lỗ nhỏ cho hơi nóng tỏa đều.
• Lá dứa bó thành bó cho vào nồi, thêm khoảng 1,5 lít nước rồi đun ở lửa vừa. Đến khi nước trong nồi sôi thì cho xửng nếp đậu xanh lên trên, đậy nắp và hấp trong 20 phút. Tiếp đó cho nốt phần đậu xanh còn lại vào xới đều lên.
• Cho cơm sầu vào bát, thêm 3 thìa canh đường và 200ml nước cốt dừa, dùng thìa tán đều. Chan nước cốt dừa sầu riêng lên xôi, dùng đũa xới đều lên và hấp thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

Món xôi đậu xanh sầu riêng thơm lừng khắp nhà, xôi mềm dẻo có độ ngọt vừa phải, nước cốt dừa bùi béo thêm sầu riêng càng làm cho món xôi hấp dẫn hơn.

8. Cách nấu xôi đậu xanh thịt băm

Nguyên liệu: 200gr gạo nếp, 70gr đậu xanh tách vỏ, 150gr thịt xay, 5 cây nấm hương khô, một ít hành phi, bột nghệ hoặc nhánh nghệ tươi, mỡ gà hoặc dầu ăn, ít muối, bột canh, nước mắm.

Hướng dẫn cách nấu xôi đậu xanh thịt băm:

• Ngâm nấm hương khô cho nở rồi rửa sạch, xắt nhỏ. Cho nấm hương vào thịt, thêm ít mắm, muối trộn đều cho ngấm gia vị.
• Gạo vo sạch, sau đó đổ xăm xắp, thêm ít bột nghệ vào hòa chung, ngâm qua đêm. Đậu xanh đãi sạch, ngâm qua đêm cho nở mềm. Nếp và đậu ngâm xong vo lại với nước rồi vớt ra để ráo, thêm một ít muối vào xóc đều.
• Cho nếp đậu vào nồi hấp chín. Thỉnh thoảng mở nắp đảo qua cho xôi chín đều. Khi xôi chín, thêm 2 thìa mỡ gà hoặc dầu ăn vào đảo đều.
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, thêm thịt nấm vào xào chín tới rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Khi xôi chín, bạn lấy xôi ra bát rồi cho thịt nấm xào lên trên, thêm ít hành phi vào là hoàn thành món xôi đậu xanh thịt băm ngon miệng cho cả gia đình.

Xem thêm: Các cách nấu xôi lá cẩm thơm ngon, màu đẹp tự nhiên

Ngoài ra, nếu bạn đang có dự định mở quán xôi và muốn tìm hiểu về các thiết bị nồi nấu xôi bằng điện thì hãy tham khảo ngay dòng sản phẩm của NEWSUN. Liên hệ hotline hoặc ghé chi nhánh gần nhất để được tư vấn chi tiết nhất về sản phẩm và các khuyến mại hấp dẫn kèm theo nhé!

Trên đây là tổng hợp các cách nấu xôi đậu xanh thơm ngon và dễ làm nhất. Chúc các bạn thành công và nấu được những món xôi thơm ngon cho gia đình mình.

Huyền Huyền

Với hơn 9 năm làm nội dung về thiết bị chế biên thực phẩm, trải nghiệm qua hàng trăm sản phẩm máy móc khác nhau, mình hy vọng sẽ mang đến cho các bạn nhiều thông tin bổ ích và tiện lợi.