Học người Trung Quốc làm vịt quay Bắc Kinh ngon đúng chuẩn

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 16-08-2019-Cập nhật: 16-08-2019

Từ lâu, vịt quay Bắc kinh đã là món ăn nổi tiếng khắp thế giới của người Trung Hoa. Ở Việt Nam, đây cũng là món ăn đặc sản, được rất nhiều nhà hàng, quán ăn phục vụ. Tuy nhiên để có được hương vị vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn. Sau đây bạn đọc hãy cùng NEWSUN– thương hiệu uy tín cung cấp máy vặt lông gà số 1 thị trường,tìm hiểu công thức làm món vịt quay Bắc Kinh này nhé.

• Đừng bỏ qua cách làm vịt nấu tiêu ăn một lần nhớ một đời này
• Cách làm vịt phá lấu chuẩn công thức 105 Bùi Minh Trực
• Giải đáp thắc mắc: Lông gà vịt dùng làm gì? Quy trình chế biến lông gà vịt

(Vịt quay Bắc Kinh làm món ăn nổi tiếng khắp thế giới)

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt sống
• Dấm ăn
• Dầu hào
• Ngũ vị hương
• Đường mạch nha
• Rượu trắng
• Vừng
• Nước tương
• Dưa chuột
• Hành baro

Hướng dẫn cách làm vịt quay Bắc Kinh

(Vịt quay Bắc Kinh có cách làm vô cùng cầu kỳ)

Bước 1: Sơ chế vịt

• Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua loại vịt sống đã làm sạch sẵn. Vịt sau khi mua về, bạn xát muối hạt vào rồi bóp cho ra hết mùi hôi. Sau đó bạn rửa vịt lại với nước cho thật sạch.
• Vịt sau khi đã được làm sạch, bạn đem ngâm với nước có pha dấm loãng trong khoảng 1 giờ. 
• Sau đó, bạn dùng dây buộc vào cổ vịt, rồi treo lên cho vịt khô và thật ráo nước.

Bước 2: Ướp vịt

• Bạn tạo hỗn hợp gồm: 4 thìa dầu hào, nửa thìa rượu trắng và 1.5 thìa ngũ vị hương, trộn thật đều để các gia vị quyện lại với nhau. Sau đó, bạn dùng một chiếc chổi nhỏ, quết đều hỗn hợp này vào trong khoang bụng của con vịt. Bạn nhớ quết thật kỹ để các gia vị ngấm đều, khi chín sẽ ngon hơn nhé.
• Bạn tiếp tục tạo hỗn hợp gồm: 3 thìa đường mạch nha, 3 thìa nước nóng và 1 thìa dấm ăn sau đó trộn đều rồi phết lên lớp da bên ngoài con vịt. Hỗn hợp này sẽ giúp da vịt khi nướng có màu vàng sậm đẹp mắt và rất giòn ngon.
• Vịt sau khi đã được ướp gia vị, bạn dùng dây thép hoặc dây lạt khâu kín bụng lại để các gia vị đã ướp thấm vào vịt, đồng thời khi nướng không bị rơi ra ngoài.
• Sau khi đã thực hiện hết các công đoạn ở trên, bạn dùng dây treo vịt lên ở nơi khô ráo, thoáng gió. Vào mùa đông, bạn có thể treo vịt từ 10 – 16 tiếng, còn với mùa hè, bạn cần rút ngắn thời gian này lại còn khoảng 5- 6 tiếng. Hoặc bạn có thể linh động điều chỉnh thời gian sao cho hong vịt được lâu mà vẫn đảm bảo vịt không bị thiu.

Bước 3: Nướng vịt

• Để nướng vịt bạn có thể chọn cách nướng với than hoa truyền thống hoặc sử dụng lò nướng. Nếu bạn sử dụng lò nướng thì nên chú ý bật lò trước khi nướng để lò đạt khoảng 180 độ C thì mới cho vịt vào.
• Trong quá trình nướng, bạn nhớ lật vịt thường xuyên để vịt được chín đều các mặt.
• Bên cạnh đó, nếu bạn thấy vịt đã vàng đều các mặt những vẫn muốn nướng thêm cho vịt chín kỹ thì bạn nên hạ nhiệt độ thấp xuống để da vịt không bị cháy nhé.

Bước 4: Xối dầu nóng vào vịt

• sau khi đã nướng vịt xong bạn sẽ chuẩn bị công đoạn chế biến cuối cùng như nhưng không kém phần quan trọng đó chính là xối dầu ăn vào vịt.
• Để thực hiện công đoạn này, bạn chuẩn bị một chảo dầu lớn, đợi dầu sôi thì bạn múc từng thìa rưới lên đều khắp mình vịt. công đoạn này sẽ giúp da vịt giòn mà phần thịt vịt bên trong không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ của dầu, vẫn dai và mọng nước. 
• Bạn chú ý cần rưới đều tay, liên tục tới khi dầu ăn làm cho da vịt trở nên giòn tan là được. 
• sau khi đã thực hiện xong bước này, bạn treo vịt lên cao để vịt ráo hết dầu là cso thể đem ra dùng được.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

(Vịt quay Bắc Kinh có thể thưởng thức cùng bánh tráng)

• Để thưởng thức bạn lọc riêng phần thịt và phần da vịt ra. Bạn có thể sử dụng phần da vịt để ăn kèm cùng bánh tráng, rất ngon. 
• Bên cạnh đó, bạn cũng có thể lọc vịt thành những miếng cả có cả da cả thịt rồi thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm và nước sốt.
• Món vịt thành phẩm có hương vị thơm ngọt đặc trưng của thịt vịt. Miếng da vịt giòn, ngấm gia vị ăn cực đã. Đây chắc chắn sẽ là món ăn ngon rất đáng để dành cả ngày cuối tuần để làm đãi cả gia đình.

>>>Tham khảo thêm

• Cách làm món vịt tiềm ngon, bổ dưỡng dành riêng cho bà bầu
• Cách làm vịt quay chảo nhanh gọn, thơm ngon cho gia đình luôn bận rộn
• Cách làm vịt xào chao ăn là thương nhớ hương vị ẩm thực Sài Thành

Hi vọng rằng, với những chia sẻ về cách làm vịt quay Bắc Kinh, bạn sẽ áp dụng và nấu được những món ăn ngon cho cả gia đình. Ngoài ra, nếu bạn là người làm kinh doanh, bạn đang có ý định kinh doanh các món về vịt thì có thể tham khảo máy vặt lông gà vịt NEWSUN. Đây là sản phẩm chất lượng cao, được rất nhiều chủ cơ sở sản xuất, chủ quán ăn tin dùng.

Nguồn: https://dienmaynewsun.com

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.