Quy trình vệ sinh và bảo quản máy thái thịt

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 31-08-2021-Cập nhật: 31-08-2021

Máy thái thịt là thiết bị hỗ trợ đắc lực giúp tối ưu năng suất cho các quán ăn, nhà hàng và cơ sở chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, để máy luôn vận hành ổn định, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và kéo dài tuổi thọ, người dùng cần thực hiện đúng quy trình vệ sinh máy thái thịt và bảo quản máy thái thịt sau mỗi lần sử dụng. Cùng NEWSUN tìm hiểu chi tiết cách vệ sinh, bảo quản máy thái thịt đúng cách trong bài viết dưới đây. 

Tại sao cần vệ sinh và bảo quản máy thái thịt định kỳ?

Các loại thịt tươi sống, thịt chín hay thịt đông lạnh đều có độ ẩm cao, dễ để lại vụn thịt, mỡ thừa và nước thịt trong quá trình thái. Nếu những cặn bẩn này tích tụ lâu ngày trên lưỡi dao, khay chứa hoặc các khe máy, chúng có thể gây ra nhiều vấn đề trong quá trình sử dụng.

-Mất an toàn thực phẩm: Vụn thịt bám lâu ngày dễ sinh mùi hôi, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo sang các mẻ thịt mới.

-Giảm tuổi thọ thiết bị: Mỡ, nước thịt và cặn bẩn bám lâu trên bề mặt kim loại có thể khiến lưỡi dao bị xỉn màu, oxy hóa hoặc rỉ sét theo thời gian.

-Tăng chi phí sửa chữa: Máy thái thịt công nghiệp không được vệ sinh, bảo dưỡng đúng cách có thể chạy yếu hơn, lưỡi dao nhanh cùn hơn và dễ phát sinh lỗi, khiến người dùng tốn thêm chi phí sửa chữa hoặc thay thế linh kiện.

5 bước vệ sinh máy thái thịt sạch sẽ, an toàn

Trước khi vệ sinh, bạn nên chuẩn bị khăn mềm sạch, bàn chải nhỏ, nước rửa chén pha loãng, dung dịch sát khuẩn phù hợp và găng tay bảo hộ.

Bước 1: Ngắt nguồn điện trước khi vệ sinh

Trước tiên, hãy tắt máy và rút phích cắm điện ra khỏi ổ cắm. Cần chờ motor dừng hẳn trước khi bắt đầu thao tác để tránh nguy cơ chập điện hoặc chấn thương trong quá trình vệ sinh.

Đây là bước bắt buộc, đặc biệt với các dòng máy cắt thịt công nghiệp có lưỡi dao sắc và motor công suất lớn.

Bước 2: Tháo các bộ phận có thể tháo rời

Tiếp theo, tùy vào thiết kế của từng dòng máy, bạn có thể tháo các bộ phận rời như khay chứa thịt, tấm chắn hoặc bộ dao cắt để vệ sinh riêng. Việc tháo rời các chi tiết này giúp làm sạch kỹ hơn những vị trí dễ bám vụn thịt, mỡ thừa và cặn bẩn sau khi sử dụng.

Tuy nhiên, không nên tự ý tháo các bộ phận được cố định chắc chắn trên máy nếu không có hướng dẫn từ nhà sản xuất. Khi tháo lắp, cần thao tác nhẹ nhàng, đúng kỹ thuật để tránh làm cong lệch linh kiện hoặc ảnh hưởng đến kết cấu vận hành của máy.

Bước 3: Loại bỏ hoàn toàn vụn thịt thừa

Sau khi tháo các bộ phận cần thiết, dùng bàn chải nhỏ hoặc khăn giấy để gạt sạch vụn thịt còn sót lại trong kẽ dao, khay chứa, khu vực đặt thịt và các khe máy. Bước này giúp loại bỏ phần cặn bẩn bám dày, tránh tình trạng thịt vụn bị bết dính khi lau rửa bằng xà phòng.

Với máy thái thịt đa năng hoặc các dòng máy sử dụng thường xuyên trong bếp ăn, nên thực hiện bước này ngay sau khi dùng xong để vụn thịt không bị khô cứng và bám chặt vào máy.

Bước 4: Lau rửa các bộ phận bằng dung dịch vệ sinh

Đối với các linh kiện rời, bạn có thể rửa bằng nước rửa chén pha loãng và nước ấm. Nên dùng miếng xốp mềm hoặc khăn mềm để lau kỹ, sau đó tráng lại bằng nước sạch.

Đối với lưỡi dao và thân máy, không nên xả nước trực tiếp. Thay vào đó, hãy thấm dung dịch vệ sinh vào khăn mềm rồi lau cẩn thận theo chiều từ tâm lưỡi dao ra mép ngoài. Cách lau này giúp làm sạch bề mặt dao hiệu quả hơn, đồng thời hạn chế rủi ro bị đứt tay.

Không nên dùng búi sắt hoặc vật sắc nhọn để cọ rửa vì có thể làm trầy xước bề mặt máy và khiến lưỡi dao nhanh cùn hơn..

Bước 5: Khử khuẩn và làm khô máy

Sau khi lau rửa, dùng khăn ẩm sạch lau lại nhiều lần để loại bỏ hết bọt xà phòng còn sót trên thân máy, khay chứa và lưỡi dao. Nếu cần khử khuẩn, có thể sử dụng cồn y tế hoặc dung dịch sát khuẩn chuyên dụng phù hợp với thiết bị chế biến thực phẩm để lau nhẹ lên bề mặt tiếp xúc với thịt. Cuối cùng, dùng khăn khô sạch lau lại hoặc để các bộ phận khô tự nhiên ở nơi thoáng gió trước khi lắp vào máy. Không nên lắp lại khi linh kiện còn ẩm vì hơi nước có thể khiến lưỡi dao và một số chi tiết kim loại bị oxy hóa.

4 nguyên tắc bảo quản máy thái thịt bền bỉ 

Vệ sinh sạch sẽ là bước quan trọng, nhưng để máy luôn chạy êm, lưỡi dao sắc bén và hạn chế hỏng hóc, người dùng cũng cần chú ý đến cách bảo quản máy thái thịt sau khi sử dụng.

Tra dầu chống rỉ cho lưỡi dao

Sau khi lưỡi dao đã được vệ sinh và làm khô hoàn toàn, có thể thoa một lớp dầu bảo quản mỏng lên bề mặt dao nếu không sử dụng máy trong thời gian dài. Lớp dầu này giúp hạn chế độ ẩm tiếp xúc trực tiếp với kim loại, từ đó giảm nguy cơ rỉ sét cho bộ dao của máy thái thịt công nghiệp.

Trước khi dùng lại, cần lau sạch lớp dầu bảo quản để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Đặt máy ở vị trí khô ráo, chắc chắn

Máy thái thịt nên được đặt ở khu vực khô ráo, thoáng mát, trên bề mặt bằng phẳng và vững chắc. Không nên đặt máy gần bồn rửa, nơi ẩm ướt hoặc khu vực thường xuyên bị nước bắn vào vì có thể làm tăng nguy cơ rò điện và ảnh hưởng đến độ bền linh kiện.

Ngoài ra, cũng nên tránh đặt máy ở nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp trong thời gian dài, vì nhiệt độ cao có thể ảnh hưởng đến một số bộ phận của máy.

Che chắn máy khi không sử dụng

Khi không sử dụng trong ngày hoặc cần cất máy trong thời gian dài, nên dùng khăn vải sạch, tấm phủ hoặc bạt che để bảo vệ máy khỏi bụi bẩn, côn trùng và hơi ẩm trong môi trường xung quanh.

Việc che chắn đúng cách giúp máy cắt thịt luôn sạch sẽ, hạn chế bụi bám vào motor, khe máy và các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm.

Mài dao định kỳ đúng kỹ thuật

Lưỡi dao sau một thời gian sử dụng có thể bị cùn, khiến lát thịt không còn đều đẹp hoặc máy phải hoạt động nặng hơn. Với một số dòng máy thái thịt chín, thịt đông lạnh như NEWSUN SL300E, người dùng có thể sử dụng hệ thống đá mài tích hợp trên máy để mài dao khi cần.

Tuy nhiên, không nên lạm dụng mài dao quá thường xuyên vì có thể làm lưỡi dao nhanh mòn. Chỉ nên mài khi thấy dao có dấu hiệu cùn, cắt không còn sắc hoặc lát thịt bị xơ, không đều.

Những lưu ý quan trọng khi vệ sinh máy thái thịt

Để đảm bảo an toàn cho người dùng và tránh làm hỏng máy, trong quá trình vệ sinh máy thái thịt, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

-Không xịt nước trực tiếp vào motor: Thân máy có chứa hệ thống động cơ điện, công tắc và dây dẫn. Việc dùng vòi xịt áp lực cao xịt thẳng vào máy có thể khiến nước lọt vào bên trong, gây chập điện, rò điện hoặc hư hỏng motor.

-Không dùng chất tẩy rửa mạnh: Tránh sử dụng hóa chất có tính axit hoặc kiềm quá mạnh vì có thể ăn mòn bề mặt kim loại, làm xỉn màu máy hoặc ảnh hưởng đến các chi tiết tiếp xúc với thực phẩm.

-Luôn đeo găng tay bảo hộ: Lưỡi dao của máy cắt thịt rất sắc, đặc biệt là ở các dòng máy thái thịt công nghiệp. Khi vệ sinh khu vực này, người dùng nên đeo găng tay dày, thao tác chậm và tập trung để tránh bị đứt tay.

-Không lắp máy khi các bộ phận còn ướt: Sau khi vệ sinh, cần đảm bảo các chi tiết đã khô hoàn toàn trước khi lắp lại. Việc lắp máy khi còn ẩm có thể làm tăng nguy cơ rỉ sét và ảnh hưởng đến tuổi thọ thiết bị.

Lời kết

Thực hiện đúng quy trình vệ sinh máy thái thịt và bảo quản máy thái thịt sẽ giúp thiết bị luôn sạch sẽ, hạn chế mùi hôi, đảm bảo an toàn thực phẩm và duy trì khả năng vận hành ổn định trong thời gian dài.

Nếu máy thái thịt của bạn gặp sự cố, cần thay thế linh phụ kiện chính hãng hoặc cần được tư vấn thêm về cách sử dụng, vệ sinh và bảo quản máy, hãy liên hệ Điện máy NEWSUN để được hỗ trợ nhanh chóng.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.