Vịt quay 7 vị Cao Bằng – Đặc sản không nên bỏ lỡ
Khi nhắc đến vịt quay thường người ta sẽ nghĩ ngay đến vịt quay lá mác mật Lạng Sơn, vịt quay Bắc Kinh. Nhưng món vịt quay 7 vị của Cao Bằng lại có ít người biết đến. Món ăn này được khách du lịch đánh giá rằng nó không giống với món vịt quay nào. Hãy cùng NEWSUN khám phá về món vịt quay 7 vị hấp dẫn này nhé!
(Vị quay 7 vị Cao Bằng)
Vịt quay 7 vị Cao Bằng có gì đặc biệt?
Cao Bằng là một vùng đất xinh đẹp với 90% điện tích là đồi núi với thế tựa sông, hướng thủy. Tại đây luôn có những của ngon vật lạ mà bạn không thể nào tìm thấy ở bất kỳ đâu. Món ăn Cao Bằng luôn mang đậm hương vị đặc trưng đến từ 11 dân tộc anh em đang sinh sống. Và vịt quay 7 vị Cao Bằng cũng ra đời bởi sự kết hợp hoàn hảo và vô cùng đặc biệt ấy.
Người ta thường biết tới vịt quay Lạng Sơn, vịt quay Bắc Kinh nhiều hơn là vịt quay 7 vị. Tuy nhiên nếu nếm thử vịt quay 7 vị một lần rồi thì chắc chắn bạn sẽ nghiện ngay.
Vịt quay 7 vị là món ăn đặc biệt không thể thiếu trong mâm cơm của người dân Cao Bằng vào lễ Tết. Trong hầu hết các ngày đặc biệt như đám cưới, ngày đầy tháng con,… thì không thể thiếu được đĩa vịt thơm lừng. Nhất là 2 dịp là ngày xá tội vong nhân và bữa cơm cuối năm thì càng phải có.
Cách chế biến vịt quay 7 vị
Vịt quay 7 vị chuẩn của Cao Bằng được chế biến khá cầu kỳ. Có quán ăn hàng ở vùng khác mở ra quán vịt quay 7 vị, làm lại dùng lu quay vịt quay chín đơn giản nên không ra được vị chuẩn. Làm món này cần tỉ mỉ ngay từ khâu chọn vịt: vịt to vừa phải, lông sáng và nặng chừng 2 kg là đẹp nhất. Chọn vịt như vậy để đảm bảo vịt quay không bị ngấy mỡ. Sau đó sau khi làm sạch lông thì người ta nhúng qua nước sôi để cho da vịt săn lại.
(Làm sạch lông vịt)
Nhưng ướp vịt quay 7 vị mới là khâu công phu nhất. Nhiều du khách lên Cao Bằng từng “gạ” người dân chia sẻ công thức ướp vịt quay 7 vị. Nhưng họ ướp thế nào cũng không thể ra được vị nguyên bản. Đây có lẽ là một bí mật gia truyền chỉ người ở đây mới làm được. Hương vị mắm muối hòa cùng nước 7 vị tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. người ta sẽ rót gia vị vào bụng vịt và khâu bụng vịt lại bằng lạt tre để gia vị không bị chảy ra ngoài.
Tiếp đến, vịt sẽ được thổi phồng và nhúng qua 1 lần nước sôi nữa. Vịt sẽ được rưới đều lên một lớp mật ong kèm giấm lên lớp da. Giấm sẽ khiến vịt mềm hơn và mật ong sẽ tạo ra vị ngọt tự nhiên và màu sắc bắt mắt.
Ngay cả công đoạn quay vịt cũng không hề đơn giản. Vịt được nướng trên thứ than củi khô và bén lửa để không bị ám mùi khói. Người làm phải vừa quạt tay, vừa xoay đều để vịt chín. Vịt quay 7 vị thành phẩm sẽ có màu vàng ruộm và hương thơm hấp dẫn.
Khi thưởng thức vịt quay 7 vị, bạn sẽ cảm nhận được hương vị là lạ, hơi mùi lá non, một chúng đắng nhẹ nhưng lại càng ăn càng ngon. Có thể trong thứ nước 7 vị mà người ta dùng ướp vịt ấy là sự kết hợp của vị lá và rễ cây trên rừng. Mặc dù đơn giản như vậy, nhưng thực chất nó vẫn là một bí mật của người dẫn Cao Bằng.
Nhiều quán vịt quay 7 vị gia truyền ở Cao Bằng mỗi ngày phục vụ lượng khách quá đông còn đầu tư thêm cả máy làm lông gà để làm sạch lông vịt nhanh hơn và đạt hiệu quả tốt hơn vặt tay.
Món ăn kèm không thể thiếu khi thưởng thức vịt quay 7 vị
Bản thân vịt quay 7 vị đã rất ngon, nhưng sẽ hoàn hảo hơn nếu bạn ăn kèm các món sau đây:
- Bánh tráng: Vịt được xé miếng nhỏ, cuốn với bánh tráng và các loại rau, chấm cùng nướng tương là ngon hết ý. Thưởng thức theo cách này, bạn sẽ không sợ bị ngấy.
- Bún sợi: Đây cũng là một sự kết hợp không thua kém gì bánh tráng. trộn thêm một chút rau thơm, dưa chuột là bạn đã có tô bún siêu ngon.
- Xôi, nộm: Nếu bạn nghĩa rằng xôi chỉ ăn với gà thì hoàn toàn sai rồi. Ăn vịt quay 7 vị kèm xôi, thêm vào một chút rau nộm là cực kỳ vừa miệng.
- Rau thơm: Thưởng thức vị quay 7 vị cùng rau thơm là sự kích thích vị giác đặc biệt. Nó sẽ hấp dẫn cả những người sành ăn nhất.
- Rượu ngô Cao Bằng: Uống rượu ngô, ăn vịt quay 7 vị là thú vui của người dân Cao Bằng. Những hạt ngô mẩy, được ủ lên men và được chắt lọc thành rượu thơm ngon; ăn kèm với vịt quay 7 vị là chuẩn của mỹ vị nhân gian rồi.
(Vịt quay 7 vị mang cả nét ẩm thực Cao Bằng)
Hãy tới Cao Bằng một lần và nếm thử vịt quay 7 vị chuẩn nhất. Nếu bạn muốn mở một quán ăn với vịt quay 7 vị thì hãy nhớ phải học được công thức chuẩn nhất. Và bạn cũng nên đầu tư thêm lò quay vịt để việc quay nướng dễ dàng hơn.
Nếu muốn mua lò quay vịt thì bạn hãy tham khảo nhiều đơn vị có tiếng. Trong đó, NEWSUN cũng là một lựa chọn tốt. Tại NEWSUN, bạn có thể tìm thấy rất nhiều dòng lò quay khác nhau và cả những dòng máy móc chế biến thực phẩm khác như máy vặt lông vịt, máy ép chân không,…
Hãy để lại SĐT hoặc liên hệ tới hotline của NEWSUN để được tư vấn cho tiết về sản phẩm nhé!
Nguồn: https://dienmaynewsun.com/
Đinh Văn NamĐinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.
Bài viết liên quan
3 Cách ướp thịt dê nướng thơm ngon, ngấm vị đậm đà
Các món ăn từ thịt dê được chế biến đa dạng, thơm ngon, bổ dưỡng. Để món thịt dê thành … Đọc thêm » “3 Cách ướp thịt dê nướng thơm ngon, ngấm vị đậm đà”
Hướng dẫn cách làm heo sữa quay nguyên con giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà
Heo sữa quay giòn nguyên con là món ăn thịnh hành ở nhiều nước trên thế giới, thường xuất hiện … Đọc thêm » “Hướng dẫn cách làm heo sữa quay nguyên con giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà”
Tham khảo ngay cách làm món vịt nướng lá chuối thơm ngon hấp dẫn
Thịt vịt từ lâu đã trở thành loại thực phẩm dân dã và quen thuộc với người Việt bởi cách … Đọc thêm » “Tham khảo ngay cách làm món vịt nướng lá chuối thơm ngon hấp dẫn”
Tổng hợp các cách làm ngan quay và top 5 quán ngan quay ngon tại Hà Nội
Từ lâu, ngan là đã trở thành một trong những món ăn dinh dưỡng của hầu hết mọi người dân … Đọc thêm » “Tổng hợp các cách làm ngan quay và top 5 quán ngan quay ngon tại Hà Nội”
2 cách làm sườn cừu nướng mật ong và thảo mộc thơm ngon mới lạ
Là một người đam mê các món nướng thì bạn không nên bỏ qua sườn cừu nướng. Đây là món … Đọc thêm » “2 cách làm sườn cừu nướng mật ong và thảo mộc thơm ngon mới lạ”
Cách làm gà nướng mắc khén thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc
Gà nướng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của các gia đình Việt. Tuy nhiên, gà nướng mắc … Đọc thêm » “Cách làm gà nướng mắc khén thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc”