Tư vấn sử dụng phụ gia làm giò chả an toàn cho món giò thơm ngon

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 14-12-2018-Cập nhật: 14-12-2018

Giò chả là món ăn được nhiều người ưa chuộng, sử dụng hàng ngày, đặc biệt nhu cầu tăng cao trong dịp Tết Nguyên Đán. Nhưng người tiêu dùng có thêm nỗi lo mua phải giò, chả ướp hàn the và các phụ gia độc hại ảnh hưởng đến sức khoẻ. Vậy có nên sử dụng chất phụ gia làm giò chả và cần sử dụng như thế nào để đảm bảo an toàn thực phẩm? Câu trả lời sẽ được NEWSUN – thương hiệu uy tín cung cấp các loại máy xay giò chả công nghiệp số 1 thị trường sẽ bật mí ngay dưới đây.

“Không hàn the, sao ra được giò chả ngon?” Đó là một trong những quan điểm của nhiều người tiêu dùng và cơ sở sản xuất giò chả luôn đặt lợi nhuận trên hết, bỏ qua những hậu quả nghiêm trọng khi sử dụng hàn the và chất phụ gia không an toàn trong quy trình làm giò.

Giò chả ngon, an toàn phụ thuộc phần lớn vào quá trình lựa chọn, chế biến nhiên liệu cũng như công thức nêm nếm. Ngoài ra để tăng thêm độ thơm ngon cũng như thời gian sử dụng lâu dài có thể thêm các chất phụ gia làm giò chả được phép sử dụng với liều lượng nhất định và có giấy phép lưu hành của bộ Y tế.

Chất phụ gia tạo độ giòn dai

Đây là chất xúc tác cần có trong xay giò chả để tạo liên kết hóa học giữa protein trong thịt với lipit trong mỡ và các thành phần gia vị để làm cho sản phẩm được giao dòn hơn.

Hiện nay trên thị trường có nhiều công ty cung cấp các chất tạo dòn dai này với nhiều tên thương mại khác nhau như: tari k7, superbind k70, super tari MU, phosphate mix, carfosel C3, polyphos T, polyphos E4…

• Dùng cho chả lụa, thịt viên, cá viên, nem…
• Tạo độ giòn dai cho sản phẩm
• Ổn định PH tránh sản phẩm bị nhớt trong quá trình bảo quản
• Giữ nước giúp tăng trọng sản phẩm từ 7-8%.

>>> Đọc thêm bài viết: Tư vấn: Có nên kinh doanh giò chả không? Bí quyết thành công

Chất phụ gia bảo quản thực phẩm lâu hơn

Các chất phụ gia quản bảo thường có tác dụng chống ôi thiu, chống nhớt, chống hư,… để kéo dài thời gian bảo quản cho sản phẩm sử dụng được lâu hơn.

• Ức chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật.
• Chống hư, chống nhớt, chống thiu.
• Kéo dài thời gian bảo quản.

Thành phần chủ yếu trong các chất bảo quản thường là: sorbate, sorbic, benzoate…

Tên thương mại thường được gọi trên thị trường là: antipro 01, sorbate power, sorbic power, benzoate…

Một số công ty uy tín nổi tiếng trong ngành quý khách có thể tìm mua như:

• Công ty phụ gia Định Hướng Mới
• Công ty phụ gia Mỹ Úc
• Công ty Phụ gia Việt Đức Nhật
• Công ty Nam Quốc Minh, nay chuyển về công ty bayer
• Công ty phụ gia Vĩnh Giai

Phụ gia thực phẩm dùng cho sản xuất giò chả từ thịt đông lạnh ML430

Chất phụ gia này đặc biệt dùng sản xuất giò chả bằng thịt đông lạnh, có kèm quy trình và hướng dẫn chi tiết. Sản phẩm có tác dụng:

• Tái tạo độ dẻo cho thịt đông lạnh, thịt sau xả đông.
• Tăng cường độ giòn dai cho chả làm từ thịt đông lạnh.

Các loại hương vị trong chế biến thực phẩm

Đây là nhóm những phụ gia có tác dụng dậy mùi nhân tạo cho thực phẩm như: Hương thịt heo, hương thịt bò, hướng quế, hương xúc xích, hương pate, hương tỏi, hướng gà, hướng tôm, hương hải sản …
Đối với riêng trong ngành chế biến thực phẩm như: chả lụa (giò lụa), xúc xích, cá viên, thịt viên, nem, pate, bún, mì, phở, nước mắm, nước tương.

Nhóm phụ gia thêm khác

Với kinh nghiệm lâu năm NEWSUN chúng tôi xin giới thiệu đên quý khách thêm các nhóm phụ gia sau:

Phụ gia thực phẩm tạo màu đỏ hồng SSS

• Dùng cho chả lụa, pate, thịt viên, cá viên, nem…
• Tạo màu đỏ tự nhiên cho sản phẩm.
• Giữ màu đỏ được bền hơn.
• Bảo quản sản phẩm do khả năng chống oxy hóa cao.

>> Tìm hiểu thêm bài viết: tủ hấp giò chả 10 khay (60kg/mẻ)

Chất phụ gia thay thế thịt

• Là Protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giãm giá thành.
• Dùng được cho sản phẩm chay.

Với một số thông tin mà NEWSUN cung cấp hi vọng quý khách sẽ có thể những kiến thức về chất phụ gia làm giò chả. Từ đó lựa chọn sản phẩm an toàn mang lại món giò chả thơm ngon, chất lượng và dinh dưỡng cao. Ngoài ra NEWSUN còn cung cấp các loại thiết bị máy móc phục vụ quy trình làm giò chả tại nhà, làm giò chả công nghiệp như máy xay giò chả, tủ hấp giò chả….

Để được tư vấn miễn phí sản phẩm cũng như công thức làm giò chả sạch, đừng ngần ngại gọi điện cho chúng tôi theo Hotline 0961 555 155 hoặc trực tiếp đến trải nghiệm sản phẩm tại cửa hàng gần nhất.

NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.