Dây chuyền làm giò chả chuyên nghiệp dành cho các cơ sở sản xuất giò chả

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 14-12-2018-Cập nhật: 14-12-2018

Khi mà nhu cầu sử dụng giò chả ngày càng tăng cao, yêu cầu về chất lượng, an toàn của món ăn ngày một khắt khe thì phương pháp làm giò chả thủ công khó có thể đáp ứng kịp thời. Thay thế vào đó là một dây chuyền sản xuất chuyên nghiệp cùng sự hỗ trợ của các thiết bị máy móc hiện đại cho năng suất vượt trội cũng như tiết kiệm thời gian chi phí tối đa. Với kinh nghiệm lâu năm trong việc sản xuất thiết bị máy xay giò chả, NEWSUN xin được giới thiệu dây chuyền làm giò chả được nhiều cơ sở sản xuất áp dụng thành công và tạo nên thương hiệu giò chả có tiếng trên thị trường.

Quy trình làm giò chả chuyên nghiệp gồm những bước nào?

Không quá khó như trước, làm giò chả giờ đây thật dễ dàng và nhanh chóng. Kết hợp với công thức nêm nếm gia vị và quy trình chuyên nghiệp giúp hoạt động sản xuất kinh doanh giò chả thuận lợi hơn gấp nhiều lần.

Một quy trình chuẩn bao gồm các bước:

Sơ chế nguyên liệu → Xay giò chả → Hấp chín chò chả → Đóng gói bảo quản

Với mỗi công đoạn, không thể thiếu sự tham gia của dây chuyền các loại máy móc thiết bị hỗ trợ tăng năng suất, tiết kiệm chi phí và thời gian.

Những thiết bị không thể thiếu trong dây chuyền làm giò chả

– Máy xử lý thịt: Máy xay đùn thịt và máy thái thịt, thái mỡ

– Máy xay giò chả

– Tủ hấp giò chả

Trong đó máy xay giò chả và tủ hấp giò chả là 2 thiết bị không thể thiếu. Với các cơ sở sản xuất quy mô công nghiệp từ 200-1000kg/ngày nên sử dụng thêm các máy phụ trợ cho công đoạn xử lý thịt gồm máy đùn thịt, máy thái thịt thái mỡ nhằm tiết kiệm thời gian hiệu quả.

>>> Đọc thêm bài viết: Dây chuyền sản xuất làm giò chả dành cho hộ gia đình

Sơ chế nguyên liệu không thể thiếu máy thái thịt, mỡ và máy đùn thịt

Nguyên liệu chiếm đến 30% quyết định đến độ chất lượng, độ tươi ngon của giò chả. Nguyên liệu tốt giúp bạn xay được giò sống đạt chuẩn mà không cần cho thêm bất kỳ loại phụ gia nào. Cách chọn nguyên liệu đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ. Thịt làm giò chọn loại mới mổ, miếng thịt và có độ đàn hồi tốt. Mỡ cũng là nguyên liệu cần thiết không thể thiếu để giò không bị khô.

Sơ chế:

Thịt và mỡ đem rửa sạch, cắt khúc và để ráo. Việc sơ chế thịt và mỡ cần thiết đến sự hỗ trợ của 2 loại máy là:

• Máy thái thịt thành miếng mỏng, thái mỡ hạt lựu
• Máy đùn thịt: xay đùn thịt và mỡ thành những miếng nhỏ, hỗ trợ cho quá trình xay giò chả.

Máy thái thịt, mỡ

Máy thái thịt, mỡ đặc biệt hỗ trợ cho các cơ sở làm giò chả quy mô lớn với lượng giò chả mỗi ngày lên đến 200 – 1000 kg. Được thiết thông minh, máy cho năng suất cao, giảm nguồn nhân lực so với phương pháp thái tay, giúp tiết kiệm được chi phí sản xuất. Sản phẩm được sử dụng phổ biến là máy thái thịt, mỡ DQ-1.

Máy xay đùn thịt

Máy có nhiệm vụ xay những miếng thịt to thành dạng nhỏ cỡ đầu đũa để quy trình xay giò chả trong máy xay giò mang lại hiệu suất và chất lượng cao hơn. 

Máy xay giò chả – Thiết bị quan trọng không thể thiếu

Máy xay giò chả là một trong những thiết bị chính của dây chuyền làm giò chả, quyết định trực tiếp đến chất lượng của mẻ giò chả. Với cấu tạo 2 lớp, ngăn giữa chứa nước đá lạnh giúp cho trong suốt quá trình xay thịt thành giò luôn lạnh, không có hiện tượng giò bị nóng hay chết thịt, giò sống luôn nhuyễn mịn, bóng đều. Máy dễ dàng lật nghiêng nhờ hệ thống tay vịn, chốt lật thông minh, giúp đơn giản hóa việc lấy giò sống ra ngoài cũng như việc vệ sinh dễ dàng hơn.

Tùy theo quy mô sản xuất, người dùng có thể lựa chọn máy xay giò chả mini 1 kg/mẻ đến 25 kg một mẻ. Tuy nhiên, bạn cần chú ý lựa chọn những máy xay có động cơ mạnh mẽ, hoạt động ổn định trong thời gian dài sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí đáng kể.

Tủ hấp giò chả

Tủ hấp giò chả làm chín giò chả bằng hơi nước và áp suất nên thời gian hấp rất nhanh chóng và chín đều, đảm bảo độ dinh dưỡng nguyên vẹn. Tủ có đa dạng các dung tích từ 4 khay đến 24 khay, có thể sử dụng điện, gas hoặc cả điện và gas làm nhiên liệu.

Thời gian để hấp chín một mẻ giò chả kéo dài từ 50 đến 60 phút. Ngoài việc hấp chín thực phẩm, tủ hấp còn giúp bảo quản thực phẩm nóng trong thời gian dài.

Với công đoạn đóng gói, quý khách có thể tham khảo sử dụng máy hút chân không giúp bảo quản thành phẩm lâu hơn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Như vậy, dây chuyền làm giò chả cơ bản không thể thiếu các thiết bị sau: Máy thái thịt mỡ hạt lựu – Máy xay đùn thịt – Máy xay giò chả – Tủ hấp giò chả, trong đó máy xay giò chả và tủ hấp giò chả là 2 thiết bị quan trọng nhất. Với đầy đủ các thiết bị máy móc như trên sẽ giúp công việc sản xuất kinh doanh giò chả của bạn tiết kiệm đến 70% thời gian, sức lực và nguồn nhân công, tăng năng suất lên 3-4 lần, thành phẩm giò chả làm ra luôn đạt chất lượng cao nhất.

NEWSUN – Đơn vị hàng đầu chuyên cung cấp thiết bị sản xuất giò chả chính hãng

Luôn mang đến quý khách hàng những lợi ích thiết thực, ngoài việc cung cấp các thiết bị cần có trong một dây chuyền làm giò chả hiện đại, chúng tôi luôn lắng nghe và giải đáp những thắc mắc của khách hàng.

Để được tư vấn chọn mua các máy móc – thiết bị tốt nhất cho dây chuyền làm giò chả công nghiệp, Quý khách hãy liên hệ ngay tới số hotline chi nhánh gần nhất của NEWSUN theo địa chỉ:

Chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.