Cách làm bún cá thơm ngon, không tanh dành riêng cho quán kinh doanh

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 05-03-2021-Cập nhật: 05-03-2021

Cùng với bún bò, bún riêu, thì bún cá là một trong những món ăn phổ biến được rất nhiều yêu thích. Nếu đang có dự định mở quán bún cá để kinh doanh, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún cá chuẩn vị Hải Phòng, vừa thơm ngon lại đảm bảo không có mùi hôi tanh. Đặc biệt, nếu có nhu cầu mua nồi điện nấu phở dùng cho quán bún cá của mình, hãy theo dõi đến cuối bài viết để nắm được thông tin bạn nhé!

(Bún cá là món ăn hấp dẫn, được nhiều người yêu thích)

Nguyên liệu làm bún cá bạn cần chuẩn bị

• Cá rô phi (phi-lê cá tươi)
• Bún rối
• Xương ống heo
• Đậu phụ
• Hành tím
• Mắm tôm
• Chanh tươi
• Cà chua
• Bột nghệ
• Các loại rau sống: hành hoa, tía tô, rau mùi, thì là, giá sống, xà lách,…
• Gia vị: mắm tôm, mỳ chính, bột nghệ, nước mắm. 

Cách làm bún cá đơn giản, không tanh

Bước 1: Chọn nguyên liệu 

(Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon)

• Bạn có thể chọn nhiều loại cá khác nhau để làm bún cá, tuy nhiên cá rô phi là loại cá phù hợp và thông dụng nhất bởi vừa có thịt chắc, lại thơm ngon, cá rán lên thịt rất dai, hoàn toàn không bỡi. 
• Để có món bún cá thơm ngon, điều quan trọng nhất chính nằm ở nguyên liệu tươi sạch. Bạn nên chọn những con cá còn tươi, mang đỏ, vảy chắc, tuyệt đối không chọn cá ươn, cá bệnh.
• Ngoài ra, các loại rau củ sử dụng cũng cần tươi ngon, sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu

• Cá rô phi mua về bạn đánh vảy, bỏ đầu, moi ruột, sau đó lọc xương ra khỏi thịt cá. Trong quá trình lọc, bạn chú ý không để thịt cá bị nát, cố gắng tạo thành những miếng cá to, để món bún cá ngon và đẹp mắt hơn. Xương vào đầu cá đã lọc bạn rửa sạch rồi cho vào bát để riêng.
• Xương ống heo mua về bạn đem rửa sạch, sau đó đem xương chần sơ với nước sôi trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Cuối cùng, bạn vớt xương ra rồi rửa thật sạch với nước.

(Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến)

• Cà chua bạn bỏ hạt, cắt múi. 
• Hành tím và các loại rau ăn kèm bạn thái khúc ngắn 1cm. Rau mùi, tía tô và giá sống bạn rửa sạch, để riêng.
• Hành hoa bạn rửa sạch, bỏ rễ, phần đầu hành bạn thái riêng sau đó chẻ dọc  làm 4 và ngâm vào nước để đầu hành cuộn lại. Là hành bạn thái nhỏ.
• Rau thì là bạn bỏ rễ và cắt khúc dài từ 3 – 4 cm. 
• Đậu phụ bạn cắt nhỏ, rán vàng.

Bước 3: Nấu nước dùng bún cá

(Nấu nước dùng bún cá bằng nồi nấu chuyên dụng)

• Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, cho toàn bộ đầu và xương cá vào nồi chần sơ khoảng 1 phút để loại bỏ chất nhớt, bọt bẩn. Tiếp đó bạn vớt toàn bộ ra ngoài, rửa sạch.
• Để nấu nước dùng bún cá, bạn chuẩn bị một nồi nấu điện, vệ sinh nồi sạch sẽ sau đó cho toàn bộ phần đầu, xương cá và xương ống vào nồi, đổ ngập nước. Bạn có thể thêm vài quả me để nước dùng có vị chua. 
• Sau khi đã đổi ngập nước, bạn cắm điện cho nồi rồi điều chỉnh mức nhiệt lớn nhất để nước nhanh sôi.
• Khi nước sôi, bạn giảm nhiệt, đảm bảo chỉ đủ làm nước sôi liu diu để ninh xương. Tránh trường hợp để nước sôi quá lớn làm đục nước dùng. Bạn ninh xương trong khoảng 2-3 tiếng tới khi xương nhừ thì vớt ra hoặc lọc lấy phần nước dùng trong. 
• Bạn phi hành tím thơm sau đó cho cà chua vào xào tới khi cà chua chín thì  đổ toàn bộ vào nồi nước dùng. 
• Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa ăn.

Lưu ý: Bạn không nên bật nồi khi chưa đổ nước vì sẽ làm cháy thanh nhiệt.

Bước 4: Chế biến thịt cá

(Chế biến thịt cá kỹ càng)

• Thịt cá đã lọc bạn khứa chéo để khi ướp cá thấm gia vị. 
• Thịt cá đã sơ chế bạn cho vào bát tô, thêm vài giọt nước cốt chanh, nửa thìa mắm tôm, 1 thìa mỳ chính, 1 thìa bột nghệ sau đó trộn đều và để nguyên ướp trong khoảng 15-20 phút.
• Cá đã ướp bạn đem đi tẩm với bột chiên giòn sau đó rán ngập dầu tới khi cá vàng đều thì vớt ra, để ráo.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

(Món bún cá thơm ngon đã hoàn thành)

• Bún rối bạn chần qua với nước sôi sau đó để ráo.
• Bạn thêm một lượng bún vừa đủ vào bát tô, sau đó lần lượt xếp thịt cá, đậu phụ và các loại rau ăn kèm lên trên.
• Cuối cùng bạn chan nước dùng đang sôi vào là có thể thưởng thức ngay.

Hy vọng rằng, với cách làm bún cá mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn này để kinh doanh. Nếu bạn có nhu cầu có thể tham khảo thêm các sản phẩm như máy xay giò, máy thái thịt, lò quay gà vịt, máy cưa xương….thì hãy hệ với NEWSUN để được tư vấn chọn mua nồi nấu phở phù hợp, chất lượng tốt nhất. Để liên hệ với NEWSUN, bạn hãy để lại tin nhắn trong khung chat góc bên phải màn hình hoặc gọi trực tiếp vào số Hotline 0961.555.155 chúng tôi sẽ tư vấn miễn phí cho bạn!

Một số mẫu nồi nấu phở bạn có thể tham khảo:

[dssanpham td=”NỒI NẤU PHỞ TỦ ĐIỆN” id=980,994,996,1002]

[dssanpham td=”NỒI NẤU PHỞ ĐIỆN LIỀN” id=9814,7815,806,815]

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.