Cách làm nem nướng Ninh Hòa dành riêng cho hộ kinh doanh

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 05-12-2020-Cập nhật: 05-12-2020

Cách làm nem nướng trong bài viết sau đây được một gia đình có truyền thống làm nem lâu năm ở thị xã Ninh Hòa – tỉnh Khánh Hòa chia sẻ. Cùng đọc bài viết để được hướng dẫn chi tiết cách làm bạn nhé!

Nguyên liệu làm nem nướng 

• Thịt heo
• Giò sống
• Mỡ phần
• Pate gan heo
• Bánh tráng
• Hành, tỏi băm
• Bột nở, bột nếp
• Bơ lạc
• Dầu màu điều
• Bún rối
• Các loại rau sống: xà lách, dưa chuột, chuối xanh, rau mùi, tía tô.
• Các loại gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, mỳ chính, hạt tiêu xay

Chi tiết cách làm nem nướng Ninh Hòa

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

• Thịt heo mua về bạn đem rửa sạch, lọc bỏ gân, da, mỡ thừa sau đó thái thành miếng nhỏ vừa đủ để cho vào máy xay.
• Mỡ phần mua về bạn rửa sạch bằng nước muối, lọc bỏ da sau đó thái miếng nhỏ vuông quân cờ.
• Mỡ đã sơ chế bạn đem chần qua với nước sôi trong khoảng 2 phút sau đó vớt ra, để ráo. Tiếp đó, bạn đem ướp mỡ phần với 1 – 2 thìa đường trong khoảng 30 phút để mỡ săn lại.

Bước 2: Làm nhân nem nướng

• Thịt heo đã sơ chế bạn cho vào máy xay sơ qua, không xay quá nhuyễn, sau đó lấy ra cho vào bát tô lớn. 
• Bạn cho phần giò sống đã chuẩn bị vào bát cùng các loại gia vị gồm: muối, đường, mỳ chính, bột nở, tỏi băm, hạt tiêu. Bạn trộn đều để thịt xay và giò sống lẫn vào nhau và các loại gia vị tan hết. Trong quá trình trộn, bạn có thể dùng tay hoặc cho hỗn hợp vào cối giã nhuyễn đến khi thu được phần nhân nem dẻo quánh. 
• Nhân nem đã trộn xong bạn dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng cho ngấm gia vị.

Lưu ý: Nếu muốn tự làm giò sống để tiết kiệm chi phí, bạn có thể sử dụng các loại máy xay giò chuyên dụng để xay thịt. So với máy xay sinh tố, máy xay giò sẽ giúp bạn xay thịt nhuyễn mịn, không vón cục một cách nhanh chóng. Không chỉ thế, các loại máy xay giò có năng suất trên 2kg/mẻ còn được thiết kế thêm khoang bỏ đá, đảm bảo giò không bị chết trong quá trình xay. 

Bước 3: Làm bánh tráng giòn

• Bánh tráng đã chuẩn bị bạn dùng kéo cắt đôi sau đó phết lên mặt trên 1 lớp nước để bánh tráng mềm hơn, dễ uốn.
• Tiếp theo, bạn cuốn nhỏ từng miếng bánh tráng lại cho đến khi hết.
• Bạn bắc một chảo dầu lên bếp, đun tới khi dầu sôi thì thả phần bánh tráng đã cuốn vào chiên tới khi bánh tráng phồng giòn thì gắp ra đĩa, để ráo.

Bước 4: Làm nước chấm

• Để làm nước chấm nem nướng, bạn bắc nồi lên bếp đun nóng sau đó lần lượt cho dầu màu điều, hành tím băm, tỏi băm phi thơm.
• Khi hành tỏi đã thơm, bạn cho thịt xay, pate gan heo vào xào cùng bơ đậu phộng, bột nếp và 1 chút nước. Bạn vừa đun và quấy đều để các nguyên liệu lẫn vào nhau, đến khi hỗn hợp sánh lại thì thêm các loại gia vị gồm: nước mắm, đường, mỳ chính, hạt nêm sau đó quấy đều để các gia vị tan hết.

Bước 5: Cách làm nem nướng

• Phần thịt đã ướp trong tủ lạnh bạn lấy ra ngoài nắm thành những nắm nhỏ sau đó bắt vào que tre để tạo thành những chiếc nem sống tròn dài. Bạn nắm cho tới khi hết phần nhân đã chuẩn bị thì bắt đầu mang nem đi nướng.
• Nem đã nắm bạn đem nướng trên bếp than hoa hoặc sử dụng lò nướng. Bạn nướng nem ở mức nhiệt nhỏ, vừa đủ làm nem chín mà không bị khô, cháy.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Món nem nướng đã hoàn thành, bạn cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống, bún rối sau đó chấm với nước chấm và thưởng thức.

Hy vọng rằng, với cách làm nem nướng Ninh Hòa mà bài viết vừa hướng dẫn, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này để kinh doanh. Trong quá trình chế biến, nếu bạn cần sử dụng một số thiết bị như: máy xay giò, lò nướng,… bạn có thể liên hệ với NEWSUN để chúng tôi tư vấn cho bạn thiết bị phù hợp.

Bạn có thể liên hệ với NEWSUN bằng cách nhắn tin, gọi điện hoặc để lại số điện thoại trong khung chat, đội ngũ tư vấn viên của chúng tôi sẽ liên hệ lại ngay!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.