Cách vận hành máy cưa xương an toàn và hiệu quả

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 09-10-2021-Cập nhật: 09-10-2021

Vận hành máy cưa xương đúng cách sẽ đảm bảo an toàn và đạt hiệu quả tốt hơn. Tuy nhiên, rất nhiều trường hợp người dùng không biết cách dùng để xảy ra sự cố hoặc thành phẩm cưa không đạt chất lượng mong muốn. Do vậy, bài viết này, NEWSUN sẽ chia sẻ với bạn chi tiết cách vận hành máy cắt xương. Hãy cùng theo dõi nhé!

Kiểm tra máy trước khi sử dụng

Máy cưa xương hay còn được gọi là máy cắt xương, máy cắt thịt, máy cắt cá đông lạnh,… Đây là dòng máy có khả năng cưa, cắt được những khối xương, thịt cá đông lạnh có độ cứng cao một cách nhanh chóng và tiện lợi. Cũng vì điểm này nên trước khi vận hành, bạn cần kiểm tra máy thật kỹ để đảm bảo an toàn cho người sử dụng. 

Kiểm tra lưỡi cưa

Lưỡi cưa là bộ phận quan trọng nhất của máy cắt xương.Để kiểm tra độ an toàn của lưỡi cưa, bạn hãy mở máy ra quan sát. Bạn xem lưỡi cưa có đủ sắc, có bị trùng hay không. Lưỡi cưa xương/thịt đông lạnh không đủ sắc sẽ làm giảm hiệu quả công việc giảm đi rất nhiều. Bạn có thể mua lưỡi cưa mới từ nhà cung cấp thể thay vào.

Điều chỉnh độ căng/trùng của lưỡi tùy thuộc vào nguyên liệu bạn cắt. Lưỡi cưa quá căng sẽ bị cứng, bạn có thể thực hiện cắt mạnh nhưng lại rất dễ nứt, vỡ. Lưỡi cưa quá trùng thì khi cắt nguyên liệu sẽ không đạt hiệu quả và còn có thể gây mất an toàn.

Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về sản phẩm máy cưa xương vỏ inox W120A.

Trước khi cắt xương bạn phải kiểm tra lưỡi cưa có sạch hay không. Không thể để lưỡi cưa dính dầu, nhớt hoặc dính bụi bẩn mà lắp vào máy. Các vụn xương, thịt, cá dính từ lần cưa trước cũng nên được gỡ ra hết. Việc này sẽ giúp đảm bảo vệ sinh thực phẩm tốt hơn. Chắc chắn bạn sẽ không muốn khúc xương, khúc cá bị dính một chút đen đen, bẩn bẩn đúng không?

Kiểm tra nguồn điện

Các máy cưa xương đều sử dụng điện áp 220V (điện 1 pha) nên rất tiện. Nhưng chính điều này nhiều khi lại khiến người dùng chủ quan, bỏ qua bước kiểm tra nguồn điện và vận hành luôn gây nguy hiểm. Hãy nhớ phải kiểm tra nguồn điện đầu vào, đường dây có bị hở điện không.

Kiểm tra các phần khác

Dù máy hoạt động êm ái, không có tiếng ồn hay rung lắc. Nhưng vẫn cần đặt máy ở vị trí chắc chắn, vừa tầm người dùng. Chốt và ốc vít của máy cũng phải đảm bảo không bị lỏng để không xảy ra sự cố khi vận hành.

Các bước vận hành máy cưa xương

Bước 1: Khởi động máy

Mỗi mẫu máy sẽ có công tắc khởi động khác nhau nên cần chú ý để vận hành đúng. Bạn không nên đưa xương/cá đông lạnh vào cắt ngay mà nên để máy chạy thử trong vài phút. Khi thấy máy ổn định thì mới tiến hành đẩy xương qua.

Bước 2: Điều chỉnh độ dày

Trên bàn cưa xương có 1 thanh chắn xương và thước đo để bạn có thể điều chỉnh  phù hợp cho các thực đơn khác nhau. Bạn chỉnh độ dày bằng cách vặn núm bên hông bàn cưa (vị trí núm điều chỉnh của mỗi máy là khác nhau). Khi đặt nguyên liệu vào cưa, bạn phải đặt sát vào thanh chắn xương. Làm như vậy thì thành phẩm sẽ có độ dày đúng như khi bạn điều chỉnh,

Bước 3: Sử dụng cần gạt xương

Cần gạt xưng được thiết kế ra để đảm bảo an toàn cho người dùng trong quá trình vận hành. Khi cắt, tay trái bạn cầm cần gạt xương, tay phải cầm phần còn lại, từ từ đẩy nguyên liệu như: Xương bò, xương ống heo, thịt, cá đông lạnh qua lưỡi cưa. 

Tuyệt đối không đẩy xương trực tiếp bằng tay mà không sử dụng cần gạt.

Bước 4: Tắt máy, đưa thành phẩm ra ngoài

Bàn cưa xương kích thước rất lớn, do đó, bạn có thể cưa một loạt rồi tắt máy, lấy ra 1 lần. Máy có cưa xương có loại dùng bàn lật, có loại là bàn cố định. Với bàn lật thì bạn lật có thể nghiêng 90 độ giúp đưa xương ra ngoài dễ hơn. Sử dụng bàn cố định thì bạn dùng cần gạt xương hoặc tay để gạt nguyên liệu xuống. Luu ý là phải tắt máy trước rồi mới lấy thành phẩm ra ngoài.

>>> Đọc thêm bài viết: Cách làm cơm cuộn ngon mê mệt cưa đổ chàng trai bạn thích

Sau mỗi cuối ngày, bạn phải vệ sinh máy sạch sẽ để tránh nguyên liệu dính lại bị hỏng, bốc mùi. hãy nhớ vệ sinh cả lưỡi cưa và thân máy.

Bạn cũng không nên để máy vận hành nhiều giờ liền, công suất máy càng nhỏ thì thời gian vận hành nên ngắn lại. Ví dụ: máy có công suất 650W nên cho máy nghỉ sau 30-45 phút hoạt động. Với máy có công suất 1100W nên cho máy nghỉ sau 60-80 phút hoạt động.

Nếu có nhu cầu mua máy cưa xương thì bạn có thể tham khảo dòng mà NEWSUN hiện đang cùng cấp. NEWSUN có rất nhiều mẫu, đảm bảo đáp ứng nhu cầu của các nhà hàng nhỏ cho tới cơ sở chế biến công nghiệp lớn. 

Ngoài ra, NEWSUN cũng cung cấp các dòng máy chế biến thực phẩm công nghiệp như bếp chiên điện, máy thái thịt, máy xay thịt, máy xay giò chả, tủ sấy bát công nghiệp,…. Nếu bạn muốn biết thêm thông tin về các sản phẩm thì hãy liên hệ ngay tới hotline NEWSUN hoặc để lại SĐT nhé!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.