Kinh nghiệm mở nhà hàng đắt khách với máy tách xương cá

Ngày đăng: 08-03-2025-Cập nhật: 08-03-2025

Mở nhà hàng kinh doanh chả cá, canh cá hay các món ăn từ cá đang trở thành xu hướng được yêu thích, đặc biệt là ở các khu vực đô thị hay khu du lịch. Để thu hút khách hàng và tạo dựng thương hiệu được yêu thích, ngoài việc lựa chọn thực đơn hấp dẫn, trang trí không gian bắt mắt thì bạn cần đầu tư những thiết bị chế biến công nghiệp như máy tách rút xương cá để đảm bảo chất lượng món ăn. Nếu bạn đang có ý định mở nhà hàng chả cá, quán canh cá thì đừng bỏ qua những kinh nghiệm mở nhà hàng với máy tách xương cá dưới đây để giúp bạn tiết kiệm thời gian và nâng cao hiệu quả kinh doanh nhé.

*Kinh nghiệm mở nhà hàng đắt khách với máy tách xương cá*

Huy động vốn và ước tính chi phí đầu tư

Nội dung

1 Huy động vốn và ước tính chi phí đầu tư
2 Trang bị kiến thức về kinh doanh nhà hàng
3 Xác định thị trường mục tiêu – Kinh nghiệm mở nhà hàng đắt khách
4 Lựa chọn địa điểm mở nhà hàng
5 Tuyển dụng nhân viên
6 Thiết kế không gian và nội thất nhà hàng
7 Ứng dụng máy tách xương cá vào quá trình chế biến

Việc đầu tiên bạn cần quan tâm về kinh nghiệm mở nhà hàng là phải xác định được nguồn vốn đầu tư cần có. Việc tính toán chi phí cho nhà hàng điều vô cùng quan trọng, đặc biệt khi bạn mở nhà hàng chả cá hoặc quán canh cá. Bởi các nhà hàng này thì nguyên liệu cá luôn chiếm một phần lớn trong chi phí.

Khi tính toán chi phí đầu tư, bạn cần phân bổ ngân sách cho các khoản gồm:

– Chi phí đầu tư ban đầu: Mặt bằng, trang thiết bị, máy móc, máy tách xương cá, đồ dùng nội thất…

– Chi phí vận hành: Bao gồm chi phí nhân viên, chi phí nguyên liệu, điện nước, và đặc biệt là chi phí bảo trì máy móc, bao gồm cả máy tách xương cá.

Với các loại máy, thiết bị cho nhà hàng, bạn nên ưu tiên đầu tư máy tách xương cá để giúp giảm thiểu chi phí lao động và thời gian chế biến, đồng thời đảm bảo được chất lượng món ăn, giảm thiểu sự thất thoát thực phẩm.

Ước tính các khoản chi này giúp bạn chuẩn bị tài chính đầy đủ và có kế hoạch duy trì hoạt động cho nhà hàng trong 3 tháng đầu tiên sau khai trương. Thời gian này là cần thiết để nhà hàng xây dựng được một lượng khách hàng ổn định.

Trang bị kiến thức về kinh doanh nhà hàng

Chắc chắn một trong những yếu tố quan trọng trong kinh nghiệm mở nhà hàng đắt khách là bạn phải trang bị cho mình những kiến thức cần thiết về ngành. Ngoài việc học hỏi về tổ chức và quản lý nhà hàng, bạn cần phải nắm vững về tài chính, marketing, và an toàn thực phẩm. Cụ thể:

– Kiến thức về tổ chức, quản lý để tạo được phong cách riêng của nhà hàng và giữ chân được nhân viên giỏi;

– Kiến thức về tài chính để tính toán hiệu quả đầu tư và điểm hòa vốn;

– Kiến thức về marketing để biết cách quảng cáo, định vị thương hiệu và đón đầu xu hướng tương lai;

– Am hiểu về cách lên thực đơn món ăn, rượu để đáp ứng nhu cầu của khách hàng hoặc góp ý cùng bếp trưởng thay đổi thực đơn mới lôi cuốn và hấp dẫn hơn;

Đặc biệt với những nhà hàng chuyên về các món ăn từ cá như quán chả cá, canh cá, bạn cần am hiểu về thực đơn món ăn, cách chế biến sao cho món ăn ngon và đặc biệt là vệ sinh thực phẩm.

Xác định thị trường mục tiêu – Kinh nghiệm mở nhà hàng đắt khách

Khi mở nhà hàng chả cá, quán canh cá thì việc xác định chính xác thị trường khách hàng mục tiêu là vấn đề quan trọng. Khách hàng mục tiêu chính là đối tượng khách hàng tiềm năng mà nhà hàng hướng tới. Và nhiệm vụ của nhà hàng là phải làm sao để thu hút và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng mục tiêu.

Không có nhà hàng nào đủ sức hấp dẫn đối với tất cả mọi người, cho nên một nhà hàng chỉ cần nhắm vào khoảng 5-10% thị trường và phục vụ đối tượng này tốt nhất là đã có thể thành công.

Để xác định được tệp khách hàng mục tiêu, bạn có thể phân đoạn thị trường theo các yếu tố như thu nhập, độ tuổi hoặc đặc thù nhà hàng… Ví dụ, khi phân đoạn thị trường theo độ tuổi từ 1990 trở về sau thường là nhóm thích cái mới, năng động. Còn thế hệ từ 1995 – 1980 là nhóm người đã có sự nghiệp ổn định, yêu thích sự sang trọng và quan tâm đến những giá trị thực chất.

Dựa theo những đặc điểm của từng đối tượng khách hàng mà bạn có thể xác định được nhóm khách hàng mục tiêu và đưa ra được chiến lược phục vụ hiệu quả nhất.

Lựa chọn địa điểm mở nhà hàng

Mặt bằng kinh doanh góp phần tạo ra đến 80% hiệu quả kinh doanh, nên việc lựa chọn địa điểm mở nhà hàng là điều cần được xem xét kỹ lưỡng. Khi chọn địa điểm mở nhà hàng chả cá, quán canh cá bạn cần lưu ý đến một số điều sau:

– Lưu lượng giao thông: Xem xét lượng người qua lại hàng ngày, địa điểm có thuận lợi để khách dừng chân không? Có điểm đỗ xe máy, xe ô tô không?….

– Lịch sử của địa điểm kinh doanh: Bạn cần tìm hiểu địa điểm kinh doanh bạn định chọn trước đó làm gì? Kinh doanh gì? Tại sao lại không kinh doanh nữa? Và quyết định bán/cho thuê lại.

– Quy hoạch phát triển: Nắm rõ về kế hoạch quy hoạch của địa phương để biết địa điểm bạn định thuê/mua lại trong tương lai có phải thay đổi hay không?

Tuyển dụng nhân viên

Nhân sự là yếu tố quan trọng trong sự thành công của nhà hàng. Bạn cần tuyển dụng những nhân viên có tay nghề cao, đặc biệt là đầu bếp có kinh nghiệm chế biến món cá. Tùy theo quy mô của nhà hàng mà bạn sẽ lên danh sách các vị trí cần tuyển dụng.

Nếu bạn chưa có nhân sự giỏi, có thể thuê một quản lý nhà hàng có kinh nghiệm để giúp đỡ trong việc vận hành. Nếu cần tuyển người quản lý thì bạn nên tuyển trước ít nhất là 1 tháng trước khi khai trương để họ tư vấn và hỗ trợ tuyển dụng các vị trí còn lại. Một quản lý nhà hàng giỏi sẽ giúp bạn kinh doanh hiệu quả và quản lý nhân viên trong nhà hàng tốt hơn.

Ngoài ra, để nhân viên gắn bó lâu dài với nhà hàng thì bạn xây dựng một môi trường làm việc thân thiện, tạo sự gắn kết giữa các bộ phận trong nhà hàng, có một chế độ đãi ngộ hợp lý, có lộ trình tăng lương cụ thể và tạo điều kiện để nhân viên được thăng tiến, phát triển.

Thiết kế không gian và nội thất nhà hàng

Không gian nhà hàng là một phần quan trọng tạo nên ấn tượng đầu tiên với khách hàng. Thông thường thì khu dành cho khách hàng thường chiếm 60% diện tích mặt bằng, 30% là khu bếp và phần còn lại là khu lưu trữ hàng, đồ dùng.

Phong cách và tiện dụng chính là 2 yếu tố làm nên một không gian nhà hàng tiêu chuẩn. Với khu dành cho khách, bạn nên dựa trên những sở thích của đối tượng khách hàng và bàn bạc với người thiết kế sao cho bố trí không gian, nội thất vừa tạo được phong cách riêng biệt vừa đáp ứng thị hiếu của khách hàng.

Đối với các quán chả cá, canh cá, không gian phải tạo được cảm giác ấm cúng và dễ chịu. Bố trí khu vực bếp và khu vực dành cho khách sao cho hợp lý và thuận tiện.

Ứng dụng máy tách xương cá vào quá trình chế biến

Máy tách xương cá là thiết bị vô cùng hữu ích trong các nhà hàng chuyên về món cá. Đây là một giải pháp tuyệt vời để nâng cao hiệu quả chế biến, giảm thiểu thời gian và chi phí lao động, đồng thời tạo ra món ăn chất lượng hơn.

Xem thêm: 10+ địa chỉ mua máy tách xương cá chất lượng, uy tín

Máy tách xương cá giúp loại bỏ xương cá một cách nhanh chóng, chính xác và sạch sẽ, đảm bảo rằng khách hàng sẽ không gặp phải những mảnh xương cá còn sót lại trong món ăn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các món như chả cá, canh cá, nơi xương cá có thể làm mất đi trải nghiệm ẩm thực của khách hàng.

Trên đây là toàn bộ kiến thức NEWSUN tổng hợp về kinh nghiệm mở nhà hàng đắt khách với máy tách xương cá. Với những kinh nghiệm mở nhà hàng chả cá, quán canh cá đắt khách và việc sử dụng máy tách xương cá thông minh sẽ giúp bạn tối ưu hóa quy trình chế biến, nâng cao chất lượng món ăn và mang đến sự hài lòng cho khách hàng.

Đánh giá bài viết