Hướng dẫn lựa chọn máy tách xương cá theo quy mô xưởng chi tiết

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 02-03-2026-Cập nhật: 02-03-2026

Chọn máy tách xương cá theo quy mô xưởng sao cho vừa túi tiền mà vẫn đáp ứng đủ sản lượng là bài toán đau đầu của các chủ cơ sở chế biến thủy sản. Đầu tư máy quá lớn thì lãng phí vốn, máy quá nhỏ thì chạy quá tải, nhanh hỏng. Bài viết này NEWSUN sẽ hướng dẫn bạn cách chọn máy tách xương cá theo năng suất giúp bạn chọn đúng dòng máy “đáng đồng tiền bát gạo” cho xưởng của mình.

Giới thiệu chung về máy tách xương cá

Máy tách xương cá là thiết bị chuyên dùng để tách phần thịt cá khỏi da, xương và gân sau khi nguyên liệu đã được sơ chế như cắt khúc, bỏ đầu và loại bỏ nội tạng.

Thay vì thuê 5-10 nhân công cho việc lọc xương cá thủ công (vừa chậm, vừa dễ sót xương dăm), máy tách xương cá chuyên dụng giúp:

– Tách sạch 95-98%: Loại bỏ hoàn toàn da, gân, xương ra khỏi thịt cá.

– Tối ưu lợi nhuận: Thu hồi tối đa phần thịt vụn sát xương mà lọc tay thường bỏ phí.

– Đảm bảo vệ sinh: Thịt cá không bị tiếp xúc quá lâu với nhiệt độ môi trường,  đảm bảo giữ độ tươi ngon.

Lựa chọn máy tách xương cá cho quy mô nhỏ (20 – 100kg/ngày)

Với nhu cầu tách thịt cá ở quy mô nhỏ, các hộ gia đình, sạp cá tại chợ hoặc cơ sở chế biến mới bắt đầu nên ưu tiên những dòng máy có công suất vừa phải, thiết kế gọn gàng và mức đầu tư hợp lý.

Ở phân khúc này, máy tách xương cá không cần vận hành liên tục quá nhiều giờ nhưng phải đảm bảo thành phẩm sạch xương tuyệt đối để giữ uy tín với khách hàng.

– Model phù hợp: Máy tách xương cá NS-MTXC150

– Năng suất: 150 – 180kg/giờ

– Đặc điểm: Thiết kế nhỏ gọn, sử dụng điện dân dụng 220V, dễ dàng di chuyển và vệ sinh.

 – Phù hợp: Làm chả cá bán tại chợ, cơ sở chế biến quy mô gia đình.

Lựa chọn máy tách xương cá cho quy mô vừa (200 – 500kg/ngày)

Đối với các xưởng chế biến chả cá, viên thả lẩu cung cấp cho các đại lý hoặc siêu thị, đòi hỏi máy tách xương cá phải có khung gầm chắc chắn, động cơ mạnh mẽ hơn để vận hành ổn định trong nhiều giờ.

– Model phù hợp: NS-MTXC200 và NS-MTXC300

– Năng suất: NS-MTXC200 đạt khoảng 200 – 250 kg/h, NS-MTXC300 đạt khoảng 300 – 400 kg/h.

– Đặc điểm: Các dòng máy này sở hữu lồng tách lớn hơn và động cơ mạnh mẽ, là lựa chọn tối ưu cho xưởng muốn nâng cấp từ thủ công lên quy trình bán tự động. Khung máy làm từ Inox dày, chịu lực tốt, giảm rung lắc tối đa khi vận hành liên tục 3-5 tiếng. Khả năng tách kiệt xương cá rô phi, cá mương, cá chép… hiệu quả.

– Phù hợp: Xưởng sản xuất chả cá viên cung cấp cho siêu thị, đại lý, các bếp ăn công nghiệp lớn.

Lựa chọn máy tách xương cá cho quy mô công nghiệp (Trên 500kg/ngày)

Với các nhà máy xuất khẩu hoặc các tổng kho phân phối thực phẩm lớn, tiêu chí hàng đầu là tốc độ và độ bền cực cao. Máy cần có lồng tách đường kính lớn, băng tải chịu lực tốt để xử lý khối lượng nguyên liệu khổng lồ liên tục.

–  Model phù hợp: NS-MTXC350

–  Năng suất: 800kg – 1.5 tấn/h (tùy loại cá).

–  Đặc điểm: Sử dụng điện 3 pha (380V) cho sức kéo cực mạnh, hoạt động bền bỉ 24/7. Hệ thống điều chỉnh độ ép tinh vi, giúp lấy sạch thịt đến 99% mà không làm lẫn xương dăm. Băng tải cao su siêu bền, chống mài mòn cao trong môi trường tiếp xúc liên tục với nước và muối.

–  Phù hợp: Nhà máy chế biến thủy hải sản xuất khẩu, cơ sở sản xuất xúc xích, cá viên quy mô lớn.

Những điểm cần lưu ý khi chọn mua máy tách xương cá

Không nên lựa chọn máy có công suất chỉ vừa đủ nhu cầu hiện tại. Nên dự phòng cao hơn khoảng 20–30% để máy vận hành nhẹ tải, hạn chế quá tải và kéo dài tuổi thọ thiết bị.

Ưu tiên các dòng máy được chế tạo từ inox 304, giúp dễ vệ sinh, hạn chế ăn mòn và đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sử dụng lâu dài.

Cần xác định rõ tần suất vận hành (sử dụng thỉnh thoảng hay hoạt động hàng ngày, nhiều giờ liên tục) trước khi quyết định chọn model phù hợp.

Nên tìm hiểu kỹ đơn vị cung cấp, đặc biệt về chính sách bảo hành, khả năng cung cấp linh kiện thay thế và hỗ trợ kỹ thuật khi cần thiết.

Kết luận

Chọn máy tách xương cá theo quy mô xưởng đúng giúp tối ưu chi phí đầu tư và đảm bảo quá trình sản xuất diễn ra ổn định. Mỗi mô hình, từ hộ gia đình đến xưởng chế biến công nghiệp, đều có dòng máy phù hợp nếu sản lượng được xác định rõ ngay từ đầu.

Trong trường hợp chưa xác định được nhu cầu xử lý bao nhiêu kg cá mỗi ngày, bạn có thể liên hệ Điện Máy NEWSUN để được tư vấn và lựa chọn đúng model phù hợp với quy mô vận hành thực tế.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.