Hướng dẫn phân loại máy tách xương cá phổ biến hiện nay

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 27-01-2026-Cập nhật: 27-01-2026

Trong ngành chế biến thực phẩm từ cá, máy tách xương cá là thiết bị gần như bắt buộc nếu muốn đảm bảo chất lượng thành phẩm và mở rộng quy mô sản xuất. Dù có nhiều tên gọi và mẫu mã khác nhau, máy tách xương cá hiện nay chỉ sử dụng một nguyên lý hoạt động chung. Sự khác biệt chủ yếu nằm ở năng suất và chất liệu chế tạo, nhằm đáp ứng các quy mô sản xuất khác nhau. Bài viết dưới đây của Điện Máy NEWSUN sẽ giúp bạn hiểu đúng cách phân loại máy tách xương cá và lựa chọn thiết bị phù hợp, tránh đầu tư sai lầm.

Giới thiệu chung về máy tách xương cá trong chế biến thực phẩm

Máy tách xương cá là thiết bị dùng để tách riêng phần thịt cá khỏi da, xương và gân sau khi cá đã được sơ chế (cắt khúc, bỏ đầu, bỏ nội tạng). Phần xương và da sau xử lý thường bị ép nát hoàn toàn, trong khi phần thịt thu được có độ mịn cao, đồng đều.

Cấu tạo cơ bản của máy tách xương cá

Dù thuộc bất kỳ thương hiệu nào, máy tách xương cá hiện nay đều có cấu tạo chung gồm:

 – Thân máy chế tạo bằng kim loại (thường là inox), đảm bảo độ bền và an toàn thực phẩm.

– Hệ thống lô ép (trục ép) đóng vai trò trung tâm, tạo áp lực đẩy nguyên liệu.

– Lưới lọc với kích thước khe lọc được tính toán để cho thịt cá đi qua, giữ lại da và xương.

– Cửa ra thịt và cửa xả bã riêng biệt, giúp quá trình xử lý liên tục, không bị lẫn tạp chất.

Nguyên lý hoạt động

Nguyên lý của máy lọc xương cá khá đơn giản nhưng hiệu quả cao. Cá sau sơ chế được đưa vào buồng ép. Lô ép quay tạo lực nén mạnh, ép nguyên liệu sát vào lưới lọc. Phần thịt cá mềm sẽ đi qua lưới, da và xương bị giữ lại và đẩy ra ngoài ở dạng bã nát.

Lợi ích và ứng dụng thực tế

So với tách xương thủ công, máy tách xương cá giúp giảm mạnh chi phí nhân công, hạn chế sót xương dăm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thịt cá sau khi lọc rất phù hợp để làm chả cá, cá viên, xúc xích cá,…

Các cách phân loại máy tách xương cá phổ biến

Trong thực tế sản xuất, việc phân loại máy tách xương cá thường dựa trên một số tiêu chí nhất định nhằm giúp người dùng lựa chọn thiết bị phù hợp với quy mô và nhu cầu sử dụng.

Phân loại máy tách xương cá theo năng suất

Trong các tiêu chí lựa chọn, phân loại máy tách xương cá theo năng suất là yếu tố quan trọng nhất, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng vận hành, tuổi thọ thiết bị và hiệu quả đầu tư. Trên thực tế, máy thường được phân loại dựa trên năng suất làm việc (kg/giờ), tương ứng với các quy mô sản xuất từ hộ kinh doanh nhỏ đến nhà máy lớn.

Máy tách xương cá năng suất nhỏ (khoảng 100–300 kg/giờ)

Nhóm máy này phù hợp với các sạp bán cá tại chợ hoặc hộ kinh doanh gia đình. Máy có thiết kế gọn, dễ vận hành và đáp ứng tốt nhu cầu xử lý cá với sản lượng vừa phải trong ngày.

Các dòng máy tách xương cá năng suất nhỏ hiện nay thường có mức giá khoảng 30–35 triệu đồng, phù hợp cho những đơn vị cần đầu tư ban đầu thấp nhưng vẫn đảm bảo hiệu quả lọc xương và độ ổn định khi vận hành.

Máy tách xương cá năng suất trung bình (khoảng 300–500 kg/giờ)

Ở mức năng suất này, máy tách xương cá vẫn sử dụng cùng cơ chế lô ép, nhưng được nâng cấp về công suất motor và độ bền kết cấu để vận hành ổn định hơn. Dòng máy này thường được các cơ sở chế biến chả cá hoặc kinh doanh thủy hải sản quy mô vừa lựa chọn.

Mức giá thường dao động từ khoảng 50–55 triệu đồng, phù hợp để đưa vào dây chuyền bán tự động, giúp tăng năng suất và đảm bảo độ đồng đều của thành phẩm.

Máy tách xương cá công nghiệp công suất lớn (trên 500 kg/giờ)

Dòng máy tách xương cá công nghiệp được thiết kế cho các nhà máy, xưởng chế biến thực phẩm lớn, nơi cần xử lý lượng cá lớn trong thời gian ngắn. Tùy theo cấu hình, máy có thể đạt năng suất trên 500 kg/giờ, thậm chí lên đến 1,5 tấn/giờ.

Các dòng máy tách xương cá công suất lớn thường có mức giá từ khoảng 55 triệu đồng trở lên, phù hợp với các đơn vị sản xuất quy mô lớn hoặc gia công cho đối tác, cần vận hành liên tục và ổn định trong thời gian dài.

Phân loại máy tách xương cá theo chất liệu chế tạo

Bên cạnh năng suất, phân loại máy tách xương cá theo chất liệu chế tạo cũng là tiêu chí được nhiều cơ sở quan tâm, đặc biệt trong ngành chế biến thực phẩm yêu cầu cao về vệ sinh và độ bền thiết bị.

Máy tách xương cá bằng inox

Máy tách xương cá bằng inox là dòng phổ biến và được khuyến nghị sử dụng trong ngành chế biến thực phẩm. Inox có khả năng chống gỉ sét, dễ vệ sinh và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm trong môi trường sản xuất ẩm ướt. So với các dòng máy khác, máy inox thường có mức giá cao hơn, nhưng bù lại có tuổi thọ dài, vận hành ổn định và ít hỏng vặt.

Máy tách xương cá vật liệu thường

Một số dòng máy giá rẻ sử dụng vật liệu kim loại sơn phủ hoặc kết hợp nhiều vật liệu khác nhau. Ưu điểm của nhóm này là chi phí đầu tư ban đầu thấp, phù hợp với những đơn vị có ngân sách hạn chế.

Tuy nhiên, trong môi trường chế biến thực phẩm ẩm ướt, các dòng máy này dễ xuống cấp, nhanh bong tróc lớp sơn và khó đảm bảo vệ sinh lâu dài. Loại máy này chỉ nên dùng trong thời gian ngắn hoặc khi ngân sách hạn chế, không phù hợp với sản xuất chuyên nghiệp.

Một số lưu ý khi lựa chọn máy tách xương cá

Để chọn đúng máy tách xương cá, người dùng không nên chỉ nhìn vào giá bán mà cần cân nhắc kỹ một số yếu tố.

Sản lượng chế biến mỗi ngày

Nếu chọn máy quá nhỏ, máy sẽ nhanh quá tải và tốn thêm chi phí thay thế. Ngược lại, đầu tư máy công nghiệp khi sản lượng thấp sẽ gây lãng phí.

Kế hoạch mở rộng trong tương lai

Nhiều cơ sở ban đầu sản xuất nhỏ nhưng có định hướng phát triển. Trong trường hợp này, nên chọn máy có dư công suất để tránh phải đổi máy sớm.

Đơn vị cung cấp

Máy tách xương cá là thiết bị có cơ cấu ép phức tạp, cần được bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật lâu dài. Chọn đơn vị uy tín sẽ giúp quá trình vận hành ổn định và an tâm hơn.

Tư vấn chọn máy tách xương cá phù hợp tại Điện Máy NEWSUN

Máy tách xương cá về bản chất chỉ có một loại duy nhất, khác nhau chủ yếu ở năng suất và chất liệu chế tạo. Hiểu đúng cách phân loại máy tách xương cá giúp người dùng lựa chọn thiết bị phù hợp, tránh đầu tư sai và tối ưu hiệu quả sản xuất.

Tại Điện Máy NEWSUN, chúng tôi cung cấp các dòng máy tách xương cá công nghiệp với nhiều mức công suất, dễ dàng kết hợp cùng các thiết bị khác trong dây chuyền chế biến thực phẩm. Đội ngũ kỹ thuật sẵn sàng tư vấn dựa trên nhu cầu thực tế của từng cơ sở. Nếu bạn đang cần tư vấn chi tiết về máy lọc xương cá phù hợp với mô hình sản xuất của mình, hãy liên hệ trực tiếp với NEWSUN để được hỗ trợ nhanh chóng và chính xác.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.