Setup khu chế biến cho quán ăn chuẩn Hàn
Hàn Quốc là một quốc gia khá mạnh trong việc quảng bá văn hóa, từ phim ảnh, ẩm thực, du lịch đến trang phục,… Không khó để tìm một quán ăn Hàn Quốc ở Việt Nam khi cùng là quốc gia trong khu vực châu Á. Dẫu có nhiều quán ăn Hàn, nhưng nếu bạn có ý định mở quán ăn chuẩn Hàn, cũng không phải là khó. Hiện nay không chỉ người Hàn sống ở Việt Nam nhiều, mà gu ăn uống của người Việt cũng bị ảnh hưởng khá nhiều, đặc biệt là giới trẻ ngày càng ưa thích ẩm thực Hàn Quốc.
Cùng tham khảo cách setup khu chế biến dưới đây để kế hoạch kinh doanh được thuận lợi hơn nhé.
Đặc điểm quán ăn Hàn Quốc
Nội dung
Là quốc gia cùng chịu ảnh hưởng lớn từ những tư tưởng văn hóa phương Đông, nhưng so với Việt Nam, ngoài một số nét tương đồng, văn hóa ẩm thực Hàn Quốc cũng có nhiều điều khác biệt
Nguyên liệu món ăn và cách chế biến
Nếu thường xuyên xem phim Hàn hay cập nhật thông tin du lịch, văn hóa của đất nước này, bạn sẽ thấy Hàn Quốc nổi tiếng với món ăn quốc dân: “Kim Chi”. Ngoài ra thì tương đậu cũng là món không thể thiếu trong bữa cơm người Hàn.
Tại sao người Hàn lại sáng tạo và sử dụng thường xuyên kim chi?
Cũng giống như Việt Nam, việc dư thừa nông sản khiến con người phải nghĩ đến một cách thức khác để bảo quản lâu hơn, đó là ngâm muối.
Vì thời tiết bên Hàn rất lạnh, giống như Trung Quốc, người Hàn cần món cay, nóng để giữ ẩm cơ thể. Đó cũng là 1 trong những lý do vì sao không chỉ kim chi, mà họ còn sử dụng, chế biến rất nhiều món ăn cay nóng khác như: mì cay các cấp độ, tokbokki, canh kim chi, nakji bokkeum (bạch tuộc xào cay),…
Nói chung đa số các món ăn Hàn Quốc đều có vị cay theo các cấp độ khác nhau, nhưng ngon hết sảy, và được ưa chuộng trên khắp thế giới. Ngoài ra thì người Hàn Quốc sử dụng rất nhiều nguyên liệu theo từng mùa: nấm, rong biển, đậu, con trai, các loại rễ cây, cá, rau,…
Một đặc điểm nữa không thể không nhắc đến đó là màu sắc. Văn hóa Hàn không chỉ ẩm thực, mà còn cả ẩm thực, danh thắng, kiến trúc, trang phục là sự phối màu tinh tế, hài hòa, đa sắc màu.
Một bữa ăn của người Hàn cũng cực kỳ đa dạng về phương pháp chế biến, như hấp, nướng, xào,… Đặc biệt là người Hàn rất ưa chuộng các món ăn kèm.
Vì vậy nếu kinh doanh quán ăn Hàn Quốc, bếp chiên điện, nồi nấu, bếp nướng,… là thiết bị rất cần thiết rồi.
Văn hóa trong bữa ăn
Người Hàn Quốc có rất nhiều quy tắc trong bữa ăn, đặc biệt về thứ tự, vai vế. Tuy nhiên khi kinh doanh quán ăn Hàn, bạn không cần biết hết về các quy tắc này, chỉ nên tập trung vào một số nguyên tắc cơ bản cần thiết cho việc kinh doanh như sau:
- Người Hàn Quốc khi ăn hay thêm rượu vào các món canh (có nước) và luôn luôn có 1 bình nước lọc trên bàn.
- Họ không dùng chỉ mỗi đũa, mà luôn đi kèm với muỗng để múc cơm ăn, múc nước canh,… (dùng thìa còn nhiều hơn đũa. đũa chỉ để gắp đồ ăn khi ăn món gói mà thôi). Vậy nên bạn cần setup bàn ăn sẵn đầy đủ dụng cụ
- Người Hàn có văn hóa ngồi bệt xuống sàn, không bưng bát cơm lên ngang người để ăn, mà thường để bát trên bàn và cúi xuống ăn. Vì vậy khi kinh doanh quán ăn chuẩn Hàn, bạn nên setup bàn với khoảng cách vừa phải để thuận tiện ngồi ăn. Hãy nhớ chuẩn bị thêm đệm lót để ngồi nhé.
Cách bài trí khu chế biến quán ăn Hàn
Với những quán ăn chuẩn Hàn hay còn gọi là các quán ăn truyền thống, thường sẽ có quy mô nhỏ và trung bình. Bạn có thể thấy hiện nay xuất hiện rất nhiều nhà hàng Hàn Quốc hiện đại, có gian bếp lớn, đa dạng các món. Nhưng quán ăn Hàn Quốc đa phần là gọi món hoặc lẩu, nướng theo bàn nhỏ.
Vì vậy với những quán ăn truyền thống kiều này, khu order nằm ở bên trong hoặc giữa quán và tích hợp cả bếp, thuận tiện phục vụ khách. Tuy nhiên không phải chỉ một món ăn, họ chế biến rất đa dạng các món chiên rán, trộn, xào,… vậy nên kiểu setup bếp thường thấy là phân khu với hai hàng song song và 1 cửa ra vào thấp ở giữa để ngăn cách không gian chế biến và không gian của khách.
Với kiểu setup này, khi ghé thăm quán ăn Hàn Quốc, bạn sẽ thấy khu bếp trung tâm thường sẽ ở bên trong. Khu khách gọi đồ ở bên ngoài (quầy thu ngân), tích hợp với khu dụng cụ như bát đĩa, nồi niêu, gia vị, và trang trí,… Dãy song song bên trong sẽ là bếp chính, khu để nguyên liệu.
Những quán ăn quy mô trung bình và nhỏ như thế này, gian bếp của quán cũng cực kỳ hạn chế, chỉ tập trung vào những thiết bị bếp cần thiết thôi, họ sẽ không ưu tiên dùng tủ sấy bát công nghiệp, mà sẽ để lên kệ và dùng khăn vệ sinh theo cách truyền thống.
Tuy nhiên nếu bạn vẫn có nhu cầu sử dụng các thiết bị khác như máy cắt xương hay máy xay thịt công nghiệp vì thấy cần thiết cho món ăn bạn dự tính sẽ kinh doanh, bạn có thể sắp xếp sao cho hợp lý nhất.
Nguồn: https://dienmaynewsun.com/
Bài viết liên quan
Top 7 quán cơm niêu ngon Đà Lạt nức tiếng, siêu đông khách
Cơm niêu là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, bạn có thể thưởng thức món ăn này ở rất nhiều nơi khắp từ Bắc – Trung – Nam. Nhưng cơm niêu ở Đà Lạt lại mang hương vị đặc trưng riêng, khác biệt mà không nơi nào có được. Lưu ngay 7 địa […]
Top 7 quán cơm niêu ngon Sài Gòn nổi tiếng đáng thử
Cơm niêu là món ăn dân dã đậm chất truyền thống của người Việt Nam, phù hợp với đông đảo khẩu vị của những người yêu thích cơm nhà và ẩm thực truyền thống. Vậy ăn cơm niêu ngon Sài Gòn ở đâu? Sau đây, NEWSUN sẽ gợi ý ngay 7 quán cơm niêu ngon […]
Chi phí mở quán ăn nhỏ là bao nhiêu?
Nhiều người lựa chọn kinh doanh quán ăn nhỏ vì yêu cầu vốn không nhiều và rủi ro ít hơn so với nhà hàng lớn. Tuy nhiên vẫn cần lên bảng dự toán chi tiết các khoản chi phí mở quán ăn nhỏ vì sẽ giúp bạn chủ động trong việc chuẩn bị vốn. Vậy […]
Top 7 quán cơm niêu Hà Nội ngon nổi tiếng
Trải qua rất nhiều năm thay đổi, cơm niêu từ một món ăn bình dị, dân dã đã được biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người ăn, trở thành một món ăn đặc sản của người Việt. Bạn đang loay hoay tìm cho mình một quán cơm niêu Hà Nội ưng […]
Mở quán cơm niêu cần chuẩn bị những gì?
Từ một món ăn dân dã quen thuộc của người dân Việt Nam, cơm niêu đất đã được đưa vào hầu hết các nhà hàng, quán ăn trở thành một nét đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực Việt. Do đó, kinh doanh quán cơm niêu cũng đang là phương án được nhiều người […]
Kinh nghiệm mở quán cơm bình dân thu lãi lớn năm 2023
Mở quán cơm bình dân là hình thức kinh doanh đã có từ lâu và không khó để bắt gặp quanh các khu văn phòng, trường học. Nó chủ yếu tồn tại ở quy mô nhỏ lẻ song vẫn là những “miếng bánh ngọt” cho những ai muốn bắt đầu kinh doanh. Vậy làm sao […]