Cách làm cơm trộn Hàn Quốc siêu hút khách cho các quán ăn

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 21-08-2021-Cập nhật: 21-08-2021

Cơm trộn Hàn Quốc hay Bibimbap là món ăn truyền thống của xứ sở kim chi được rất nhiều người yêu thích, trong đó có Việt Nam. Người Việt, đặc biệt là các bạn trẻ rất thích thưởng thức các món ăn Hàn Quốc và đặc biệt là cơm trộn. Vậy nên kinh doanh nhà hàng Hàn Quốc với món cơm trộn này cũng phải là ý tưởng tồi. Hôm nay, NEWSUN sẽ chia sẻ với bạn công thức để làm món cơm trộn hấp dẫn mọi khẩu vị khách hàng.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm trộn Hàn Quốc

Đẩ làm cơm trộn Hàn Quốc kinh doanh thì bạn nên chuẩn bị nguyên liệu thành 2 phần: 1 là nguyên liệu làm cơm, 2 là nguyên liệu làm tương ớt trộn.

Nguyên liệu làm cơm trộn

• Gạo nấu cơm
• Thịt bò
• Củ cải muối Hàn Quốc, Kim chi
• Giá đỗ, mộc nhĩ, nấm hương
• Cà rốt, bí ngòi
• Tỏi
• Trứng gà
• Mè trắng, hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu, nước tương và dầu hào.

Lưu ý cho bạn: 

Bạn nên chọn gạo Nhật để nấu thì cơm sẽ ngon, dẻo và đúng kiểu của người Hàn Quốc hơn. Bạn vo gạo nấu cơm thì nên dùng các nồi nấu cơm lớn hoặc tủ nấu cơm để nấu được nhiều và cơm đạt chất lượng hơn. Sử dụng tủ nấu cơm bạn có thể nấu nhiều cơm cho các món khác như cơm cuộn,…

Củ cải muối bạn nên tìm các đầu nguồn để mua sỉ thì sẽ có giá tốt hơn là  mua ngoài siêu thịt hay ngoài chợ. 

Món cơm trộn chắc chắn sẽ không thể thiếu kim chi. Kim chi rất dễ chế biến nên bạn hãy tự làm nó để tối ưu chi phí.

Giá đỗ bạn nên mua tại các cơ sở thì tốt hơn là tự làm vì sẽ rất mất thời gian và công sức.

Chuẩn bị nguyên liệu làm tương ớt trộn cơm

• Tương ớt Gochujang
• Mật ong
• Đường trắng
• Dầu mè 

Tương ớt Gochujang là loại gia vị không thể thiếu khi làm món cơm trộn Hàn Quốc.

Tương ớt Gochujang là gia vị chính làm nên hương vị món cơm trộn. Đây cũng là gia vị trong hầu hết các món ăn của người Hàn Quốc. Tương ớt Gochujang có vị mặn, cay và được ủ lên men từ gạo nếp, bột đậu nành, bột ớt và muối. Bạn có thể tìm chúng tại các siêu thị.

Sơ chế nguyên liệu làm cơm trộn Hàn Quốc

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch , để ráo và thái nhỏ.

Củ cải muối đem rửa qua, để ráo và xắt sợi nhỏ.

Nhặt giá đỗ rửa sạch lại và để ráo.

Mộc nhĩ ngâm nước nóng 20 phút cho nở ra, cắt bỏ chân rồi đem rửa sạch. Tiếp đến bạn thái thành sợi nhỏ.

Nấm hương bạn cắt bỏ chân đen, rửa bằng với nước muối pha loãng, rửa lại lần nữa với nước sạch rồi để ráo. Đem nấm hương xắt thành sợi nhỏ. 

Bí ngòi rửa sạch, cắt thành các khoanh tròn dày vừa phải rồi cắt tiếp thành sợi.

Mè rang vàng và để nguội

Thịt bò rửa sạch, để ráo. Bạn đem cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Đem ướp thịt bò với nước tương, dầu mè và hạt nêm. Để khoảng 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

Lưu ý: Nếu quán bạn cần cắt nhiều thịt hay rau củ thì hãy đầu tư máy thái thịt đông lạnh hoặc tươi sống. Máy vừa thái được thịt vừa thái được rau củ rất dễ dàng.

Thực hiện món cơm trộn Hàn Quốc

Bước 1: Xào thịt bò và xào rau củ

Xào rau củ

Bạn nấu một nồi nước sôi bỏ vào chút muối, cho giá và chần qua rồi vớt ra. Thêm vào dầu mè, hạt nêm và một chút đường, trộn đều và để riêng.

Cho chảo dầu ăn lên bếp, chảo nóng thì cho cà rốt thái sợi, nêm một chút hạt nêm vào xào vừa chín thì vớt ra. Tiếp tục xào như thế với nấm hương, bí ngòi, nấm mèo. Hãy để riêng từng loại để khi có khách gọi bạn dễ lấy hơn.

Xào thịt bò

Bạn cho chảo dầu lên bếp, đun nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó bạn cho thịt vào xảo trên lửa to vừa, thêm vào chút mè rang. Thịt bò vừa chín thì bạn để riêng.

Bát đựng cơm trộn Hàn Quốc bạn có thể dùng chén đá hoặc nồi sứ để cơm bắt mắt hơn.

Bước 2: Làm tương ớt trộn

Dùng một tô lớn để trộn tương một lần. Khách đến ăn cơm trộn Hàn Quốc thì chỉ việc múc là xong.

Cho vào tô 3 muỗng tương Gochujang, 1/2 muỗng mật ong, 1/2 muỗng cafe đường trắng và 1/2 muỗng cafe dầu mè. Để làm nhiều thì bạn gia giảm gia vị cho hợp lý. Trộn đều cho đường tan ra và hòa quyện với nhau.

Bạn chuẩn bị bát đá lớn hoặc nồi sứ, cho dầu mè vào đun nóng và lót cơm bên dưới. Xếp lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên mặt. Thêm vào giữa một quả trứng sống ốp la 5s trên lửa lớn hoặc ốp chín luôn. Thêm bát tương để khách tự cho vào vừa với khẩu vị.

Nhìn chung, cơm trộn Hàn Quốc là một món ăn ngon, không bao giờ chán nên nếu bạn có thể mở quán ăn hàn Quốc với món này.

Để mua tủ nấu cơm hoặc các thiết bị chế biến hỗ trợ như máy thái thịt thì bạn hãy tham khảo các sản phẩm của Điện máy NEWSUN. 

Nếu bạn có nhu cầu mua nồi nấu phở hoặc loại máy móc nào thì hãy liên hệ ngay tới hotline NEWSUN nhé!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.