Tổng hợp các cách nấu vịt om me chua chua, lạ miệng mà không sợ tanh

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 02-11-2023-Cập nhật: 02-11-2023

Mùa hè oi bức, bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh mát, chua ngọt và thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức? Hãy thử món thịt vịt om me mà chúng tôi giới thiệu dưới đây để nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Với cách làm đơn giản chắc chắn đây sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn của bạn trở nên trọn vẹn

1. Cách nấu vịt om me sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con vịt nguyên;
• Me chua đã lọc nước cốt;
• Sả tươi (sa tế) cắt nhỏ;
• Ổi tươi;
• Gia vị.

Cách làm vịt om me sả:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bắt đầu bằng việc chuẩn bị vịt. Thực hiện việc mổ bỏ tiết, lấy ra lông, mở bụng và lấy ra lòng.
• Cho một chút rượu trắng và gừng nghiền nhuyễn, sau đó xát đều lên bề mặt vịt để loại bỏ mùi tanh. Đồng thời, ướp vịt với muối, đường, bột ngọt, dầu ăn và tiêu xay. Để vịt ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Om me sả vịt

• Tiếp theo, đun nóng một chút dầu ăn, thêm một ít hành tăm phi thơm vàng. Sau đó, đưa vịt vào và xào lên cho vịt săn lại.
• Thêm một chút nước sôi và đậy nắp để ướp vịt trong khoảng 20 phút. Sau đó, thêm nước cốt me chua vào, trộn đều và đậy nắp để ướp cho mềm.

Bước 3: Thành phẩm

• Kết quả là món vịt om me chua thơm mềm, thịt vịt có hương vị ngon ngọt kết hợp với vị chua ngọt từ me chua, tạo nên món ăn hấp dẫn.

2. Cách làm vịt om me nước dừa

Nguyên liệu làm vịt om me nước dừa

• Thịt vịt: 1 kg
• Nước cốt me
• Nước dừa tươi: 500 ml
• Gừng: 1 củ
• Riềng: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Rau ngổ: 2 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Sả: 3 nhánh
• Tỏi: 5 tép
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, bột canh, tiêu xay

Cách chế biến vịt om me nước dừa

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

• Sau khi mua về, lấy thịt vịt làm sạch bằng cách nhổ hết lông đen và cứng trên da. Chà xát thịt bằng muối từ bên trong ra bên ngoài, sau đó rửa lại bằng nước và chặt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gọt vỏ 1 củ riềng và 1 củ gừng, sau đó băm nhuyễn.
• Rửa sạch rau hành lá và rau ngổ, sau đó thái nhỏ.
• Bóc vỏ của 5 tép tỏi và băm nhỏ. Cắt nhỏ 3 củ hành tím. Rửa sạch 3 nhánh sả và thái nhỏ.

Bước 3: Tẩm ướp và xào săn thịt vịt

• Cho thịt vịt vào tô lớn để ướp cùng với tỏi, sả, gừng, riềng, hành tím băm (giữ lại một ít của mỗi nguyên liệu này cho bước om vịt). Thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, trộn đều và để ướp trong 15 phút.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một chiếc chảo và xào thịt vịt trong 10 phút đến khi thịt vịt săn lại.

Bước 4: Om thịt vịt me và nước dừa

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong một nồi, sau đó phi thơm tỏi, sả, hành tím, gừng và riềng băm còn lại. Sau đó, thêm nước cốt me và xào qua trong 2 phút.
• Đặt thịt vịt vào nồi cùng với 500 ml nước dừa tươi, đậy nắp và hầm trong 30 phút đến khi thịt vịt chín mềm. Sau cùng, thêm hành lá và rau ngổ để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Thành phẩm

Và đó là món thịt vịt om me nước dừa hoàn chỉnh. Thịt vịt mềm ngọt và thơm, kết hợp với hương vị chua thanh của me, nước dừa tươi ngọt nhẹ, và hương vị đặc trưng từ rau ngổ, gừng, riềng… tạo nên một món ăn hấp dẫn.

3. Cách nấu vịt om me tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con vịt
• Me tươi
• 1 trái cà chua, 1 trái me tươi, 1 trái ớt sừng trâu
• Rau mùi, hành lá, tỏi
• Tương cà, bột năng, giấm
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, đường, nước tương.

Hướng dẫn cách làm món vịt om me tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi mua thịt về, bạn nên lấy chút muối để chà xát lên bề mặt da thịt, sau đó rửa lại bằng giấm và cuối cùng, rửa kỹ bằng nước sạch.
• Đối với các loại rau và gia vị, chuẩn bị chút hành lá, mùi, tỏi và cắt chúng thành từng khúc. Đối với cà chua, bạn nên rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Còn đối với quả me tươi, bạn cần gọt vỏ và cắt thành lát dày.
• Ngoài ra, bạn cũng cần pha bột năng bằng cách hòa bột năng với nước lọc.

Bước 2: Tẩm ướp và chiên sơ thịt vịt

• Sau khi đã làm sạch thịt vịt, bạn tiếp tục bằng việc chặt thịt thành từng miếng vừa ăn. Cho thịt vào một tô lớn và ướp gia vị trong khoảng 30 phút. Gia vị ướp thịt vịt gồm chút hạt nêm, đường, xì dầu, nước mắm, và tỏi.
• Tiếp theo, hâm nóng một chảo và đun nóng dầu. Đặt thịt vịt vào chảo và xào chín cho đến khi thịt săn lại và có màu sắc đẹp.

Bước 3: Om vịt với me

Thịt vịt sau khi đã được chiên sơ, bạn tiếp tục bằng cách cho thịt vịt vào một nồi cùng một ít nước lọc. Thêm cà chua, ớt sừng, và me tươi vào nồi. Bật lửa lớn để đun nổi nồi, sau đó giảm lửa và hầm vịt cùng me và các nguyên liệu khác cho đến khi thịt vịt chín mềm và nước trong nồi sệt lại.

Bước 4: Làm nước sốt

• Để tạo hương vị cho món thịt om me, bạn tiếp tục bằng việc làm nước sốt. Đun nóng một chảo và phi thơm hành và tỏi. Sau đó, thêm nước cốt me, tương cà, xì dầu, đường và khuấy đều. Đun cho đến khi nước sốt sệt lại.
• Cuối cùng, đun sôi nước năng đã pha và khuấy đều. Nêm lại gia vị theo khẩu vị của bạn và tắt bếp.

Thành phẩm

Múc thịt vịt ra đĩa, rưới nước sốt me chua ngọt lên trên, rắc hành lá và rau mùi lên trên. Bây giờ bạn có món vịt om me tươi chua ngọt thơm ngon và sẵn sàng để thưởng thức.

Xem thêm: Tham khảo ngay cách làm món vịt nướng lá chuối thơm ngon hấp dẫn

Ngoài ra, nếu đang có ý định mở nhà hàng, quán ăn kinh doanh thịt vịt, bạn có thể tham khảo qua các mẫu lò quay vịt của NEWSUN chúng tôi.

Với cách làm mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên, hy vọng các bạn sẽ nấu thành công món vịt om me với hương vị đậm đà, chua chua ngọt ngọt, kết hợp cùng thịt vịt béo ngậy cho mọi người cùng thưởng thức. Chúc bạn nấu thành công với món ăn này để chiêu đãi những người thân yêu của mình nhé!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.