Quy trình làm cơm cháy chà bông tại các cơ sở kinh doanh hiện nay

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 05-10-2020-Cập nhật: 05-10-2020

Cơm cháy chà bông là một trong những món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích bởi có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đây cũng là mặt hàng được nhiều người lựa chọn để kinh doanh bởi vừa dễ chế biến, nguyên liệu sẵn có, lại có rất nhiều loại máy móc hỗ trợ như: máy sao ruốc, bếp chiên, tủ nấu cơm,… Vậy, quy trình làm cơm cháy chà bông tại các cơ sở kinh doanh hiện nay như thế nào? Cùng đọc bài viết sau để có những thông tin hữu ích nhất bạn nhé!

Các loại máy móc cần sử dụng trong quy trình làm cơm cháy chà bông

Để làm cơm cháy chà bông, hiện nay các cơ sở kinh doanh thường tiến hành theo các bước sau:

Nấu cơm => Sấy khô cơm => Chiên cơm => Làm sốt => Sấy khô => Đóng gói và bảo quản

Trong đó, để quy trình làm cơm cháy chà bông diễn ra thuận lợi nhất, các cơ sở sẽ cần sử dụng các loại máy móc sau:

• Tủ nấu cơm: Là thiết bị giúp nấu cơm tự động, số lượng lớn, đảm bảo món cơm chín đều, đạt chuẩn chất lượng. 
• Máy sấy thực phẩm: Là thiết bị giúp sấy khô cơm nhanh chóng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và không phụ thuộc vào tình hình thời tiết.
• Bếp chiên nhúng: Thiết bị này sẽ giúp quá trình chiên cơm cháy làm chà bông diễn ra nhanh chóng, tiện lợi. 
• Máy đánh chà bông: Máy đánh chà bông sẽ giúp các cơ sở đánh tơi thịt trong quá trình làm chà bông. Thay vì mua chà bông làm sẵn, việc tự sản xuất chà bông sẽ tiết kiệm chi phí hơn.
• Máy rang ruốc: Máy rang ruốc sẽ giúp tự động rang sao chà bông, cho món chà bông chín vàng, thơm ngon và đạt chuẩn chất lượng.

Quy trình làm cơm cháy chà bông chuẩn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp, gạo tẻ
• Dầu ăn
• Chà bông
• Hành hoa
• Các loại gia vị: đường, nước mắm, ớt bột, hạt nêm, tương ớt.

Các bước cần thực hiện

Bước 1: Nấu cơm

• Gạo nếp, gạo tẻ trộn lẫn sẽ được đem vo sạch sau đó ngâm trong nước từ 3 – 4 tiếng cho nở rồi để ráo. 
• Tiếp theo gạo sẽ được cho vào các khay nấu, đổ nước vừa đủ và đặt vào các tủ nấu cơm tự động. 
• Cơm chín được đổ ra các mặt phẳng và dàn đều thành những lớp dày từ 1 – 2 cm. 

Bước 2: Sấy khô cơm

• Cơm đã nguội sẽ được cho vào lò sấy khô ở mức 120 độ C trong khoảng 1 – 1.5 tiếng bằng máy sấy thực phẩm chuyên dụng.
• Cơm đã sấy khô sẽ được lấy ra và tách thành các tảng nhỏ hình vuông hoặc hình chữ nhật để bắt đầu cho bước tiếp theo.

Bước 3: Chiên cơm

• Cơm sau đó sẽ được cho vào các bếp chiên nhúng để chiên tới khi phồng, giòn và có màu vàng đều.
• Cơm chiên sau đó sẽ được vớt ra, để ráo.

Bước 4: Làm sốt hành phi

• Hành hoa rửa sạch, bỏ rễ, sau đó thái nhỏ.
• Để làm sốt hành phi, hỗn hợp gồm: nước mắm, đường, nước lọc ớt bột sẽ được trộn lẫn với nhau với tỷ lệ: 3:3:3:1. Hỗn hợp này sau đó sẽ được đem sên tới khi trở nên sánh dẻo thì tắt bếp và cho hành hoa vào trộn cùng.

Bước 5: Hoàn thành

• Những tảng cơm cháy chiên sẽ được rắc đều 1 lớp gồm chà bông và sốt hành phi lên trên.
• Cuối cùng, người ta sẽ sấy cơm 1 lần cuối cùng để hỗn hợp dính chặt vào cơm và trở nên khô ráo.
• Cơm cháy đã hoàn thành sẽ được đóng gói vào các túi hút chân không để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon nhất.

Trên đây là quy trình làm cơm cháy chà bông tại các cơ sở kinh doanh hiện nay. Hy vọng rằng, bài viết đã cung cấp những thông tin hữu ích, giúp bạn bắt đầu công việc kinh doanh của mình một cách thuận lợi. Ngoài ra, nếu có nhu cầu mua các loại máy móc như: tủ nấu cơm, máy sấy thực phẩm, máy xay chà bông, máy sao ruốc, máy hút chân không,… bạn có thể liên hệ với NEWSUN bằng cách nhắn tin, gọi điện hoặc để lại số điện thoại trong khung chat, đội ngũ tư vấn viên của chúng tôi sẽ gọi lại ngay!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.