Cách làm cơm chiên Dương Châu giòn ngon, vàng ruộm đẹp mắt, ăn là mê

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 20-09-2021-Cập nhật: 20-09-2021

Cơm chiên Dương Châu là một món ăn quan rất quen thuộc với hạt cơm rất giòn, có màu hơi vàng và có mùi rất thơm khi ăn. Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị làm món cơm chiên Dương Châu

Dưới đây là các nguyên liệu chuẩn bị làm món cơm rang Dương Châu có 8 – 10 người ăn: 

• Cơm nguội: 800g
• Trứng gà 5 quả
• Tôm khô 150g
• Lạp xưởng 4 cái
• Chả lụa 300g
• Cà rốt 2 củ
• Đậu Hà Lan 100g
• Dưa leo 5 quả
• Các loại rau sống, rau thơm ăn kèm
• Chuẩn bị các gia vị như: muối, mắm, dầu ăn, nước tương, hạt tiêu, ớt, tỏi, chanh, đường,…
• Dụng cụ hỗ trợ như: Chảo rang (máy rang cơm), bếp, bát, đũa,…

Lưu ý:

Để có thể làm món cơm rang Dương Châu thơm ngon, hấp dẫn các bạn nên chọn các loại gạo mới, hạt dài, nở xốp, hạt mềm và không bị mốc. Nếu sử dụng loại gạo dẻo thì khi nấu các bạn cho ít dầu ăn vào để khi cơm chín sẽ được nở tơi ra.

Các bạn có thể sử dụng nhiều loại rau củ khác nhau để chế biến làm món cơm chiên Dương Châu cho thêm hấp dẫn.

Cách chế biến Cơm chiên Dương Châu

Bước 1: Trộn và ướp cơm trước khi rang

Đầu tiên, các bạn cho 800g cơm nguội vào một chiếc khay đựng có kích thước lớn, đập thêm 5 quả trứng gà vào. Tiếp tục cho 3 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh đường, 2 thìa muối và 2 thìa canh dầu điều vào, sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Để hạt cơm chiên được tơi không bị dính vào nhau, các bạn nên để cơm trong ngăn mát tủ lạnh tầm 20 – 30 phút nhé.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu cho vào cơm rang

Sơ chế các loại rau, củ bằng cách, mang đi rửa sạch, sau đó thái cà rốt, chả lụa, lạp xưởng, theo hình hạt lựu đều nhau.

Tiếp theo, bạn mang tôm khô đi ngâm trong nước ấm từ 10 – 20 phút, cho tôm khô nở ra, mềm, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.

Bước 3: Tiến hành xào các nguyên liệu

Cho 5 thìa dầu ăn vào máy rang cơm, sau đó cho thêm hành khô, tỏi băm vào phi chín vàng thơm.

Tiếp theo, các bạn cho các hỗn hợp nguyên liệu ở trên vfo đảo rang chín qua. Sau đó nêm thêm 2 thìa cà phê đường, 2 thìa nước mắm, đảo đều trong 3 phút.

Bước 4: Chiên cơm rang Dương Châu

Đến bước này thì các bạn đã gần hoàn thành món cơm chiên Dương Châu rồi đó ạ. Sau khi các nguyên liệu đã được chế biến xào qua ở trên thì các bạn lấy ra chiếc tô đựng. Rồi cho cơm rang vào trong lòng chảo máy rang cơm để máy có thể tự động đảo cơm một cách nhanh chóng mà bạn không hề tốn công sức. 

Đợi đến sau khi hạt cơm được chín có màu vàng, mùi thơm, hạt săn lại thì cho các hỗn hợp nguyên liệu đã xào qua ở trên vào đảo lại tầm 1 – 2 phút thì tắt bếp và lấy thành phẩm ra bên ngoài để thưởng thức.

Bước 5: Lấy thành phẩm cơm chiên Dương Châu

Cơm rang Dương Châu sau khi đã được rang chín các bạn chỉ cần bày trang trí ra đĩa. Bạn có thể dùng xà lách, dưa leo, rau thơm, hoặc cà chua tùy sở thích của bạn để trang trí cho đẹp mắt hơn. Ngoài ra, các bạn có thể thêm nước tương chinsu hoặc tương ớt vào để ăn cùng thì ngon tuyệt cú mèo đó ạ!

>> Các bạn cũng có thể tham khảo thêm các loại lò nướng salamander để chế biến được nhiều món ăn hơn.

Mẹo chiên cơm rang Dương Châu giòn ngon, vàng ruộm, hạt tơi và không bị cháy, khét

• Khi chiên cơm rang Dương Châu, các bạn nên chờ cho dầu sôi già mới thả cơm vào chảo hay máy rang cơm. Đồng thời chiên với lửa lớn và đảo đều tay để hạt cơm được giòn ngon, săn lại, có màu vàng hấp dẫn.
• Không sử dụng lượng dầu ăn quá nhiều, vì khi ăn sẽ dễ bị ngấy và hạt cơm không được săn lại.
• Nên sử dụng cơm nguội để làm cơm rang Dương Châu như vậy sẽ ngon hơn.
• Các bạn không nên sử dụng loại chảo không chống dính để chiên cơm như vậy sẽ dễ bị cháy, khét.
• Muốn cơm rang Dương Châu được ngon các bạn có thể sử dụng các loại tủ nấu cơm công nghiệp hay lò nướng cơm niêu để nấu cơm như vậy cơm sẽ được nấu chín ngon hơn.

Như vậy, chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn công thức làm cơm rang Dương Châu đơn giản, nhanh chóng, ngay tại nhà. Và nếu như các bạn mua muốn mua các thiết bị hỗ trợ làm cơm rang thì có thể tham khảo các sản phẩm như: tủ nấu cơm công nghiệp, lò nướng cơm niêu, máy thái thịt, máy thái rau củ quả, máy đun nước nóng,… của thương hiệu NEWSUN. Đây là một trong những địa chỉ chuyên bán các loại máy chế biến thực phẩm uy tín, chất lượng tốt nhất hiện nay.

Hy vọng những thông tin mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp các bạn có thể nấu món cơm rang Dương Châu thật thành công cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.