15 công thức làm gà chiên giòn vàng ươm, chuẩn vị ngoài hàng

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 03-11-2023-Cập nhật: 03-11-2023

Nhắc đến món “gà chiên” có vô vàn cách chế biến thơm ngon như gà chiên mắm, gà chiên bơ tỏi, chiên sốt me bơ,… Mỗi món đều mang một hương vị riêng với lớp vỏ ngoài giòn rụm đậm đà, thịt bên trong chín tới mềm thơm, hấp dẫn. Hãy cùng NEWSUN vào bếp trổ tài với 15 công thức làm gà chiên sau đây nhé!

1. Cách làm gà chiên nước mắm

Chắc hẳn gà chiên nước mắm là món ăn khá thân thuộc với nhiều người. Với cách làm dưới đây, thịt gà sẽ rất đậm vị, lớp da giòn chứ không như cách làm truyền thống.

Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm:

• 0,5kg cánh gà
• 1,5 thìa canh nước mắm
• 1 bát bột gạo hoặc bột bắp
• Ít hạt tiêu
• Dầu ăn
• Giấy thấm dầu

Hướng dẫn làm gà chiên nước mắm:

• Cho cánh gà ra bát, ướp cùng 1,5 thìa canh nước mắm trong vòng 30 phút. Sau đó rắc một chút tiêu xay lên trên để tăng mùi thơm.
• Đổ bột gạo hoặc bột bắp ra đĩa, lăn nhẹ cánh gà qua đĩa bột để khi chiên cánh gà sẽ giòn hơn. Cầm cánh gà lên lắc nhẹ để phần bột thừa rơi ra hết.
• Bắc chảo dầu lên bếp, dầu đủ ngập chảo và đun cho nóng dầu thì cho gà vào chiên khoảng 5 phút là chín vàng. Sau đó lật mặt gà và tiếp tục chiên trong vòng 2-3 phút nữa. Lúc này, cánh gà đã vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.

2. Cách làm gà chiên giòn

Nguyên liệu làm đùi gà chiên giòn:

• 6 cái đùi gà
• Bột mì, bột bắp, bột chiên xù
• Tỏi, hành tím xay nhuyễn
• Sữa tươi không đường
• Nước cốt chanh
• Dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu, bột ớt

Cách chế biến đùi gà chiên giòn:

• Đùi gà đem rửa sạch, để ráo nước rồi dùng mũi dao xăm các lỗ nhỏ lên mặt trong của miếng đùi. Làm như vậy khi ướp sẽ thấm gia vị hơn.
• Ướp đùi gà với 3 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa canh đường và 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Cho thêm tỏi xay, hành tím xay nhuyễn vào trộn đều lên, ướp chung trong 30 phút.
• Bắc chảo lên bếp, đợi khi nước trong chảo nóng thì cho thịt gà vào, hầm với lửa nhỏ trong 3 phút. Sau đó trở thịt, tiếp tục hầm lửa vừa trong 3-5 phút nữa. Vậy là thịt đã chín khoảng 80%.
• Trộn đều bột mì và bột bắp theo tỉ lệ 1:3. Ở 1 chiếc bát khác, bạn đánh tan 2 quả trứng gà cùng 1 thìa canh sữa tươi không đường. Cho bột chiên xù (hoặc bột chiên giòn) ra 1 chiếc đĩa rộng rãi.
• Khi gà chín, bạn lăn qua một lớp bột khô (hỗn hợp bột bắp và bột mì), nhúng tiếp qua một lớp trứng và cuối cùng là phủ một lớp bột xù. Cho thịt gà vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 10 phút để bột dính vào thịt, khi chiên không bị rơi ra.
• Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu đủ để chiên ngập gà. Khi dầu nóng, cho gà vào chiên chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Xếp đùi gà chiên giòn ra đĩa, ăn kèm với tương ớt và sốt mayonnaise là ngon tuyệt luôn!

3. Cách làm gà chiên xù KFC

Nguyên liệu làm gà chiên KFC:

• 1kg thịt đùi gà hoặc cánh gà
• 100gr bột chiên xù
• 200gr bột chiên giòn
• 30-50gr bột bắp
• 2 quả trứng gà
• 500ml sữa tươi không đường
• Rượu trắng
• Gừng, chanh, giấm
• Muối hạt, bột ngọt, tiêu, ớt bột,…

Hướng dẫn làm gà chiên xù KFC:

• Gà mua về dùng muối hạt, gừng đập dập và một ít rượu trắng chà xát để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao nhọn khứa hoặc xăm lên thịt gà để giúp gia vị dễ thấm vào thịt hơn, khi chiên gà cũng nhanh chín.
• Cho ra bát 400ml sữa tươi không đường và 1 thìa canh nước chanh, để yên khoảng 5 phút cho sữa kết tủa. Dùng đũa khuấy nhẹ rồi cho thịt gà vào ngâm trong 15-20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Cho gà vào bát ướp cùng 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt bột và 1 thìa cà phê tiêu, để trong 10-15 phút.
• Mang gà đi hấp chín trong vòng 20-25 phút, tùy kích cỡ miếng thịt to nhỏ.
• Chia bột chiên giòn thành 2 phần bằng nhau, 1 nửa để khô nguyên, 1 nửa đập 2 quả trứng gà và cho 100ml sữa tươi còn lại vào đánh đều.
• Bột chiên xù giã cho nát nhẹ, như vậy bột sẽ bám đều vào thịt gà hơn và khi chiên không bị đọng nhiều dầu.
• Gà hấp chín để nguội rồi nhúng vào bột ướt, tiếp đến là bột chiên giòn khô, làm vậy khoảng 1-3 lần tùy bạn thích vỏ dày hay mỏng. Sau cùng là 1 lớp bột ướt và 1 lớp bột chiên xù.
• Đổ dầu ngập chảo, bắc lên bếp đun sôi. Cho gà vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm sản phẩm bếp chiên tách dầu hiện đại, giúp chiên các loại đồ ăn vàng giòn, chín đều mà không lo bị ngấm dầu. 

Vậy là đã hoàn thành món gà chiên xù KFC thơm ngon. Chúc bạn thực hiện thành công món này nhé!

Xem thêm: Tổng hợp các cách nấu vịt om me chua chua, lạ miệng mà không sợ tanh

4. Cách làm gà chiên sốt me

Nguyên liệu làm cánh gà chiên sốt me:

• 500gr cánh gà
• 30gr hành tím
• 10gr tỏi
• 50gr me chín
• 30gr gừng
• 1 thìa canh rượu
• 150gr bột chiên giòn
• 100ml nước sôi
• Muối, mắm, đường, tiêu xay, ớt bột, tương cà, tương ớt, hạt nêm,…

Cách chế biến cánh gà chiên sốt me:

• Gừng đập dập, băm nhỏ tỏi và hành tím. Me ngâm nước sôi khoảng 5 phút cho ra hết nước chua rồi bỏ loại bỏ hạt.
• Cánh gà đem rửa sạch với 1 thìa canh muối, gừng đập dập và một ít rượu trắng để khử mùi hôi tanh. Sau đó rửa lại thịt với 2-3 lần nước rồi để thật ráo.
• Cho hành, tỏi băm vào miếng vải sạch, vắt lấy nước cốt. Tiếp đó bạn cho vào bát nước hành tỏi 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột và 1/2 thìa canh hạt nêm, trộn đều rồi cho gà vào ướp 15 phút. Xong sau đó bạn phủ gà qua một lớp bột chiên giòn.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cánh gà phủ bột vào chiên vàng giòn thì vớt ra.
• Dùng 1 chiếc chảo khác, phi thơm hành tỏi băm, thêm nước cốt me, 3 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương cà và 1 thìa canh tương ớt. Khuấy đều và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho nước sốt me sệt lại.
• Lúc này, bạn cho cánh gà chiên vào, trở đều các mặt cho thấm đều phần nước sốt là hoàn thành.

Cánh gà chiên sốt me có màu nâu óng ảnh bắt mắt, khi ăn vẫn cảm nhận được lớp da giòn rụm cùng thịt gà ngon mềm bên trong. Vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt của sốt me thấm đều vào từng thớ thịt, ngon và đậm đà vô cùng.

5. Cách làm gà chiên sốt chua ngọt

Nguyên liệu làm gà chiên sốt chua ngọt:

• 500gr thịt gà
• Ớt, tỏi, hành lá, hành tím
• Bột năng, tương ớt, giấm, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Hướng dẫn làm gà chiên sốt chua ngọt:

• Thịt gà xát muối và gừng đập dập để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước. Lóc hết xương gà để lấy phần thịt, thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Tỏi và hành tím băm nhuyễn. Hành lá và ớt thái nhỏ.
• Ướp thịt gà trong 30 phút với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê hành tím băm.
• Bắc chảo dầu lên bếp đun với lửa vừa, đến khi dầu nóng lên thì cho gà vào chiên vàng đều các mặt. Thường xuyên lật gà để thịt chín đều, không bị cháy.
• Bắc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn và hành tỏi băm, ớt thái nhỏ vào phi cho thơm. Thêm 3 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh đường, 1,5 thìa canh giấm vào khuấy đều cho các gia vị tan đều vào nhau. Hòa riêng một ít bột năng với nước rồi cho vào hỗn hợp trên, thêm hành lá vào khuấy cho hỗn hợp sánh lại.
• Cho gà vào hỗn hợp sốt chua ngọt, đảo đều tay cho sốt bám đều miếng gà là được.

Món gà chiên sốt chua ngọt có độ cân bằng giữa vị ngọt của đường, vị chua của giấm và một chút cay cay của tương ớt. Thịt gà săn vừa phải, không bị bở, ăn kèm các loại rau dưa leo để không quá ngán nhé!

6. Cách làm gà chiên bơ

Nguyên liệu làm đùi gà chiên bơ:

• 1kg đùi gà
• 40gr bơ
• 50gr tỏi băm
• 10gr hành tím băm
• 1 củ gừng đập dập
• 1 quả ớt
• Rượu, nước tương, nước mắm, dầu hào, mật ong

Cách chế biến đùi gà chiên bơ:

• Đùi gà rửa sạch, dùng dao hoặc dĩa đâm thành lỗ nhỏ cho dễ thấm gia vị. Sau đó ướp gà cùng 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa muối hạt và 1 củ gừng đập dập, ngâm trong nước sôi 10 phút để làm sạch và thịt săn mềm hơn.
• Vớt gà ra để ráo, cho vào 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm và một chút dầu ăn. Trộn đều tay và ướp gà trong khoảng 15 phút.
• Dùng 1 chiếc bát khác, cho 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1,5 thìa mật ong, 2 thìa tương ớt, 1 thìa dầu ăn, 1/3 thìa bột ngọt, 1/3 thìa hạt nêm và 2 thìa canh nước lọc.
• Cho ngập dầu vào chảo, bắc lên bếp đun tới khi dầu sôi thì cho gà vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi gà vàng đều, vớt ra cho ráo dầu.
• Cho tiếp 10gr tỏi băm và ớt băm vào phi vàng rồi vớt ra.
• Cho miếng bơ vào chảo, đun cho nóng chảy ra rồi đổ phần tỏi còn lại vào phi lên, đổ hỗn hợp nước sốt vào trộn đều, đun đến khi có bọt sủi lên thì cho gà vào đảo với lửa nhỏ.
• Cuối cùng, cho hỗn hợp tỏi ớt vừa phi vàng vào đảo chung rồi tắt bếp.

Vậy là đã hoàn thành xong món đùi gà chiên bơ tỏi thơm ngon. Thịt gà bên ngoài giòn tan, thơm phức, bên trong mềm và săn thịt, mùi thơm của tỏi hòa quyện với bơ béo ngậy và chút ớt cay cay, thơm phức.

Xem thêm: Tổng hợp 8+ cách nấu xôi đậu xanh dẻo thơm, đơn giản

7. Cách làm gà chiên không dầu

Nguyên liệu làm gà chiên không dầu:

• 8 cái đùi gà
• 100gr bột chiên xù
• 150gr bột chiên giòn
• 350ml sữa tươi
• 2 quả trứng gà
• 40gr gừng
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• Hạt nêm, ớt bột, bột nghệ, tiêu xay, tương ớt, đường, muối, rượu trắng.

Hướng dẫn làm gà chiên nồi chiên không dầu:

• Cho vào thau 8 cái đùi gà, gừng đập dập, 5 thìa cà phê muối, 1 thìa canh rượu trắng rồi dùng tay xoa đều, chà xát kỹ lên gà trong 5 phút. Sau đó rửa sạch lại bằng nước.
• Dùng dĩa xăm đùi gà, ướp thịt cùng 300ml sữa tươi trong 30 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
• Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn rồi cho vào bát con. Thêm 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay rồi cho gà vào trộn đều, ướp trong 30 phút.
• Cho gà vào xửng hấp 20 phút, sau đó lấy gà ra để nguội hẳn.
• Cho vào bát 50gr bột chiên giòn, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh tương ớt, 2 quả trứng gà và 50ml sữa tươi. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
• Cho ra 2 đĩa riêng 100gr bột chiên xù, 100gr bột chiên giòn. Nhúng đùi gà qua hỗn hợp bột ướt, sau đó nhúng bột chiên giòn khô, thêm 1 lớp bột ướt nữa rồi phủ lớp bột chiên xù là hoàn tất.
• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C với chế độ Pre-heat. Đến khi lò nóng đủ nhiệt thì cho gà vào chiên trong 30 phút.

Món gà chiên không dầu có lớp vỏ ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm và thơm mùi sữa. Chấm kèm tương cà hoặc tương ớt sẽ làm món ăn thêm ngon hơn đấy!

8. Cách làm gà chiên sả ớt

Nguyên liệu làm gà chiên sả ớt:

• 1 con gà khoảng 1kg
• 5 nhánh sả
• 1 quả ớt
• 4 thìa canh bột bắp
• 200ml dầu ăn
• Nước mắm, đường, bột ngọt

Cách chế biến gà chiên sả ớt:

• Sả nhặt bỏ phần lá già, cắt bỏ gốc và rửa sạch, băm nhỏ. Ớt nhặt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
• Gà trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 2 phút để khử mùi hôi, vớt ra rửa sạch với nước. Cắt gà thành những miếng vừa ăn.
• Ướp thịt gà với 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh sả ớt băm, trộn thật đều. Kế đó thêm 4 thìa canh bột bắp, tiếp tục trộn để bột phủ đều miếng gà, ướp trong 15 phút.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 200ml dầu ăn, đun đến khi dầu nóng thì cho gà vào chiên đều 2 mắt rồi gắp ra đĩa.
• Cho toàn bộ sả ớt hành tỏi vào chảo đảo đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu và dậy mùi thơm thì cho gà vào đảo nhẹ, chiên thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Món gà chiên sả ớt có màu sắc bắt mắt và vô cùng thơm ngon. Gà có lớp vỏ giòn tan, đậm vị, thịt bên trong mềm béo, hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

9. Cách làm gà chiên coca

Nếu bạn đã quá chán ngán những món gà luộc, gà nướng, gà chiên mắm,… vậy hãy thử ngay món cánh gà chiên Coca Cola – một sự kết hợp độc lạ siêu hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm gà chiên coca:

• 400gr cánh gà
• 200ml Coca Cola
• Ớt, gừng
• Dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, nước mắm, đường

Hướng dẫn làm gà chiên coca vừa lạ vừa ngon:

• Gừng và ớt rửa sạch, băm nhuyễn để riêng.
• Thịt gà sơ chế sạch rồi cho vào nồi chần nước sôi. Làm vậy thịt sẽ chắc lại.
• Cho một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho thịt gà vào chiên sơ đến khi thịt hơi ngả vàng thì đổ 200ml Coca Cola vào, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào và gừng, ớt băm nhuyễn.
• Đun trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho gia vị tan hết và thấm vào bên trong thịt. Khi phần nước Coca Cola sệt lại thì bạn nêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường rồi tiếp tục đảo đến khi thịt vàng đều và nước khô lại thì tắt bếp.

Vậy là món gà chiên coca đã hoàn thành. Một món ăn hấp dẫn, lạ miệng có vị thơm ngọt ngọt từ nước Coca Cola.

Xem thêm: Tham khảo ngay cách làm món vịt nướng lá chuối thơm ngon hấp dẫn

10. Cách làm gà chiên mật ong

Nguyên liệu làm cánh gà chiên mật ong:

• 500gr cánh gà
• 35gr bơ lạt
• 60ml mật ong
• 20gr tỏi băm
• Muối, tiêu xay, bột ớt, mù tạt vàng.

Cách chế biến cánh gà chiên mật ong:

• Cánh gà đem chà xát với muối để khử mùi tanh, sau đó xả sạch với nước lạnh. Đợi khi cánh gà ráo nước thì cắt thành các khúc vừa ăn.
• Ướp cánh gà với 1/4 thìa canh tiêu xay, 1/4 thìa canh muối trong khoảng 1 giờ.
• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng rồi cho gà vào chiên ở lửa vừa. Khi cánh gà vàng đều, chín giòn thì vớt ra để ráo dầu.
• Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào 35gr bơ lạt, đun nóng chảy hoàn toàn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó là 60ml mật ong, 1/2 thìa canh bột ớt và 1 thìa canh mù tạt vàng, khuấy đều các nguyên liệu hòa vào nhau.
• Cuối cùng, cho cánh gà vào đảo đều, rim khoảng 1-2 phút cho gà thấm gia vị thì tắt bếp, cho gà ra đĩa.

Món gà chiên mật ong dai ngon thấm đẫm sốt ngọt ngọt, cay cay. Món này ăn cùng chén cơm trắng là cực đưa cơm nhé!

11. Cách làm gà chiên Hàn Quốc

Nguyên liệu làm cánh gà chiên Hàn Quốc:

• 1kg cánh gà
• 3 củ tỏi lớn bóc vỏ đập dập
• 1 thìa tương ớt ngọt Hàn Quốc Gochujang
• Ớt bột Hàn Quốc Gochugaru
• 1/3 chén rượu Soju
• 1 thìa súp bột khoai tây
• 1 thìa cà phê vừng rang
• Muối, đường nâu, nước mắm, dầu vừng, dầu thực vật

Hướng dẫn làm cánh gà chiên Hàn Quốc:

• Rắc muối lên cánh gà, bọc kín bằng nilon bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 24 giờ. Làm như vậy, gà sẽ thấm gia vị hơn và rút bớt hơi nước trên bề mặt, dễ chiên rán.
• Bắc chảo lên bếp để làm nước sốt, trộn 3 thìa súp đường nâu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa súp Gochujang, 1/3 chén rượu Soju, tỏi, gừng và 1 thìa cà phê dầu vừng. Đun sôi đến khi sền sệt thành dạng siro, nêm thêm Gochugaru cho đủ độ cay.
• Lọc nước sốt qua rây mắt nhỏ để loại bỏ cặn.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập cánh gà, đun sôi ở 160 độ C.
• Bỏ thịt gà ra khỏi tủ lạnh, dùng khăn thấm khô bề mặt thịt gà để khi chiên không bị bắn dầu ra ngoài, da gà cũng nhanh vàng và đẹp hơn.
• Rắc bột khoai tây đều cả 2 mặt của từng miếng cánh gà rồi cho vào chảo rán trong khoảng 10 phút. Thực hiện theo từng mẻ, hoàn thành cho sang đĩa rồi tiếp tục chiên lô khác.
• Tăng nhiệt độ dầu lên 190 độ C, rán lại cánh gà đến khi 2 mặt vàng ruộm (khoảng 2-3 phút/mẻ).
• Cho cánh gà sang bát nước sốt, đảo thật nhanh để sốt bám đều rồi cho ra đĩa. Rắc vừng rang lên trên và thưởng thức.

12. Cách làm gà chiên nguyên con

Nguyên liệu làm gà chiên nguyên con với lá mắc mật:

• 1 con gà khoảng 1,2kg
• 100gr lá mắc mật
• 4 nhánh sả
• 1 quả ớt sừng
• 1 nhánh gừng
• 1 củ tỏi
• 5 củ hành tím
• 1 quả quất
• 1 ít rau thì là
• Dầu hào, dầu ăn, tương ớt, nước tương, nước mắm, bột ngũ vị hương, giấm ăn
• Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay

Cách chế biến gà chiên nguyên con với lá mắc mật:

• Gà làm sẵn mua về dùng muối chà xát đều xung quanh, sau đó rửa lại 2 lần với nước và để ráo.
• Sả rửa sạch cắt khúc, nhánh gừng gọt vỏ, tỏi lột vỏ, hành tím lột vỏ và quả ớt cắt nhỏ. Cho tất cả vào cối dùng chày giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt cho ra bát con.
• Lá mắc mật rửa sạch để ráo nước.
• Cho vào thau phần nước cốt nguyên liệu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa canh dầu hào và lá mắc mật. Dùng tay trộn đều và bóp chặt lá mắc mật cho ra tinh dầu.
• Cho gà vào thau ướp gia vị, nhét đầy lá mắc mật vào bụng gà và ướp trong khoảng 1 tiếng cho gà thấm đều gia vị. Dùng dây hoặc sợi kẽm treo gà lên.
• Pha hỗn hợp giấm muối theo tỉ lệ 2 thìa canh giấm ăn và 1/3 thìa cà phê muối. Dùng 1 nhánh sả để lấy hỗn hợp giấm muối thoa đều khắp mình gà, đem phơi nắng khoảng 2 tiếng cho lớp da ngoài khô lại.
• Bắc chảo lên bếp cho vào 300ml dầu ăn đun ở lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng. Bạn cho gà vào, vừa chiên vừa dùng muôi rưới đều dầu lên các mặt khoảng 8 phút cho gà chín vàng thì tắt bếp. Gắp gà ra cho ráo dầu rồi bày ra đĩa. Ngoài ra, nếu có ý định kinh doanh gà chiên nguyên con, bạn có thể tham khảo ngay các loại lò quay vịt, gà, heo của chúng tôi. Sản phẩm giúp tiết tiệm được tối đa thời gian và công sức khi quay nấu.
• Cuối cùng là bước pha nước chấm. Cho vào chén 1/2 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, nước cốt của 1 quả quất và 1 ít rau thì là cắt nhỏ. Dùng đũa khuấy để các gia vị tan đều, hòa quyện với nhau.

Món gà chiên giòn nguyên con với lá mắc mật sau khi hoàn tất có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của lá mắc mật. Da gà chiên vàng giòn vô cùng cuốn hút và hấp dẫn vị giác.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm vịt chiên vừng thơm ngon khó cưỡng và cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

13. Cách làm gà chiên phô mai

Nguyên liệu làm gà chiên sốt phô mai:

• 500gr thịt má đùi
• 100gr bột khoai tây (hoặc bột chiên giòn)
• 10gr bột mì
• 100ml sữa tươi không đường
• 20ml sữa đặc
• 30gr phô mai
• 15gr bơ lạt
• 1 quả trứng gà
• Gừng băm, tỏi băm
• Rượu sake
• Dầu ăn, dầu mè, tương cà, nước tương, muối, tiêu.

Hướng dẫn làm gà chiên sốt phô mai:

• Rửa sạch thịt gà, lọc xương, dùng mũi dao đâm vào thớ thịt để khi ướp gia vị thấm đều hơn rồi cắt thịt thành những miếng vừa ăn.
• Cho thịt gà vào bát tô, thêm 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh gừng băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh rượu sake, 1 thìa canh nước tương và 1 thìa cà phê dầu mè. Trộn đều lên và để khoảng 20-30 phút cho gà ngấm gia vị.
• Kế tiếp cho 100gr bột khoai tây và đập 1 quả trứng gà vào trộn đều để phủ bột cho các miếng gà.
• Bắc chảo lên bếp đun cùng 100ml dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho gà vào chiên trên lừa vừa để thịt gà săn mặt ngoài, chín vừa tới bên trong. Sau đó, bạn vớt gà ra rồi vặn lửa lớn, bỏ gà vào chiên tiếp lần 2 trong 5-7 phút để lớp da ngoài vàng giòn và bên trong vẫn giữ được độ ẩm.
• Cho vào bát 15gr bơ lạt, đun cách thủy trên bếp đến khi bơ tan thì cho thêm 10gr bột mì vào khuấy đều. Tiếp đó là 100ml sữa tươi không đường, 20ml sữa đặc, 30gr phô mai, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa cà phê tiêu. Khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
• Xếp gà ra đĩa và đổ sốt phô mai ra bát chấm để thưởng thức. Bạn có thể vắt một chút nước cốt chanh vào sốt phô mai để vị béo chua nhẹ và đậm đà hơn.

Gà chiên phô mai với thịt gà giòn rụm mặt ngoài, bên trong mềm ngọt ăn cùng sốt phô mai thơm béo thật hấp dẫn.

14. Cách làm gà chiên muối

Nguyên liệu làm gà chiên muối:

• 400gr đùi gà
• 5 cái lá chanh
• 4 tép tỏi
• 50gr dừng
• 4 cây sả
• 100gr gạo nếp
• 100gr đậu xanh
• 100gr bột năng
• 1 cái lòng đỏ trứng gà
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối

Cách chế biến gà chiên muối, gà rang muối:

• Thịt gà cắt khúc nhỏ vừa ăn, sau đó ngâm nước muối pha loãng khoảng 7-10 phút để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.
• Tỏi lột vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng. Sả cây rửa sạch cắt khúc, đập dập rồi dùng tay xé thành sợi nhỏ.
• Ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị: tỏi giã nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 cái lòng đỏ trứng gà. Dùng đũa trộn đều và để 15-20 phút cho gà thấm gia vị.
• Gạo nếp và đậu xanh ngâm nước 20 phút để hạt đậu và nếp mềm hơn. Bắc chảo lên bếp đun đến khi nóng thì cho nếp và đậu xanh vào rang, đảo đều khoảng 15 phút đến khi nếp và đậu trở nên khô thì cho 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu hạt vào rang thêm một chút nữa. Cho hỗn hợp trên vào cối xay nhuyễn rồi cho ra bát.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 bát dầu ăn sau đó đun sôi. Tiếp đó cho sả xé sợi vào chiên, dùng đũa đảo nhẹ để không bị văng dầu. Chiên 3-4 phút cho sả chuyển màu vàng rơm thì vớt ra giấy thấm dầu.
• Cho gừng vào chiên khoảng 1 phút rồi vớt ra đĩa. Lá chanh cắt sợi cũng cho vào chiên 5 giây vớt ra.
• Gà lăn qua phần bột năng khô rồi cho vào chảo dầu sôi chiên khoảng 5-7 phút đến khi gà chín vàng, vớt gà ra cho vào bát tô lớn.
• Sau khi chiên gà xong còn nóng, bạn cho hỗn hợp muối xay nhuyễn vào bát tô, trộn đều.
• Chuẩn bị một chiếc đĩa khác, trải lớp sả đã chiên giòn lên đĩa, cho gà lên lên rồi rắc gừng, lá chanh chiên lên bề mặt.

Món gà chiên muối có màu sắc bắt mắt, da giòn nhưng thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt mềm đặc trưng. Vị muối mặn, đậu xanh béo bùi cùng nếp và lá chanh, sả chiên giòn khiến cho món ăn càng thêm phần hấp dẫn.

15. Cách làm gà chiên bóng đêm

Gà chiên bóng đêm, một món ăn ngon hút hồn đánh lừa thị giác. Với lớp vỏ ngoài đen huyền bí, giòn rụm như bị cháy sẽ khiến cả nhà thích mê trước hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu làm gà chiên bóng đêm:

• 4 đùi gà tỏi
• 130gr bột mì
• 30gr bột chiên giòn
• 1/2 thìa cà phê bột nở hoặc baking soda
• 1,5 thìa cà phê bột tinh than tre
• 30gr bột bắp
• 1 quả trứng gà
• Dầu mè, dầu ăn, muối, tiêu, bột ớt, bột gừng, bột tỏi, mù tạt, mayonnaise, mật ong.

Hướng dẫn làm gà chiên bóng đêm:

• Gà mua về rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dĩa xiên (xăm) bề mặt thịt để khi ướp thấm đều gia vị hơn.
• Ướp gà với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ớt, 1/2 thìa canh dầu mè, 1/2 thìa cà phê bột gừng. Thời gian ướp khoảng 10 phút.
• Cho ra bát 130gr bột mì, 30gr bột bắp, 2 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nở và 1,5 thìa cà phê bột tinh than tre. Trộn đều hỗn hợp và chia thành 2 phần bằng nhau, cho riêng ra 2 bát. Một bát thêm 1 quả trứng gà và nước lọc vào trộn đều, thu được hỗn hợp sánh mịn.
• Chia tiếp hỗn hợp bột khô thành 2 phần, một phần cho vào tô gà trộn đều để gà phủ bột. Tiếp đến, lăn đùi gà qua hỗn hợp bột khô tới hỗn hợp bột ướt và cuối cùng là lớp bột khô.
• Cho đùi gà vào chảo ngập dầu chiên lần 1 khoảng 10 phút rồi vớt ra để nguội. Cho gà vào chiên lần 2 với lửa vừa khoảng 3 phút mỗi mặt.
• Chuẩn bị sốt ăn kèm với 1 thìa canh sốt mayonnaise, 1/2 thìa cà phê mù tat, 1/2 thìa cà phê mật ong và một ít tương ớt vào trộn đều.

Món gà chiên bóng đêm đã sẵn sàng. Bạn dùng chung với sốt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Xem thêm: Tổng hợp các cách làm ngan quay và top 5 quán ngan quay ngon tại Hà Nội

Trên đây là tổng hợp 15 công thức làm gà chiên giòn thơm ngon, chuẩn vị ngoài hàng mà NEWSUN muốn chia sẻ đến bạn. Hãy thử vào bếp và trổ tài ngay với món ăn mà bạn yêu thích nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

NEWSUN là đơn vị chuyên cung cấp các thiết bị bếp nhà hàng trong đó có bếp chiên nhúng, bếp chiên tách dầu và bếp chiên công nghiệp. Nếu bạn đang kinh doanh và có nhu cầu đầu tư các thiết bị trên thì hãy liên hệ ngay tới hotline chi nhánh NEWSUN gần nhất để được tư vấn chi tiết, chọn mua sản phẩm phù hợp, sử dụng hiệu quả nhất nhé.

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm.