Hệ thống chi nhánh Rượu nếp cẩm, hay còn gọi là rượu nếp than, là một loại rượu truyền thống nổi tiếng với hương vị độc đáo và mùi thơm riêng biệt của nếp cẩm. Quá trình ủ rượu này khá đơn giản, không cầu kỳ, và không đòi hỏi quá nhiều kinh nghiệm, cho nên ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể thử sức và làm được. Hãy cùng NEWSUN khám phá cách làm rượu nếp cẩm này ngay thôi nhé!
Cách làm rượu nếp cẩm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg nếp than hoặc nếp cẩm
- 25g men ngọt
- 100g đường phèn
- 5 lít rượu
- Nước lọc
- Muối
- Dụng cụ: Khay hoặc mâm, hũ thủy tinh có nắp đậy.
Lưu ý: Cách lựa chọn nếp cẩm ngon:
- Màu sắc đẹp mắt: Hạt nếp cẩm nên có màu tím thẫm hấp dẫn. Phần bụng của hạt có thể có màu vàng nhạt, tạo sự tương phản hấp dẫn.
- Độ cứng cáp: Dùng ngón tay bấm nhẹ vào hạt nếp cẩm. Hạt nếp cẩm ngon sẽ thể hiện sự cứng cáp, không dễ bị gãy nát, vỡ vụn.
- Bề mặt mịn màng: Quan sát bề mặt của hạt nếp, không nên thấy lông hoặc bất kỳ dấu vết mùn.
- Mùi tự nhiên: Khi gần hạt nếp cẩm, hương thơm tự nhiên của gạo nếp nên thoang thoảng tỏa ra. Tránh mua những hạt nếp cẩm có mùi hôi tanh hoặc không đúng mùi của gạo nếp.
Những đặc điểm trên sẽ giúp bạn lựa chọn nếp cẩm tốt nhất cho các món ăn truyền thống và đảm bảo hương vị ngon và hấp dẫn.
Hướng dẫn làm rượu nếp cẩm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa 1kg nếp than và ngâm trong nước lạnh, sau đó cắt bỏ phần nước.
- Men ngọt cần được nghiền thành dạng bột mịn.
Bước 2: Nấu nếp
- Đặt 1.5 lít nước lọc và nếp than trong nồi, đun với lửa vừa. Đậy nắp nồi.
- Khi nước sôi, khuấy đều nếp và nấu đến khi nước cạn.
- Đậy nắp nồi lại và nấu nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút.
- Sau đó, dùng đũa khuấy đều nếp và nấu thêm 10 phút với lửa nhỏ.
Bước 3: Ủ men
- Trải nếp cẩm đã nấu ra khay và để nguội.
- Chuẩn bị nửa chén nước lọc và thêm ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều để muối tan.
- Rải men ngọt lên nếp và trộn đều để men ngấm vào nếp.
- Thêm nước muối và trộn đều đến khi hết nước.
Bước 4: Ngâm rượu
- Đặt nếp than vào hũ thủy tinh và đậy nắp. Nếu không có hũ lớn, bạn có thể chia thành hai hũ nhỏ.
- Đặt hũ thủy tinh vào một góc tối trong nhà trong khoảng 3-5 ngày.
- Sau thời gian này, mở nắp hũ và cho vào 100g đường phèn, 5 lít rượu, ngâm trong một tuần.
Bước 5: Thành phẩm
Rượu nếp than có nhiều công dụng, bao gồm phòng ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ, tăng huyết áp và làm đẹp da. Rượu có màu đỏ đẹp mắt, vị ngọt thanh và rất dễ uống. Hãy uống một ly nhỏ mỗi ngày sau bữa ăn để tận hưởng tác dụng tốt cho sức khỏe.
Lưu ý: Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi bạn làm rượu nếp cẩm:
- Hãy chọn nếp cẩm có bao bì đóng gói còn nguyên, tránh nếp cẩm bị vỡ hoặc đã mở hộp.
- Khi nấu nếp cẩm, hãy tránh để nếp cẩm trở nên quá khô, vì điều này có thể làm cho rượu trở nên cay nồng. Nếu nếp cẩm quá nhão, rượu có thể trở nên chua.
- Chọn rượu với nồng độ thấp, khoảng 30-38 độ, bởi vì nó thường làm cho rượu nếp cẩm trở nên ngon hơn.
- Thời gian ủ men cũng quan trọng. Ở miền Nam, thường ủ men trong vòng 3 ngày, trong khi ở miền Bắc, thời gian ủ có thể kéo dài lên đến 5 ngày.
Công dụng của cơm rượu nếp cẩm
Cơm rượu nếp cẩm không chỉ ngon miệng mà còn có những công dụng bất ngờ cho sức khỏe:
- Phòng bệnh thiếu sắt: Nếp cẩm chứa nhiều chất sắt, là một lựa chọn tốt cho các bà bầu để ngăn ngừa bệnh thiếu sắt, giúp cả mẹ và bé khỏe mạnh. Người có triệu chứng thiếu sắt như rụng tóc, da tái nhợt cũng có thể cải thiện tình trạng sắt bằng cách thường xuyên ăn cơm rượu nếp cẩm, khoảng 1-2 lần mỗi tuần.
- Tốt cho tim mạch: Cơm rượu nếp cẩm có lợi cho tim mạch bởi men gạo nếp cẩm chứa nhiều hoạt chất như lovastatine và egosterol, giúp kiểm soát rủi ro tim mạch và ngăn ngừa các vấn đề như đau tim và tắc nghẽn mạch máu. Đây có thể là một lựa chọn tốt cho người đang điều trị về tim mạch.
- Kích thích tiêu hóa: Cơm rượu nếp cẩm cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể và còn có khả năng kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, giúp ngăn ngừa các vấn đề về đường ruột.
Những công dụng này làm cho cơm rượu nếp cẩm trở thành một món ăn ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe.
>>> Xem thêm: Cách nấu rượu đậu xanh Bàu Đá – Đặc sản Bình Định
Như vậy qua bài viết trên bạn đã biết cách làm rượu nếp cẩm như thế nào rồi phải không? NEWSUN chúc bạn thực hiện thành công và sẽ có bình rượu nếp cẩm ngon ngọt thưởng thức cùng gia đình mình nhé! Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm như: nồi nấu rượu, tháp chưng cất rượu chuyên dụng tại NEWSUN với mức giá ưu đãi ngay.
